Rezanci sa mesom: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Brzo, zadovoljavajuće, svima omiljeno jelo - rezanci. Pogotovo ako je domaće. Pogotovo ako sa mesom. Postoji mnogo recepata za rezance sa mesom, za svačiji ukus i uzrast. U Rusiji su veoma popularni rezanci od jaja sa različitim umacima i začinima. Pogledajte nekoliko jednostavnih recepata kako biste zadovoljili sebe i svoje najmilije.

Početak započeo

Prvo morate pripremiti glavni sastojak budućih remek-djela - domaće rezance od jaja. Da biste to učinili, potrebni su vam ovi proizvodi:

• jedno veliko kokošje jaje,
• kašičica biljnog ulja,
• sol po vašem ukusu,
• sto grama brašna.

Ako vam treba još rezanaca na izlazu - pomnožite sve sastojke sa dva. U široku posudu sipajte brašno, dodajte jaje sa puterom, posolite i počnite mesiti. Moraćete da mesite najmanje deset minuta, pošto će tek nakon ovog vremena gluten početi da se izdvaja iz brašna.

Gluten će vam omogućiti da tijesto razvaljate što je tanje moguće bez straha da ćete ga pocijepati. Čim dobijete elastičnu, homogenu, plastičnu masu, stavite je u plastičnu vrećicu ipošaljite na tamno mjesto na pola sata da se "odmara". Nakon pola sata možete nastaviti s glavnom radnjom. Pospite sto brašnom i počnite valjati. Za ravnomjerno i tanko valjanje potrebna vam je duga oklagija dovoljno debelog promjera - oko 4-5 centimetara. Čim sto počne da sija kroz vaše testo, pređite na završni deo - rezanje.

Odreži ispravno

Postoji mnogo načina za rezanje rezanaca, odaberite onaj koji vam odgovara. Tijesto možete zarolati u rolat i iseći na tanke komade širine manje od centimetra. U ovom slučaju dobit ćete dugačku rezancu. Ili možete gotov kolač prerezati na nekoliko komada da napravite kvadrate veličine oko 5 × 5, pospite ih brašnom, stavite u hrpu od po tri i pažljivo izrežite na tanke trakice. U ovom slučaju, vaši domaći rezanci će izgledati kao vermičeli, što je vrlo zgodno za korištenje pri kuhanju supa. Gotove rezance sušite sat-dva na stolu ili u suvom tiganju. Nakon sušenja, možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi duže vrijeme ili možete odmah skuhati svoje omiljeno jelo.

Domaći pileći rezanci

Brzo jelo koje će ljubitelji azijske hrane cijeniti s nekim začinima.

Sastojci:

• Domaći rezanci - 250 grama.
• File pilećih prsa - 250 grama.
• Luk - par komada.
• Kupus (bijeli) - 100 grama.
• Srednja šargarepa - 1 komad.
• Jabukovo sirće - 1 kašika.
• Soja sos - 3 supene kašikekašike.
• So - po vašem ukusu (oko jedna kašičica).
• đumbir mljeveni - trećina čajne žličice.
• Beli luk - 2 čena.
• Biljno ulje - par kašika.

Povrće je veoma važan dio ovog jela, rezanci sa mesom bez njih neće biti savršeno ukusni, pa nemojte izbjegavati dodavanje.

Počnimo

Operite grudi, osušite ih papirnim ubrusom i isecite na tanke (ne deblje od malog prsta) dugačke trake. U tiganju sa debelim dnom zagrejte ulje do mehurića i u njega sipajte meso. Pržite uz stalno mešanje dok ne porumeni. Čim meso dobije ukusno rumenilo, dodajte mu povrće, prethodno narezano na tanke trakice - luk, šargarepu i kupus. Promiješajte, dodajte soja sos, sirće i sol, smanjite vatru na minimum i pirjajte sedam minuta sa zatvorenim poklopcem.

Dok se povrće dinsta, potrebno je skuvati rezance. Lagano sipajte rezance u kipuću posoljenu vodu. Promiješajte najbolje viljuškom da se domaći rezanci ne bi sljepili. Nakon ključanja kuvati ne duže od pet minuta. Zatim gotove rezance bacite u cjedilo, pustite da se ocijede.

