Instant kiseli kupus: Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ranije je kupus uglavnom bio fermentisan. Ovaj tradicionalni domaći preparat smatran je idealnom zakuskom koja se može konzumirati svaki dan, pa čak i staviti na svečani sto. Ali ova metoda ima jedan veliki nedostatak. Proces pripreme kiselog kupusa traje dosta dugo, a to nije uvijek zgodno. Kiseli kupus je brža opcija. Zahvaljujući jednostavnoj tehnologiji od uobičajenih sastojaka, originalni zalogaj se može pripremiti za nekoliko sati. Postoji mnogo zanimljivih i prilično originalnih recepata za ovo. Na primjer, možemo uzeti u obzir samo neke od njih.

Osnovna opcija

Ljubitelji salate od povrća sigurno će uživati u kiselom kupusu kuhanom uz korištenje klasične opcije punjenja. Ovdje je sve krajnje jednostavno. Za pripremu takvog rastvora za jedan litar vode potrebno je uzeti:

• 20 grama jestive soli;
• 200 grama šećera;
• 100-110 grama bilo kojeg biljnog ulja;
• 250 gramaocat;
• 8 čena belog luka.

Osim kupusa, za ovu opciju nije potrebno drugo povrće. Pripremiti ovakvo predjelo uopće nije teško:

1. Narežite kupus na trakice. Za rad je bolje uzeti blago spljoštene glavice kupusa. U njima je kupus uvek slađi i sočniji. Zdrobljenu masu stavite u šerpu ili drugu posudu.
2. Zagrijte vodu.
3. Dodajte sve začine prema receptu i dovedite kompoziciju da proključa.
4. Kup prelijte kuhanom marinadom.
5. Postavite ugnjetavanje na vrh i ostavite proizvod u ovom stanju preko noći. Ujutro kupus možete preliti u staklene tegle i staviti u frižider.

Isti dan, sočna i veoma mirisna salata može se servirati direktno za sto i sa zadovoljstvom jesti.

Hrskavi kupus sa karijem

Upotrebom nestandardnih sastojaka, možete svojoj omiljenoj grickalici dati neobičan ukus i aromu. Kiseli kupus će biti pikantniji i hrskaviji. Istina, ovo će potrajati malo više vremena i sljedeći set glavnih komponenti:

• 1 kilogram kupusa (bijelog);
• 25 grama šećera;
• 50 grama stolnog octa i isto toliko biljnog ulja;
• malo crnog bibera (mljeveni);
• 2 žličice curry začina;
• 30 grama soli.

Priprema ovog jela korak po korak:

1. Prvo narežite kupus na male kockice.
2. Prebacite zdrobljeni proizvod u bilo koju duboku posudu. Može biti lonac, kanta ilitank. Sve zavisi od ukupne količine glavnog proizvoda.
3. Suhe sastojke sipajte u posudu, dobro promiješajte i ostavite oko 1 sat.
4. U kupus sipajte ulje i sirće. Ponovo promiješajte sadržaj posude i stavite ugnjetavanje na vrh.

Takav kupus će se marinirati oko 4 dana. Za to vrijeme mora se stalno miješati. Rezultat je hrskavo, umjereno začinjeno predjelo prijatne zlatne boje, koje će oduševiti porodicu i prijatelje.

Dobro je znati

Da bi kiseli kupus bio zaista ukusan, morate znati osnovna pravila i principe koji se moraju uzeti u obzir u procesu njegove pripreme. Iskusni kuhari savjetuju:

1. Za kiseljenje je bolje uzeti jesenji kupus. Glave trebaju biti zategnute.
2. Možete kiseliti ne samo bijeli kupus, već i crveni, karfiol, pekinški, pa čak i prokulice. Glavna stvar je odabrati pravi recept.
3. Za brzo kiseljenje, rastvor treba da bude vruć (ili topao). Što je fil hladniji, proces će duže trajati.
4. Prva faza kiseljenja mora se obavezno odvijati na sobnoj temperaturi. Nakon toga proizvod se može odložiti na hladno.
5. Glavni sastav marinade: šećer, voda, sirće, so, ulje. Osim toga, možete koristiti i druge proizvode: šargarepu, luk, slatku papriku, cveklu, bijeli luk i svježe začinsko bilje.
6. Obično stono sirće može se zamijeniti istom količinom jabukovog sirćeta. Mnogo je zdravije i blažeg je ukusa.
7. ZaDa biste gotovom jelu dali poseban okus, možete koristiti razne začine: karanfilić, korijander, kim, lovorov list i ruzmarin.
8. Kupus možete kiseliti u bilo kojoj posudi. Međutim, ne mora se prethodno sterilizirati.

