Paradajz sa patlidžanom: tajna kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sote i kavijar od patlidžana su klasici ovog žanra. Ali od tako jednostavnog i zanimljivog povrća možete kuhati mnoga druga jela. Njegov neobičan okus i aroma savršeno se uklapaju u većinu proizvoda. Paradajz sa patlidžanom je divan ansambl. Bogat ukus paradajza u kombinaciji sa malo bljutavim i neobičnim patlidžanom može biti odlična platforma za kulinarsku kreativnost. Oba ova povrća pojavljuju se na trpezi svake kuće s početkom ljetno-jesenjeg perioda. I gotovo svaka domaćica u arsenalu ima nekoliko omiljenih plavih jela. Pokušaćemo da dopunimo ovu listu novim i jednostavnim receptima.

Tajne kuvanja

Patlidžan ima bogat, gorak i viskozan sok. Uopšte je svejedno hoćete li pržiti povrće, kiseliti za zimnicu ili peći patlidžane sa paradajzom u rerni, svakako se morate osloboditi soka u svakom slučaju, inače će jelo biti gorko. To je jednostavno za napraviti: patlidžan narežite na kockice (krugove, trakice) ili izrežite sredinu za nadjev i obilno pospite solju. Ulijte, koliko nije šteta negošto više soli, to će plave brže pustiti sok. Nakon što se na površini povrća pojave smeđe guste kapi, isjeckano povrće dobro isperite običnom tekućom vodom. Malo posušite i patlidžani će biti potpuno spremni za dalje pečenje. Možete jednostavno dinstati patlidžan sa lukom i paradajzom - odlično predjelo za svaki sto biće gotovo za nekoliko minuta.

Patlidžani se skupljaju prilikom prženja, pa ih nemojte previše tanko rezati, inače će se lako pokidati, mogu se samo raširiti u tiganju, a nećete dobiti jelo koje vrijedi. Takođe vole ulje, pa budite oprezni pri prženju.

Pa, u principu i sve tajne, a sada idemo na ono najzanimljivije i najvažnije: nekoliko jednostavnih, zanimljivih i neverovatno ukusnih recepata za kuvanje jela koja uključuju paradajz sa patlidžanom.

Marokanska piletina sa povrćem

Ne dozvolite da vas ovo egzotično ime uplaši. Za ovo jelo bit će potrebni najjednostavniji i najpristupačniji sastojci, lako ih možete pronaći u bilo kojoj trgovini. Zapravo, ovo je obična piletina pečena u rerni sa patlidžanom i paradajzom, začinjena posebnim setom začina.

Sastojci za jelo

• 4 velika pileća buta;
• 1 srednji patlidžan;
• 2 srednja luka;
• 2-3 čena belog luka;
• 2-3 paradajza (može biti iz konzerve);
• biljno ulje;
• par kašika svježe iscijeđenog limunasok;
• pola čaše vode;
• svježi sitno sjeckani mažuran, cilantro i bademi (za posipanje);
• pola kašike mlevene slatke paprike;
• sol po ukusu i začini (po prstohvat): mljevena kurkuma, korijander, sjemenke kopra, crni biber, komorač, đumbir i kumin.

Kako kuhati

Narežite plavu bez skidanja kore i pripremite se za kuvanje (kao što smo ranije rekli). Nakon malo prelijte uljem i promiješajte. U međuvremenu zagrejte rernu na 200 stepeni, posudu za pečenje namažite puterom, u nju stavite iseckani patlidžan i stavite da se peče 20 minuta uz povremeno mešanje. Dok proces traje, idemo na jelo.

U široku šerpu sa teškim dnom sipajte malo ulja, stavite na vatru. Kada se zagreje, dodajte sitno seckani crni i beli luk. Pirjajte na laganoj vatri 5 minuta poklopljeno, pa dodajte papriku, so i začine (sve osim majorana). Mešajte minut, a zatim dodajte seckani paradajz. Ulijte vodu i 2 kašike limunovog soka. Pokrijte poklopcem, prokuvajte. Napravili ste odličan sos. Sada stavite krakove, prelijte sa malo sosa, poklopite i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. Sada je vrijedno pomiješati našu piletinu tako da se ravnomjerno dinsta i opet ostaviti na vatri ispod poklopca 10-15 minuta. Piletina bi trebala biti mekana.

