2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Po svom sastavu, sir od jabuke je najviše kuvan, a zatim ceđen i džem od sušenog voća. Ali i po ukusu i po konzistenciji, ovaj b altički desert je jedinstveno nacionalno jelo, za razliku od bilo čega drugog. Danas ćemo vam skrenuti pažnju na ovaj prilično jednostavan, ali prekrasan recept. Hajde da napravimo takvo tradicionalno litvansko jelo, koje se po pravilu priprema unapred, reže i jede za Božić - sir od jabuke. Teško je reći kako će izgledati ova mirisna slatkoća? Možda gusta marmelada od jabuka prelivena orasima i cimetom: tako je posebna i ukusna!
Kako napraviti sir od jabuke kod kuće
Zapravo, u Litvaniji se jelo priprema od sorte Antonovka, jer sadrži ogromnu količinu pektina. Međutim, iz iskustva, samo trebate uzeti jabuke slatko-kiselih ili kiselih sorti - bilo koje. Sama priprema jela poput sira od jabuke može izgledati kao mljevenje voća sa šećerom, nakon čega slijedi dugotrajno kuhanje dobivenog pirea. Kada je gusta masaznačajno smanjuje volumen i snažno se zgušnjava, uvodimo orašaste plodove i mirisnu komponentu - cimet. Zatim džem u ovom obliku pritisnemo i sušimo najmanje 2 sedmice (što je prilično teško izdržati bez isprobavanja slatkiša). Ali kada je litvanski desert - sir od jabuke - već potpuno zreo, postaje gust i bogat okusom, aromom, s originalnim okusom. Vrijedi ga probati barem jednom skuhati - uz pomoć njegovog mirisa i okusa, fantazija vas vodi u evropsku božićnu bajku. I iako nismo Litvanci, volimo i da jedemo ukusnu hranu!
Sastojci
Proces pravljenja sira od jabuke je prilično dug, ali nimalo kompliciran: svako, čak i domaćica početnik, može to podnijeti. Za ovo su nam potrebne jabuke. Tradicionalno, sir od jabuke u Litvaniji, kao što je već pomenuto, kuva se iz Antonovke.
Sastojci su jednostavni kao 3 centa: dva kilograma jabuka, pola kilograma šećera, veza oljuštenih oraha, isto toliko badema i mali prstohvat cimeta. To je sve za pravi litvanski sir od jabuke. A sada - detaljnije, korak po korak!
Sir od jabuke. Osnovni recept
- Moje svježe jabuke, uklonite sjemenke i peteljku. Ne skidamo kožu. Voće narežemo na male kriške i stavimo u posudu debelih stijenki (kotlić, tiganj, pače). 2 kg jabuka - oguljenih.
- Unesite granulirani šećer, njegova količina se može prilagoditi ukusu. Ali čak i za sladokusce: 500 gramaviše nego dovoljno.
- Promiješajte i ostavite puno sati 8 (noću) na hladnom (na primjer, možete ga odnijeti na balkon), voće pušta sokove, a šećer se otopi. Kriške voća tonu i smanjuju volumen.
- Stavite posudu na laganu vatru, dinstajte 25 minuta nakon što proključa, poklopljeno. Kriške jabuke treba da postanu mekane. Možete lagano promiješati sadržaj nekoliko puta.
- Sada stavljamo nekoliko kriški u drugu činiju - 15 komada. Potom ćemo ih dodati u gotov džem od jabuka.
Pure
Preostale jabuke treba potpuno omekšati. Ostavite ih da se ohlade i izmrvite masu uranjajućim blenderom direktno u posudu do glatkog pirea. Možete, naravno, proći kroz mlin za meso ako takav blender nije pri ruci. Ponovo stavite masu na malu vatru, kuvajte dugo, mešajući iz sata u sat. Istovremeno, poklopac mora biti pokriven do pola, jer džem jako prska, ponekad i do samog plafona. Kuhamo najmanje 2 sata, da masa jako ispari i dovoljno se zgusne.
Orasi
Dalje, sir od jabuke na litvanski način priprema se na sljedeći način. Bavimo se orašastim plodovima - oguljeni su i pečeni (mogu se sušiti). Mikrovalna pećnica velike snage (bukvalno 2-3 minute) je dobra za ove svrhe. Istovremeno otvaramo vrata nekoliko puta i miješamo orahe da ne izgore. Ali možete to učiniti na šporetu u tiganju ili u rerni. Pržene (osušene) orahe pustimo da se malo ohlade, a zatim nasjeckamo prilično krupno nožemu komadima (ne mrvicama).
