Tjestenina sa patlidžanom i paradajzom: karakteristike kuhanja, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Patlidžani se široko koriste u nacionalnim kuhinjama širom svijeta. Na istoku ih čak nazivaju "povrćem dugovječnosti". Zbog visokog sadržaja kalija, koji poboljšava rad srca i krvnih žila, patlidžani su ovdje uvijek na velikom cijenjenju. Peku se, prže, pirjaju sa mesom i drugim povrćem, pune raznim nadjevima, služe kao samostalno jelo i kao predjelo, sos ili testenina.

Patlidžan ima začinjenu gorčinu koja može pokvariti ukus gotovog jela. Da biste ga se riješili, povrće se prvo reže prema receptu, a zatim potopi u hladnu vodu sa solju. Za 20 minuta nestaje gorčina patlidžana. Osim toga, povrće nakon namakanja manje upija biljno ulje prilikom prženja.

Sicilijanska pasta sa patlidžanom i paradajzom

Ovaj recept na italijanskom ostrvu Siciliji dugo se smatra nacionalnim. Ovdje svaka porodica zna kako se kuha. I nijedna gozba nije potpuna bez testenine sa pečenim patlidžanom i paradajzom.

Na samom početkutokom kuvanja, morate ukloniti gorčinu iz patlidžana (2 kom.). Da biste to učinili, treba ih izrezati na kockice srednje veličine, posoliti i ostaviti pod tlačenjem pola sata. Za to vrijeme iz patlidžana će isticati sok uz gorčinu koju je potrebno ocijediti, a samo povrće oprati. Sada patlidzane treba rasporediti u kalup i peći u rerni na 200 stepeni 35 minuta.

Blanširajte četiri paradajza srednje veličine, prvo u vrućoj vodi 10 minuta, a zatim u ledenoj vodi. Prethodno se na rajčicama prave križni rezovi, tako da se kasnije lako može ukloniti kora s njih. Svaki paradajz prepolovite i pecite u rerni pola sata.

Pečeni paradajz i patlidžan stavite u tepsiju, dodajte dve kašike maslinovog ulja i dinstajte 5 minuta. Dvije minute prije kraja kuhanja u umak dodajte sir mocarela narezan na kockice. Za to vreme prokuvajte špagete. Na veliki tanjir prvo stavite testeninu, a potom i sos. Za dekoraciju možete koristiti mocarela sir. Testenina sa patlidžanom i paradajzom se servira vruća. Dobar tek!

Tjestenina sa piletinom, patlidžanom i paradajzom

Po ovom receptu, u tiganju se prvo prži pileći file isečen na trakice, a nakon toga - svo povrće. Da biste se riješili gorkog okusa patlidžana, potrebno ih je potopiti u slanu vodu, prethodno narezati na trakice, poput piletine. Povrće će biti u vodi 10-15 minuta. Taman vremena za prženje mesa.

Natopljeni patlidžan se mora osušitipapirnim ubrusom, a zatim stavite u tepsiju, gde je filet već ispržen. Nakon nekoliko minuta dodajte paradajz pire od tri paradajza i nasjeckani češanj bijelog luka. Umak je gotov.

Skuvajte tjesteninu prema uputama na pakovanju. Testenina sa patlidžanom i piletinom posipa se sirom i začinskim biljem pre serviranja. Dobar tek!

Recept za testeninu od patlidžana i gljiva

Veliki patlidžan oguljen i isečen zajedno sa što sitnijim pečurkama. Povrće propržiti na maslinovom ulju nekoliko minuta, pa dodati režanj belog luka, rendani tvrdi sir i paradajz pire. Dok pripremate preliv za testeninu, potrebno je da skuvate testeninu. Ne zaboravite promiješati sos da ne zagori.

Gotovu testeninu prebacite u tepsiju sa povrćem. Pomiješajte sve sastojke i posudu možete skloniti sa vatre. Testenina sa patlidžanom je bogatog ukusa i jarke arome. Prilikom serviranja pospite zelenilom bosiljka.

