Mokri biskvit. Recepti za kolače

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mokri biskvit dobro pamte ljudi koji su živjeli u SSSR-u. U to vrijeme pekare, poslastičarnice i kulinarske radnje punile su kolače čiji su kolači bili nevjerovatno sočni.

Mokri biskvit se razlikuje od tradicionalnog po tome što se može jesti bez dodataka, a veoma je nježan. Ili se kuva odmah mokro ili natopljeno sirupom nakon pečenja. Od ovih kolača možete napraviti tortu tako što ćete je namazati bilo kojom kremom, marmeladom ili džemom.

Opći savjeti za kuhanje

1. Prilikom pravljenja tijesta za mokri biskvit, proteini se odvajaju od žumanaca i posebno tuku. Bjelanjke možete prvo umutiti sa šećerom u čvrstu pjenu, a zatim u masu dodati jedno žumance.
2. Da dobijete efekat vlage umućenim proteinima, kako ne biste narušili njihovu prozračnost, vrlo pažljivo, u malim porcijama, dodajte vodu, vrhnje, mleko, tečnu pavlaku, kondenzovano mleko ili kefir.
3. Da bi mokri biskvit dobro narastao potrebno je dodati prašak za pecivo, gašenu sodu ili prašak za pecivo.
4. Brašno mora biti najvišeg kvaliteta i mora biti prosejano kroz sito.

Najlakšeopcija

Lista proizvoda:

• brašno - 100 grama;
• šećer (pijesak) - 100 grama;
• svježa jaja - 3 komada;
• maslac - 30 grama;
• mlijeko - 50 ml;
• prašak za pecivo (ili soda) - pola kašičice;
• sol - četvrtina kašičice.

Procedura:

1. Zagrijte mlijeko.
2. Otopite puter na šporetu na laganoj vatri.
3. Pospite so i prašak za pecivo (sodu) u brašno.
4. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
5. Umutiti bjelanjke u čvrst snijeg.
6. Polagano dodajte šećer u bjelanjke i nastavite da mutite.
7. Dodajte žumanca (jedno po jedno) u bjelanjke i nastavite da mutite.
8. U jaje-šećernu masu postepeno, u malim porcijama, dodavati brašno sa solju i praškom za pecivo.
9. U dobijenu smjesu sipajte zagrijano mlijeko i umutite. Testo je spremno.
10. Stavite testo u kalup i stavite u rernu, zagrejanu.
11. Za pola sata torta bi trebala biti gotova.

Trebali biste završiti s mokrim biskvitom. Takve torte možete namazati bilo kojom kremom, po ukusu.

recept za mokri biskvit od šifona

Torta napravljena od takvog tijesta uopće ne treba impregnaciju. Vlažan je, mekan i veoma ukusan. Dakle, sastojci su:

• brašno - 130 grama;
• šećer u prahu - 30 grama;
• sitni pijesak - 120 grama;
• bjelanjci - 5 komada;
• žumanca - 3 komada;
• vanilin - opciono;
• voda ili mlijeko - 120 ml;
• sol– po ukusu;
• prašak za pecivo - kašičica sa toboganom;
• soda - četvrtina kašičice;
• biljno ulje - 80 ml;
• škrob - 50 grama.

Narudžba za kuhanje:

1. Odvojite bjelanjke od žumanaca kako potonji ne bi ušli u protein. Ostavite bjelanjke da dođu na sobnu temperaturu za lakše mućenje i čvršće vrhove.
2. Pomiješajte suhe sastojke: brašno, soda, skrob, prašak za pecivo.
3. Zapalite rernu, pripremite pleh obložen papirom za pečenje (samo dno), ne podmazujte stranice pleha.
4. Zagrijte mlijeko dok ne bude vruće.
5. Izmiksati žumanca sa vanilijom i granuliranim šećerom i umutiti dok masa ne postane lagana i prozračna.
6. U žumance sipajte biljno ulje i izmiksajte.
7. Mješajući u tankom mlazu uliti vrelo mlijeko u žumanca i miksati.
8. Suvu smjesu sa brašnom prosijati kroz sito u malim porcijama u masu od žumanca i umiješati.
9. U mikseru umutiti belanca sa solju, postepeno povećavati brzinu. Dodajte šećer u prahu kada se pojave mekani vrhovi, umutite dok ne dobijete čvrste vrhove.
10. Proteine u testo umešajte veoma pažljivo, u malim porcijama, da zadržite prozračnost.
11. Izlijte testo u kalup, stavite u rernu 40 minuta na 160 stepeni. Ne otvarajte vrata rerne pola sata, a zatim proverite spremnost suvom čačkalicom.
12. Najbolje je biskvit ohladiti naopako pravo u obliku, pa izvaditi i ostaviti 6 sati prijekako početi mazati kremom da ne potone u gotovu tortu.