Ostaje da povežemo sve zajedno. U piletinu dodati pečeni patlidžan, majoran i kuvati sa otvorenim poklopcem nekoliko minuta. Važno je mešatiukusa i mirisa. Piletina sa patlidžanom i paradajzom je odlično glavno jelo, uz njega možete ponuditi bilo koji prilog, a biće i odlično hladno predjelo. Prije serviranja pospite zelje i bademe. Jelo je ukusno i toplo i hladno, sigurno će vam se svideti.

Povrće sa korom od sira

Još jedan jednostavan, ali ukusan recept za pečene patlidžane sa paradajzom i sirom.

Trebat će vam:

• nekoliko vrsta sira (rikota, parmezan i mocarela);
• biljno ulje;
• nekoliko čena belog luka, so, prstohvat šećera;
• nekoliko patlidžana i velikih paradajza, zelje bosiljka.

Broj proizvoda može biti bilo koji, lako možete saznati šta i koliko će vam trebati. U nastavku je proces pripreme patlidžana sa paradajzom. Fotografije, recept i opis su u prilogu. Ali, bolje je uzeti sve i više, ovo odlično jelo sleti sa stola za nekoliko minuta, a lako se priprema.

Kako kuhati

Morate ispeći patlidžan u rerni. Pleh obložite papirom za pečenje, namažite biljnim uljem i na njega stavite patlidžan narezan na kolutiće. Posolite i pošaljite u rernu, neka budu prekrivene zlatnom korom.

Paradajz sa patlidžanom je odličan pratilac, jer će sos biti paradajz. Paradajz sitno nasjeckajte i pošaljite u tiganj, dodajte bosiljak, nasjeckani bijeli luk, sol po ukusu i prstohvat šećera. Prokuhajte malo - i sosspremno!

Narendajte parmezan. Kada su paradajz i patlidžan gotov, krećemo sa sastavljanjem.

U posudu za pečenje stavite sve u slojeve sledećim redom: paradajz sos, patlidžan, još sos, ricotta pomešana sa mocarelom. Ponovite još jedan sloj, ali možete i u jednom. Pokrijte folijom i pecite 20 minuta, a zatim skinite foliju i pospite naribanim parmezanom. Stavite u rernu da zapeče gornji sloj sira. Patlidžan sa paradajzom u rerni je spreman.

Teletina sa povrćem u vinskom sosu

Odlično izdašno i ukusno jelo. Savršeno za praznični sto i za svaki dan. Ljetno povrće, paradajz sos i začinsko bilje sa belim lukom dodaće ukus i dobro raspoloženje.

Trebat će vam:

• krompir, paradajz, patlidžan, tikvice;
• teletina (ili bilo koje drugo meso);
• pola čaše crnog vina;
• crvena i zelena paprika;
• luk i par čena belog luka;
• biljno ulje;
• sjeckano bilje (majčina dušica, žalfija, menta ili po vašem izboru);
• sol, biber i začini po želji.

Kako kuhati

Meso iseći na komade i lagano propržiti na ulju, dodati seckani crni luk, a nakon nekoliko minuta - iseckan beli luk. Povremeno mešajte tokom kuvanja. Sipati vino, dinstati, vino treba postepeno da ispari. Dodati sitno seckani paradajz (iz konzerve) i vodu – tek toliko da prekrije sos meso. Krčkajte oko sat vremena na laganoj vatri.poklopac.

Patlidžan narežite na kolutove (1 cm debljine), papriku na krupnije komade, krompir i tikvice na isti način. Sada pržite povrće na ulju, trebalo bi da bude zlatno smeđe. Možete ih peći na roštilju, ako je moguće, od toga će imati samo koristi. Povrće treba da bude napola kuvano.

Ako je meso skoro gotovo, dodajte mu povrće, ali nemojte smetati, samo protresite tiganj. Tako će svaki komad biti umočen u sos i neće izgubiti oblik. Posolite i pobiberite, dinstajte 15 minuta na laganoj vatri. Zatim posolite,zacinje i zacine po zelji,ponovo protresite tiganj,ostavite na vatri jos 5min. Kada su meso i krompir sa patlidzanom i paradajzom gotovi grabite ploče. Uparite sa zelenom salatom, feta sirom i hrskavim svježim kruhom.