Lijene knedle: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi recepti za knedle su bazirani na kombinaciji tijesta i nadjeva, ali izgled proizvoda se podrazumijeva sam po sebi. U slučaju lijenih knedli imitira se ukus gotovog jela, a kako izgleda već je sporedno.

Ideje za lijene

Klasični recepti za knedle su odlični: ukusni, zasitni i čak pomalo svečani, ali nemaju svi dovoljno vremena da ih skuvaju. Štaviše, uglavnom ne znaju sve mlade domaćice da ih pravilno kuvaju, pa ih često izbegavaju, uprkos zahtevima ukućana. Kako biti u takvim situacijama? Naravno, skuhajte pojednostavljenu verziju - lijene knedle!

Puno je lakše, brže i ne zahtijeva posebne tehničke vještine. Na primjer:

• Svima omiljene knedle sa krompirom mogu se zameniti njihovom ekspresnom verzijom u obliku grudica tijesta. U Italiji ih ponekad zovu njoki, au Ukrajini ih zovu knedle.
• Vareniki sa kupusom: korak po korak recept u lijenoj verziji predstavljen je u ovom članku.
• Lijene knedle od svježeg sira: mogu biti slatke ilisoljeno koprom.

Slijedeći ove ideje, možete pokušati i skuhati jelo sa pečurkama, bobicama ili mesom, a šta ako postanete pionir novog recepta koji će ući u istoriju?

Obične lijene knedle

Prva stvar koja vam padne na pamet kada pomislite na lijene knedle je verzija od svježeg sira: slatke grudvice tijesta začinjene gustom pavlakom često su se služile u gotovo svakom vrtiću.

Ovaj recept sa fotografijom lijenih knedli omogućava vam da još jednom uronite u djetinjstvo, samo trebate odlučiti da ih skuhate i probate, pruža se dašak lagane nostalgije za bezbrižnim godinama djetinjstva. Za pravljenje knedle trebat će vam:

• 1/2 kg svježeg sira;
• tri jaja;
• sto grama granuliranog šećera;
• prstohvat soli;
• dvije art. l. puter;
• 170 grama brašna.

Za serviranje gotovog jela potrebno je nabaviti i maslac i pavlaku, čija količina zavisi od ličnih preferencija ukusa.

Kuvanje po receptu (sa slikom)

Knedle sa svježim sirom u ljenoj verziji pripremaju se vrlo jednostavno: svježi sir propasirati kroz mlin za meso ili blender. To se radi kako bi se uklonila zrnatost proizvoda, tada će tijesto biti ujednačenije, a same knedle mnogo nježnijeg okusa. Rendani svježi sir sjediniti sa jajima i solju, dodati šećer pomiješan sa otopljenim puterom.

Masu skute dobro izmiješatia na kraju dodati brašno i zamesiti meko testo koje će biti malo viskozno i malo lepljivo. Ne brinite oko ovoga: pospite sto ili dasku za rezanje brašnom, razvaljajte tijesto u kobasicu debljine dva prsta i isecite na komade širine jedan prst. Istovremeno, lagano pritisnite svaki komad prstom u sredini, formirajući malu rupu - ovako su naše bake tradicionalno vajale lijene knedle.

Prokuhajte vodu sa malo soli i u nju stavite grudvice tijesta, obavezno miješajte šupljikavom kašikom da se tijesto ne lijepi za dno tiganja. Od trenutka ključanja lijene knedle kuhajte pet minuta, a zatim ih stavite na tanjir i prelijte otopljenim puterom. Neposredno prije serviranja, u svaki tanjir za serviranje dodajte po jednu veliku žlicu guste i masne pavlake.

Sa kupusom

Ali, korak-po-korak recept za knedle od kupusa, odnosno njihova lijena verzija, razlikuje se od gornje opcije: priprema tijesto i nadjev odvojeno, kao na uobičajen način, a zatim se miješaju u jedno jelo. Izgleda neobično, ali okus je identičan jednostavnim knedlama sa kupusom. Recept je:

1. Za testo: 1 šolja vode, 1 jaje, 1/4 kašičice soli i brašna, koliko je potrebno za testo.
2. Za fil: 500 grama belog kupusa, po jedan luk i jedna šargarepa, 1/4 kašičice crnog bibera i isto toliko korijandera, 3 kašike. kašike biljnog ulja za prženje.

Priprema tijesta

Najlakše tijesto za knedle je na vodi. Prema receptu, potrebno je pomiješati blago zagrijanu vodu, jaje isoli, pretvarajući sastojke u homogenu smjesu, a zatim, postepeno dodavajući prosijano brašno, zamijesite čvrsto tijesto. Možete dodati i kašiku biljnog ulja da testo bude plastičnije, iako to nije neophodno.

Trebalo bi da se formira u elastičnu grudvu, koju treba dobro premesiti na stolu, a zatim ostaviti pola sata ispod salvete: testo treba da dostigne kondiciju. Dalje oblikovanje se može odvijati na dva načina:

1. Razvaljati ljepilo u lim debljine 0,5 cm koji se isječe na kvadrate sa stranicom od 2-3 cm.
2. Samo otkinite komade tijesta veličine zgloba i bacite u kipuću vodu. Ova opcija je dobra za one koji su stalno u žurbi ili se jednostavno ne vole petljati s tijestom. Samo ne treba praviti velike komade, inače neće prokuvati, a jelo će razočarati svojim ukusom upravo zbog testa.