U sporom štednjaku

Peći mokri biskvit u sporom šporetu je mnogo lakše nego u rerni. Sa pojavom ovog čudesnog lonca, čak i početnici kuvari imaju priliku da dobiju odličan desert.

Jednostavnost pečenja u sporom šporetu leži u tome što obezbeđuje idealnu temperaturu, jer su poteškoće pripreme hirovitog keksa u rerni povezane upravo sa temperaturnim uslovima. U rerni često zagori spolja, ali se iznutra ne peče, nakon što se izvadi iz rerne odmah otpada. U mikrovalnoj pećnici ispada bujan, visok i lijep mokri keks. Recept je veoma jednostavan.

Potrebni proizvodi:

• jedna šolja šećera i brašna;
• četiri jaja;
• paket vanilin šećera;
• ulje za podmazivanje posude multivarka.

Koraci kuvanja:

1. Bjelanjke umutiti mikserom u čvrst snijeg, lagano dodavati žumanca i obje vrste šećera uz stalno mućenje.
2. Dodajte brašno i promiješajte kašikom.
3. Zdjelu multivarka namazati uljem, u nju staviti dobijeno tijesto, zagladiti površinu.
4. Podesite način rada "Pečenje" i vrijeme 50 minuta.
5. Nakon pečenja, izvadite biskvit iz posude i ohladite.

čokolada

Vlažni čokoladni biskvit ima odličan ukus.

Za pripremu testa potrebno je uzeti:

• čaša šećera;
• jedna i po čaša mlijeka;
• tri svježa kokošja jaja;
• tri kašike kakaa;
• dve šolje brašna;
• sto mililitara biljnog ulja;
• svaka vrećica praška za pecivo i vanilina.

Sastojci za sirup:

• pola čaše vode;
• jedna i po čaša mlijeka;
• četiri velike kašike granuliranog šećera;
• jedna i po kašika kakaa;
• velika kašika biljnog ulja.

Narudžba za kuhanje:

1. Propisno umutiti šećer sa jajima, dodati biljno ulje i mlijeko.
2. Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i vaniliju.
3. Sjedinite suvu smjesu sa smjesom jaja i mlijeka i dobro promiješajte.
4. Dobijeno testo izlijte u kalup i stavite na 50 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
5. Sve sastojke za sirup sjediniti u jednoj posudi, promešati i staviti na laganu vatru. Kuvati uz stalno mešanje dok ne proključa, pa skloniti sa vatre.
6. Čim je biskvit gotov, izvadite ga iz rerne, isecite na komade ravno vruće, napravite rupe u njima, na primer čačkalicom, i prelijte ih sirupom. Pustite da se biskvit natopi.

Sastavljanje torte

Da biste sastavili tortu, možete ispeći dvije torte ili jednu visoku, prerezati po dužini na dva dijela i premazati kremom ili natopiti sirupom.

Mokri biskvitni kolač sa pavlakom je veoma popularna i omiljena opcija.

Za pripremu kreme trebat će vam:

• čaša šećera;
• vrećica vanilina;
• 200 g kisele pavlake;
• 300g punomasne kreme.

U činiju stavite pavlaku i sipajte vrhnje, sipajte šećer i vanilin, promešajte i ostavite da se šećer potpuno otopi. Zatim umutite mikserom, postepeno povećavajući brzinu.

Korzhi se može natopiti medenim sirupom, kremastim voćnim punjenjem, kondenzovanim mlijekom pomiješanim sa vodom.