Vegetarijanske supe: sastojci, zdravi i ukusni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vegetarijanstvo je postalo veoma popularan trend modernih ljudi. Isključivanje iz prehrane životinjskih proizvoda ne znači da vegetarijanci jedu neukusno i nezdravo. Postoji ogroman broj različitih recepata bez dodatka mesa, prema kojima su jela ukusna i zdrava. Na primjer, supe su prva jela koja moraju biti prisutna na dnevnom meniju. Koje će vegetarijanske supe sigurno biti ukusne?

Od čega se prave ove supe?

Ako prvi put skuvate vegetarijansku supu, možete naići na određene poteškoće. Na primjer, šta se može koristiti kao sastojci? Naravno, bilo koja vrsta mesa je neprihvatljiva. Također, ne možete koristiti životinjske masti, jetru, iznutrice. Ako govorimo konkretno o vegetarijanstvu, a ne o vegastvu, onda možete koristiti jaja, sir i vrhnje. Veganstvo isključuje apsolutno sve životinjske proizvode.

Šta je pogodno za recepte za ukusne vegetarijanske supe:

• povrće;
• mahunarke;
• gljive;
• biljna ulja;
• začini.

Na osnovu navedenih komponenti predstavićemo opcije za prva jela. Inače, pogodni su i za one koji su si zadali cilj da skinu par kilograma viška.

Najlakša vegetarijanska supa

Ovo jelo će potrajati dosta vremena za kuvanje, jer ne morate kuhati mesni bujon, a broj sastojaka ovdje nije veliki. Ova supa se može brzo pripremiti nakon napornog radnog dana.

Trebaće nam:

• gomolji krompira - 3 komada;
• mrkva i luk;
• heljda - 100 grama;
• sol, biber;
• suncokretovo ulje.

Počnite kuhati:

1. Heljda se sortira i opere. Sipati sa dosta vode i kuvati do pola.
2. Krompir se isječe na kockice i šalje u tiganj sa polukuvanom heljdom.
3. Uporedo zagrejte ulje u tiganju i pržite luk i šargarepu dok ne dobiju ukusnu zlatnu boju.
4. Gotovo prženje se šalje u tiganj. Ne isključujte se još 10 minuta.
5. Gotova supa se skloni sa vatre, posoli, popapri i začini seckanim začinskim biljem.

Juha od povrća

Vegetarijanska supa od povrća ima odličan ukus i velike zdravstvene prednosti. Možete ga kuvati uz upotrebu različitog povrća, međusobno kombinovanog. Razmotrite jednu od ovih kombinacija.

Obavezno:

• krompir - 3 komada;
• luk i šargarepa - po 1;
• tikvice - 1 mala;
• kuvani ili smrznuti kukuruz - 3 kašike. l.;
• biljno ulje- 2 kašike. l.;
• zelenje i sol.

Koraci kuvanja:

1. Kocke krompira i kukuruz se stavljaju u kipuću vodu. Prokuhati.
2. Šargarepu i luk propržiti u tiganju. Nakon 10 minuta dodaju im se tikvice narezane na kockice. Pržite još 15 minuta.
3. Čim je krompir gotov, pečenje sa tikvicama šalju u tiganj.
4. Zelenje i so se dodaju par minuta pre nego što je supa gotova.

Ova vegetarijanska supa se lako može pripremiti u laganom šporetu.

Supa od sočiva

Supa od povrća od sočiva možda se neće svidjeti onima koji prvi put dolaze. Okus je neobičan, ali prednosti takvog jela su kolosalne: tijelo se čisti, toksini se uklanjaju. Ipak, supa od sočiva je našla svog poznavaoca.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• leća - 200 grama;
• glavica luka - 1 kom.;
• krompir - 2 kom.;
• mrkva - 1 komad;
• karfiol - 400 grama;
• paradajz - 1 voće;
• svježe zelje.

