Pileća pastrama. Pastroma: recept, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pileća pastrami je tradicionalno tursko jelo koje možete sami napraviti. Ovo meso se često koristi za pripremu složenijih jela i smatra se jednom od najukusnijih delicija. Mirisni, nježni, začinjeni pileći file će se svidjeti i najsofisticiranijim gurmanima. Priprema ovog jela može potrajati dosta vremena, ali rezultat će se u potpunosti isplatiti svaki potrošen minut.

Pileća pastrama. Sastojci

Za pripremu ovog jela možete koristiti različite recepte. Donja lista sadrži prilično opsežnu listu začina i bilja, čiji sastav svaki kulinarski stručnjak može promijeniti po vlastitom nahođenju. U ovoj verziji pileći pastrami, čija se fotografija može vidjeti u ovom članku, priprema se od sljedećih sastojaka:

pileća prsa - 2 komada

Za marinadu:

• čista voda - 1 litar;
• smeđi šećer - 75 grama;
• sol - 150 grama;
• kleka (bobice) - 2 supene kašike;
• beli luk - 6 čena;
• sjemenke gorušice - 2 žličice;
• lovorov list - 4-5 komada;
• masulj crnog bibera - 1 supena kašika;
• crvena paprika (mlevena) - 1/4 kašike.

Za otkoštavanje mesa:

• zdrobljene bobice kleke - 2 supene kašike;
• šećer - 50 grama;
• zrna korijandera - 2 supene kašike;
• mljevena paprika - 2 supene kašike;
• mljeveni sušeni luk - 2 žličice;
• mljeveni timijan - 2 supene kašike;
• sol - 1 supena kašika;
• korijander (mljeveni) - 1 supena kašika;
• zrna crnog bibera - 2 supene kašike;
• crni biber (mljeveni) - 1 kašičica;
• zrna senfa - 1 supena kašika;
• mljeveni bijeli luk - 2 supene kašike;
• crvena paprika (mlevena) - 1-2 kašičice.

Način pravljenja pileće pastrame

1. Prvo morate pripremiti salamuru. Da biste to uradili, stavite bobice kleke u zdjelu i sameljite u pastu s m alterom.
2. Potom treba oguliti beli luk i svaki režanj iseći na 2-4 dela.
3. Nakon toga, bobice i beli luk se moraju staviti u posebnu posudu. Takođe morate dodati so, sjemenke gorušice, smeđi šećer, crni biber, lovorov list i crvenu mljevenu papriku.
4. Sada začine prelijte vodom, dobijenu smesu stavite na šporet i prokuhajte.
5. Nakon pet minuta, kada se šećer i so rastvore i začini puste svoj ukus, maknite salamuru sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
6. Onda trebateskuvati grudi. Isperite ih pod hladnom tekućom vodom, uklonite kost i kožu i osušite papirnim ubrusima.
7. Nakon toga, svaka dojka se mora prerezati na 2 dijela.
8. Sada bi prsa trebalo marinirati. Da biste to učinili, stavite meso u plastične vrećice, prelijte salamuri i stavite u hladnjak na dva dana. Svakih 12 sati sadržaj vrećica se mora protresti kako začini ne bi potonuli na dno.
9. Sljedeće je potrebno meso uliti sa začinima. Da biste to uradili, uzmite aluminijumski lim za pečenje sa neprijanjajućim slojem i na njegovu površinu stavite rešetku za rernu.
10. Zatim izvadite pileća prsa iz marinade, isperite ih i malo osušite.
11. Sada trebate pomiješati sve sastojke za otkoštavanje mesa u posudi. Zatim svaki komad pilećih prsa istrljajte dobijenom kompozicijom, stavite na aluminijumski pleh i ostavite u frižideru 12 sati.
12. Dalje, potrebno je da meso bude spremno. Da biste to učinili, u rernu zagrejanu na 170 stepeni potrebno je da stavite pleh sa piletinom. Odozgo mora biti čvrsto prekriven velikim listom folije.
13. Nakon jednog sata rernu možete isključiti i otvoriti, pažljivo ukloniti foliju sa pleha, ostaviti meso da vene u zatvorenoj rerni još 10-15 minuta.
14. Sada pileći file treba izvaditi iz rerne, ohladiti, staviti u hermetički zatvorenu posudu i ostaviti preko noći u frižideru.
15. Pileća pastrama će biti gotova ujutro. Začinjena poslastica se servira za stolom narezana na tanke kriške.

