Kako napraviti profiterole: sastojci, recept s opisom, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Profiterole su choux pecivo sa raznim nadjevima. Ovo je odlična opcija za užinu i praznike. Ako se ne želite petljati s kremastim kremama, možete napraviti odličnu alternativu. Važno je napomenuti da profiteroli mogu biti ne samo sa slatkim nadjevima, već i sa ribom, mesom, sirom i tako dalje. Sa takvim prazninama možete napraviti švedski sto. Kako napraviti profiterole kod kuće? Dovoljno jednostavno! Priprema se choux testo, a zatim i fil.

Ukusno tijesto za profiterole

Ovo tijesto za kremšnite i profiterole priprema se sasvim jednostavno. Na njegovoj osnovi možete kuhati i slatke i slane opcije. Kako napraviti profiterole kod kuće? Prvo morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 125ml mlijeka;
• ista količina vode;
• sto grama putera;
• kašičica šećera;
• 150 grama brašna;
• četiri jaja;
• pola kašičice soli.

U šerpimleko i vodu, promešati. Dodajte puter, so i šećer. Stavite tiganj sa svim sadržajem na laganu vatru. Nakon ključanja, masa se odmah skida sa vatre.

Ulijte brašno i dobro promiješajte drvenom kuhačom. Nakon toga, tava se ponovo šalje na srednju vatru. Miješajte oko minutu, a zatim premjestite tijesto za kremu u činiju. Nakon što se testo malo ohladi, umutite jedno po jedno jaje, nastavljajući da mešate. Konačno tijesto treba da bude sjajno.

Kako napraviti profiterole? Stavite pergament papir ili papir za pečenje na pleh. Tijesto se polaže u slastičarsku vreću. Iscijedite kuglice, lagano ih zgnječite rukom. Peci dvadesetak minuta na 180 stepeni.

Bez opcije mlijeka

Kako napraviti choux testo za profiterole? Mlijeko nije uvijek pri ruci i ne može ga svako koristiti. Tada će ovaj recept priskočiti u pomoć. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

• čaša vode;
• 150 grama brašna;
• sto grama putera;
• tri jaja;
• prstohvat soli.

Stavite ulje u šerpu, posolite, dodajte vodu. Stavite laganu vatru. Mešajte dok se ulje potpuno ne otopi, kuvajte dok masa ne provri. Nakon toga se odmah unosi cijeli dio brašna. Neprestano mešajući testo kuvati još tri minuta. Rezultat bi trebalo da bude glatko testo bez grudvica. Nakon što se ohlade. Unesite jedno po jedno jaje. Prebacite tijesto u slastičarsku vreću. Profitrole rasporedite na silikonsku prostirku. Pecite dvadesetak minuta. Nakon što se temperatura spusti na 160 stepeni, držite još deset minuta.

choux pecivo sa margarinom

Ovo je odlična opcija za kolače za one koji nemaju puter. Kako napraviti tijesto za profiterole? Za početak pripremite sljedeće proizvode:

• 100ml vode;
• 160 grama brašna;
• četiri jaja;
• prstohvat soli;
• 80 grama margarina.

U šerpi se sjedini ulje, voda i sol, stavi se na šporet. Stavite smjesu da provri, miješajući dok se svi sastojci ne otope. Nakon što sipate prosejano brašno, umesite testo. Skinite tijesto sa šporeta. Nastavite miješati da postane homogena po svojoj strukturi. Nakon što se testo ohladi, ubacuje se jedno jaje, posle svakog se testo dobro utrlja.

Nastavite da mutite dok testo ne postane glatko i sjajno. Zatim ga ispecite u rerni na plehu prekrivenom pergamentom. Temperatura se održava na 180 stepeni. Kuvajte dvadesetak minuta.

proteinski krem torta

Svako tijesto, prema gore navedenim receptima, može se puniti ukusnim nadjevom. Ova verzija proteinske kreme će se svidjeti onima koji vole mekane i nježne nadjeve. Za kuhanje trebate uzeti:

• tri bjelanjka;
• čaša šećera;
• 100 ml vode.

