Kako kuhati maral meso: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jedan od najzdravijih i ekološki najprihvatljivijih proizvoda je meso jelena. Od davnina ljudi znaju za čudesna ljekovita svojstva ovog mesa. Kako stručnjaci kažu, ovo je hrana – sve u jednom. Ovdje su vitamini, i elementi u tragovima, i korisni minerali.

Benefit

Vjeruje se da je takva hrana izvor zdravlja i dugovječnosti. Ljudi su dugo vjerovali da jedući meso jelena produžavaju mladost i odgađaju bolnu starost. Posebno stanje tkiva i masnog sloja je posledica ishrane altajskog jelena. Začinsko bilje i korijenje koje životinje jedu čine meso marala za razliku od bilo koje druge vrste sličnog proizvoda. Dokazano je da životinje koje jedu istu hranu i imaju isto stanište, samo djelimično sadrže iste korisne tvari u svom masnom tkivu kao jeleni.

Cutlets

Zbog blagotvornih svojstava i bogatog seta vitamina, jela od jelena su veoma popularna. Osim toga, proizvod ima nizak sadržaj kalorija (154 kcal na 100 g), što je također veliki plus za one koji prate svoje zdravlje, ne žele nakupljati loš kolesterol i vode zdrav način života. Ovo meso je dobroa za sportiste, jer sto grama proizvoda sadrži više od 21 grama proteina.

Hajde da shvatimo kako pravilno kuvati meso jelena. Kako od delicije napraviti mirisne i nježne ćufte? Dakle, za kuvanje nam je potrebno:

• 600-700 grama divljači bez koštica.
• 200 grama luka (dva do tri velika luka).
• Isti broj grama bijelog hljeba.
• 250 ml kreme.
• Jedno kokošje jaje.
• Malo soli po ukusu.
• Opciono - sušeno bilje i mljeveni crni biber.

Navedeni sastojci čine oko dvanaest porcija.

Proces kuhanja

Meso altajskog marala, iako delikatnog ukusa, mora se nekoliko puta uvijati u mašini za mlevenje mesa da bi se dobilo kvalitetno i ukusno mleveno meso. Prije nego što ode u "matericu" kućanskih aparata, mora se oprati i dobro osušiti ubrusom ili kuhinjskom krpom za vafle.

U posebnu posudu sipajte kremu i u nju potopite bijeli kruh. Možete, naravno, uzeti obično mlijeko ili čak vodu, ali kako biste dobili zaista mekane i sočne kotlete, kuhari preporučuju korištenje vrhnja. U mleveno meso razbiti jaje i dodati malo. Kada lepinja omekša dodajte je u mleveno meso. Popaprite i pažljivo umesite dobijenu masu za kotlet.

Iskusnim domaćicama, koje prvi put vide meso jelena u svojoj kuhinji, savjetujemo da mljeveno meso ponovo propasiraju kroz mlin za meso ili blender. Tako će i postatijoš ujednačenije teksture i delikatnog ukusa.

Da se kotleti ne bi lijepili za ruke prilikom forsiranja, namažite ih biljnim uljem. Uradite isto sa suprotnim. Oblik i veličina kotleta mogu biti proizvoljni. Raširimo ih na pleh i stavimo u rernu na pola sata. Temperatura pečenja je 180 stepeni. Srneći kotleti se mogu pržiti u tavi, nakon što ih umočite u prezle. Odaberite opciju kuvanja koja vam odgovara.

Altajski jeleni kotleti u sosu od paradajza

Ako ne znate kako skuhati jelenje meso da iznenadite svoje goste i obradujete svoje ukućane, onda vam savjetujemo da obratite pažnju na iznenađujuće jednostavan i brz recept. Bit će to srneći kotleti sa pikantnim paradajz sosom.

Osnovni proizvodi

• 700g mesa.
• Maslac - 50 grama.
• Čaša hladne vode.
• Crni mljeveni biber.
• Malo soli.
• Dvije supene kašike kvalitetne paradajz paste.

Važno je zapamtiti da kada kuvate sa paradajz sosom, pokušajte da koristite samo kvalitetnu, proverenu pastu od paradajza. Meso jelena možete kuhati prema pravilima, slijediti recepte i proporcije, ali kao rezultat toga jelo će se pokazati neukusnim. Šta je razlog? Stručnjaci kažu da se u većini slučajeva radi o pasti od paradajza lošeg kvaliteta.

Kolete su vrlo pečenelako i brzo. Meso narežemo na male tanke komade i kroz svaki od njih nekoliko puta prođemo kuhinjskim čekićem. Nakon takvog postupka meso će postati mekano i mekano, a vrijeme kuhanja će se značajno smanjiti, što je također veliki plus. Kotlete posolite, dodajte malo bibera i mirisnog začinskog bilja.

Stavite puter u tepsiju. Kada se otopi dodati komadiće mesa. Kotlete pržite sa obe strane dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Nakon toga dodajte paradajz pastu koju prvo razrijedite u čaši čiste hladne vode. Prebacujemo rad šporeta na tihu vatru i dinstamo kotlete u sosu petnaestak minuta.

Ovo jelo poslužite uz kuvani krompir, pirinač ili kašu od heljde. Dodajte svježe povrće i mirisno zelje u svoj tanjir.

Jelenje meso sa pečurkama

Dobitna kombinacija će biti: meso jelena i svježi šampinjoni. Generalno, mesne prerađevine su uvijek u savršenom skladu sa gljivama, divljač nije izuzetak.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 500 grama mesa.
• 250 grama šampinjona (bolje je uzeti svježe pečurke, ne smrznute).
• Jedan veliki luk.
• Par malih komadića slanine.
• 150 grama čiste vode (možete koristiti juhu od mesa ili gljiva).
• Pola kašičice limunovog soka.
• Sol.
• Pepper.

Kuvanje

Prvo pripremite meso. Treba ga malo opratitekućom vodom, osušiti i iseći na kockice. Da bi se jelo brže skuhalo, nemojte rezati mesne proizvode na velike komade. Ali mast, potrebna za prženje mesa, već je izrezana na male komadiće. Kako kažu, što manje, to ukusnije. Luk - pola prstenova.

Pošaljite nasjeckani luk u tiganj, gdje je već porumenio i mast krvari. Pržite dok ne postane proziran. Čim je luk skoro gotov, dodajte komade mesa. Zapalimo laganu vatru, pokrijemo tiganj poklopcem i kuhamo jelo trideset minuta.

Tek nakon toga u meso treba dodati biber i so. Dobro promešati. Sada u tepsiju stavite pečurke narezane na kockice. Iskusne domaćice preporučuju korištenje samo svježih šampinjona. Ako uzmete smrznute pečurke, tada će tokom procesa kuhanja "otići" s vodom, a to je suvišno u ovom receptu. Meso marala se dinsta sa pečurkama još petnaestak minuta.

U završnoj fazi kuvanja dodajte limunov sok i čorbu. Čekamo da tečnost počne da ključa. Ugasimo vatru. Kao rezultat svih ovih manipulacija, dobit ćete mirisni i zadovoljavajući umak, koji se sastoji od najzdravijeg jelenjeg mesa i mirisnih šampinjona. Kao prilog ovom jelu možete poslužiti kuvani pirinač ili pire krompir.