Riblje ćufte: recept za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da biste stalno bili u formi i imali vitku figuru, prije svega, morate se pravilno hraniti. Jedna od najzdravijih namirnica koja se često treba naći u ljudskoj prehrani je riba. Zaista, po svojim kvalitetima ni po čemu nije inferioran mesu, štoviše, odličan je izvor vitamina i minerala. Još jedna pozitivna osobina ribe, koja će se sigurno svidjeti domaćicama, je lakoća i raznolikost u kuhanju, kao i delikatan i ugodan okus. U našem članku ćemo detaljnije pogledati kako pravilno kuhati riblje ćufte, kao i neke tajne koje će pomoći da ovo jelo bude vrlo ukusno i zdravo.

Koju ribu odabrati za kotlete

Za pripremu ribljih ćufti pogodna je i riječna i morska riba. To može biti ružičasti losos, morska luka, bakalar, pollock, štuka, pelengaš, nema veze, glavno da glavni proizvod ne bude previše suv, ali ni predebeo..

Riblje ćufte, čiji je recept prilično jednostavan, svrsishodnije je kuhati od velikih varijanti, tako da je lakše ukloniti sve kosti iz njih. Bolje je takvu ribu narezati na sitne komade nego samljeti ili uvrtati u mašini za mljevenje mesa, pabit će sočnije i ukusnije.

Ako je ribica "zasuta" u frižideru, nema veze, uvrnite meso u mašini za mlevenje nekoliko puta, tada se kosti u jelu neće osetiti nakon kuvanja. A kako bi nadjev bio homogen, noževe za mljevenje mesa isperite pod hladnom vodom.

Kako pravilno rezati ribu

Ako je riba zamrznuta, stavite je u duboku posudu sa vodom na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne potopi. Ribu također možete brzo odmrznuti u mikrovalnoj pećnici.

Isperite proizvod spreman za rezanje pod tekućom vodom i lagano ga osušite, a zatim možete nastaviti na njegovo direktno sečenje. Oštrim nožem prvo odrežite peraje na trbuhu. Nakon toga očistite ribu od krljušti, ako ih ima. Zatim počnite uklanjati sve unutrašnjosti. Da biste to učinili, napravite rez duž linije škrga i otvorite trbuh, uklonite svu unutrašnjost i crni film.

Nakon toga nekoliko puta isperite ribu pod tekućom vodom.

Kako filetirati ribu

Riblje mesne okruglice najbolje se spremaju od fileta, pogotovo ako mali sladokusci trcaju po vasoj kuci. Da biste to učinili, nakon što ste iznutrili ribu, postavite je tako da rep gleda direktno u vas. Vrhom noža pažljivo napravite rez duž grebena u sredini leđa, u smjeru od glave do repa. Zatim gurnite nož između rebara i fileta, stavljajući ga pod blagim nagibom. Ribu držite rukom i napravite rezove, pažljivo odvajajući file od rebara. Nakon toga pažljivo podignite odvojeni dio i nastavite se kretati premarep. Trebalo bi da imate jednu pecivu. Zatim nastavite sa odvajanjem drugog fileta, radeći iste korake.

Šta se može dodati nadjevu

Plemese od ribljeg mesa napravljene od nemasnih sorti biće sočnije ako u mleveno meso dodate malo margarina ili putera. Neke domaćice u ovom slučaju koriste svinjsku mast, rekavši da to čini kotlete mirisnim i sočnim. Ulje možete dodati i prilikom formiranja ćufte, stavljajući mali komadić u sredinu. Ako ovi proizvodi nisu pri ruci, možete koristiti obično biljno ulje.

Hleb se dodaje u jelo kako bi se obezbedila lepljivost, iako neki kuvari tvrde da će jaja poslužiti za ovu svrhu. Da bi ćufte ispale cele, potrebno je uzeti jučerašnji ili bajati hleb. Porcija bi trebala biti trećina mljevene ribe. Mišljenje da hljeb treba natopiti mlijekom smatra se pogrešnim, svrsishodnije je to učiniti u vodi.

Luk se koristi kao marinada, pa ga treba narezati na što sitnije.

Krpica se koristi ako nema hljeba. Po kilogramu mljevene ribe potrebna je jedna supena kašika. Nakon toga ostavite kotlete da odstoje nekoliko sati kako bi žitarice nabubrile.

Riblje ćufte, čiji će recept sa fotografijom pomoći u kuvanju, biće veoma mekani i ukusni ako u mleveno meso dodate povrće - šargarepu, krompir, kupus.

Začin će također biti dodat ćuftineobičnog ukusa i mirisa, glavna stvar u ovom slučaju je da ne preterujete kako ne biste usporili ukus glavnog proizvoda.

Phanje ribljih ćufti je bolje u prezlama i mekinjama, dodajući im razno aromatično bilje, zahvaljujući tome će kotleti biti prekriveni ukusnom koricom i dobiti neobičan ukus. Ako ovi proizvodi nisu dostupni, možete panirati u običnom pšeničnom ili pirinčanom brašnu.

