Kiseli kupus sa cveklom: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mješavina cvekle i kupusa je harmonična u kiselim krastavcima: kupus u marinadi je obojen u svijetlu nijansu maline od cvekle, postaje hrskav i sladak. Lako je i kratko ubrati takav kupus za budućnost. To ga je učinilo omiljenim načinom kuhanja kupusa sa cveklom: razne kisele krastavce, brze salate. A ukus i aroma ovog povrća jasno se očituju u toplim jelima, najpopularniji je boršč.

Brze salate od kupusa i cvekle

Slične metode kuvanja kupusa sa cveklom su veoma popularne i omiljene iz više razloga: ove salate se kuvaju veoma kratko i nema potrebe da se upuštate u težak i dug postupak konzervisanja. Ovo brzo predjelo uvijek će zadovoljiti goste i upotpuniti svakodnevni domaći meni.

Čarolija sa cveklom

"Pelyustka" se sa ukrajinskog prevodi kao "latice". Takozvani kiseli kupus sa cveklom u velikim komadima. Isecite celu viljušku, neodstranjivanje ili samo malo odsecanje stabljike. Mariniran u komadima, sa belim lukom i biberom, dobija nijansu maline od soka cvekle.

Komponente:

• 1 glavica kupusa;
• cvekla male veličine;
• glavica bijelog luka;
• 1/2 šolje biljnog ulja;
• 1 litar vode;
• biber u zrnu - 6 komada;
• 100 grama granuliranog šećera;
• ocat - 150 grama;
• 1 velika šargarepa;
• 1 tbsp kašika soli.

Kiseli kupus sa cveklom u velikim komadima:

• Opranu viljušku iseći na osam komada. Stabljika je uklonjena.
• Zatim iseckajte cveklu i šargarepu na tanke trakice. Beli luk je isečen na komade.
• Od vode, bijelog luka, šećera, bibera, sirćeta, ulja i soli kuhajte marinadu pet minuta.
• Rasporedite slojeve kupusa u posudu, naizmenično sa seckanom cveklom i šargarepom.
• Ulijte marinadu u posudu. Držite na toplom mestu dva dana i stavite u frižider.

korejski

Kiseli kupus sa cveklom na korejski način više nije tajna, a snalažljive domaćice su to shvatile i unapredile. Osim toga, klasični kiseli krastavci i marinade rade se i po orijentalnoj metodi. Korejski crveni kupus je ukusna, začinjena i hrskava grickalica.

Komponente:

• 1 vilice za kupus;
• 2 supene kašike soli;
• cikla - 2 komada;
• češnjak - 4 češnja;
• 1/2 šolje putera;
• 1 luk;
• 1 litar vode;
• 1/2šolje granuliranog šećera;
• lovorov list - 2 komada;
• 1/3 tbsp. ocat;
• biber u zrnu - 6 komada.

korejski kiseli kupus sa cveklom:

• Marinada se kuva od vode sa solju i začinima. Kuvajte 10 minuta i pomešajte sa sirćetom.
• Viljuške se operu, rastavljaju na listove, seku na kvadrate veličine kutije šibica.
• Cveklu operite i ogulite, narežite na tanke trake.
• Narežite luk na pola prstena, isjeckajte bijeli luk.
• Povrće se izmeša, prelije marinadom. Ostavite masu da se marinira na toplom osam sati. Stavite u frižider.
• Posle 16 sati korejska salata je gotova.

gruzijski

Gruzijski kiseli kupus sa cveklom je veoma ukusan. Kuva se u krupnim komadima sa belim lukom i začinskim biljem. Ovo jelo kavkaske kuhinje naziva se jermenska salata. Čuva se samo tri dana, a zatim se čuva u frižideru.

Potrebne komponente:

• 3 srednja kupusa;
• 3 male repe;
• 1 glavica belog luka;
• peršin;
• zelje kopra;
• crni biber u zrnu - 10 komada;
• slatki biber u zrnu - 10 komada;
• zele celera;
• 1/2 šolje granuliranog šećera;
• cilantro greens;
• 2 i po žlice. voda;
• 1, 25 st. ocat;
• 1 tbsp l. krupna sol;
• 1 lovorov list.

gruzijski kiseli kupus sa cveklom:

• Odvojite vrhove viljuške, operite, osušite papirnim ubrusom, isecite na četvrtine.
• Cvekla se opere, oguli i iseče na tanke polukrugove.
• Zeleno bilje i beli luk se operu, osuše peškirom.
• Rasporedite kupus u slojevima u posudi, naizmjenično svaki sloj sa začinskim biljem, režnjevima bijelog luka i kriškama cvekle.
• Salamur se kuva od vode sa začinima, šećerom, sirćetom, solju. Kipuća marinada se sipa u posudu, pokrije peškirom i drži tri dana.

Kupus sa cveklom i hrenom

Ovo je kiseli kupus sa cveklom bez sirćeta. Pravi se od jabuka, šargarepe, brusnice i brusnice, dodaju se biber ili beli luk, začinsko bilje ili lovorov list. Ovo je neobičan način kuhanja ljutog kupusa sa cveklom i hrenom. Salata je slatko-kiselog ukusa, začinjena je i jaka.

Za 5 kilograma kupusa trebat će vam sljedeći sastojci:

• cvekla - 300 grama;
• korijen peršina - 100 grama;
• beli luk - 100 grama;
• korijen hrena - 100 grama;
• voda - 150 grama;
• sol - 100 grama;
• 2/3 st. granulirani šećer.

