Šećer je Pravljenje šećera kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U svijetu ima mnogo sladokusaca, a takav proizvod kao što je šećer je gotovo nezamjenjiv u pripremi raznih kolača, kolača, kolačića i slatkiša. Mnogi majstori pokušavaju napraviti sve potrebne sastojke kod kuće kako bi bili sigurni u prirodnost proizvoda. Također možete napraviti svoj vlastiti šećer kod kuće.

Šta je šećer?

Šećer je prehrambeni proizvod koji se dobija od posebnih sorti trske ili repe. Koristi se u svim industrijama vezanim za proizvodnju desertnih delicija. Šećer se koristi i kao konzervans i aditiv u pripremi poluproizvoda i raznih proizvoda.

Uprkos brojnim korisnim svojstvima, prekomjerna konzumacija ovog proizvoda može dovesti do bolesti. Jedan od njih je dijabetes. Izrada šećera je radno intenzivan proces i obavlja se uglavnom u velikim preduzećima, ali zanatlije prave malu količinu domaćeg proizvoda.

Industrija šećera

Za proizvodnju proizvoda u industrijskim uslovima koristi se šećerna repa. Obično se kupujeod farmera u jesen, kada dostigne vrhunac zrelosti i dobije dovoljno esencijalnih elemenata u tragovima. Prije početka procesa, pregledavaju se sirovine i mjeri se količina sadržane saharoze.

Dalje, cvekla se opere i iseče na male štapiće u specijalnim mašinama. Da bi se izolovao šećer iz proizvoda, izrezani komadi prolaze kroz vodu čija je temperatura 70 stepeni. Dobivena otopina se pročišćava i isparava, što rezultira melasom. On se, pak, kristalizira u posebnom aparatu i prenosi u centrifugu, gdje se zrna odvajaju od ostataka gustog sirupa.

Izlaz je mokri šećer, koji još treba da se osuši. Zatim se pakuje u vreće i šalje u skladište.

Sirovine

Da biste napravili domaći šećer, morate pripremiti sirovine. U regionima Rusije i evropskih zemalja najlakše je nabaviti šećernu repu. Prilikom kupovine potrebno je pregledati korijenski usjev, mora biti čist, bez truleži i dubokih oštećenja. Cvekla se očisti od apikalnih zaostalih listova i dobro opere.

U toplim tropskim zemljama, šećer je isti uobičajen proizvod kao u Rusiji i Evropi. Dobija se od trske, koja se takođe uzgaja u industrijskim razmerama.

Kuvanje kod kuće

U svom uobičajenom stanju, šećer je pijesak ili rafinirane kocke. Slatki proizvod može dobiti takvu strukturu samo u industrijskim uslovima, kada se proces kristalizacije odvija u posebnim mašinama. Šećer, kuvan kod kuće, najviše liči na melasu ili gusti sirup. Može se dodati u čaj ili u proizvodnji bilo kojeg poslastičarstva.

Za proces morate pripremiti dvije emajlirane posude, nekoliko komada gaze i presu. Kao potonje, možete koristiti bilo koju posudu u koju možete crpiti vodu za težinu.

Prvi način

Opranu i oguljenu cveklu stavite u lonac sa kipućom vodom. Za kuvanje korenovog useva potrebno je oko 1 sat. Nakon ovog perioda voda se ocedi i cvekla se ostavi da se ohladi. Nakon toga, kora se tanko uklanja, a sva pulpa se tanko isječe. Gotov proizvod se stavlja u gazu, nekoliko puta presavijenu i stavlja u posudu ispod preše. Dobijeni sok se sipa u posebnu posudu.

Nakon nekog vremena, preostali kolač se ponovo stavi u šerpu i prelije vodom. Zapremina tečnosti treba da bude polovina zapremine cvekle. Voda mora biti topla. Dakle, naribani korijen treba insistirati 45 minuta, nakon čega se baci u cjedilo, preko posude u kojoj se skuplja sok.

Cveklu ponovo staviti u gazu i poslati pod prešu. Novoizdvojena tečnost se pomeša sa već dobijenom i filtrira. Nadalje, kao iu velikoj proizvodnji, potrebno je ispariti višak vlage. Da biste to učinili, stavite lonac soka na vatru i isparite do gustog sirupa. Ovaj recept za domaći šećer je najčešći i jednostavan.

Drugi način

Cvekla se mora oprati i očistiti od vrhaskins. Zatim se voće stavlja u ekspres lonac. Tamo bi korijenski usjev pod pritiskom od 1,5 atmosfere trebao stajati oko 60-80 minuta. Nakon što se cvekla ohladi, mora se izgnječiti i staviti u gazu ispod preše.

Kao rezultat, dobijena tečnost se filtrira i stavlja na isparavanje. Proces se nastavlja sve dok tečnost ne dobije konzistenciju meda. Takav šećer se može sipati u sterilizirane tegle i zarolati za zimu. Koristite ga kao običan proizvod, dodajući ga u čajeve i razne proizvode prilikom kuvanja.

Properties

Šećer je takozvana saharoza koja se nalazi u velikom broju voća i povrća. U malim dozama ovaj proizvod blagotvorno djeluje na ljudski organizam, podstičući cirkulaciju krvi u mozgu i kičmenoj moždini. Ali ne zaboravite da prekomjerna konzumacija slatkiša, kao što su kolači, slatkiši, čokolada i slično, može dovesti do bolesti.