Ova supa se priprema na sljedeći način:

1. Krompir se oguli i isecka na kockice. Zajedno sa opranim sočivom stavljaju da se kuva dok ne omekša.
2. U isto vrijeme prže šargarepu i luk.
3. Cvasti karfiola se režu i šalju u tiganj sa krompirom i sočivom. Ostavite da se kuva 15 minuta.
4. Paradižnik se iseče na kockice i takođe stavi u tepsiju.
5. Prženje je sljedeće. Sol i papar. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok krompir ne omekša.
6. Par minuta pre nego što je supa gotova, u nju se sipa seckano zelje i vatra se gasi.

Juha od sočiva se može kuvati i u sporu šporetu, radeći sve na isti način kao na šporetu.

Riža

Vegetarijanska supa sa pirinčem i povrćem će se svidjeti i onima koji ne mogu zamisliti svoj život bez mesa.

Trebaće nam:

• pirinač - 100 grama;
• mrkva - 1 komad;
• par paradajza;
• krompir - 2 gomolja;
• luk - 1 kom.;
• sol, biber, grančica peršuna.

Način kuhanja supe od riže bez mesa:

1. Pirinač se temeljno ispere pod tekućom vodom sve dok voda ne poteče kroz njega.
2. Pripremljeni pirinač se stavlja u tiganj zajedno sa krompirom iseckanim na kockice.
3. Dok se pirinač i krompir kuvaju, luk i šargarepa se prže na sledećoj ringli. I nakon 5 minuta dodaju im se sjeckani paradajz. Nakon 2 minute pokrijte povrće poklopcem i držite na laganoj vatri 10 minuta.
4. Gotovo prženje se šalje u tiganj i sve se kuva dok krompir ne omekša.
5. Na kraju kuvanja u supu se dodaju so, začini i sitno seckani peršun.

Supa je pogodna i za hranu za bebe.

Supa od gljiva

Možda je teško naći osobu koja ne voli supu od gljiva. A možete ga ukusno skuvati i bez mesne čorbe. Dakle, kako kuhati vegetarijanske gljivesupa?

Prvo morate pripremiti sljedeće:

• pečurke (bijele ili šampinjoni) - 500 grama;
• ječmena krupica - 500 grama;
• krompir i šargarepa - po 1;
• luk - 1 komad;
• sol, mljevena paprika i kopar.

Koraci kuvanja:

1. Prvo, skuvajte ječam dok ne omekša.
2. Čim je žitarica spremna, kockice krompira se šalju u nju.
3. Prave prženi luk i šargarepu.
4. Pečurke se iseku na komade i sipaju u tiganj sa žitaricama i krompirom. Kada se skuvaju, slede pečenje.
5. Par minuta pre nego što je supa gotova, posolite, popaprite i pospite koprom.

Supa od graška

Vegetarijanska supa od graška nije tako ukusna kao njen mesni pandan, kuvana sa dimljenim rebrima ili jednostavnim komadom govedine. Ali pošto jelo isključuje dodatak mesa, predstavljamo ukusan recept za supu od graška za vegetarijance.

Trebaće vam jednostavan set sastojaka:

• grašak - 400 grama;
• voda - 3 litre;
• gomolji krompira - 3 komada;
• mrkva - 2 komada;
• luk - 1 kom.;
• čena belog luka -3 komada;
• biljno ulje - 50 grama;
• sol, biber i začinsko bilje po ukusu.

Koraci procesa kuvanja:

1. Oprani grašak prelije se sa 3 litre vode i kuha na umjerenoj vatri 1 sat.
2. Gomolji krompira isečeni na kockice.
3. Luknarežite na kockice, šargarepu naribajte na krupno rende. Oba povrća su pržena u biljnom ulju dok ne porumeni.
4. Renovi belog luka sitno iseckani nožem.
5. Krompir, prženje i beli luk dodaju se kuvanom grašku. Sol i biber po ukusu.
6. Kuvati supu još 20 minuta.
7. Par minuta prije kraja kuhanja izlije se sjeckano zelje.
8. Ostavite da se gotovo jelo kuha 10 minuta.
9. Posluženo sa krutonima od češnjaka.

Ako se želi probati vegetarijanski pire od graška, onda se kuvano jelo umuti mikserom.

"Crkvena" supa

Naziv ove supe potiče od činjenice da se često kuva tokom posta. Ovo je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se najbolje jede s krutonima.

