Tri recepta za Lorraine pite

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jedna od legendi o poreklu Lorraine pite govori kako je farmer otišao na pijacu da proda jaja, sir i puter. Na putu je pala, jaja su se razbila i pomešala sa drugim proizvodima. Otrčala je do pekara i on je napravio pitu od jaja i sira. Ali kakva god da je legenda, ova torta nije izgubila svoju popularnost ni nakon mnogo godina.

Pita od Lorraine gljiva

Sastojci za tijesto:

• 250 g pšeničnog brašna;
• pola kašičice soli;
• 125g ohlađenog putera;
• četiri supene kašike vode;
• maslac ili margarin za podmazivanje tepsije.

Sastojci za punjenje:

• 250 g šampinjona (po mogućnosti lisičarke);
• šest jaja;
• 250 ml kreme;
• 100g slanine, tanko narezane;
• začin, sol i biber po ukusu.

Kako napraviti takvu pitu? Prvo umutiti mikserom testo od seckanog putera, vode i brašna. Razvaljati na dasci posutu brašnom. Kalup namazati uljem ilimargarina i namazati testo. Probušimo ga viljuškom na nekim mestima i stavimo u frižider na 30 minuta.

U ovom trenutku zagrejte rernu na 175°C, brzo i dobro operite pečurke, očistite ih i sitno iseckajte. Umiksamo jaja sa vrhnjem ili mlijekom, posolimo, pobiberimo, dodamo šampinjone i sve izmiješamo. Stavite pleh na srednju rešetku i pecite oko 5 minuta. Zatim izvadimo, rasporedimo prethodno iseckane šnite slanine, prelijemo jajetom i šampinjonima, vratimo u rernu i pečemo dok ne porumeni, oko 40 minuta.

Jednostavna pita od Lorraine sira i šunke

Recept za tijesto:

• prosijano brašno 300 g;
• voda - 220 g;
• sol - 10 g;
• maslac - 150 g;
• jaje.

Punjenje:

• vrhnje ili mlijeko - par supenih kašika;
• jaja - tri komada;
• šunka ili dimljena slanina - 150 g;
• bilo koji sir - 60 g;
• mljevena paprika.

Kuvanje pite. Sipajte brašno na sto u obliku gomile ili samo u zdjelu. Napravimo udubljenje, stavimo malo omekšalog putera, jaje, so i kašiku vode. Miksamo. Testo razvaljajte u kuglu, lagano pospite brašnom i ostavite na hladnom mestu nekoliko sati. Najbolje je tijesto pripremiti prije vremena.

Kada dođe vrijeme za pečenje pite, razvaljajte tijesto, stavite ga u podmazan pleh ili kalup, izbockajte viljuškom na nekoliko mjesta i stavite tanke kriške pržene šunke ili masti. Na vrh stavite kriške sira. U drugoj posudi umutite jaja sa solju i biberomdodati vrhnje ili mleko i ponovo umutiti. Sve to prelijte po testu i pecite u rerni 15-20 minuta. Poslužite toplo, direktno iz rerne. Ovaj recept možete pojednostaviti: tijesto zamijenite gotovim lisnatim kvascem. Tada će trebati dosta vremena za kuvanje torte.

Plačinka

Umjesto prhkog tijesta, možete napraviti palačinke, staviti ih u kalup za torte da daju izgled šoljica.

Sastojci za palačinke:

• jaje - jedan komad;
• mlijeko - šest supenih kašika;
• pšenično brašno - pola šolje;
• svježe zelje, sitno nasjeckano - dvije supene kašike;
• otopljeni puter - jedna i po kašika i još malo za podmazivanje tiganja;
• prstohvat soli.

Sastojci za Lorraine pitu Recept:

• maslac - jedna kašičica;
• nasjeckani luk - četvrtina šolje;
• slanina - dvije kriške;
• jaja - četiri komada;
• mlijeko - tri četvrtine čaše;
• sol i biber;
• cheddar sir - četvrtina šolje.

Pitanje

Sve sastojke za palačinke stavite u posudu blendera i umutite deset sekundi zajedno sa četvrtinom šolje vode. Testo vadimo na sat vremena u frižider da se mehurići slegnu, a zatim se palačinke neće pocepati tokom pečenja. Ovo testo može da se čuva u frižideru dva dana. Zagrejte manji tiganj na laganoj vatri. Podmažite ga puterom. Sipajte četvrtinu šolje testa u sredinu i raširitepreko tiganja. Pržite svaku palačinku 30 sekundi sa jedne strane i 10 sekundi sa druge i prebacite je na dasku. Dakle, potrebno je ispeći sve palačinke i staviti ih na hrpu da se ohlade. Ohlađene palačinke se mogu čuvati u vrećama nekoliko dana ili čak zamrznuti, ali ne duže od dva mjeseca.

Kuvanje pite. Zagrijte rernu na 160°C, otopite puter i pržite luk dok ne postane proziran. U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckani luk i slaninu. U drugoj posudi pomiješajte jaja i mlijeko i začinite solju i biberom. U tepsiju koja se ne lepi, koja služi za pečenje mafina, u svako udubljenje rasporedite po jednu palačinku. Trudimo se da izgleda lijepo. Oni bi trebali biti blago vidljivi i protezati se preko ivice.

U svaku palačinku rasporedite trakice slanine sa lukom. Posuti sirom, ravnomerno sipati smesu od jaja da budu ista. Sada stavite u rernu i pecite 25-30 minuta. Ostavite da jelo malo odstoji pre serviranja. Slaninu možete zamijeniti drugim sastojkom i napraviti, na primjer, Lorraine pitu od piletine. Okus neće patiti od ovoga.