Sada možete kombinovati sastojke: stavite rezance u tepsiju, pospite đumbirom i seckanim belim lukom, lagano miješajte pokretima "odozdo prema gore" i pokrijte poklopcem. Rezanci sa mesom i povrćem treba staviti na laganu vatru desetak minuta. Isključite vatru i stavite gotovo jelo na tanjire. Ovo jelo poželjno je jesti toplo i sa svežim začinskim biljem.

Sa govedinom

Kako brzo, jednostavno i ukusno skuvati goveđe rezance? Ništa komplikovano ako imate sve što vam je potrebno za ovo jelo. Naime:

• pola kilograma telećeg mesa;
• 400 grama domaćih rezanaca (jaje);
• 250 grama svježih gljiva;
• 260 grama kisele pavlake (visoke masti);
• jedna žarulja;
• komad hrena;
• četvrt šolje brašna;
• par prstohvata soli;
• par čena belog luka;
• pola litre goveđe čorbe;
• specijalni sos (recept uključen).

Napredak kuvanja

Prelijte govedinu hladnom vodom i ostavite da odstoji sat vremena, zatim isperite pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima i izrežite filmove sa žilicama. Meso uviti kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Pečurke oguliti i iseći na tanke kriške debljine pola centimetra. Crni i beli luk sitno nasjeckajte ili usitnite blenderom.

Zagrejte tiganj sa uljem i dodajte luk, pržite dok ne postane proziran. Dodati mleveno meso i stalno mešati dok se ne izmrvi. Čim mleveno meso dobije željenu konzistenciju, pospite ga brašnom i pržite još tri minuta. Zatim u šerpu sipajte juhu, posolite i pobiberite, smanjite vatru, zatvorite poklopac i dinstajte još dvadesetak minuta. Dok se sos kuva, skuvajte rezance u dosta vode. Što više vode, to će bolje uticati na elastičnost rezanaca. Gotovi rezanci od jajastavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi višak vode. Zadnji akord - pomiješajte hren sa pavlakom i dodajte u umak. Ugasi vatru. Podijelite rezance u porcije na tanjire i prelijte sosom - rezanci sa mesom su servirani, pozovite sve za sto.

Dodatni sos: sitno seckani peršun i kopar + 3 kašike senfa + kari začin + 6 kašika pavlake. Promiješajte i dodajte u jelo po želji.

Rezanci sa mesom

Ovo jelo će se svidjeti muškarcima, jer se pravi na bazi njihove omiljene svinjetine. Dakle, pripremamo rezance sa mesom. Recept sa priloženom fotografijom.

Šta vam treba: komad svinjskog mesa sa slojem masti (po vašem ukusu) tri stotine grama + jedan patlidžan srednje veličine + luk (po mogućnosti ljubičasti) + mala šargarepa + dva prstohvata krompirovog škroba + jedna paprika (najbolje crvena)) + korijen đumbira veličine malog kokošjeg jajeta + rezanci.

Ovo jelo se servira sa pikantnim sosom koji se sastoji od: 80 mililitara vinskog sirćeta + 40 mililitara soja sosa + 25 grama šećera.

Kuvanje

Operite i očistite povrće. Luk, šargarepa, paprika i patlidžan se režu na trakice, đumbir - na tanke štapiće, veličine šibice. Patlidžan odvojeno od ostalog povrća posolite, promešajte i ostavite da odstoji pola sata. Zatim ga treba isprati u cjedilu pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi.

Skuvajte rezance od jaja u slanoj vodi, ostavite sa strane i pustite da voda ocedi. Operite svinjetinu, narežite duž vlakana na tanke štapiće. U manjoj posudi pomiješajte skrob sa solju, uvaljajte svinjetinu u ovu smjesu i rasporedite je u zagrijani tiganj sa dosta biljnog ulja. Napomena: Ne dodavati meso dok ulje ne počne da pucketa. Ovo je važno.

Przite svinjetinu dok ne porumeni i prenesite na tanjir sa šupljikavom kašikom. Na istom ulju propržiti povrće. Prvo luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte sve ostalo. Prekuvajte povrće do pola, uz stalno mešanje. Pet minuta prije spremnosti sipajte sos u prženje. Dobro promiješajte i ugasite vatru. Jelo se priprema na sledeći način: domaći rezanci se izlažu na tanjir, preliju povrćem i posipaju hrskavom svinjetinom. Mesni rezanci su gotovi. Dobar tek!