Kako kuhati crveni grah sa i bez namakanja?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pasulj ranije nije bio popularan. Malo ljudi je shvatilo da ovaj proizvod sadrži toliko proteina koliko i meso. Međutim, vremenom je pasulj počeo da osvaja srca i trpeze ljudi u našoj zemlji.

Ispostavilo se da dva glavna razloga nisu dozvolila da se počne praviti jela od ovog pasulja. Prvi razlog je taj što domaćica nije uvijek razumjela kakvo jelo zahtijeva kuhanje pasulja. A drugi razlog je bio taj što je malo ljudi znalo kako pravilno kuvati crveni pasulj.

Čudesni pasulj i pokušaji kuhanja

Hrabri i očajni čuvari kućne udobnosti testirali su više od jedne metode kuhanja na ovim čudesnim pasuljima. Neko je, nakon što je posadio nekoliko dugih grmova kovrdžavog pasulja u uglu grebena, čak pokušao da ga pojede sirovog. I dobro je da imate devojku u komšiluku koja bi vam rekla kako da kuvate crveni pasulj, ali ako nije bilo takvog prijatelja, morali ste da eksperimentišete u kuhinji. Štaviše, niz raznih ukusnih recepata od crvenog pasulja izlio se u zemlju. Htjela sam probati i salate i supedodajući ovo tada ne tako poznato čudo.

Eksperimentisanje sa pasuljem u kuhinji

Ponekad se dešavalo da se oprani proizvod dugo kuva u loncu i na kraju dobije smežurani pasulj sa prokuvanom i poderanom korom. Takvo "remek-djelo" ne možete staviti na sto i nećete ga dodati u salatu! Niko ne želi da se osramoti pred gostima i rodbinom.

A ponekad ispadne pasulj, iako lijep izvana, ali tvrd i neukusan iznutra. Takva hrana također se vjerovatno neće svidjeti nekome. A većina ovih neuspješnih jela pojavila se upravo zato što je malo tko znao koliko treba skuhati crveni pasulj da bude i izvana i iznutra najbolji.

Svi te sada volimo, pasulj

Pasulj je sada prilično popularno povrće. I čini se da mnogi, ako ne i svi, znaju tajnu njegove pripreme. Ali ispostavilo se da nije. I danas ima ljudi koji su prvi probali jelo sa pasuljem i primetili njegov odličan ukus. I uvijek će biti novih ljubitelja užitaka od pasulja, i uvijek će tražiti najbolji recept za kuhanje crvenog pasulja. A mi smo se već pobrinuli za njih i nudimo pun detaljan odgovor na ovo pitanje.

Suočavanje s trikovima kuhanja

Počnimo s činjenicom da postoje dva načina kuhanja. One se suštinski ne razlikuju. Kako kuvati crveni pasulj u svim slučajevima, nema tajni. Čak i u pogledu vremena, metode su približno iste. Samo u prvom slučaju, kuva se prethodno namočen u čistoj hladnoj vodi. ALIdrugi kofer je pogodniji za domaćice koje su potpuno zaboravile da namoče pasulj, ali će jelo uskoro biti servirano na sto.

Kako skuvati crveni pasulj sa namakanjem

Pa da počnemo:

• Pre svega, morate kupiti suvi pasulj. Prošetajte kroz dio žitarica u vašoj trgovini. Trebalo bi da te čeka tu, pored graška. Prilikom pregleda pakovanja sa proizvodom, uzmite vrećicu u kojoj zrno nije jako naborano. Zgužvano - ovo je najvjerovatnije presušeni pasulj i kuhat će se duže nego što bi trebao.
• Kod kuće treba da sredite proizvod - u tome nema ništa komplikovano i sve se radi dovoljno brzo. Uklonite komadiće i vrlo suhe, ružne mahune koje nisu imale vremena da se normalno razviju u mahuni, ali su nekim čudom dospjeli u jestivi grah.
• Sljedeća faza obrade su vodene procedure. Isperite ga u hladnoj vodi pod tekućom vodom. Ako nemate tekuću vodu, sipajte vodu u činiju sa pasuljem i tamo ih operite. Ocijedite ovu vodu, zajedno sa ostacima i prašinom. Ponovo isperite pasulj.
• Sada ponovo treba sipati suhi pasulj tako da vrh vode pokrije proizvod i da do njegove površine ostane još oko centimetar. Ova rezerva je potrebna kako bi pasulj ostao pod vodom kada nabubri, nastavljajući da ga upija.
• Natopljeni pasulj će morati biti potopljen 15-24 sata.