Kuvanje:

• Iz rašlje za kupus se izvlači stabljika, listovi se iseku na krupnije komade.
• Korijenje začinskog bilja i bijelog luka izmrviti se kroz mlin za meso ili rende.
• Cvekla je oguljena i isečena na komade.
• Voda se prokuha sa solju i granuliranim šećerom, malo ohlađena.
• Slojevi cvekle, kupusa izačini.
• Pretopiti, preliti marinadom, poklopiti, ostaviti da se kiseli pet dana.
• Gotova salata se čuva u frižideru ili podrumu.

Kuvanje kupusa sa cveklom u salamuri

Kupus kiseli u komadima sa mariniranom cveklom i začinima je omiljena grickalica. Kelj fermentisan sa belim lukom i hrenom ispada hrskav i ima blistav začinski ukus. A cvekla boji komade kupusa u jarko ružičasti ton. Ovo čini kupus ukrasom za svečanu ili svakodnevnu trpezu.

Za 8 kg kupusa trebat će vam:

• beli luk - 100 grama;
• hren - 100 grama;
• peršun - 100 grama;
• cvekla - 300 grama;
• slatka paprika.

Za marinadu vam je potrebno:

• voda - 4 litre;
• sol - 200 grama;
• granulirani šećer - 200 grama.

Predjelo sa začinima u marinadi

• Iz glavica kupusa se izrezuju panjevi. Isecite na jednake delove od 300 grama.
• Kriške kupusa se stavljaju u guste slojeve u emajliranu kantu. Slojevi su čvrsto spakovani, svaki red se puni začinima odozgo.
• Na vrh se polažu veliki cijeli listovi kupusa, unaprijed uklonjeni iz vilica za kupus.
• Zatim napravite kiseli krastavčić. Za pripremu marinade otopite sol i granulirani šećer u vodi, prokuhajte, ohladite do toplog stanja.
• Pour nabijen u kantumasu sa malo mlake salamure, pokriti tanjirom i pritisnuti zulum.
• Spremnik se drži na toplom mestu na 18 stepeni nekoliko dana da počne fermentacija. I nakon toga stavite kantu na hladno mjesto. Nakon samo sedam dana kupus je gotov.
• Za dalju upotrebu stavite predjelo u tegle i prelijte marinadom iz kante, poklopite plastičnim poklopcima i stavite u frižider ili na hladno mesto.

Brzi kiseli krastavčić sa cveklom

Ovaj kupus je veoma ukusan i svetao. Poslužuje se za ručak ili večeru sa kuvanim ili prženim krompirom, mesom, služi se na svečanom stolu, nosi se na piknik. Kupus je gotov za osam sati, ali što se više kiseli, to mu je bogatiji ukus.

Komponente:

• 2 kilograma kupusa;
• 1 cvekla;
• 4 čena belog luka;
• 3 lovorova lista;
• 100 grama suncokretovog ulja;
• 3 supene kašike soli;
• 0, 5 šoljica granuliranog šećera;
• 0, 5 šoljica sirćeta;
• 1 litar vode.

Recept za brzi kiseli kupus sa cveklom:

• U posudi (možete koristiti teglu od tri litre) slaže se kupus, isečen na komadiće, u slojevima, cvekla isečena na tanke polukrugove, a na njega se slaže seckani beli luk..
• Naizmjenični slojevi dok ne ponestane sastojaka. Kontejner je napunjen do samog vrha. Zatim se ulije rafinirano suncokretovo ulje.
• Marinada je u pripremi. U šerpu sipajte litar vode, dodajte krupno mlevenu so, lovorov list, sipajte 1/2šolje granuliranog šećera. Tečnost se dovede do ključanja, kuvajte pet minuta. Zatim sipajte stolno 9% sirće, ugasite vatru.
• U kupus i cveklu sipajte vruću salamuru. Stavljaju ploču na vrh i pritiskaju malim opterećenjem. Ostavite kupus na sobnoj temperaturi osam sati.
• Užina će ostati pokrivena u frižideru mesec dana.

Predjelo sa cveklom bez sirćeta

Ova metoda kuvanja će iznenaditi i oduševiti svojom jarkom bojom i neobičnim ukusom. Dodat će raznolikost uobičajenom jelovniku, ukrasiti zimu jarkim bojama. Po ovoj metodi kupus se priprema bez dodatka sirćeta sa cveklom, solju i šećerom.

Komponente:

• 900 grama kupusa;
• 200 grama cvekle;
• 1 tbsp kašika soli;
• 1 kašika granuliranog šećera.

Kiseli kupus sa cveklom bez sirćeta:

• Odaberite gustu i sočnu glavicu kupusa, nasjeckajte je nožem, stavite u dublju posudu.
• Pripremite zrelu i slatku cveklu. Ogulite ga i isecite na trakice ili istrljajte kroz krupno ribanje.
• Stavite u posudu, naizmjeničnim slojevima: kupus, pa cvekla.
• Sijte u posudu sa mješavinom povrća granuliranog šećera i soli.
• U uski mlaz sipajte vodu za piće da prekrije biljnu masu.
• Pokrijte poklopcem i ostavite dva dana, povremeno probušite smjesu i ispuštate zrak.
• Kupus bez sirćeta se drži na toplom dva i po dana. Zatim stavite gotov kiseli kupus sa cveklomhladno mjesto ili frižider.
• Začinite mirisnim suncokretovim uljem i poslužite uz krompir ili heljdu.

Zbog neobičnog ukusa i jarke boje, kupus sa cveklom je pogodan za domaće gozbe i svečane trpeze, oduševljavajući goste i čineći jelovnik raznovrsnim i ukusnim.