2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Dobar sos je uspeh svakog jela, kažu iskusni kuvari. Postoji veliki broj ovih tekućih dodataka jelima. Ponekad "naprave" recept, jer će bez njih kuhani proizvodi imati potpuno drugačiji ukus i miris. Kiseli umak zauzima posebno mjesto među predstavnicima svoje klase. Ponekad je jednostavno potrebno za pravilnu probavu, kako bi se proizvodi koji čine jelo dobro apsorbirali u tijelu.
Benefit
Zašto je kiseli sos tako koristan? Stvar je u tome što su u ljudskom tijelu kiseline odgovorne za razgradnju, razgradnju masti u mesnim jelima. Na primjer, svjetski poznati tkemali. Ovaj kiseli sos pravi se od šljiva i trešanja i obično se služi za stolom uz gotovo sva jela od mesa. A ovi proizvodi često imaju ogromnu količinu masti, koja će se probavljati jako dugo. I ovdje u pomoć priskače kiseli umak tkemali, koji se savršeno nosi s tim. Rezultat je ukusna zdrava hrana!
Umaci nalik Tkemali ponekad se prave od šumskog kiselog bobica (kupine,brusnice, divlje trešnje) uz dodatak raznih sastojaka (začina, začinskog bilja, bilja i začina). Takav sastav je potreban za apsorpciju masne i teške hrane, koja će bez njih jednostavno "stajati kao kolac" u želucu i probavljati se jako dugo. Jedino ograničenje je visoka kiselost. Uz to se mora isključiti ili smanjiti upotreba kiselih umaka (bolje je konsultovati se sa lekarom).
Koje proizvode koristiti?
Mnogi recepti koriste razne proizvode: šljive, paradajz pastu, limun, kiseli krastavci, limunov sok, limetu. Kao zgušnjivač koriste se voćni pire i skrob. Svi ovi sastojci mogu se lako kupiti u mnogim trgovinama. Povrće za pire krompir narežemo na sitne komade, dinstamo na laganoj vatri, miksamo dok ne postane glatko u blenderu. Sitno isjeckano voće (poput jabuke) može se koristiti i sirovo, ali se ipak preporučuje da se prije pripreme sosa malo prodinsta. Svježe začine biramo kako ne bi dugo ležali. Ovo degradira aromu i smanjuje korisnu vrijednost aditiva.
kineski
Jedan od najsjajnijih predstavnika ove grupe je kineski slatko-kiseli sos. Ovaj ukusni dodatak tradicionalnim receptima daje pikantan jedinstven okus. Može se poslužiti uz razna jela od mesa i ribe, kao i uz jela od povrća. Kombinacija različitih ukusa, igranje neočekivanih aspekata - to je ono što je kineski slatko-kiseli sos! Oštra kiselost, gorke note soje, sladak ukus… Da probamo?
Sastojci
Potrebno oko: jedan luk, par čena belog luka, mali koren đumbira, čaša dobrog prirodnog kečapa, trećina čaše sirćeta, pola čaše šećera, par velikih kašika prirodni fermentisani soja sos bez aditiva, dve velike kašike pšeničnog brašna, dve velike kašike biljnog ulja.
Kuvanje
Nasjeckajte luk, bijeli luk, sitno istrljajte korijen đumbira. U tiganju sa visokim ivicama u biljnom ulju propasirajte sve navedeno, dobro miješajte. Prokuhajte sirće u malom loncu i u njemu otopite šećer. U ukupnu masu dodati kečap i soja sos, zatim mešavinu luka, belog luka, đumbira. Zatim kuhajte na najmanjoj vatri, postepeno dodavajući brašno, dok se ne zgusne. Masu procijediti kroz sito i ostaviti da se ohladi. Takav umak se može zatvoriti konzerviranjem u tegle. Može se čuvati duže vreme (do mesec dana) u frižideru.
Korisni savjeti
Kao što vidite, priprema ovakvog proizvoda je jednostavna stvar. Štoviše, iskusne hostese smišljaju razne varijacije, zamjenjujući nedostajuće proizvode prihvatljivim sličnim. Ili dodajte nešto od sebe, svoje omiljene sastojke u recept. Kiseli krastavci, na primjer, ili ljute papričice, ili čak konjak! Umjesto kečapa možete uvesti šljive ili prirodni paradajz. Nemojte se plašiti kreiranja, prateći mejnstrim recepta, i tada će čak i gurmani biti oduševljeni vašim "potpisnim" sosom. A sada - neka tradicionalna jela pripremljena uz njegovu upotrebu.