Pridržavajući se ovih pravila, možete biti sigurni da će kupus ispasti sočan, mirisan, hrskav i zaista ukusan.

Kupus sa šargarepom u jednom danu

U Rusiji se kupus obično fermentirao sa šargarepom. Gotovom jelu dala je ugodnu narandžastu nijansu i osebujan okus. Kao što pokazuje praksa, kupus možete kiseliti i sa šargarepom. Brzo, bukvalno za jedan dan, dobijate neverovatnu užinu koju se nećete stideti da stavite čak ni na svečani sto. Za ovu opciju trebat će vam:

• 1 kilogram svježeg kupusa;
• 250 mililitara vode;
• 3 šargarepe;
• 2 lovorova lista;
• 30 grama stolnog octa;
• 3 čena belog luka;
• 25 grama šećera;
• 2 klinčića;
• 3 graška mirisnog i poznatog crnog bibera;
• 35 grama rafinisanog biljnog ulja;
• 20 grama fine soli.

Proces pripreme ovakvog jela sastoji se od nekoliko faza:

1. Nasjeckajte kupus. Ne mora biti velika. Bolje je učiniti nešto između.
2. Šargarepu nježno istrljajte na krupno ribanje.
3. Stavite sloj kupusa u čistu duboku posudu. Prije toga je potrebno lagano stisnuti rukama.
4. Na vrh stavite šargarepu. Ponavljajte slojeve dok ne potroše proizvodi.
5. Približno na pola puta dodajte ½ pripremljenih začina. Ostatak izlijte na vrh.
6. Dodajte ulje.
7. Razrijedite sirće u kipućoj vodi i sipajte pripremljenu otopinu u posudu.
8. Sve dobro promiješajte i ostavite hranu u prostoriji oko 6 sati (možete i cijelu noć). Da bi se okusi ravnomjerno rasporedili, potrebno je sve to vrijeme nekoliko puta promiješati proizvode.

Ujutro ostaje samo da se kupus raširi u manju posudu i stavi u frižider. Užina je spremna. Uveče se već može poslužiti na stolu.

Lako i brzo

Kuvanje kiselog kupusa može se ubrzati koliko god je to moguće. Za to se iskusnim domaćicama savjetuje da koriste sljedeći set proizvoda:

• 2 kilograma (oko 1 velika glavica) kupusa;
• 2 šargarepe;
• 3 čena belog luka;
• 1 paprika (opciono).

Za marinadu će vam trebati:

• 1 litar vode;
• 3 lovorova lista;
• 60-70 grama fine soli;
• 200 grama šećera;
• 2 pune čaše sirćeta i rafinisanog biljnog ulja.

Tehnologija kuvanja:

1. Operite povrće i ogulite ako je potrebno.
2. Nasumično isecite kupus na prilično velike komade.
3. Nasjeckajte bijeli luk na tanke kriške.
4. Sjeckajte šargarepu koristeći uobičajeno krupno ribanje.
5. Pomiješajte sa bijelim lukom.
6. Povrće stavite u tepsiju u slojevima. U isto vrijeme, prvo dolazikupus. A onda beli luk sa šargarepom.
7. Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa šećerom i solju, a zatim dodajte peršun. Prokuhajte rastvor. Na kraju dodajte ulje i sirće.
8. Prelijte hranu marinadom i stavite je pod tlačenje.

Za 3 sata već možete uživati u sočnom kupusu prijatne arome.

gruzijski kupus

Kiseljeno povrće ne vole samo u Rusiji. U zemljama Kavkaza prema takvim jelima se također postupa s poštovanjem. Istina, prave ih na svoj način. Da biste osjetili razliku, kiseli instant gruzijski kupus. Za ovo će vam trebati:

• 2 kilograma običnog bijelog kupusa;
• 2 ljute paprike (ili 5 grama crvene mljevene);
• 1 velika repa;
• 2 srednja režnja belog luka;
• 1 veza peršuna i kopra.

