Pizza sa patlidžanom - lako se kuva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da li ste znali da je patlidžan odličan fil za pečenje. Pica ili otvorene pite sa ovim povrćem iz porodice velebilja su veoma ukusne, mirisne, zdrave: nema puno preliva, a uvek je sočno. Moguće su i njegove različite varijacije. Već je vrijeme, vrijeme je da se počastite domaćom pizzom od patlidžana. Pa, jesi li spreman? Onda krenimo!

Pizza sa patlidžanom i paradajzom - opšti principi kuvanja

Ova velebilja, inače, može biti gorka. A prije upotrebe ovo voće poželjno je potopiti u slanu vodu. Podsjetimo da "sirovi" patlidžan u pizzi ne treba stavljati u bilo koje vrijeme. Obično se prže u tiganju, a isečene na komade (ili krugove, kocke, slamke - kako želite), već se uvode u sastav svih omiljenih italijanskih jela.

Šta koristiti za punjenje i podlogu?

Naravno, recept za picu od patlidžana nije baš težak. Kao i obično, paradajz sos ide u sredinu (ili svežparadajz mljeveni u blenderu), kobasica, perad ili meso, razno povrće i omiljeni začini, tvrdi sir, masline. A za podlogu pripremamo gotovo svako tijesto koje volite. Barem uvijek postoji izbor: kvasac, bez kvasca, lisnato. Možete koristiti tijesto koje se prodaje u supermarketu, kupiti gotovu podlogu, napraviti je sami. I peku pizzu sa patlidžanom, uglavnom u pećnici. Iako u nekim slučajevima možete koristiti mikrovalnu.

Pizza sa patlidžanom. Recept sa fotografijom

Ovo pecivo se pravi na tankoj podlozi. I tijesto se priprema svježe, a poželjno je koristiti maslinovo ulje (ali možete i sa bilo kojim biljnim uljem). I da, ako nemate mješavinu talijanskih začina, možete koristiti svoje omiljene, plus origano.

Za testo: čaša brašna, par kašika putera, so i voda.

Za fil: tri paradajza, jedan patlidžan, par čena belog luka, jedna paprika, začini, tvrdi sir u količini od 150-200 grama.

Kuvanje jednostavno

1. Pomešati sve sastojke pripremljene za testo, dobro umesiti i ostaviti pola sata pokriveno folijom.
2. U ovom trenutku pripremamo fil. Moj patlidžan, isečen na kriške, pržiti u podmazanom tiganju. Zapamtite da se prvo mora natopiti kako bi gorčina nestala. Izvadite iz tiganja u posudu. Dodavanje soli.
3. Posebno propržiti nasjeckane režnjeve bijelog luka, dodajući seckanu slatku papriku.
4. Paradajz oguliti od kore (prethodno prelijte kipućom vodom), dodajte u istu šerpu, pa malo smanjite sos da postane gust i bogat, začinite solju i italijanskim začinskim biljem.
5. Tjesto razvaljajte u tanju tortu, ali tako da fil ne probije. Italijanski kuhari ga, inače, razvlače rukom - ali takva se vještina može postići samo kuharskim iskustvom.
6. Na sloj tijesta premažite sloj sosa, na vrh rasporedite šolje od prženih patlidžana.
7. Prelijte sve naribanim tvrdim sirom i pošaljite da se peče u rerni.
8. Picu od patlidžana kuvajte oko 10-15 minuta na 200 stepeni Celzijusa.

Mirisno, ukusno, zdravo jelo vadimo iz rerne i serviramo na sto, režući ga posebnim nožem. Okrugla je, sa drškom. Ali ako nije dostupan, onda možete proći s uobičajenim. Samo budite oprezni, inače će fil “isplivati” sa isečenog komada.

A sada sa kobasicom

Možete koristiti tijesto od kvasca za ovu pizzu od patlidžana. Umesimo ga ili u mleku ili u toploj vodi. Kobasica se može uzimati i dimljena, i kuvana, i salama - ili, sortirana od više vrsta. Općenito, pokažite svoju kulinarsku maštu.

Za tijesto: čaša mlijeka, malo putera, vrećica kvasca, brašno.

Za fil: paradajz pasta (ili kečap), par patlidžana, par luka, 300-400 grama kobasice, do 200 grama tvrdog sira, italijanski začini.

Kako kuhati?

1. Unaprijed zamijesite tijesto, jer treba da odstoji sat vremena. U mlijeko zagrijano na 27-30 stepeni dodamo malo soli, kašičicu šećera, ulijemo ulje i ubacimo kvasac. Sve dobro izmiješajte - pustite da kvasac počne da "radi". Zatim dodajte brašno, mijesite prilično gustu, ali ne strmu masu. Testo treba da se raširi kada lagano udari o sto.
2. Izvadite tijesto ispod peškira u posudu, ostavite da naraste.
3. Narežite luk na pola prstena, pržite u tiganju nekoliko minuta.
4. Dodajte narezane patlidžane, pržite ih sa lukom na srednjoj vatri. Sve treba da porumeni, ali da ne bude spremno. Ugasite vatru, ohladite buduci nadjev.
5. proizvoljni komadi (mogu biti kolutovi) isjeći kobasicu.
6. Tri sira na rende.
7. Uzmemo dignuto testo, a u isto vreme upalimo rernu na 200 stepeni.
8. Podlogu za jelo razvaljati u tanak sloj zaobljenog oblika, premjestiti u pleh podmazan uljem, aromatizirati sa dosta kečapa ili paradajz paste (možete sami napraviti da ne kupiti u trgovini sa konzervansima).
9. Ravnomjerno rasporedite komade patlidžana i luka, naizmjenično sa kriškama kobasice.
10. Po vrhu sve obilno pospite rendanim sirom, stavite u rernu koja se već dobro zagrejala i ispecite pizzu od patlidžana dok ne porumeni i gotova.

Deliciju treba servirati na velikom lijepom jelu. Dobar tek!