Pastroma odpileće meso u vinskoj marinadi. Sastojci

Ovo jelo je savršeno za svečanu trpezu. Od ovako pripremljenog mesa dobijaju se ukusni sendviči sa hlebom, zelenom salatom, svežim krastavcem itd. Štaviše, izrada jela će koštati prilično jeftino. Pastrami od pilećih prsa se pravi od sledećih sastojaka:

• suvo crno vino - 1,5 šolje;
• pileća prsa - 2 komada;
• lovorov list - 3-4 komada;
• suhi ruzmarin - 1/2 kašičice;
• beli luk - 6 čena;
• grupa so - 1,5 supene kašike;
• crvena mljevena paprika - 1 supena kašika;
• zrna senfa - 2 supene kašike;
• tečni med - 2 supene kašike;
• crni biber (grašak) - 5-6 komada.

Kuvanje pileće pastramije u vinskom sosu

1. Prvo je potrebno oprati pileća prsa i očistiti ih od folija. Meso ne treba rezati.
2. Onda treba da pripremite sos. Začine, med, so, vino i protisnuti beli luk treba pomešati i malo zagrejati.
3. Sada pileće meso treba staviti u duboku posudu, preliti ohlađenim salamurim, dobro zatvoriti poklopcem i staviti u frižider na jedan dan. Meso treba da bude potpuno prekriveno marinadom.
4. Dalje, svaku dojku morate umotati u čvrst rolat, učvrstiti čačkalicama ili špagom i staviti u posudu otpornu na toplotu obloženu folijom.
5. Nakon toga meso se mora peći u rerni na temperaturi od 250 stepeni 25 minuta.
6. Potom treba isključiti pećnicu i ostaviti grudičami u njemu dok se potpuno ne ohladi.
7. Pastrami od pilećih prsa je spreman. Sada se može iseći preko zrna u ukusne sendviče.

Pastroma u loncu. Sastojci

Pileća pastrama se mnogo brže kuva u spori šporet. Okus jela je prilično neobičan. Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• pileći file - 2 komada;
• začini za pileće meso - po ukusu;
• morska so - 2 supene kašike;
• voda - 3 šolje;
• kurkuma - 1/2 čajne žličice.

Način pravljenja pastrami od piletine u spori šporet

1. Prvo, operite pileća prsa pod tekućom vodom.
2. Sljedeće je potrebno otopiti sol u tri čaše vode i namočiti piletinu u dobivenom salamuri.
3. Nakon jednog dana (ni više ni manje) treba izvući meso iz slane tečnosti i uvaljati u začine za piletinu i kurkumu.
4. Sada se meso mora peći u laganom šporetu 10-20 minuta.
5. Dalje, isključite uređaj i držite piletinu ispod zatvorenog poklopca još 5-8 sati.
6. Zatim se meso može izvaditi iz multivarke, iseći na tanke kriške i poslužiti. Pileća pastrama je spremna!

Minimalni broj koraka za postizanje nevjerovatnog rezultata - ovako možete okarakterizirati takvo jelo kao što je pileći pastrami. Recept za ovo jelo dostojan je da bude u kulinarskoj bilježnici svake domaćice. Ono samo po sebi inspiriše drugačijeeksperimentiranje s okusima i začinima. Umjesto predloženih sastojaka, svaki kulinarski stručnjak može koristiti svoje, omiljene i provjerene. Pastroma, čiji su recepti predstavljeni u ovom članku, u svakom slučaju će biti ukusna. Dobar tek!