Francuski ekleri: klasični recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ekleri su francuski desert. U suštini, ovo je ukusna torta od čokoladnog peciva punjena kremom. Francuski ekleri su simbol ukusa, nežnosti i lepote. Pripremaju se sa različitim nadjevima, ponekad ukrašene nekom vrstom glazure. Važno je napomenuti da ovako poznati desert može lako pripremiti svako.

Easy Eclair Dough Recipe

Klasični recept za eklere uključuje delikatno slojevito testo, sa šupljinama unutra. Da biste ga pripremili, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 240 ml mlijeka;
• prstohvat soli;
• sto grama putera;
• četiri velika jaja sobne temperature;
• 150 grama brašna.

Stavite puter u šerpu, prelijte mlijekom. Zatim dodajte samo prstohvat soli. Zagrijte masu. Nakon toga odmah sipajte cijeli dio prethodno prosejanog brašna. Mešajte dok se od testa ne napravi grudvica. Zatim skinite sa šporeta. Malo ohladite.

Počnite tući masu pjenjačom, ubacujući jedno po jedno jaje. Gotovo tijesto se mora prebaciti u špric za pecivo. Stavite papir za pečenje na pleh. Iscijedite kolačeoko deset centimetara, ostavljajući razmak između njih. Rerna je zagrejana na 220 stepeni. Francuski ekleri se peku deset minuta. Nakon snižavanja temperature na 180 stepeni, a zatim kuvajte još petnaestak minuta. U gotovim eklerima se napravi rupa, a zatim se pune kremom.

Tijesto na vodi

Ukusno testo za torte ne mora da se kuva u mleku. Možete napraviti ukusnu podlogu na vodi. Takvo tijesto za francuske eklere priprema se od sljedećih proizvoda:

• 250ml vode;
• 200 grama brašna;
• četiri kokošja jaja;
• 120 grama putera;
• malo soli.

Prema ovom receptu, tijesto se priprema u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, sipajte oko 1,5 litara vode u veliku šerpu. U nju se stavi manji lonac, u njemu se rastopi puter, doda so i voda. Nakon što se puter otopi i voda proključa, dodaje se prosijano brašno. Zamijesite tijesto za francuske eklere direktno u vodenom kupatilu. Kada je gotovo, skinite ga sa šporeta.

Masu ohladite pet minuta. Nakon uvođenja jedno po jedno jaje, ometanje testa. Završeno bi trebalo biti glatko.

Sada počnite peći eklere. Masu sipajte u slastičarsku vreću ili špric. Pergament se položi na lim za pečenje, trake tijesta se istiskuju na udaljenosti jedna od druge. Nakon toga, rerna se zagreje na dvesta stepeni i kolači se peku desetak minuta. Pećnica se ne otvara! Zatim snize temperaturu na 180 stepeni i peku isto toliko.

Klasična varijanta kreme

Tradicionalno francuski ekleri se prave sa kremom. Iako sada postoji mnogo jednako ukusnih opcija. Za kremu morate uzeti sljedeće jednostavne sastojke:

• 200 grama šećera;
• ista količina putera;
• 500ml mlijeka;
• par kašika brašna;
• jedno jaje;
• malo vanile.

Vade puter tako da postane mekan. Mlijeko se mora prokuhati, a zatim ukloniti tako da ima vremena da se ohladi. Posebno pomiješajte šećer i brašno. Umutite jaje i dobro izmiksajte. Mlijeko se unosi u mrvice tijesta, pažljivo miješajući, inače će se formirati grudvice. Pogodnije je to raditi u malim porcijama.

Stavite kremu na vatru, kuvajte dok se ne zgusne, mešajući. Masa ne sme da proključa. Nakon što se izvade na tanjure, unosi se vanilin. Dobivena masa se pomiješa sa puterom. Nakon punjenja eklera kremom pomoću slastičarske šprice.