Špagete sa paradajz pastom, patlidžanom i sirom

Kada pripremate tjesteninu po ovom receptu, možete koristiti i paradajz pastu i paradajz kao jedan od sastojaka. U potonjem slučaju, paradajz ćete morati oguliti i usitniti u blenderu do pirea. Bez obzira na odabranu opciju kuhanja, tjestenina od patlidžana po ovom receptu će ispasti jednako sočna.

Na maloj količini ulja propržiti seckani luk i češanj belog luka. Nakon toga dodajte dva patlidžana iseckana na kockice i pržite ih dok se ne stvori korica. Zatim stavite tri supene kašikeparadajz paste, kašičica šećera i soli po ukusu. Dodajte dvije kašičice vinskog octa i malo svježeg bosiljka.

Skuvajte špagete. Na testeninu stavite patlidžan sa paradajz pastom i obilno pospite ricotta curd sirom. Jelo je spremno!

Tjestenina sa tikvicama i patlidžanom

Dodavanjem novih sastojaka već poznatim jelima možete kvalitetno diverzificirati svoj meni. Pasta sa patlidžanom i tikvicama izbor je vegetarijanaca i svih onih koji se drže zdrave prehrane.

Povrće za ovo jelo će biti pečeno. Da biste to učinili, patlidžani (2 kom.) se narežu na kockice i potopite u slanu vodu 15 minuta. Koru od povrća možete ukloniti ili ostaviti po želji. Dok se patlidžan namače potrebno je na isti način isjeći i tikvice. Nakon toga stavite povrće u podmazan pleh i pecite 20 minuta. Vruće povrće sjediniti u jednoj posudi, dodati češanj belog luka, so i začine. Promiješaj.

U ovom trenutku skuhajte špagete. Za posluživanje jela pomiješa se tjestenina sa patlidžanom i tikvicama, posuta naribanim parmezanom i začinskim biljem. Dobar tek!

Pasta od patlidžana: Mutabal recept za predjelo

Pateta od patlidžana zanimljivog naziva "Mutabal" je tradicionalno arapsko predjelo od pečenih patlidžana, limunovog soka, bijelog luka, maslinovog ulja i orijentalnih začina. Ima neobičan ukus i aromu.

Prilikom pripreme ovog jela ne trebane nastaju poteškoće. Prema receptu, dva mala patlidžana treba oprati, osušiti, često izbockati viljuškom i poslati u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni. Kada se na povrću pojavi ugljenisana korica, može se smatrati gotovim.

Ohlađene patlidžane oguliti, krupno iseckati, a zatim uronjenim blenderom samleti u pire. Dodajte beli luk proceđen kroz presu, sok od dva limuna, pet kašika maslinovog (može i susamovog) ulja, so i začine po ukusu. Ponovo pomiješajte sve sastojke i ostavite tjesteninu u hladnjaku. Nakon sat vremena, užina se može poslužiti za stolom.

Predjelo od patlidžana i maslaca od orašastih plodova

Ovaj recept uvelike liči na popularne gruzijske rolnice od patlidžana. Ali uz manje izmjene. Patlidžan po novom receptu se ne prži, već peče kako bi se sačuvale sve blagodati vitamina u njima.

Proces kuvanja se sastoji od tri uzastopna koraka. Prvo treba pripremiti patlidžane, odnosno iseći ih po dužini na trake debljine 1 cm i peći u rerni (20 minuta na 200 stepeni). U ovom trenutku morate pripremiti pastu od orašastih plodova. Da biste to učinili, sameljite čašu oraha i 10 čena bijelog luka u pire pomoću potopnog blendera. Dodajte dvije kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu.

U posljednjoj fazi, patlidžan sa maslacem od orašastih plodova treba lijepo poslužiti. Da biste to učinili, na svaku pečenu traku se namaže pasta. Gornji patlidžan posut sirom i začinskim biljem. Trake se po želji mogu umotati.rolne.