Završne procedure
Kako kuhati litvanski sir od jabuke kod kuće? Recept treba nastaviti. Kada masa džema postane jako gusta, udaljavajući se od zidova posude, morate stalno miješati da ne bi zagorio.
- Dodajte orahe i one kriške jabuke u posudu koju smo ostavili prije ključanja. Skinite šerpu sa šporeta i lagano izmiksajte dobijeni sastav tako da se jabuke i orašasti plodovi što ravnomernije rasporede po jabučnoj masi.
- Sada uzimamo duboku činiju, kao i komad gaze, koji savijamo u nekoliko slojeva. Gazu namočite u hladnu vodu i dobro je ocijedite – treba da bude vlažna, ali ne previše mokra. Stavimo marlečku u zdjelu, na nju rasporedimo kuhanu smjesu. Zagladite drvenom lopaticom. I u tom stanju pustite da se poluproizvod potpuno ohladi.
- I nakon toga pažljivo savijte gazu tako da drži masu od jabuke. Sve stavljamo na dasku ili u veliku plitku posudu.
Prešanje i zrenje
Dalje, masa jabuka i orašastih plodova mora biti dobro komprimirana. Da bismo to učinili, na sir stavimo ravnu ploču i stavimo prešu (prikladna je plastična boca vode ili patlidžan - 2-3 litre). Ostavljamo u ovom položaju 1 dan na normalnoj temperaturi, bez zagrijavanja ili hlađenja proizvoda. Kada iz sira od jabuka koji se sprema izađe malo tečnosti, natopite ga salvetom ili toalet papirom.
U pravo vrijeme skinite gazu,oslobodi glavu od toga. Mora dobro držati oblik. Ako se to ne dogodi i umak od jabuka se zalijepi za gazu, niste dovoljno dobro smanjili sos od jabuka. U tom slučaju potrebno je ostaviti naš prazan pod presom još jedan dan u frižideru (ispod glave stavite par papirnih salveta: oni će upiti višak tečnosti).
Dalje, jelo od jabuka iz Litvanije mora biti dovoljno osušeno i natopljeno, odnosno da sazri. Za tu svrhu najbolje je koristiti rešetku, kako bi glavica sira od jabuke sa svake strane mogla da "diše". Pokrivamo ga komadom gaze ili platna od prašine i sitnih čestica koje uvijek lete po stanu. Glavicu sira ostavljamo na miru (kao da je "zaboravljamo") najmanje 14 dana - duže je bolje. Temperatura bi trebala biti sobna. Ovaj proces se može obaviti i na dnu frižidera, ali je tamo još uvek previše vlažno i sir se mora dobro osušiti. Ali, usput, ako je džem savršeno prokuhan, onda mu se ništa neće dogoditi: neće se pojaviti plijesan.
Spreman
Mirisni litvanski sir od jabuke sa orasima i cimetom smatra se gotovim kada, kada se pritisne (na primjer, prstom) na glavu, površina izvire. A litvanski domaći kuvari "osete u stomaku" kada je slatkiš gotov - po izgledu. Ovo je još jedna mala tajna: kora sira bi trebala postati suha, ali iznutra je gusta i savršeno izrezana bez lijepljenja za nož. Po tradiciji, sir od jabuke za zimnicu mora se pripremiti unaprijed i poslužiti za stolom za Božić ili druge praznike. Ovo je odlična poslastica za porodicu i prijatelje,i neverovatno je ukusno!
U sporom štednjaku
Sir od jabuke u sporom štednjaku je vrlo jednostavan za pripremu. Budući da će moderna domaćica u kuhinji sigurno imati sličan, vrlo zgodan i životno pojednostavljen uređaj. Za pravljenje džema od jabuka (kao sirovine za sir) uzimamo kisele jabuke, šećer prema ličnom shvatanju i ukusu (obično u omjeru 2:1).
Jabuke se gule i uklanjaju sjemenke, peteljke se uklanjaju. Sirovine šaljemo u multivarku (režim pečenja 1 sat). Pečene jabuke propuštamo kroz veliko sito ili sameljemo blenderom do pirea. Pomiješajte sa šećerom. U ovoj fazi masu pokušavamo nekoliko puta da prilagodimo omjer slatko-kiselo. Ali treba imati na umu da što više šećera stavite, sir će kasnije postati gušći.