Komade tijesta skuvati u slanoj vodi, staviti u cjedilo i pomiješati sa prethodno skuvanim kupusom. U stvari, ovo su knedle sa prženim kupusom, ali imaju ukus tipične knedle.

Termička obrada kupusa

Slijedeći recept za ukusne knedle, kupus je potrebno nasjeckati, posuti solju i mijesiti rukama, simulirajući miješenje tijesta - ovaj postupak ga čini mekšim i praktičnijim tokom prženja.

Zagrejte ulje u dubokom tiganju ikupus pržite, povremeno miješajući, dok ne porumeni, ne zaboravljajući deset minuta nakon početka kuhanja, dodajte naribanu šargarepu i luk, narezan na tanke kolutove. Povrće pržiti ispod poklopca dok ne skuva, a pet minuta pre kraja termičke obrade dodati začine i komade tijesta, prethodno prokuvane. Dobro promiješajte i poslužite.

Opcija za kreativne vrste

Još jedan recept za knedle sa kupusom (vidi sliku ispod) ima sličan princip pripreme glavnih komponenti: tijesta i kupusa, ali je njegovo oblikovanje zanimljivije. Tijesto pripremljeno po prethodnom receptu razvaljati u sloj debljine 2-3 mm i cijelom površinom rasporediti pripremljeni i ohlađeni prženi kupus. Njegov sloj treba da bude ujednačen i ne previše debeo. Pažljivo podižući jednu ivicu tijesta, zarolajte ga u rolat koji seče na komade dužine 3 centimetra. Stavite ih u široki lonac ili lonac, prelijte kipućom vodom i stavite na vatru. Ako kupus ostane nakon oblikovanja, onda se može staviti na komade - to će gornjoj ivici dati dodatni okus mirisnog kupusa, a gotovo jelo će ispasti još malo. Kada knedle prokuvaju, smanjite vatru i dinstajte ih dvadesetak minuta, kušajući komadić ako je potrebno da se uverite da su gotove.

Prilikom serviranja knedle pažljivo stavite na tanjir za serviranje i na svaku stavite malo pavlake, možete preliti i dresingom od luka prženog na ulju. Po istom principu možete pokušatiskuvati lijene knedle sa mljevenim mesom ili pečurkama, koje prvo moraju proći primarnu termičku obradu.

Sa krompirom

Recepti za Vareniki su toliko višestruki da se njihove lijene opcije ne čekaju dugo: na primjer, uz krompir se dobijaju vrlo zasitne knedle, koje je dobro poslužiti kao prilog umjesto dosadne tjestenine, kuhanog krompira i žitarica. Čak i samo sa sosom ili gustim umakom, odlično utole glad. Za pripremu je potrebno samo nekoliko sastojaka:

• 1 kg krompira;
• dva jaja;
• 200 grama brašna;
• mala gomila kopra;
• začini po ukusu: crni biber, muškatni oraščić ili korijander.

Krompir se oguli i kuva dok se ne skuva u maloj količini vode, dok ga u toku kuvanja treba posoliti. Zatim ocijedite vodu i zgnječite krompir. Zelenje kopra nasjeckajte nožem, pomiješajte sa krompirom i začinite sa malo bibera ili drugog začina po želji.

Step cooking

Dalje, slijedeći korak po korak recept za knedle, u krompir masu treba dodati jaja, so po potrebi i brašno. Trebalo bi da dobijete mekano krompirovo testo od kojeg razvaljajte kobasicu i isecite je na sitne komade (kao u varijanti lenih knedle sa sirom).

Prokuhajte vodu za kuvanje knedli, dodajte joj par lovorovih listova, spustite grudvice tijesta i nakon minut promiješajte šupljikavom kašikom da se ne lijepe za dno. Poštokuvajte ne više od pet minuta, a zatim izvadite u široku posudu i prelijte prelivom od luka. Da biste ga skuhali, trebate propržiti luk (1 komad), nasjeckan na male trakice, na tri žlice biljnog ulja. Po želji možete dodati jedan sitno nasjeckani češanj bijelog luka za aromu.

Na zatvaranju

Recepte sa fotografijama lijenih knedli mogu vidjeti čak i strani blogeri iz Amerike, Australije i zapadne Evrope, uprkos činjenici da je ovo jelo iskonski slovensko, ukorijenjeno u Ukrajini. Upravo tamo raznovrsnost dodataka knedlama i njihovoj lijenoj "braći" ponekad doseže i desetak: majonez, kiselo vrhnje sa češnjakom ili sitno nasjeckanim krastavcima, kečap, paradajz sos sa belim lukom i biberom (podseća na meksičku salsu), umaci od luka sa biber, slatki umaci od bobica - od sve te veličanstvenosti vrti se u glavi. Žele da jedu, jedu ponovo i jedu, bez obzira na porive unutrašnjeg glasa.