Torta "Zebra": recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sva sovjetska peciva bila su poznata po jednostavnom setu proizvoda i lakoći pripreme. Na kraju krajeva, žene su radile ravnopravno sa svojim muževima i nisu imale priliku dugo stajati za štednjakom. Ali u svakoj porodici sigurno će postojati svoj, jedinstveni recept za Zebra tortu, jer je svaka mama, tetka ili baka spremaju na svoj način, sa svojim poletom. Želite li se barem malo vratiti u djetinjstvo? Pripremite isti desert za svoje najmilije! Predstavljamo vam korak po korak recept za domaću Zebra tortu - sa fotografijama, savjetima i trikovima. Hoćemo li početi?

Priča o desertu

Lako je pretpostaviti da je Zebra torta dobila ime po sličnosti reza kolača sa kožom istoimene životinje. Ovaj efekat se postiže izmjenom slojeva tijesta od vanile sa čokoladom. Bogata crna ili smeđa boja tamnog tijesta postiže se dodavanjem čokolade, kakaa ili prehrambenih boja. Međutim, prve dvije opcije su višepreferirano. Uostalom, sve boje su prilično štetne, pa stoga, nepotrebno, ne biste trebali s njima pokvariti klasični recept. Domaća torta "Zebra" osvojiće vašu naklonost od prvog zalogaja, zamislite: mrvičasto i istovremeno vlažno testo otvara se sa delikatnim ukusom vanile u ustima, odmah ustupajući mesto pikantnim i čokoladnim nijansama. Primamljivo, zar ne? Vrijeme je da počnete kuhati!

Sastojci

Recept za Zebra tortu možemo sa sigurnošću nazvati proračunskim, jer se većina sastojaka često već nalazi u frižideru i ostavama štedljivih domaćica, ali čak i ako nešto morate kupiti, to vam neće teško pogoditi džep. Kvaliteta proizvoda treba biti vrlo visoka, potrudite se da sve bude svježe i rashlađeno unaprijed. Uostalom, ključ uspješnog pečenja je ista temperatura svih komponenti. Za implementaciju recepta za Zebra tortu kod kuće, trebat će vam:

• Pšenično brašno, po mogućnosti premium - 320g
• Beli ili smeđi šećer - 200g
• Masna pavlaka, mlaćenica, neutralni jogurt ili kefir - 250 ml.
• Pileća jaja, poželjno odabrana - 3 kom
• Prirodni puter, nije namazan - 50g
• Kvalitet kakao - 40g
• prašak za pecivo - 1 vrećica.
• Ekstrakt vanilije - nekoliko kapi.
• Soda - 1/2 kašičice
• Prstohvat soli.

Tijesto od vanile

Priprema torte počinje testom od vanile. Radi praktičnosti, razmotrite faze pečenja. Korak po korak recept za Zebra tortu je sljedeći:

Korak 1

Prvo stavite jaja, so i šećer u ohlađenu posudu. Umutite sve sastojke dok ne postane glatko. Možete koristiti ili mikser ili običnu viljušku ili pjenjač. Kao rezultat, masa bi trebala biti gusta bjelkasta pjena. Ako želite znatno olakšati mućenje, onda stavite šolju sa smesom u vodeno kupatilo - na taj način će šećer mnogo brže reagovati sa jajetom.

Korak 2

U smjesu od jaja i šećera dodajte kiselu pavlaku i prethodno omekšali puter. Lagano promiješajte, ali nemojte pretjerati. Primjena prevelike sile može razbiti sve mjehuriće zraka i uzrokovati da se pecivo spusti ili da se slabo diže.

Korak 3

U smesu u porcijama dodajte brašno, prethodno prosejano najmanje pet puta. Nije tajna da se prosijavanjem proizvod obogaćuje kiseonikom, što znači da će pečenje biti prozračnije i rastresito. Takođe u ovoj fazi možete dodati prašak za pecivo i sodu. Nema potrebe za gašenjem ovog posljednjeg: soda će reagirati s fermentiranim mliječnim proizvodima i dati željeni učinak. Konzistencija tijesta treba biti prilično gusta i padati s lopatice u malim porcijama. Ako tijesto teče, onda nema dovoljno brašna, dodajte još malo. Kada završite sa mešanjem, uzmite vagu i podelite smesu na 2 jednaka dela. U jedan od njih možete odmah dodati nekoliko kapi ekstrakta vanile.

Ako ga niste mogli pronaći u svom gradu, uvijek možete proći uz vanilin ili vanilin šećer. Glavna stvar u ovoj stvari jene pretjerujte.

čokoladno tijesto

4. korak

U ostatak tijesta dodajte prosijani kakao i dobro promiješajte. Ostavite smjesu da malo odstoji, kakao prah bi se trebao malo raspršiti, inače će tokom degustacije neugodno škripati po zubima, a ne želimo da pokvarimo doživljaj deserta, zar ne?