Za kuvanje vam je potrebno:

• pšenica - 200 grama;
• masni kefir ili 1% - 1 litar;
• pavlaka 15% - 500 grama;
• luk - 1 kom.;
• sušeni bosiljak;
• zele celera.

Koraci kuvanja:

1. Prvo prokuvajte pšenicu dok se potpuno ne skuva.
2. U posebnom loncu pomiješajte kefir sa pavlakom i litrom vode. Mliječna smjesa se stavlja na vatru. U to se sipa kuvana pšenica. Pustite da proključa na laganoj vatri, često miješajući.
3. Luk se prži do zlatno smeđe boje, a zatim se dodaje u zajednički lonac supe.
4. Kuhajte 15 minuta, a na kraju dodajte nasjeckani celer i bosiljak.

Čini jedinstveni ukus vrijedan pokušaja.

Juha od cvekle

Juha od cvekle možda se neće svidjeti svima, jer nema toliko ljubitelja ovog povrća. Ali ipak, jelo je vredno pažnje, jer se pravilnim kuvanjem može postići odličan ukus, a što je najvažnije, blagodat za organizam.

Za kuvanje vam je potrebno:

• cvekla - 300 grama;
• paradajz - 0,6 kg;
• glavica luka - 1 velika;
• voda - 1000 ml;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• jogurt bez aditiva - 100 grama;
• sol i mljeveni biber - prema ukusu.

Kako kuhati:

1. Počnite s lukom. Mora se oguliti, iseći na male kockice i pržiti u tiganju na puteru.
2. Cvekla se kuva dok ne omekša. Zatim utrljajte na krupno rende i pošaljite u tiganj sa lukom. Pržite ne više od 2 minute.
3. Paradižnik se oguli i krupno iseče, pošalje u tepsiju.
4. Paradajz se prelije vodom i dodaju prženi luk i cvekla. Ostavite sve da provri.
5. Čim započne proces ključanja, otkrijte 10 minuta i skuhajte supu.
6. Čim je supa od cvekle skuvana, malo se ohladi i umuti blenderom. Dodajte ulje, sol i biber, promiješajte.
7. Kuvano jelo se servira u tanjirima sa dodatkom jogurta.

Krem supa od bundeve

Vegetarijanska supa od bundeve će ispasti veoma mekana i ukusna. Ako mu se ne doda bijeli luk, onda se ovakvim prvim jelom može bezbedno hraniti mala djeca.

Prije kuhanja nabavite sljedeće sastojke:

• pulpa bundeve - 0,5 kg;
• slatka paprika - 1 povrće srednje veličine;
• luk - 1 kom.;
• češanj belog luka;
• grančica ruzmarina;
• masne kreme (10%) - 100 ml, možda malo manje;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• sol i biber u zavisnosti od ukusa.

Juha od bundeve priprema se na sljedeći način:

1. Stavite tiganj na laganu vatru i u njega ulijte određenu količinu ulja.
2. Beli luk, da bi se bolje iscedio sok, umesiti i zajedno sa listićima ruzmarina rasporediti u tepsiju. Pržite 5 minuta, a zatim pažljivo izvadite i bacite.
3. Nakon toga u isto ulje stavite iseckano povrće na komade: bundevu, biber, luk. Pržite 10 minuta, zatim poklopite, smanjite vatru i pirjajte dok bundeva ne omekša.
4. Kada je sve spremno, blenderom izmiksajte sadržaj tiganja i sipajte u šerpu.
5. Dodajte začine i vrhnje. Pustite da proključa.
6. Čim supa proključa, isključite i poslužite.

Na zatvaranju

Predstavljene vegetarijanske supe dokazuju da hrana bez mesa može biti ne samo raznovrsna, već i veoma ukusna, hranljiva i zdrava. Takvim čorbama možete se priuštiti i za one koji nisu vegetarijanci, na primjer, u postu ili kada treba da se riješite par kilograma viška. Svi sastojci su poznati i dostupni. Osim toga, supe bez mesa imaju plus - uštedu vremena pri kuvanju.