Za početak, pomiješajte vodu i šećer u malom loncu, promiješajte. Prokuhajte masu, sačekajtekada ona izbledi. Od bjelanaca se posebno umuti. Možete im dodati i prstohvat soli kako biste olakšali proces mućenja.

Gotov sirup se ubrizgava u proteine u tankom mlazu, bez prestanka tučenja. Nakon posude proteina, bolje je staviti u posudu sa hladnom vodom. Umutiti masu dok se ne ohladi. Gotova krema se značajno povećava u veličini.

Kako napraviti punjene profiterole? Da biste to učinili, praznine se izrezuju sa strane. Po želji uklonite sredinu. Pomoću šprica krema se ubrizgava u tortu.

Ukusna krema

Ovo je jedna od najjednostavnijih opcija za kremu. Zahtijeva minimalnu količinu sastojaka. Međutim, ne smijete biti ometani tokom kuvanja.

Da biste pripremili ukusnu kremu za tortu, potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• čaša šećera;
• tri kašike brašna;
• četiri žumanjka;
• 500ml mlijeka;
• malo esencije vanile.

Kako napraviti kremu za profiterole? Žumanca se stavljaju u činiju. Pjenjačom ih umutite, dodajući u dijelove šećer, a zatim brašno. Možete koristiti i mikser. Nakon dodavanja mleka, dobro promešati. Uklonite posudu na šporet.

Masa za kremu se miješa, pritom će početi da ključa. Kada masa postane dovoljno gusta, ubacuje se esencija vanile, dobro promeša i makne sa šporeta. Nakon toga krema se ostavi da se potpuno ohladi. Kako napraviti profiterole sa kremom? Gotove torte možete prepoloviti, pomoću šprica, namazati kremu sa prekrasnim uvojcima.

Skutna krema

Ponekad nema vremena za petljanje sa kremom. Tada će svježi sir priskočiti u pomoć. U ovom obliku ovaj sastojak jedu čak i djeca. Kako napraviti profiterole kod kuće? Recept je jednostavan. Za kremu od skute potrebno je uzeti:

• 220 grama svježeg sira;
• 200 grama šećera;
• 220 ml kreme;
• dvije vrećice vanilina ili vanilin šećera.

Svježi sir se melje kroz sito. Ako nije omekšalo, umutite blenderom. Krema se umuti, ali ne dok ne postane čvrsta. U skutu dodajte šećer, dobro promiješajte. Dodajte vaniliju i vrhnje. Mikserom umutite kremu dok ne postane glatka.

Profiterole sa jagodama

Šta vam je potrebno da napravite ukusnu tortu? Tijesto se može pripremiti prema bilo kojem gore opisanom receptu. Za punjenje od jagoda potrebno je uzeti:

• 400 grama jagoda;
• tri supene kašike šećera;
• par kašičica želatina.

Želatin treba potopiti u dvije kašike brašna da nabubri. Ako su bobice zamrznute, potrebno ih je odmrznuti i ocijediti sok. Bobice se usitnjavaju blenderom. Dodajte im šećer i želatin. Zagrijte masu na laganoj vatri dok se potonja ne otopi. Miješajte cijelo vrijeme!

Gotova masa se stavlja u posudu sa ledom kako bi se brže ohladila. Nakon toga je pune konditorskim špricem i pune kolače. Šećer u prahu može pomoći da profiterole kod kuće budu elegantnije. Dovoljno ga je posuti gotovim kolačima. Također možetekoristite komadiće čokolade ili cimet u prahu.

čokoladni profiteroli

Ovu opciju deserta će cijeniti oni koji vole slatko. Dolazi u vrlo zanimljivoj boji. Takve kolače možete napuniti kuhanim kondenziranim mlijekom, bilo kojom kremom. Za kuhanje trebate uzeti:

• 200ml vode;
• sto grama putera;
• 20 grama kakaa;
• pet jaja;
• 180 grama brašna;
• prstohvat soli.