Chill

Kuvari i iskusne domaćice preporučuju da se mleveno meso i svi upotrebljeni predmeti - nož, činija, kašika i sl. ohladite pre kuvanja ćufte. Ovo će vašim pljeskavicama dati nježnost i ujednačenost.

Prije oblikovanja ribljih kuglica, navlažite ruke vodom kako vam se ne bi lijepile za dlanove.

Tajne gnječenja mljevene ribe

Začudo, mnoge domaćice, uprkos prisutnosti raznih zgodnih uređaja na našem tržištu, savjetuju da koriste ruke. Da, da, samo uz njihovu pomoć mleveno meso će dobiti potrebnu elastičnost i gipkost.

Dakle, već smo detaljno ispitali sve tajne i metode pripreme ribljih ćufti, sada možete ići direktno na recepte za ukusne i mirisne kotlete.

Riblje ćufte u rerni sa sosom

Trebaće nam: 1 kg mlevene ribe, 1 pileće jaje, 2 glavice luka, 2 kriške jučerašnjeg ili starog hleba, 1,5 šolje paradajz sosa ili soka, 1 crvena paprika, puter, so, biber.

Proces kuhanja: stavite kruh u vodu i dobro ga namočite, ribu ili filet zajedno s jednimluk propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. U mleveno meso dodajte jaje, namočeni hleb, so, biber i mokrim rukama formirajte plosnate kuglice u sredinu kojih stavite komad maslaca.

Zagrejte rernu i u nju stavite pleh sa mesnim okruglicama. Pecite 10-15 minuta dok se ne stvori lepa korica. Dok se ćufte peku, pripremite sos. Da biste to učinili, isjeckajte drugi luk u blenderu, dodajte mu oguljene paprike i paradajz pastu. Prelijte sosom preko kotleta i stavite ih u rernu još nekoliko minuta.

Riblje kuglice pečene u rerni sa rižom

Trebaće nam: 1 kg bilo kog ribljeg filea, 1 šolja običnog pirinča, 1 šolja kajmaka, 2 velika luka, 4 kašike putera, 7 kašika. brašno, so, biber.

Proces kuvanja: skuvajte pirinač da postane viskozan, filet i luk usitnite u blenderu ili provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Mljevenom mesu dodajte pirinač, puter, koji se prvo mora otopiti, pobiberite i posolite, formirajte male mesne okruglice i stavite ih na lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem. Pecite u zagrejanoj rerni na 10 minuta dok se ne stvori masnoća. Nakon toga ocijedite mast, ohladite je i dodajte vrhnje. Pomešajte i prelijte ćufte dobijenim sosom. Krčkajte još 5-10 minuta.

Kako skuvati riblje ćufte sa povrćem

Trebaće nam: 1 kg ribljeg filea, 2 glavice luka, 2 mala krompira, 1-2 srednje šargarepe, 100 gr. kupus, 1 jaje,puter, biljno ulje, prezle ili mekinje, začinsko bilje, so, biber.

Proces kuvanja: filet i luk propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu, dodati jaje. Krompir i šargarepu skuvajte i naribajte na sitno rende, manji deo kupusa stavite u ključalu vodu na nekoliko minuta, a zatim ga iseckajte ili usitnite u blenderu. Dodajte sve povrće u mljeveno meso. Posolite, pobiberite, obilno pospite prezlama. Promiješajte rukama i napravite male pljeskavice u čiju sredinu stavite komadić putera. Nakon toga zagrejte tiganj i dobro propržite ćufte sa obe strane. Po želji možete po vrhu posuti sitno rendanim sirom.

Rezkovi sa pasuljem, gljivama i sosom u parnom multivarku

Riblje ćufte, čiji je recept prilično jednostavan, mogu se pripremiti i sa pasuljem. Ovo jelo će se sigurno svidjeti ljubiteljima zaista ukusnih i zdravih jela.

Trebaće nam: 1 kg ribljeg filea, boranija 600 gr., šampinjoni (šampinjoni) 600 gr., jučerašnji beli hleb, čaša mleka, jaje, 350 ml suvog belog vina, 2 velika luk, so, biber.

Za sos: 2 kašike. brašno, 2 srednje šargarepe, 2 mala luka, riblja čorba.

Proces kuvanja: filet sa lukom provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte hleb, jaje, biber, so koja je omekšala u vodi. Dobro promiješajte i oblikujte ćufte. Stavite ih na dno multivarke, nakon što ste ga podmazali biljnim uljem. Između njih stavite seckane pečurke i mahunu. U spori šporet sipajte vino i vodu, trebalo bi da pokriju ćufte za tri četvrtine. Zatvorite poklopac i stavite "Spare" na 5 minuta. Nakon toga juhu ocijedite i pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, juhu, sitno nasjeckani luk i šargarepu. Ulijte ćufte i kuhajte na pari još nekoliko minuta.

Sigurno mnogi vole kotlete, riblje ćufte, jer nisu samo ukusni i zdravi, već sadrže i minimum kalorija. Osim toga, riblja jela se dobro probavljaju, za razliku od svinjetine i drugih vrsta mesa, pa su dobra za kuhanje i za djecu.