Procedura namakanja je potrebna ne samo zbog mekoće proizvoda, već ima i vrlo praktičnu svrhu. Činjenica je da pasulj sadrži određene tvari koje povećavaju stvaranje plinovacrijeva. Stoga može doći do grčeva i nekih drugih, ne baš zgodnih situacija. Dakle, vjeruje se da vam natopljeni pasulj neće pružiti tako neugodne trenutke.

Precizno vrijeme kuvanja

A sada pogledajmo pobliže koliko kuhati crveni grah nakon namakanja.

• Morate ponovo oprati već nabrekli i prekrasni grah. Pasulj sipajte u posudu u kojoj ćete ga kuvati.
• U posudu sipati vodu, koja treba da pokrije sav pasulj.
• Sada zakuhajte i ne zaboravite da uklonite pjenu. Njena pjena je vrlo okretna i može brzo istrčati na vašu ploču za kuhanje sa šeširom. Bolje je odmah oprati. Boje koje se nalaze u zrnu mogu dodati puno posla čišćenju vašeg štednjaka. U kuvani pasulj možete dodati kašiku ili dve bilo kog biljnog ulja. Ova tehnika će zaustaviti stvaranje bujne pjene u velikim količinama.
• Naravno, pasulj je potrebno kuhati na laganoj vatri kako bi se ravnomjerno zagrijao i da ne izgubi svoju lijepu vanjsku ljusku jakim prokuhavanjem.
• Pasulj se ponekad može vrlo lagano miješati kako se ne bi zalijepio za dno posude.
• Pripremite se za dodatno ulivanje veoma tople vode u posudu za kuvanje.
• Nakon pola sata možete probati jedan pasulj za spremnost. Činjenica je da kuvanje može biti odloženo zbog raznovrsnosti pasulja i tvrdoće vode. Obično traje od 30 minuta do 2,5 sata. Proces provjere spremnosti vrši se drobljenjem pasuljaviljuška na tanjiru. Savršeno kuvani pasulj treba da bude dovoljno mekan da ne bude hrskav, ali da se ne raspada.

Ako hitno želite pasulj

Postoje slučajevi kada pasulj treba skuhati danas, a namakanje će trajati najmanje pola dana. U takvim slučajevima morate unaprijed znati kako kuhati crveni pasulj bez namakanja. Obrada pasulja prije kuhanja ne razlikuje se od prethodne opcije:

• Potrebno je sortirati pasulj, isprati u nekoliko voda, pa sipati u tepsiju.
• U šerpu sipajte vodu 5-7 centimetara iznad nivoa zrna.
• Sljedeće, prokuhajte ovaj pasulj. Nakon što prokuva u roku od tri minuta, isključite šporet i ostavite pasulj u ovom stanju 15 minuta.
• Sada ocijedite tu vodu i napunite je novom, hladnom vodom.
• Čim se ključanje dogodi drugi put, ponovite postupak sa promjenom vode.
• Treću vodu iz pasulja ne treba ocijediti, proizvod će se u njoj skuvati do željenog stanja. Ovdje, koliko kuhati crveni pasulj bez namakanja, ovisit će opet o vrsti i tvrdoći vode. Ali vrijeme kuvanja će biti značajno smanjeno zbog promjena temperature u trenucima kada se topla voda ispušta i sipa hladnom vodom.
• Nakon što voda ponovo proključa, dodaje joj se so u omjeru 1 kašičica na jedan i po litar vode.
• Poklopac posude u kojoj se kuva naš pasulj ne može da se zatvori, ali nije zabranjeno da se poklopi do pola. Proizvod je potrebno miješati vrlo rijetko i pažljivo tokom kuhanja. Ovdje možete dodati i biljno ulje - oko 1 žlica. l. za jednu i po liru vode.
• Kuvanje može potrajati 3-4 sata. Nakon 3 sata možete provjeriti spremnost pasulja, a ako nije spreman, proizvod kuhajte još 10 minuta. I onda provjeravajte svakih 10 minuta dok vas rezultat ne zadovolji.

Definitivno ćete to učiniti

Da li vam se ovo čini kao veoma dug i komplikovan proces? Znaš, možda je to tako. Ali samo pokušajte sami barem jednom skuhati ovaj ukusni i zdrav grah, a kupovina konzerviranih verzija ovog proizvoda će izazvati zanemarivanje i zbunjenost.

Ne samo to, kupovinom suvog pasulja na kraju dobijete prilično pristojnu količinu gotovog proizvoda za malo novca, znate i da ništa opasno nije dodato proizvodu pri kuvanju kod kuće. Bukvalno nakon jednog puta naučićete iz sopstvenog iskustva kako da kuvate crveni pasulj i podelite ovu mudrost sa svojim prijateljima. I tada ćete vi i vaše porodice imati zanimljiva i prilično hranljiva jela od pasulja u količini koja vas zadovoljava. Uživajte u obroku!