Ali želim da pričam o čokoladnom testu odvojeno. Uostalom, u ovoj fazi kuhanja možete se odmaknuti od tradicionalnog recepta i postati malo kreativniji dodavanjem novih okusa starom dobrom receptu. Zebra torta može zablistati novim bojama ako u čokoladno tijesto dodate malo rakije ili konjaka, mljevenog cimeta, kore narandže ili orašastih plodova. Nemojte se plašiti eksperimentisanja. Možda ćete moći da kreirate sopstveni recept za Zebra tortu, koji će se decenijama prenositi sa domaćice na domaćicu u vašoj porodici.

Suptilnosti formiranja šablona

Uzorak unutar kolača možete formirati po vašem nahođenju ili ponoviti tehniku prikazanu na fotografiji. Shvatili smo korak po korak recept za Zebra tortu, ostaje da se upoznamo s metodama polaganja tijesta za formiranje uzorka. Postoji nekoliko jednostavnih načina:

• Stavite oba dijela tijesta u odvojene vrećice. U formu pripremljenu za pečenje rasporedite tijesto na male trakice, naizmjenično svijetle i tamne boje. To možete učiniti u krugovima ili dijagonalno, u bilo kojemkrajnji rezultat će vas ugodno iznenaditi.
• Drugi način je pogodan za one koji se ne žele mnogo mučiti oko crtanja. Da biste to učinili, izmjenjujte porcije tijesta od vanile i čokolade i stavite ih u kalup u malim porcijama, redoslijed može biti kaotičan. Kada je tijesto gotovo, lagano protresite kalup, uzmite debeli drveni ražanj i rukama pravite proizvoljne pokrete, kao da mijesite slojeve tijesta iznutra i spolja. Ovdje možete bezbedno pokazati svoju maštu, a najzanimljivije je da će torta svaki put ispasti sa jedinstvenim uzorkom.
• Klasičan način formiranja prugaste šare za Zebra tortu je također vrlo jednostavan. Da biste to učinili, sipajte kašiku testa tačno u sredinu kalupa. Naizmjenično mijenjajte boje dok se sve ne završi. Širina traka se može podesiti prema količini tijesta, što više sipate u sredinu, to će linije biti šire. Ako želite da često crtate, onda ne postavljajte više od kašike odjednom.

Funkcije pečenja

Prije pečenja obavezno pripremite formu, dno možete obložiti pergamentom, a možete koristiti i "francusku košulju". Ako je vaša forma napravljena od silikona ili keramike, onda ne morate ništa koristiti, pečenje će se ionako lako ukloniti. Pećnica mora biti prethodno zagrijana ako imate električni ormarić - podesite način rada odozgo do dna i funkciju kružnog duvanja.

Optimalna temperatura za pečenje mafina na fermentisanim mlečnim proizvodima je 160-165 stepeni. Na ovom temperaturnom režimu, mrvica kolača će ostati vlažna, ali u isto vrijemebiće lepršava i lagana. Što se tiče vremena, proces će trajati oko 45-50 minuta. Nakon 35 minuta od početka pečenja, možete redovno provjeravati spremnost kolača pomoću ražnja. Čim izađe suha, isključite vatru. Lagano otvorite vrata i ostavite kalup u rerni još 25-30 minuta. Zatim izvadite "Zebru" iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi na posudi ili rešetki.

Krema ili glazura?

Ono što je dobro kod Zebra torte je to što čak i sama bez impregnacije i kreme, veoma dobro izgleda. Može se poslužiti kao kolač, a pazite da nakon odlaska gostiju ne ostane ni komadić. Međutim, za ljubitelje svega što je čokoladno, postoji lijep bonus: torta može zablistati novim bojama i pretvoriti se u složen i prilično pristojan desert ako ga oplemenite preljevom.

Ovdje možete izabrati 2 opcije:

• Čokoladna glazura. Tradicionalno se priprema na bazi visokokvalitetne čokolade ili kakaa, vrhnja i putera. Možete malo zakomplikovati recept i pripremiti glazuru na želatinu. Od klasika se razlikuje po sjaju ogledala i savršeno drži oblik nakon stvrdnjavanja. Radna temperatura glazure je otprilike 37 stepeni, pri ovoj konzistenciji možete pokriti ceo vrh torte, a dobićete prelepe kaplje po ivicama.
• Cream. Ovdje možete dati mašti na volju i pripremiti kremu na bazi proteina, kajmaka ili sira. Ali preduslov je prisustvo čokoladnih nijansi u receptu, jer moramo naglasiti ukus tamnog tijesta.

Sastavljanje i ukrašavanje torte

Ako vam se dopao recept za Zebra tortu koji smo mi opisali i fotografija predstavljena kao ilustracija, lako možete ukrasiti svoj desert u sličnom stilu. Da biste to učinili, gotov kolač podijelite na dva dijela, svaku polovicu natopite sirupom na bazi alkohola ili slabom kafom. Zatim napravite čokoladnu kremu sa vrhnjem ili kremu od sira sa kakaom.

Sastavite tortu, premazajući svaki sloj dobrim slojem kreme i ne zaboravite ukrasiti spolja. Kao preljev možete koristiti orahe, konfete, šećer u boji, kakao ili rendanu čokoladu.

Pustite mašti na volju i kreirajte svoj jedinstveni recept za Zebra tortu!