Bulgur: kalorija na 100 grama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bulgur je krupica od durum pšenice koja je prvo termički obrađena, a zatim osušena, nakon čega se potpuno očisti i drobi. Postoje tri vrste mljevenja: grubo, fino, vrlo fino. Fino mljevena zrna nazivaju se koftelik, a krupna zrna pilavlik. Zrna su po izgledu slična kukuruznoj krupici ili kus-kusu, ali se ipak razlikuju po nutritivnim svojstvima.

Popularnost

Na policama prodavnica bulgur se pojavio sasvim nedavno i odmah je stekao popularnost među Evropljanima, jer je neobično niskokaloričan i ukusan proizvod. Kalorijski sadržaj kuhanog bulgura je 83 kcal na 100 grama. Već dugi niz godina žitaricama se daje posebna prednost u zemljama Bliskog istoka.

Na primjer, u Turskoj postoji do deset vrsta žitarica. Prednost leži u mogućnosti da se uspešno zamene pirinač, biserni ječam ili kus-kus bulgur. Kalorični sadržaj jela bit će što manji. Prilikom kuhanja žitarice ne proključaju, a zrna ne gube oblik. Odlično se slaže i sa jelima od ribe, povrća i mesa, a zahvaljujući bulgur krupicama,sadržaj kalorija u jelima je minimalan. Odličan za razne vrste nadjeva. Gruba zrna se obično koriste za topla jela, a sitna zrna se biraju za salate, izuzev kuvanja ćufte ili kyufta.

Ukus

Glavna i karakteristična karakteristika bulgur krupice je kalorijski sadržaj, prilično je nizak, a nutritivna vrijednost visoka. Zahvaljujući svojoj aromi i laganom okusu orašastih plodova, jela u kombinaciji sa bulgurom su jedinstvena i posebno ukusna. A prednost u odnosu na ostale cjelovite žitarice je povećanje gotovo tri puta veće količine gotovog proizvoda. Ispostavilo se da kada se priprema 100 grama suhih žitarica, težina gotovog jela iznosi 300 grama.

Kompozicija

Bulgur od celog zrna neverovatno visoke vrednosti ima veoma nizak sadržaj kalorija na 100 g. Zbog minimalne obrade ljuske, zasićene mikroelementima, sve korisne supstance ostaju u žitaricama.

100 grama suvih žitarica sadrži 8 grama vlakana, 12,5 grama proteina, 70 grama ugljenih hidrata, masti - 1,7 grama. Sadržaj kalorija je 350 kcal.

Tokom procesa mršavljenja vrijedi kuhati bulgur, sadržaj kalorija na 100 grama kuhane žitarice je, kao što je već spomenuto, 83 kalorije, tako da je tokom dijete nezamjenjiv proizvod, zahvaljujući kojem možete lako utažiti svoju glad. Ova žitarica je božji dar za ljude koji imaju višak kilograma i boluju od dijabetesa. Ali pretjerana upotreba ovog proizvoda za osobe s kroničnom bolestigastritis se ne preporučuje.

Korisna svojstva

Bulgur nije samo ukusan proizvod, već je i izuzetno koristan zbog kolosalne kombinacije minerala i vitamina grupe B i E. Krupa se lako apsorbuje u organizmu. Idealan rad probavnog trakta obezbeđuje visok sadržaj vlakana u žitaricama. Prisustvo kalijuma, gvožđa, selena, fosfora, mangana, holina, vitamina B5, B2, B6, B9, K, PP u bulguru čini ga neverovatno korisnim proizvodom, a sadrži i prilično veliku količinu folne kiseline, toliko neophodno ženskom tijelu. Bulgur ima prilično nizak glikemijski indeks. Kalorični sadržaj i sadržaj nutrijenata čine ovu žitaricu nezamjenjivom u kuvanju.

Kontraindikacije

Jedina kontraindikacija je za one osobe kod kojih gluten sadržan u bulguru može izazvati alergijske reakcije.

Bulgur i dijeta

U dijetalnoj ishrani, glavni kriterijum za upotrebu bulgura je njegova pravilna priprema. U istočnim zemljama žitarice se kuvaju koristeći veliku količinu povrća ili putera, a ovaj način definitivno nije prikladan za dijetu.

Jedini i ispravan način kuhanja bulgura je namakanje. Zrna se moraju preliti toplom prokuhanom vodom dok potpuno ne nabubre. Vrijeme namakanja ovisi o veličini zrna. Ako su zrna fino mljevena, tada će vrijeme namakanja biti kraće nego za krupna zrna.

