2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Svaka nacija ima svoje recepte za pečenje hleba. Svi su skoro isti i bazirani su na upotrebi vode i brašna. Ovako se pekao hleb u davna vremena. Pomiješajte brašno sa vodom i formirajte ravnu kuglu. Do danas se koriste različite vrste brašna: pšenično, raženo, kukuruzno - ili se koriste njihove mješavine. Da bi proizvod bio veličanstven, prave kiselo tijesto, a za to koriste kvasac. Hleb se može jesti sam ili sa puterom, džemom, medom, želeom i tako dalje. Danas ćemo pričati o tome kako se peče ukrajinski hleb, koji je bio veoma popularan pre rata i još uvek je tražen među ljudima.
Raženi-pšenični hleb
Ovaj proizvod ima prilično jaku bazu i tvrdu koru. Ovakav kruh je stekao veliku popularnost u prijeratnom periodu, a tehnologija njegove pripreme od tada je ostala nepromijenjena. Recept uključuje upotrebu komponenti kao što su pšenično (40%) i raženo (60%) brašno. U pripremi kiselog tijesta koriste se sojevi bakterija mliječne kiseline, što činiproizvod je posebno ukusan i drugačiji od ostalih vrsta pšenično-raženog kruha. Postoji nekoliko opcija za miješanje komponenti, što ne utiče na kalorijski sadržaj gotovog proizvoda.
ukrajinski hleb: ukus
Okus ovog hleba se veoma razlikuje od tradicionalnog belog hleba. Mnogo je ukusnije i zadovoljavajuće. Po izgledu, ovaj proizvod je solidniji. Ima gustu hrapavu koru, elastičnu poroznu mrvicu. Sam po sebi, hljeb je težak, ima gustu i bogatu aromu kiselih sirovina. Drugog dana postaje gušće, što je tipično za proizvod koji koristi raženo brašno. Osim toga, ovaj kruh nema takozvane mrvice koje se lijepe na rezu, za razliku od drugih vrsta proizvoda. Voljeli su ih guštati u sovjetsko doba, sa zadovoljstvom ga koriste do danas.
ukrajinski kruh: kalorije, nutritivna vrijednost, sastav
Ovaj proizvod je jedan od najkorisnijih za ljudski organizam. Hleb "Ukrajinski" je jedan od najboljih za one koji brinu o svom zdravlju. Njegova energetska vrijednost je 833 kJ, sto grama takvog proizvoda sadrži 199 kcal. Njegova karakteristična karakteristika je nizak sadržaj kalorija s velikom količinom ugljikohidrata (83%). Masnoća u hlebu sadrži 2,5%, a proteina 13,9%. Sastav hleba takođe uključuje vitamine B i PP, aminokiseline, kao i veliku količinu cinka, gvožđa, joda, hlora i kalijuma, natrijuma. Značajan sadržaj vlakana u proizvodu doprinosi normalizaciji probavnog sistema. Štetni elementiraženi kruh "ukrajinski", čiji je sadržaj kalorija nizak, ne sadrži.
Recept za domaći hleb
Ovaj recept je što bliži predratnom. Ne sadrži boje i aditive, zbog čega je tako dobar za zdravlje.
Sastojci: četiri stotine mililitara sladnog kvasa, jedanaest grama kvasca, jedna kašičica čajne soli, sedam kašika čajnog šećera, osam grama belog vinskog sirćeta, jedna kašika napitka od kafe čavka, trista grama pšenice brašna, trista grama raženog brašna, dve kašike suncokretovog ulja.
Svi suvi sastojci osim raženog brašna se pomešaju, doda se voda i zamesi testo. Zatim prosejano raženo brašno, ulijte malo suncokretovog ulja i na kraju sve umesite. Testo se stavi u posudu, prekrije prozirnom folijom i ostavi dva sata da naraste. Za to vrijeme trebalo bi da se udvostruči. Zatim se zamesi testo, od njega se formira kugla koja se stavi u kalup i ostavi još sat i po. Ukrajinski kruh, čiji je sastav gore predstavljen, peče se u dobro zagrijanoj pećnici na visokoj temperaturi. Gotov proizvod se izvadi, pokrije ručnikom i ostavi da se hladi nekoliko sati. Uz prva jela se poslužuje hleb, slanina, suvo meso, od njega se prave sendviči.
