Ukusni sos od mlevenog mesa: nekoliko recepata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Uobičajeno je da se bilo koje drugo jelo od mesa posluži u obliku dvije komponente - glavnog dijela (kotleti, gulaš, kuhani komadi itd.) i priloga. Osim toga, da bi se dodala sočnost, jelo se obično prelije nekom vrstom umaka. Neke domaćice, kada eksperimentišu s posuđem u kuhinji, koriste zanimljive tehnologije. Umak od mljevenog mesa je jedno takvo genijalno poboljšanje koje vam omogućava da spojite umak i jelo od mesa. Razmotrite nekoliko opcija koje se međusobno razlikuju i po ukusu i po sastavu.

Sos od pavlake

Ukus je posebno nježan ako se umak od mljevenog mesa priprema od mliječne komponente (pavlaka, vrhnje). Zahvaljujući tome, predloženo jelo može biti uključeno u dijetalni meni. Po želji, za bogatiji ukus možete napraviti slani umak dodavanjem ljutih papričica i mirisnih začina.

Sastav:

• 500g nemasne mljevene govedine (svinjetina, govedina ili piletina);
• 2 žarulje;
• 200-300g svježe pavlakeili krema;
• 2 tbsp. l. (na hrpu) prosijano brašno;
• 500 ml sirove hladne vode;
• sol i razni začini po ukusu.

Koraci kuhanja

Mleveno meso razblažite vodom dok ne postane glatko. Stavite na umjerenu vatru i uz povremeno miješanje (nakon nekoliko minuta) dovedite do ključanja. Nakon što smanjite vatru, dinstajte 30-40 minuta. Zatim u masu sipajte sitno seckani luk, pavlaku, so i aromatične začine. Ostavite da jelo bude spremno još 25-30 minuta. Neposredno prije kraja perioda dinstanja u umak dodajte brašno, malo razrijeđeno vodom. Poslužite toplo sa krompirom ili testeninom.

Sos od paradajza

Vrlo često se takav sos od mesa naziva i "lijene" ćufte. Uostalom, okus oba jela je vrlo sličan. Pogledajmo kako pripremiti sos za mljevenu tjesteninu koristeći paradajz pastu i svježi paradajz.

Sastav:

• 500g mljevenog svinjskog i goveđeg mesa;
• 1 običan luk;
• 2 srednja paradajza;
• 1 kašičica puna slatka paradajz pasta;
• 2 mala režnja bijelog luka;
• 1 fasetirana čaša sirove vode;
• zeleni;
• mljevena paprika;
• malo biljnog (bez mirisa) ulja;
• sol.

Kuvanje

U tiganju na ulju propržiti mleveno meso mešajući i meseći viljuškom. Dodati na kockice narezan luk i paradajz, koji se nakon opekotina moraju oguliti. Zatim dodajte vodu i pokrijte poklopcem. Krčkajte masu na umerenoj vatri 25-30 minuta. ATna kraju kuvanja dodati tjesteninu, bijeli luk, sjeckano svježe začinsko bilje, svježe mljeveni biber i sol. Nakon kratkog ključanja (5-7 minuta), možete poslužiti sos na stolu, obilno začinivši testeninom.

Kuvanje mesnog sosa za heljdu

Postoji mnogo različitih načina za pripremu sosa od mljevene govedine. Za heljdu je najpogodniji sos koji sadrži i mesne i biljne sastojke. Apsolutno nije potrebno koristiti mljevenu mljevenu masu. U predloženom receptu jelo uključuje sitno seckani pileći file.

Sastav:

• 600-700g pilećih prsa;
• 2 žarulje;
• 2 male šargarepe;
• 2 puna des. l. ljuti kečap;
• 3 tbsp. l. sa točkom prosijanog brašna;
• gomila svježeg kopra;
• 0.5L sirove vode;
• 2 tbsp. l. neslani puter;
• sol, začini, lovorov list;
• malo biljnog ulja.

Tehnologija kuvanja

File sitno iseckati oštrim nožem. Stavite ga u šerpu i pržite 15-20 minuta uz dodavanje biljnog ulja. U masu dodati seckani luk (pola prstena) i šargarepu (na rende). Nakon dodavanja kečapa i malo vode dinstati još 15-20 minuta. U drugoj posudi otopite komadiće putera i pomiješajte sa brašnom, a zatim u umak dodajte vodu i kuhajte dok se ne zgusne. Preljev preliti na mesnu masu, začiniti solju, začinima i začinskim biljem po ukusu. Nakon vrenja jelo je gotovo.

mleveni sos"Asortirano"

Novi sastojci kao što su gljive i kiseli krastavci mogu se koristiti za drugačiji i neobičan ukus. Ovaj blago ljuti sos dobro se slaže sa kuvanim krompirom i bilo kojom vrstom žitarica.

Sastav:

• 300 g mljevene govedine (bez žica) ili mljevene svinjetine;
• 6 kom šampinjoni srednje veličine;
• 1 veliki luk;
• 2-3 kiseli krastavci (po mogućnosti u bačvi);
• 1 tbsp l. sa točkom prosijanog brašna;
• 2 tbsp. rafinirano (bez mirisa) biljno ulje;
• 200-300 ml obične hladne vode;
• začini;
• zelenje (peršun, perje luka, kopar);
• kuhinjska sol.

Kuvanje

Pržite mljeveno meso, luk i narezane pečurke do pola (20-25 minuta). Razblažite brašno u posudi sa vodom i dobijenu smesu pomešajte sa solju i začinima (po ukusu). Prelijte umak u masu od mesa i pečuraka i dodajte kisele krastavce narezane na kockice. Pokrivši tiganj poklopcem skoro u potpunosti, dinstajte na laganoj vatri. Sipajte nasjeckano zelje prije isključivanja.

Kako napraviti sos od mljevenog mesa za bebu?

Jelovnik djece do 1,5 godine po pravilu uključuje dijetalna jela od nasjeckanih i pažljivo obrađenih proizvoda. Umak od mljevenog mesa savršeno ispunjava ove zahtjeve. Može zamijeniti pirjane ćufte ili ćufte. Obično se meso prethodno dva puta propušta kroz običnu ili električnu mašinu za mljevenje mesa ili se u tu svrhu koristi mlaznica sa najfinijim mrežama.

Sastav:

• 200g mlade teletine;
• 1 mali luk;
• 300-400 ml čorbe od krompira ili prokuvane vode;
• 2 tbsp. l. krema;
• malo soli;
• lovorov list.

Kako kuhati

Meso temeljno očistiti od vena, filmova i grubih vlakana. Sameljite ga u mašini za mlevenje mesa u kašasto stanje. Luk samljeti blenderom i staviti u mleveno meso. U masu uliti vodu ili čorbu koja je ostala od kuvanja pire krompira. Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 1 sat. Pazite na prisustvo tečnosti u sosu (dodajte je po potrebi). Unesite kremu, posolite, stavite lovorov list (mora se ukloniti prije posluživanja). Nakon kuhanja još 20-25 minuta, sos je spreman.

Svi gornji recepti se mogu modifikovati dodavanjem novih sastojaka po ukusu. Okus jela će se samo poboljšati!