Jednostavna krema od skute

Mnogi ljudi vole ovu opciju. Za pripremu je potrebno malo vremena, a rezultat je odličan. Za ovu verziju kreme potrebno je uzeti:

• 250 grama svježeg sira, a što je veći sadržaj masti, to bolje;
• 150 ml kreme od 33 posto masti;
• 150 grama šećera u prahu.

Kako napraviti kremu za eklere? Puder se prvo podijeli na dva dijela. Umutiti mikserom kremu dok ne postane gusta, dodati jedan deo šećera u prahu, pa ponovošibanje.

Svježi sir se pažljivo melje, a zatim propušta kroz sito kako bi bio ujednačeniji u svojoj strukturi. Pomiješajte sa ostatkom praha, dobro promiješajte. Spojite obe posude, promešajte. Napunite gotove eklere koristeći špric za pecivo.

Krema s mirisom kafe

Ova opcija će se svidjeti onima koji vole kafu i njen miris. Za takvu kremu trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 80ml mlijeka;
• par kašika mlevene kafe;
• 120 grama šećera;
• jedno žumance;
• 130 grama putera.

Za početak, kafa se kuva u mleku. Možete koristiti integralne žitarice. Nakon toga pažljivo filtrirajte da ljuspice ne uđu u gotovu kremu. Hladno mleko sa aromom kafe. Dodati žumanca, promešati i ponovo procediti kroz cjediljku. Šećer se unosi, tiganj se stavlja na šporet. Čeka se da krema proključa. Nakon minutu skinite masu sa šporeta i ohladite. Uvodi se meki puter, prethodno umućen pjenjačom. Umutiti kremu za eklere. Napunite ih tortom.

glazura od tamne čokolade

Kako napraviti prave eklere? Naravno, potrebno je testo i ukusna krema. Ali ne možete bez glazure. Za čokoladnu verziju trebate uzeti sljedeće sastojke:

• sto grama tamne čokolade bez aditiva;
• 50 ml kreme visoke masnoće.

Oba sastojka se kombinuju i zatim zagrevaju u vodenom kupatilu. Kada masa postane homogena, odmah je nanesite na gotovuekleri.

Ukusni ekleri sa kremom od cimeta i griza

Da biste pripremili ovako ukusnu verziju eklera, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 125ml mlijeka;
• ista količina vode;
• sto grama putera;
• 10 grama šećera;
• prstohvat soli;
• 150 grama brašna;
• četiri jaja;
• prstohvat cimeta.

Za ukusnu i originalnu kremu pripremite:

• kašika šećera;
• 600 ml mlijeka;
• 1, 5 kašika griza;
• jedno jaje;
• prstohvat cimeta;
• 10 grama vanilin šećera.

Počnite kuhati sa choux testom. U šerpu sipajte sve mleko, dodajte šećer i cimet, stavite puter. Stavite masu da proključa. Skinuto sa šporeta. Nakon što ulijete cijeli dio brašna, pažljivo promiješajte tijesto. Nakon što postane homogena, ponovo stavite na vatru. Kuvajte desetak minuta. Nakon hlađenja, jaja se unose jedno po jedno, svaki put mućenjem mikserom.

Pergament se polaže na lim za pečenje. Pomoću kese za pecivo rasporedite trake tijesta. Pecite u rerni zagrejanoj na dvesta stepeni desetak minuta. Nakon spuštanja temperature na 180 stepeni, i kuvajte još desetak minuta.

Za ukusan krem, prokuhajte mleko u šerpi, dodajte sve sastojke osim putera, mešajte dok masa ne provri. Nakon toga skloniti sa šporeta i dodati ulje. Miješajte dok se ne otopi. U gotovim eklerima se pravi rez, koji se puni ohlađenimkrema. Gotove kolače možete posuti i šećerom u prahu ili ukrasiti glazurom.

Ekleri su ukusno francusko pecivo. To je choux pecivo, krema i glazura. Priprema se po raznim recepturama. Na primjer, možete napraviti klasičnu verziju sa kremom. I možete dodati note kafe i čokoladnu glazuru.