Pripremljenu smjesu vraćamo u multivarku i stavljamo na isti način rada (ali 20 minuta). Ovaj postupak ponavljamo nekoliko puta. Trebat će nekoliko takvih ciklusa, nakon svakog - pomiješati jabuke. Smjesa je gotova kada se dosta zgusne.
Dodajte orahe i cimet, dobijenu masu stavite na dasku prekrivenu gazom, ostavite da se ohladi par sati. Inače, ako ništa drugo ne radite, dobijate odličnu marmeladu. Nakon hlađenja će se stvrdnuti, a možete ga rezati, servirajući, na primjer, uz čaj. Ali ako želite da dobijete baš litvanski sir od jabuke, onda se proces mora završiti (pogledajte osnovni recept iznad) - odnosno staviti pod prešu da se ukloni višak tečnosti, a zatim ostaviti da malo sazri.vrijeme.
Pita
Uz učešće litvanskog sira (koji se obično služi za stolom kao posebna poslastica), možete skuhati ukusno jelo: pitu od jabuka sa sirom. Za to nam je potrebno: pola kilograma brašna, so na vrhu noža, dobar komad (200 grama) sira od jabuke, pakovanje putera, tri velike jabuke, šećer po ličnom ukusu, prstohvat škroba, malo mlijeka, sok od pola limuna.
Kuvanje jednostavno
Narendati sir i pomešati ga sa brašnom. Posolimo. Maslac sitno nasjeckajte, dodajte u masu i zamijesite tijesto, postepeno dodavajući vodu. Formiramo loptu. Stavimo u frižider na oko sat vremena. Jabuke ogulite i narežite na male komadiće. Poprskajte limunovim sokom. Pomiješajte šećer + škrob, pažljivo unesite u masu do jabuka. Izvadite tijesto i prepolovite ga. Jedan dio razvaljamo slojem i stavimo u kalup tako da ivice vise. Premažemo fil od jabuka. A ostatak tijesta razvaljamo u sloj i stavimo ga na fil, stisnuvši rubove dnom. Radimo poprečne rezove za protok zraka. Kolač namazati mlijekom ili pavlakom. Pecite u rerni 20-25 minuta na 220 stepeni, pa smanjite na 180 i pecite još 30-40 minuta.
Preporučuje se:
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaski dijetalni sir
Uske pletenice, ispletene od elastične sirne mase, s pravom leže na policama prodavnica pored ostalih sireva. Chechil - kiseli sir, brat Sulugunija, ali ima svoj individualni delikatan ukus
Kako sušiti jabuke u električnoj sušilici? Na kojoj temperaturi sušiti jabuke
Jabuke su prilično sočno voće. Da biste od njih pripremili sušeno voće, morat ćete ispariti vlagu sadržanu u plodovima. To se može postići u režimu povećane temperature i konstantnog protoka zraka. U te svrhe dizajnirani su različiti dizajni električnih sušara, koji osiguravaju proces isparavanja vlage
Recept za čips od jabuke. Čips od jabuke u rerni
Ritam života u velikim gradovima ne daje savremenom čovjeku dovoljno vremena da jede polako i kvalitetno, da svoj organizam zasiti korisnim tvarima. I što je najvažnije - nemojte mu naštetiti, što uglavnom rade firme brze hrane. Jedna od alternativa proizvodima brze hrane je čips od jabuke. Recept za ovo jelo sada je lako pronaći. Možete ga kuvati kod kuće, poneti sa sobom i uvek će biti prilike da se osvežite
Kako motati sok od jabuke? Sok od jabuke za zimu: recept
Postoji mnogo različitih načina za čuvanje jabuka za zimu. Od ljetnih sorti možete napraviti pire krompir, džem, suše se. Takvo voće nije baš pogodno za sok, jer se razlikuje po maloj količini vlage. Iz tog razloga je u tu svrhu najbolje koristiti kasne sorte, koje su znatno sočnije. I naravno, preporučljivo je pustiti svoje domaće jabuke na preradu, mada možete odabrati i dobre dućanske. A sada ćemo pogledati kako sami umotati sok od jabuke i kako ga sačuvati za zimu
Kako sačuvati sok od jabuke iz sokovnika? Berba soka od jabuke: recept
Kako sačuvati sok od jabuke iz sokovnika? Koje sorte jabuka se najbolje koriste za pravljenje soka od jabuke? Kako napraviti sok od jabuke bez sokovnika?