Brašno i kakao su pomešani. U šerpi pomešati ulje, vodu i so. Zagrijte na šporetu dok se ulje ne otopi. Nakon što unesete brašno sa kakaom, promiješajte da se sastojci sjedine. Gotovo tijesto se ohladi, jaja počinju da se unose, jedno po jedno. Zamijesite drvenom lopaticom ili mikserom.

Praznici se stavljaju na lim za pečenje obložen pergamentom pomoću šprica za pečenje.

Kucite torte tridesetak minuta na 180 stepeni.

Sir

Od čega se mogu napraviti profiteroli? Ne samo sa slatkim filovima! Za ovu opciju trebate uzeti:

• dvije čaše vode;
• čaša putera;
• četvrt kašičice soli;
• čaša naribanog parmezana;
• osam jaja;
• dve šolje brašna.

Za punjenje potrebno je uzeti:

• 280 grama seckanog spanaća;
• par kašika maslaca, prethodno otopljenog;
• par čena belog luka;
• 400 grama seckane artičoke iz konzerve;
• 220 grama krem sira;
• čaša majoneza;
• 140 grama naribanog parmezana;
• jedna sitno seckana ljutika.

Možete i kombinovati punjenje i bazu. Dakle, sirni profiterol se može puniti paštetom, a fil se može koristiti sa bilo kojom probnom opcijom.

Proces kuhanja

Voda, ulje i so se pomešaju u šerpi. Zapalili su ga. Nakon što masa prokuha, smanjite vatru, dodajte brašno. Promiješati. Kada se tijesto skupi u lopticu, sklonite sve sa šporeta i ohladite pet minuta.

Jaja se unose jedno po jedno, svaki put mješajući tijesto mikserom. Dodajte sir. Svi miješati dok masa ne postane homogena.

Rerna je zagrejana na 190 stepeni. Lim za pečenje je obložen pergamentom. Koristite kašiku da raširite tijesto.

Za fil zagrejte ulje u tiganju, na njemu propržite luk i nasjeckani bijeli luk. Nakon tri minuta dodaje se spanać. Dobro promešati. Zatim dodajte sve preostale sastojke. Kada se sir otopi, sklonite sve sa vatre.

Kako napraviti punjene profiterole? Gotovo tijesto se ohladi, a zatim seče poprečno. Jedna polovina se puni ohlađenom masom, pokrivena poklopcem. Takvo predjelo možete staviti na jelo sa listovima salate.

Profiterole sa ribom

Tijesto se može pripremiti po bilo kom receptu. Crvena riba i skuta savršeno se nadopunjuju. A kopar daje predjelo pikantan ukus. Za punjenje potrebno je uzeti:

• 50 grama kopra;
• 300 grama slabo slane ribe, po mogućnosti lososa ili pastrmke;
• 150 gramaskuta.

Pokušavaju da isjeku ribu što je manje moguće. Kopar se opere, osuši i sitno isecka. Sve pomešano sa sirom, dobro promešati. Gotove profiterole prerežite na dvije polovine. Napunite nadjevom i poslužite.

Nadev od jetre

Uprkos jednostavnim sastojcima, ova grickalica je popularna! Za punjenje jetre potrebno je uzeti:

• 100 grama pileće džigerice;
• 60 grama kisele pavlake;
• komad putera;
• sol i biber po ukusu.

Jetra se opere, popari kipućom vodom, zatim sitno isecka, posuta solju i biberom. U tiganju se zagreje ulje. Na njemu popržite komadiće džigerice. Kada se pojavi korica, dodajte kiselu pavlaku, promiješajte sastojke, pa dinstajte na laganoj vatri oko sedam minuta.

Profiterole se režu, podižući vrh testa, stavljaju fil i pokrivaju preostalim testom.

Profiterole su bliski srodnici eklera. Međutim, oni su kompaktniji. To su choux testo sa raznim nadjevima. Profiteroli sa proteinskom kremom ili sa kremom su veoma dobri. Međutim, možete kuhati kolače i samo s kuhanim kondenziranim mlijekom, bobicama. Takođe, testo se može puniti slanim nadjevima. Sirevi, crvena riba, čak i jetra savršeno se kombiniraju s takvim prazninama. Zbog svog izgleda, profiterole često služe kao ukrasi na stolu.