Piletina od ananasa u kiselom sosu
Ovo jelo je veoma popularno u Kini. Zasnovan je na neobičnoj kombinaciji voćne slatkoće i kiselosti paradajza.
Sastojci: piletina (fil ili prsa) - pola kilograma, slatka paprika - dva komada, tegla ananasa iz konzerve (200 grama) ili jedna svježa, pola čaše soja sosa, čaša kuvanog kineskog slatkiša i kiseli sos (vidi recept gore), biljno ulje, začinsko bilje, so.
File narežite na male komadiće, prelijte soja sosom, marinirajte nekoliko sati. Zatim piletinu pržite na jakoj vatri u dobro zagrijanom biljnom ulju. Umak stavite u posudu za dinstanje i tamo stavite komadiće fileta. Zadnji dodaj ananas u jelo i dinstaj još nekoliko minuta.
Ako u svom arsenalu imate kolutiće ananasa iz konzerve, narežite ih na komade. Ako je svjež, oguliti i isjeći na kockice. Odlično orijentalno jelo je spremno!
Svinjetina u kiselom sosu
Svinjetina se sprema na sličan način, samo što umjesto piletine koristimo komadiće fileta ili šunke.
Sastojci: pecivo ili leđa - 500 grama, slatka paprika - dvije stvari, svježi ananas - jedan komad, kečap, đumbir, limun, sirće, bijeli luk, začini (svega po malo).
Svinjetina je masnija od piletine. Prvo marinirajte komade u soja sosu. Od soja sosa, skroba i brašna napravimo tijesto, u njega umočimo komade mesa i pržimo na jakoj vatri dok ne porumene. Za sos narendani koren đumbira sa belim lukom, lukom i biberompržiti u tiganju. Dodajte ananas, kečap, skrob da se zgusne. Prženo meso rasporedimo u istu posudu i dinstamo nekoliko minuta. Za ljubitelje ljutog, dodajte malo bibera. Posolite po ukusu. Može se poslužiti sa pirinčem i povrćem. Dobar tek svima!
Preporučuje se:
Kiseli kupus za pankreatitis: preporuke za kuvanje i jelo
Kod pankreatitisa, pacijent se mora pridržavati pravila dijetetske ishrane kako bi se smanjili negativni efekti bolesti i osigurao visok kvalitet života. Doktori često govore o zabranjenim namirnicama za takve ljude, među njima je i kiseli kupus. Ali postoji nekoliko trikova za uključivanje ovog proizvoda u prehranu uz minimalne negativne posljedice
Sir, senf, krem sos. recepti za kuvanje
Ukus jela možete učiniti bogatim i profinjenim uz pomoć umaka. Pripremaju se po raznim recepturama. Najpopularniji umaci su vrhnje, sir i senf
Kineski sos: najbolji recepti za kuvanje
Kineski sos je savršen kao marinada ili samostalan sos za meso. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu, a svaka od njih ima svoju začinjenu koricu koja može naglasiti ukus jela. Najbolji recepti za kineski umak predstavljeni su u našem članku
Grčki sos: korak po korak recepti za kuvanje sa fotografijama
Ova recenzija će vas upoznati sa jedinstvenim tradicionalnim jelom - grčkim sosom "Tzatziki" (drugim riječima - "Tzatziki", "Satsiki"). Vrlo ga je lako pripremiti. Ovo je najpopularniji sos u Grčkoj - preliv bez kojeg ne može ni jedno jelo u lokalnim tavernama. Možda ga nećete dobiti samo uz čašu vode ili desert. Ali riba, suvlaki, škampi, girosi, lignje, pomfrit - sve su to jela koja se sigurno služe sa grčkim sosom
Kuvanje u rerni: ukusni recepti, sastojci i saveti za kuvanje
Zemljano ili keramičko posuđe idealno je za kuvanje. Proizvodi mirisno pečenje, sočne knedle, mrvičaste žitarice, bogatu čorbu od kupusa, ukusan julienne i druge kulinarske užitke. Današnji materijal sadrži najpopularnije recepte za kuhanje u loncima u pećnici