Za marinadu:

• 75 grama šećera;
• 1 litar hladne vode;
• 4 lovorova lista;
• 60 grama soli;
• 100 grama 9% sirćeta;
• crni ili piment-grašak.

Recept za ovo jelo je malo drugačiji:

1. Svaku glavicu kupusa isecite na 8 delova. Uklonite veći dio stabljike. Ovo se mora raditi pažljivo kako se listovi ne bi raspadali.
2. Sitno nasjeckajte oguljeni bijeli luk. Oblik komada nije bitan.
3. Cveklu oguliti i iseći na pola prstena.
4. Ljutu papričicu nasjeckajte na krugove bez uklanjanja sjemenki.
5. Na dno dubokog kontejnerastaviti cveklu. Bojenje proizvoda dolazi odozdo.
6. Čvrsto stavite komade kupusa na vrh.
7. Sljedeći sloj će opet biti cvekla sa ostalim sastojcima (beli luk, biber i začinsko bilje). Ponavljajte naizmjenično dok svi proizvodi ne budu gotovi. Na vrhu mora biti cvekla sa začinima i začinskim biljem.
8. Sada moramo napraviti marinadu. U isto vrijeme otopiti sol i šećer u vodi. Zatim prokuhajte i sačekajte 2 minuta. Zatim dodajte ostale sastojke.
9. Sadržaj posude prelijte kipućom otopinom. Odozgo možete staviti pojedinačne listove kupusa i opteretiti ih. To može biti obična tegla vode od litara.

Posle 3 dana, gotov kupus prijatne ljubičaste boje još uvek se može iseckati, staviti u male tegle i staviti u frižider.

Kupus sa paprikom

Prema mnogim domaćicama, instant kiseli kupus sa slatkom paprikom je veoma ukusan. I kuha se prilično brzo. Za posao će vam trebati:

• 800 grama kupusa;
• 1 litar hladne vode;
• 200 mililitara stolnog octa;
• 3 šargarepe;
• 60 grama soli;
• 6 čena belog luka;
• 2 paprike;
• 200 grama šećera;
• 100 mililitara biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte kupus. To možete učiniti nožem ili koristiti poseban alat.
2. Nasjeckajte šargarepu na"Korejski" ribanje.
3. Biber, očistiti od sjemenki i narezati na vrlo tanke trakice.
4. Proizvode promešati, rasporediti u tegle i dobro upakovati. U sredinu svake posude stavite cijele režnjeve belog luka.
5. U šerpi pomiješajte sastojke za marinadu i dovedite otopinu do ključanja.
6. Ulijte još vruće tečnosti u tegle. Trebalo bi u potpunosti pokriti kupus.
7. Staklenke pokrijte poklopcima i ostavite u hladnjaku preko noći.

Za samo 1 dan originalni kupus prijatne arome biće potpuno spreman.

Slatki kupus

Postoji još jedan neobičan recept. Kupus možete kiseliti tako da kao rezultat bude sladak i hrskav. Mnogima će se svidjeti takva originalna salata. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 luk;
• 2 kilograma kupusa;
• 2 šargarepe.

Za punjenje:

• 500 mililitara vode;
• 100 grama šećera;
• 150 mililitara biljnog ulja;
• 45 grama soli;
• 100 mililitara sirćeta.

Ne treba dugo da se kuva takav kupus. Morat ćete izvesti najjednostavnije korake:

1. Operite svo povrće i narežite na trake približno iste veličine.
2. U vodu dodajte so i šećer i prokuhajte. Kada se otope, dodajte ulje i sirće.
3. Prebacite proizvode u pripremljene posude, prelijte kipućom marinadom i pokrijte poklopcima. Povrće se ne sme tampati. ATinače neće biti hrskave.

Na sobnoj temperaturi tegle sa hranom treba da stoje. Najmanje 30 minuta. Nakon toga možete ih otvoriti i probati neobično ukusnu salatu. Da bi jelo bilo slađe, neki dodaju malo opranih grožđica u recept.