Francuski sabljasti keksi: sastojci, recept, vrijeme kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Francuski sabljasti keksi su sjajan predstavnik francuskog menija. Neko ko, ali Francuzi znaju sve o pecivima. Uostalom, ona je jedna od atrakcija domaće kuhinje, ali kakve su kuhinje Francuske u cjelini! Pečenje je ono što slavi prekrasnu Francusku zajedno sa velikim muzejima i modnim kućama, vinima i francuskom kuhinjom.

"Francuska rolnica" - nije li to dobro poznat koncept? Šta se obično pod ovim podrazumeva? Da, naravno, baget. Uobičajeni baget, koji je dugo i čvrsto ušao na sve svjetske jelovnike, nastao je u ovoj zemlji. A kroasan? Šta je sa profiterolima? Pečenje u Francuskoj se pravi od raznih vrsta tijesta. Pijesak, puff, biskvit, kao i isključivo francuski tipovi: bignet, breeze i mnoge druge - ovo je samo mali dio njih. No, vratimo se na početak članka i prisjetimo se sabljastih kolačića, o čijem ćemo receptu detaljno razgovarati. Pa da počnemo.

francuska poslastica

Sablé se pravi od prhkog tijesta. Što je, generalno, razumljivo i bez objašnjenja poznavaocima francuskog jezika i francuskih peciva. Na kraju krajeva, ovoi naziv pravog prhkog tijesta - sablja, ili pašteta sablja (Pate Sablee). Proizvodi od sabljastog tijesta su nježni, mrvljivi i lomljivi. Od njega možete kuhati mnoga jela francuske kuhinje i ne samo. Hajde da pričamo o kolačićima.

Recept

Veoma ukusno, može biti i slatko, desert i međuobrok, sa slanim, slanim, možda začinjenim ili slanim filovima. Koje su glavne karakteristike sabljastog keksa od ostalih vrsta prhkog kruha?

• Veoma lako za pripremu.
• Vrijeme kuhanja je minimalno.
• Recept uključuje kuhano žumance.
• Individualni način rezanja na zasebne proizvode.

Suđe i pribor za jelo će vam trebati

Možete pripremiti plitku zdjelu za miješenje tijesta. U tom slučaju trebat će vam mikser ili nešto što ga zamjenjuje, kao i kašika ili lopatica za miješenje gustog tijesta.

Na drugi način, tijesto se mijesi na stolu ili na velikoj dasci za rezanje rukom. U oba slučaja rezultat će biti isti. Tijesto će biti lijepo, paperjasto i mekano, keksi će biti prozračni i mrvičasti.

Sljedeći korak u kuvanju će trebati prozirnu foliju.

A sada, redom i detaljno o tome šta su francuski sabljasti kolačići.

Sastojci

Za kuvanje će vam trebati sljedeće:

1. Maslac - 150 grama.
2. Šećer u prahu ili fini granulirani šećer, fruktoza - 3 pune kašike (približno 80 grama).
3. Eggžumanca - 2 komada.
4. Brašno - 1,5 šolje.
5. Prstohvat soli.

Pripremanje hrane

1. U najpopularnijem načinu pravljenja testa, puter se mora prethodno izvaditi iz frižidera. Trebalo bi da bude otopljeno, mekano, kremasto.
2. Tvrdo skuvajte jaja i odvojite žumanca.
3. Prosejati brašno - tako da testo bude prozračnije.

Priprema tijesta

Kao što je već spomenuto, tijesto možete pripremiti na jedan od nekoliko načina. Svaki od njih ima svoje pristalice.

Razlika je samo u samom procesu i ne utiče na rezultat:

• Prvi način. Sameljite puter i brašno do sitnih mrvica. Kod ove metode ulje mora biti iz frižidera. Nakon toga, šećer i jaje ometaju tijesto.
• Drugi način. Koristeći otopljeni puter, na stolu, mešajući sve rukama. Umiješajte prosijano brašno, šećer i sol. Izgnječeni puter i žumance stavite u udubljenje u sredini i počnite umesiti brašno u puter od sredine, ponekad trljajući dobijeno testo dlanom o sto i ponovo ga skupljajući u grudvicu. Važno je da ne premesite testo, inače rezultat možda neće biti mekan i mekan kao što se očekivalo. Stoga je treći način pripreme tijesta popularniji, praktičniji i stoga jednostavniji.
• Treći način. Sastoji se od toga da prvo u posudi treba pomiješati puter, sol i šećer. Tucite ih dok ne postanu ravnomjerno kremasti. Možete koristiti mikser. Zatim dodajte umućena pileća žumanca i dodajte brašno uz stalno mešanje. Moraćete da završite mesenje testa rukama, jer. postaće prilično gusta.

