Salata od piletine i šargarepe: recepti za kuvanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Uoči praznika, mnogi ljudi razmišljaju o tome šta se može staviti na svečani sto. Grickalice na njemu uvijek zauzimaju posebno mjesto. Salate sa piletinom i šargarepom su jednostavne za pripremu i najčešće ne zahtevaju prisustvo teško dostupnih sastojaka. Koje opcije možete smisliti od ovih proizvoda?

Varijanta tajlandskog stila

Ovo je originalna salata sa korejskom šargarepom i dimljenom piletinom. Ako ga kuhate na azijski način, možete dodati bilo koje sočno voće poput papaje, ali to nije neophodno. Začinjena šargarepa i mladi kupus biće dovoljni da ovo predjelo bude neobičnog ukusa. Orijentalne note dodaju se zbog limete i susama, a indijski orah ili kikiriki u salatu dodaju proteine i zdrave masti. Ovaj recept za pileću salatu od korejske šargarepe zahtijeva sljedeće sastojke:

1. Za punjenje goriva:

• 2 čena belog luka, mljevena;
• 2 tbsp. l. suhi pečeni slani kikiriki ili indijski orah;
• 2 malatajlandske čili papričice;
• 2 tbsp. l. kokosov šećer (ili liofilizirani javorov sirup);
• četvrt čaše soka od limete;
• 2 tbsp. l. sok od ananasa (opciono, preporučuje se zbog slatkoće i arome);
• 1 tbsp l. tamari sos (ili soja).

2. Za salatu:

• 2 šolje sitno seckanog kineskog kupusa, samo listovi;
• 2 tsp sezamovo ili maslinovo ulje;
• 2 tsp sok od limete;
• 4 šolje korejske šargarepe;
• čaša narezane pulpe manga ili papaje;
• 1/4 šolje tanko narezanog crvenog luka;
• čaša sitno seckanog dimljenog pilećeg filea;
• pola šolje seckanog svežeg cilantro (opciono).

Kuvanje grickalice u azijskom stilu

Stavite beli luk, kikiriki (ili indijski orah) i čili u tanjir i tučak i sameljite u pastu. Nakon toga dodati kokosov šećer i opet sve samljeti.

Dodajte sok od limete, sok od ananasa (opciono) i tamari i promiješajte da se sjedini. Probajte i prilagodite po potrebi, dodajući još kokosovog šećera za slatkoću, tamari za slanost, sok od limete za kiselost ili mljevenog čilija za pikantnost. Ostavite sa strane.

U veliku zdjelu dodajte kupus i pokapajte s malo maslinovog ili susamovog ulja i soka od limete. Trljajte rukama 10-15 sekundi kako bi listovi omekšali i uklonili dio gorčine s njih. Dodatiseckana šargarepa, crveni luk, piletina i cilantro (po želji). Zatim dodajte dresing i promiješajte.

Poslužite odmah. Ako predjelo želite poslužiti kasnije, nemojte ga odmah začiniti. U ovom obliku, salata sa šargarepom i piletinom može se čuvati u frižideru do 2 dana. Preliv se može pripremiti unapred i trajaće 5-7 dana.

Korisni savjeti za recept

Dva čena belog luka daju kašiku mlevenog belog luka. U dresingu možete koristiti i kikiriki i indijski oraščići, ili mješavinu ovih orašastih plodova.

Azijski recepti često predlažu dodavanje sočnog voća u grickalice. Ako ne možete nabaviti mango ili papaju, možete dodati kivi u korejsku pileću salatu od šargarepe.

meksička verzija

Ovo predjelo podsjeća na Oliviera, ali sa daškom azijske kuhinje. Ova salata od piletine i šargarepe sadrži dodatne sastojke kao što su celer i jabuka. Sve što trebate je:

• 480 kuhana pileća prsa narezana na kockice;
• 240 grama šargarepe, kuvane i iseckane;
• 400 grama krompira, kuvanog (kuvanog) i isečenog na kockice;
• 180 grama sitno nasjeckanog celera;
• 180 grama slatkog graška iz konzerve;
• 1 jabuka, oguljena i narezana na kockice;
• 1 šolja majoneze;
• 1 veza peršuna za ukras.

Kako se priprema ovo jelo?

Postavite kuvanu i iseckanu piletinu, krompir, šargarepu, celer, slatkograšak i jabuka u velikoj posudi. Lagano promiješajte i dodajte majonez (pažljivo da ne zgnječite ili zgnječite mekano povrće).

Začinite solju i biberom. Ostavite u frižideru oko 4 sata da se ukusi spoje. Ovo će salatu učiniti ukusnijom.

Opcija preljeva od jogurta

Ova salata od piletine i šargarepe napravljena je od orašastih plodova i grožđa i prelivena jogurtom. Tako će se gotova grickalica pokazati potpuno niskokaloričnom. Sve što trebate je:

• 3 šolje pečenog ili kuvanog pilećeg mesa, bez kože, bez kosti, isečeno na male komadiće;
• 2 šolje crvenog grožđa bez koštica, prepolovljeno;
• 3 srednje stabljike celera, narezane na male kocke (oko 1,5 šolje);
• 2 poriluka, tanko narezana (oko 1/4 šolje);
• mala šargarepa, isečena na veoma male kockice (oko pola šolje);
• pola šolje seckanih badema, tostiranih;
• čaša običnog nemasnog grčkog jogurta;
• 2 tbsp. l. obrano mlijeko;
• 2 tsp dušo;
• 1 kašičica košer so, plus dodatak po vašem izboru;
• 1/2 tsp crni biber, plus još po vašoj želji;
• 2 tbsp. l. nasjeckani svježi kopar;
• za posluživanje: tost od cijelog zrna, zelena salata ili krekeri.