Hleb prema GOST-u
Ovaj recept je za dva hleba.
Sastojci za tijesto: dvjesto četrdeset grama raženog kvasca (jednak sadržaj brašna i vode), sto dvadeset grama raženog brašna, četiri stotine mililitara toplogvode. Sastojci za testo: testo, sto šezdeset grama raženog brašna, osamsto grama pšeničnog brašna, osamnaest grama soli, trista devedeset mililitara tople vode.
Priprema ukrajinskog kruha, čiji je sastav prema GOST-u prikazan gore, počinju kuhati s kiselim tijestom. Da biste to učinili, sve potrebne komponente se pomiješaju i ostave da fermentiraju tri i po sata na temperaturi od trideset stepeni Celzijusa. Zatim pripremite tijesto od svih navedenih komponenti. Testo se ostavi dva sata na istoj temperaturi kao i testo. Za to vrijeme će se udvostručiti.
Oblikovanje i pečenje hleba prema GOST-u
Tjesto se probuši, stavi glatkom stranom prema dolje u pobrašnjen kalup ili zdjelu i ostavi da se peče devedeset minuta. Za to vrijeme se udvostručuje. Ukrajinski hleb se stavlja u dobro zagrejanu rernu (stavlja se na poseban kamen za pizzu) i peče na visokoj temperaturi petnaestak minuta na pari i još pola sata bez pare. Gotov proizvod se položi na rešetku i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Indikacije i kontraindikacije za upotrebu
Suprotno uvreženom mišljenju, ne preporučuje se odbijanje hleba onima koji žele da smršaju. "Ukrajinski" je dobro prikladan u ovom slučaju, jer ima nizak sadržaj kalorija, sadrži puno vitamina B, vlakana, što doprinosi normalizaciji probavnog trakta, a kiseline i proteini odolijevaju pojavi celulita,pomaže mišićima da budu u dobroj formi. Međutim, osobama koje imaju povećanu kiselost želuca kontraindicirana je upotreba ovog kruha.
Preporučuje se:
Recepti za hleb od žitarica u mašini za hleb i u rerni
Hleb je suštinski deo ishrane većine ljudi. Ovaj proizvod je blagotvoran za organizam. Ali samo ako je pravilno pripremljen. Često na policama prodavnica možete pronaći neku vrstu bestežinskog nesporazuma, a ne pravi hleb. A onima koji žele da vode računa o svojoj ishrani, pada na pamet da je skuvaju kod kuće. Ispod su recepti za kruh od žitarica, koji se smatra jednim od najkorisnijih
Posni hleb. Beskvasni posni hleb. Recepti za kuvanje
Ljudi koji se striktno pridržavaju crkvenih uputa za vrijeme propisanog posta ne mogu biti sigurni da je hljeb iz prodavnice posni. Čak i ako etiketa tako kaže
Hleb od mekinje: recepti u mašini za hleb i u rerni. Koji hleb je zdraviji
Poslednjih godina ljudi su počeli da poklanjaju sve veću pažnju svemu što je povezano sa zdravom ishranom. Stoga je sasvim logično da se mnoge domaćice prije ili kasnije zapitaju koji je kruh zdraviji. Nakon što su pažljivo proučili sve dostupne informacije, sve više preferiraju onu koja sadrži mekinje. Takvi proizvodi sadrže puno korisnih vitamina i minerala. Osim toga, ne samo da ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini, već ih i sami ispeći
Hleb od krompira u mašini za hleb
Posljednjih godina sve više naših domaćica odbija hljeb iz dućana, dajući prednost domaćim kolačima. Domaću štrucu odlikuje posebna mekoća i miris. Osim toga, ne baja dugo i zadržava svježinu. Nakon što pročitate današnji post, naučićete kako da ispečete domaći kruh od krompira
Hleb bez glutena u mašini za hleb: recepti, metode kuvanja i recenzije
Postoji kategorija ljudi koji se pridržavaju dijete bez glutena. Po pravilu, oni ljudi čiji organizam nije u stanju da preradi protein koji se zove gluten ograničavaju se u ishrani