Čime napuniti kolačiće?

Kruhak (recept za puter i šećer u prahu) je veoma ukusan. I to bez ikakvih aditiva. A kako vam se sviđa ideja - skuhati, na primjer, francuske sabljaste kolače sa maslinama? Dobićete prekrasan koktel kolačić za užinu. I ne samo masline. Pustite mašti na volju! Evo nekoliko ideja:

• Na kraju procesa mijesenja dodajte masline ili crne masline sitno nasjeckane na tanke trakice.
• Još više "zalogaja" možete napraviti kolačiće dodavanjem sušenog paradajza. Ostatak tijesta se priprema prema receptu. Kombinacija šećera i nezaslađenog sastojka će dodati poseban polet pečenim proizvodima.
• Zanimljiva kombinacija klasične sablje s okusima limuna i bosiljka. Da biste to učinili, u tijesto dodajte 2-3 grančice nasjeckanog bosiljka i naribanu koricu jednog limuna.
• Neki prave sablje sa pupoljcima lavande. Kao što vidite, fantazija zaista nema ograničenja.
• Iz slatkih fantazija - čokoladna sablja. Za čokoladnu boju i ukus dodajte nekoliko kašičica kakao praha. Možete razviti maštu i jednu polovinu tijesta napraviti bijelom, a drugu čokoladnom. Da biste to uradili, nakon što ste zamesili testo, podelite ga na dva dela i samo u jedan dodajte kakao prah. I onda, u procesu formiranjakolačiće, na njega možete rasporediti sloj tijesta jedne boje, drugu i zarolati ih. Kao rezultat, kolačići će ispasti sa spiralama u boji.
• A ako se u gotovo tijesto dodaju male kockice čokolade, ostat će čokoladne grudvice koje se nisu spojile sa tijestom. Kombinacija okusa i različitih tekstura će dodati šarm vašim kolačićima.

Kraj pripreme

Kada tijesto postane homogeno, plastično i bez sumnje će biti spremno za pečenje, po izgledu slično pire plastelinu, na sto rasporedite prozirnu foliju i na nju stavite gotovu masu u obliku kobasice. Njegov prečnik će biti onoliko koliko vidite veličinu budućeg kolačića. Umotajte tijesto u prozirnu foliju, vodeći računa o obliku (kobasica), i stavite u hladnjak.

Ako želite da skuvate sablju što je brže moguće, onda radni komad možete staviti u zamrzivač na najmanje dvadeset minuta. Maslac u testu treba da se stvrdne. Nemojte zamrzavati masu ako planirate da kuvate kolačiće odmah.

Ako koristite klasičan recept za pravljenje keksa sa francuskim pecivom, bolje je povećati vreme pripreme testa na 2-3 sata u frižideru.

Da bi kolačići bili okrugli, povremeno vadite komad iz frižidera i urolajte ga da zadržite oblik kobasice.

Nakon određenog vremena, kada se testo dovoljno stegne, izvadite ga iz frižidera, uklonite foliju i isecite na kolutove debljine oko jedan centimetar.

Pečenje

Jedino što preostaje jeste da ispečete skoro gotovu sablju. To se radi brzo, za 15 minuta. Rernu zagrejati na 160 stepeni. Stavite kolačiće na pleh obložen pergamentom ili nauljen i pecite najmanje 10 minuta dok ne porumene ili ne dobijete željeni efekat. Možda više volite ne prepečeno, već samo malo sušene sablje. Tako će biti mekše. Kako se vrijeme pečenja povećava, kolačići postaju mrvi.

Zaključak

To je sve o francuskim sabljastim keksima. Kao što vidite, ne samo da je ukusno, već je i veoma zgodno za pripremu.

Zbog činjenice da su kolačići izrezani iz "kobasice", ne ostaju ostaci, što uvelike pojednostavljuje i ubrzava rad i ne prisiljava ponovno gnječenje, čime se kvare izvorni kvaliteti i prave nije tako lagan i prozračan.

Zgodna je i činjenica da se tijesto mota u "kobasicu" jer se može čuvati u ovom obliku. Ne morate odmah početi sa pečenjem. U ovom obliku, umotano u prozirnu foliju, tijesto se može čuvati do sedam dana. A ako ga zamrznete - do tri mjeseca. Odlučite se za pečenje kolačića - izvadite tijesto, odmrznite na zraku ili u frižideru, ostavite da odstoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi, izrežite na pojedinačne kolačiće i pecite.