Kuvanje lagane salate

Postavite piletinu narezanu na kockice, grožđe, celer, šargarepu,praziluka i badema u velikoj posudi. U drugoj posudi pomešajte grčki jogurt, mleko, med, so i biber. Prelijte preljev preko smjese piletine i povrća i promiješajte da se sjedini. Probajte i dodajte još soli i bibera po želji. Ako vrijeme dozvoljava, ohladite salatu na 2 sata ili preko noći.

Kada budete spremni da poslužite svoje predjelo, pospite ga svježim koprom. Ova salata se može koristiti kao preliv za sendviče, mazati preko zelene salate ili krekera ili jednostavno uživati direktno iz zdjele za salatu.

Opcija preljeva od sira

Ovo je neverovatna salata od piletine, šargarepe i krastavca prelivena pikantnim sosom od sira. Servira se na lisnatom zelju. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće:

1. Za marinadu:

• 1,5kg fileta pilećeg buta, isječenog na komade;
• 1/4-1/2 šolje ljutog sosa (čili, tabasko, itd.);
• 2 tbsp. l. prirodni med;
• 3 tbsp. l. neslani puter;
• 1 tbsp l. sok od limete;
• 1.5 tsp kuhinjska sol;
• 1 kašičica dimljena paprika;
• 1 kašičica čili u prahu.

2. Za glazuru:

• pola marinade pripremljene od gore navedenih sastojaka;
• 1 tbsp l. prirodni med;
• 1.5 tsp škrob.

3. Za salatu:

• 1 glavica romaine salate, nasjeckana;
• 2 velike šargarepe, sitno nasjeckane na posebnom ribanju;
• 3 stabljike celera,narezano;
• 6 praziluka (samo bijeli dio), narezan na male komadiće;
• 1 šolja cherry paradajza, prepolovljena;
• 2 mala krastavca, tanko narezana;
• 1 crvena paprika, tanko narezana.

4. Za preljev od sira:

• pola šolje pavlake;
• pola šolje izmrvljenog plavog sira;
• četvrt šolje majoneze;
• 2 čena belog luka;
• 2 tbsp. l. sok od limete;
• 1.5 tsp kuhinjska sol;
• 6 svježih grančica peršuna.

Kuvanje začinjene salate od piletine

Dodajte sastojke za marinadu u malu šerpu i zagrijte dok se puter ne otopi i sve se sjedini. Ohladiti na sobnu temperaturu. Stavite komade piletine u plitku posudu i prelijte polovinom marinade, ravnomjerno promiješajte. Marinirajte u frižideru 2 sata ili preko noći.

U preostalu marinadu dodajte med i skrob da napravite glazuru i dobro umutite. Pustite da lagano proključa na srednjoj vatri i nastavite kuhati oko 5 minuta. Smjesa bi se trebala primjetno zgusnuti. Ostavite sa strane.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Izvadite piletinu iz frižidera i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko pola sata. Poređajte komade na pleh u jednom sloju i pecite 12-15 minuta ili dok ne budu gotovi. Dodajte glazuru piletini i promiješajte da se dobro prekrije. Pustite da se ohladi i upije.

U ovom trenutku stavite svesastojke za prelivanje u teglu i izmiksajte potapajućim blenderom. Ostavite sa strane.

Pomiješajte seckanu zelenu salatu, šargarepu, celer, praziluk, paprike, krastavce i paradajz. Na vrh rasporedite komade piletine i prelijte prelivom od sira.

Ako više volite manje ljutine, upotrijebite četvrtinu šolje ljutog sosa umjesto pola. Možete koristiti i manje glazura na kraju ako je piletina previše začinjena za vaš ukus. Zahvaljujući ovoj salati sa piletinom, šargarepom i sirom imaće delikatniji ukus.

Varijanta sa orasima i estragonom

Dodatak estragona daje ovoj salati egzotičan okus. Kombinacija sastojaka u njemu deluje neobično, a u stvari jelo je veoma ukusno. Dakle, za pripremu salate sa šargarepom i dimljenom piletinom trebat će vam:

• 600 grama dimljene piletine isečene na male komadiće;
• čaša oraha, tostiranih i sjeckanih;
• 1 stabljika celera, tanko narezana (1 šolja);
• 2 tbsp. l. sitno nasjeckana ljutika;
• pola šolje šargarepe, iseckane na posebnom rende;
• pola šoljice šampinjona, iz konzerve, seckanih, bez tečnosti;
• 2 šolje crvenog grožđa bez koštica, prepolovljeno;
• 3/4 šolje majoneze;
• 3 tbsp. l. estragon sirće;
• 2 tbsp. l. sitno nasjeckani svježi estragon;
• 1/2 tsp sol;
• 1/2 tsp crni biber.

Kuvanje salate od piletine sa orasima

Pomiješajte sve čvrste sastojke za salatu u velikoj posudi dok se dobro ne sjedine. U posebnoj posudi pomiješajte majonez, estragon i estragon sirće, ovom smjesom prelijte salatu sa šampinjonima, šargarepom i piletinom i dobro promiješajte. Ostavite neko vreme u frižideru da se ukusi upiju jedan u drugi.

Da biste napravili estragon sirće, stavite nekoliko grančica ove biljke u posudu običnog bijelog sirćeta (6%). Potopite najmanje 2 dana, nakon čega možete koristiti mirisni proizvod.