Grčki sos: korak po korak recepti za kuvanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ova recenzija će vas upoznati sa jedinstvenim tradicionalnim jelom - grčkim sosom "Tzatziki" (drugim rečima - "Tzatziki", Satsiki"). Veoma je jednostavan za pripremu. Ovo je najpopularniji sos u Grčkoj - dresing koji ne možete bez ijednog obroka u lokalnim tavernama. Verovatno ga nećete dobiti samo uz čašu vode ili deserta. Ali riba, suvlaki, škampi, giros, lignje, pomfrit - sva su ta jela definitivno servirano sa grčkim sosom.

U najboljoj tradiciji

Nećete naći više grčkog naglaska u svom obroku: svježi, ukusni i slani preljevi od jogurta nevjerovatno se slažu s mnogim sastojcima. Osim toga, njegova gusta tekstura omogućuje vam dopunu i ukrašavanje raznih jela, dajući im ukusniji izgled. U plodove mora, mladi krompir, tikvice možete dodati grčki sos. Ova kombinacija će vas učiniti zauvijekzaljubite se u ovu divnu benzinsku pumpu. Jednom kada probate grčki satsiki sos, poželećete da ga pravite iznova i iznova!

Funkcije kuvanja

Onima koji su već upoznati sa nacionalnom kuhinjom ove zemlje neće biti teško odrediti poseban ukus preljeva. Osnova za grčki sos, uprkos nekim odstupanjima, svakako je tradicionalni grčki jogurt. Ali u našim stvarnostima, bilo bi razumno zamijeniti ga gustim kefirom, kiselim vrhnjem (ispostavit će se masnijim) ili bugarskim proizvodom. Osim toga, klasični grčki sos se sastoji od svježih krastavaca, male količine limunovog soka, mladog bijelog luka, ekstra djevičanskog maslinovog ulja i soli. Po vašem ukusu možete varirati količinu dodane soli, limunovog soka. Zatim ćete naučiti klasičan način pravljenja grčkog umaka. Ovo kulinarsko iskustvo vas definitivno neće razočarati!

Classic Tzatziki Recipe

Grčki sos je vrlo lako napraviti kod kuće. Biće odličan dodatak većini jela, doneće im osvežavajuće note. Sastojci za sos su jednostavni i pristupačni. Pronalaženje grčkog jogurta može biti problem, ali ni to nije problem - opskrbite se domaćim ovakvim proizvodom ili rijetkim kiselim vrhnjem. Možete ga čak zamijeniti krem sirom ako želite.

Dakle, pripremimo potrebne komponente grčkog sosa unaprijed:

• 2 svježa krastavca;
• 2 čena belog luka;
• 300 gramaprirodni jogurt ili pavlaka sa niskim udjelom masti;
• 2 supene kašike biljnog (po mogućnosti maslinovog) ulja;
• prstohvat soli.

Počnimo kuhati

Prvo morate narendati sveže krastavce na sitno rende. Klasični recept za grčki sos ne uključuje guljenje povrća. Ali ako želite postići najnježnije preljeve, možete ukloniti grubi gornji sloj sa krastavaca posebnim nožem.

Pink flagella se kasnije može koristiti kao dekoracija za gotov grčki sos. Po želji možete iz njih izrezati bilo koju figuricu ili iskriviti ruže.

Zatim stavite naribane krastavce u veliku zdjelu. Dodajte im seckane čen belog luka. Zatim ćemo naš sos začiniti jogurtom (ili pavlakom, kefirom itd.). Zatim izvodimo uobičajene kulinarske tehnike:

1. Posolite po ukusu.
2. Dobro promiješajte sve sastojke.
3. Final touch - sipajte maslinovo ulje i ponovo promiješajte.

Evo univerzalnog sosa.

grčki sos sa limunovim sokom i mentom

Ciparski recept za "Satsiki" sos uključuje dodatak mente. Naravno, ne možete ga koristiti, ali uz njega jelo može ispasti posebno začinjeno i osvježavajuće.

Pripremite sljedeće sastojke za umak:

• 2 svježa krastavca (veća);
• 300 ml grčkog jogurta (kefir ili svježi sir);
• gomila svježeg začinskog bilja (po mogućnosti kopar);
• 3 čena belog luka;
• 3 grančice mente;
• 1 kašičica granuliranog šećera za aromu;
• 3 supene kašike svetle pavlake;
• 2 tsp sok od limuna;
• 3 tbsp. l. maslinovo ulje;
• mljeveni crni biber i sol - dodajte po ukusu.