Nakon potpunog bubrenja bulguraspreman za dodavanje salatama i raznim jelima. Da biste diverzificirali jelovnik dijete, možete pomiješati žitarice sa začinskim biljem ili ih umotati u listove zelene salate. Rezultat je originalno i apsolutno dijetalno jelo. Za ovu vrstu hrane idealna je i dolma kuvana sa dodatkom bulgura. Neverovatna kombinacija listova grožđa i žitarica učiniće ukus jela jedinstvenim.

turski prilog

Prvo, pržite vermicelli 4 ili 5 minuta. Zatim morate postepeno dodavati jednu čašu bulgura i polako miješati. Zatim prelijte vodom, dodajte 25 g paradajz paste i posolite po ukusu. 10 minuta na laganoj vatri ostavite budući prilog da se znoji, a zatim poklopite i kuhajte još 10 minuta dok zrna potpuno ne nabubre. Paralelno, potrebno je prokuvati jednu čašu sočiva i, kada je gotovo, pomešati sve sastojke, dodati zelje i 15 grama limunovog soka.

Tabbouleh salata

Za kuvanje će vam trebati maslinovo ulje, bulgur, zeleni luk, paradajz, peršun, menta, bosiljak i sok od limuna.

Prvo morate potopiti pravu količinu sitnih žitarica dok potpuno ne nabubre, a zatim ih staviti u posudu bez dodatnog pranja. Paradajz je poželjno odabrati guste sorte, treba ih narezati na dovoljno male kockice. Također nasjeckajte luk i pomiješajte ga u posebnoj posudi sa solju, sjeckanim peršunom, bosiljkom i mentom. Dodajte limunov sok i promiješajte, a zatim ostavite da se sastojci namaču 10 minuta. Bynakon nekog vremena dodajte maslinovo ulje i ponovo promiješajte. Zatim morate sjediniti sve komponente i staviti u zdjelu za salatu. Ukrasite listićima mente i bosiljka. Gotovo jelo se mora staviti u frižider radi potpune impregnacije, nakon čega se može poslužiti.

Salata je idealna za jelo tokom dijete, jer uključuje žitarice kao što je bulgur. Na 100 grama gotovog proizvoda ima 143 kcal, 2 grama proteina, 8 grama masti, 12 grama ugljenih hidrata.

Mirisna Tabbouleh salata odličnog ukusa će izgledati odlično na stolu i biće odličan dodatak ljutom.

Juha sa bulgurom

Ovaj recept predstavlja još jedan način kuhanja žitarica: kuhani bulgur. Sadržaj kalorija na 100 grama bit će 85 kcal.

Za kuvanje će vam trebati: bulgur - 150 grama, prstohvat mente, 3 kašike. mljevene paprike, 150 grama sočiva, crni luk, 2 žlice. paradajz paste, 3 kašike. biljno ulje (najbolje maslinovo), so i začini po ukusu.

Sočivo stavite u vodu, prokuvajte, a zatim dodajte bulgur, papriku i začine. Krčkajte 10 minuta.

U ovom trenutku sitno nasjeckajte luk i pržite oko dvije minute dok ne porumeni, dodajte paradajz pastu i promiješajte.

Sljedeće potrebno je u tiganj dodati prženi luk i mentu i kuhati još 20 minuta dok ne omekša. Zeleni se mogu koristiti za dekoraciju.

Bulgur sa povrćem

Za kuvanje će vam trebati: 4 čena belog luka, 1 kašičica. kima i korijandera, 450 grama paradajza, 450 grama patlidžana, 1 šolja bulgura. Sadržaj kalorija na 100 grama gotovog proizvoda će biti vrlo nizak, tako da će biti idealna opcija za one koji prate težinu.

Bulgur se mora preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 15 minuta. U to vrijeme trebate nasjeckati luk i pomiješati sa bijelim lukom, kimom, korijanderom i paradajzom, dinstati na laganoj vatri. Zatim treba dodati patlidžan i žitarice. Dobro promiješajte i nastavite dinstati još 20 minuta. Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Zbog svojih blagotvornih svojstava i jedinstvenog ukusa, bulgur je stekao veliki broj obožavatelja širom sveta. Ukusna jela od bulgura savršeno diverzificiraju svakodnevnu prehranu, dodajući tijelu ogromnu količinu vitamina i hranjivih tvari.