Step cooking

Operite, ogulite i narežite krastavce na male kockice. Možete ih i naribati na sitno rende (to će pomoći da sos bude mekši). Grubo iseckano povrće približava jelo predjelo od tradicionalnog sosa. Isjeckane krastavce posolite po želji, ostavite sa strane da puste sok (treba ga ocijediti).

Zatim pomiješajte sljedeće sastojke: jogurt, limunov sok, kiselu pavlaku, biljno ulje, bijeli luk (usitnjen ili propušten kroz presu), sjeckanu mentu. Začinite šećerom i mljevenim crnim biberom.

Nasjeckajte zelje, pošaljite ga na krastavce i pomiješajte s dobivenim dresingom. Nakon toga možete probati jelo i posoliti po želji.

Najofiniji i najukusniji Tzatziki sos je spreman! Takav dijetalni preljev može se poslužiti za stolom uz somun (pita), lavaš, raženi kruh, itd.

Sos će biti posebno ukusan ohlađen.

Kuvanje "Tzatziki" sa pavlakom i kiselim krastavcima

Ukoliko nemate prirodni jogurt, možete ga sigurno zamijeniti rijetkim kiselim vrhnjem. Zimi se svježi krastavci mogu zamijeniti slanim. U jesensko-zimskom periodu takav umak će postati pravi praznik. Njemu ljetna svježinadodajte kopar i začinsko bilje.

Dakle, trebamo:

• pavlaka 10 ili 15% - 350 grama;
• čena belog luka (srednje veličine) - 3 komada;
• kiseli ili kiseli krastavci - 220 grama;
• peršun i kopar - po 30 grama;
• svježe mljeveni crni biber - opciono;
• morska so po izboru.

Priprema laganog sosa

Za pripremu Tzatziki sosa potrebno je narendati slane ili kisele krastavce. Zatim istisnite višak vlage iz čipsa. Zatim u nemasnu kiselu pavlaku dodajte naribanu i ocijeđenu masu od krastavca.

Nakon toga, u dobijenu smjesu će biti potrebno uneti režnjeve bijelog luka, istisnute kroz presu. Dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Zatim masu po želji začinite biberom i solju. Kuvari preporučuju korištenje svježe mljevenog bibera.

Sljedeće je potrebno sve dobro promiješati i staviti sos u frižider na nekoliko sati. Ohlađeni dresing najbolje ide uz pizzu ili topla jela.

Sa čime još možete upariti sos?

Nijedna gozba u Grčkoj nije potpuna bez legendarnog Tzatziki sosa. Zove se dip sos (mješavina u koju se umače kriška svježeg hljeba, komadići mesa, povrća, ribe, plodovi mora). Posebno dobro ide uz kuvani ili prženi krompir. Eksperimentiranje se podstiče, jer se svako jelo sa ovim sosom pretvara u jelo koje će degustatoru pružiti pravo zadovoljstvo.

Savjeti ipreporuke

Nemojte zanemariti sastojke sosa kao što su krastavac i bijeli luk - bez njih neće ispasti ljuto i sočno.

Svako zelje će vam uljepšati jelo, tako da po želji možete dodati peršun, kopar, mentu i druge sastojke u umak. Ovo će omogućiti da dresing poprimi izražen aromatičan ukus.

Grci mogu promijeniti originalni recept dodavanjem limunovog soka, vinskog sirćeta, maslinovog ulja, rendanih maslina. Stoga, nemojte oklijevati i u umak dodajte sastojke koji odgovaraju vašem ukusu - gosti će to sigurno cijeniti.

Kuvari preporučuju kuhanje ovog preljeva u velikim količinama, jer obično ide uz mnoga jela i troši se prilično brzo.

Tzatziki sos najbolje je čuvati u frižideru, jer jogurt i pavlaka mogu da se ukisele za samo nekoliko sati, posebno kada je vani vruće. Na hladnom mestu, preliv neće izgubiti svoj ukus tri dana. Ali obično odleti mnogo brže, kažu ljubitelji sosa.

Tako smo analizirali sve karakteristike i metode pravljenja grčkog sosa. Ako vam se svidio ovaj recept, sigurno će se preseliti u vašu kuhinju i tamo se dugo zadržati.