Salata sa šampinjonima: recept i izbor sastojaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Salate od šampinjona poznate su po odličnom ukusu i originalnosti. Osim toga, veoma su hranljive, što ih čini i popularnim. Dakle, koji su najjednostavniji i najoriginalniji recepti za takva jela? Koje su karakteristike tehnologije za pripremu salata sa šampinjonima? Više o svemu tome kasnije.

Opće informacije

Za pripremu salata sa pečurkama možete koristiti i kisele i sveže šampinjone, samo u drugom slučaju moraju biti podvrgnuti termičkoj obradi. Nutritivnu vrijednost gotovog jela možete povećati korištenjem krompira, pasulja, pirinča ili čak zelja uz ove vrste gljiva - svi ovi proizvodi se odlično slažu sa šampinjonima pripremljenim na bilo koji način.

S kojim se još proizvodima kombinira ovaj sastojak? Grah, kukuruz, sir, pileća jaja i dimljeno meso su odlični za ovo. Osim toga, suhe šljive i slanina mogu dodati začin svakoj salati sa šampinjonima.

Neki kuvari radije pripremaju tople salate sa ovim sastojkom - imaju poseban ukus.

Dakle, koji su najpopularniji recepti za salate sa šampinjonima, a jela pripremljena po njima su ukusna? Pogledajmo neke od njih u nastavku.

Sa piletinom i pečurkama

Kao što znate, dimljena i kuvana piletina odlično ide uz pečurke pripremljene na bilo koji način. Koristeći ovo znanje, možete pripremiti lisnatu salatu sa gljivama i piletinom za bilo koji praznik. Biće ne samo veoma hranljiv, već i sočan, jer je svaki njegov sloj preliven posebno pripremljenim sosom.

Da biste to uradili, skuvajte 400 g pilećeg filea (najbolje je uzeti prsa - ovo je najposniji deo), zatim ohladiti i iseći na sitne kockice. Osim toga, treba kuvati i tvrdo kuvana jaja. Zatim ih je potrebno oguliti i podijeliti na proteine i žumanca. Svaki dio izrendati na sitno rende i staviti u posebnu posudu.

Nakon što su sve gore opisane pripreme gotove, možete početi sa pripremom luka i šampinjona. Da biste to učinili, velika glavica luka mora se nasjeckati i poslati u tavu s uljem. Treba ga pržiti pet minuta, nakon čega tamo treba poslati sitno nasjeckane šampinjone (oko 400 g). Uz stalno mešanje, ove namirnice morate kuvati na laganoj vatri, poklopljeno, 15 minuta. Nakon navedenog vremena, poklopac se mora ukloniti, posoliti sastojke po ukusu i nastaviti proces.pržite bez toga još 10 minuta.

150 g suvih šljiva potopite u posebnu posudu tako da dosta nabubri. U drugu posudu izrendati 60 g oraha, koje prethodno treba očistiti od ljuski i žilica. Osim toga, potrebno je pripremiti nekoliko svježih krastavaca: treba ih oprati i isjeckati na male štapiće.

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi sa sakupljanjem zelene salate. Kao što je gore spomenuto, to je lisnati sastav, u čijem donjem dijelu treba biti mješavina orašastih plodova sa suvim šljivama. Nakon polaganja sastojke treba premazati malom količinom pripremljenog sosa. U procesu prikupljanja posude, ne zaboravite da svaki sloj mora biti podmazan pripremljenim umakom. Nakon sloja suvih šljiva rasporedite ostale sastojke jedan na drugi sljedećim redoslijedom:

• pržene pečurke sa lukom;
• kuvana piletina;
• svježi kiseli krastavci;
• bjelanjci;
• žumance.

Nakon svega ovoga, možete ukrasiti prekrasnu salatu. Neke maštovite domaćice radije ukrašavaju ovu ukusnu salatu od šampinjona u obliku breze, koju možete pripremiti sa trakom majoneza, tankim kriškama suvih šljiva i grančicom peršuna, koju možete staviti na vrh.

Kako napraviti sos za impregniranje takve salate? Da biste to učinili, pomiješajte u jednoj posudi pola čaše kefira, 150 g majoneze i pola kašičice karija. Svi sastojci moraju biti veoma dobro promešanihomogenost, i sos je gotov.

Sa pasuljem

Naravno, salata sa šampinjonima i pasuljem odlična je opcija za svaku grickalicu uz različite vrste priloga. Mnogo je lakši za pripremu od prethodne verzije, ali ni po čemu nije lošiji po ukusu.

Da biste napravili salatu sa pasuljem i šampinjonima, potrebno je uzeti malu količinu svježih šampinjona (ne više od 250 g), oprati ih i narezati na kriške. Nakon toga ih je potrebno uroniti u tavu sa vrućim biljnim uljem, pažljivo pržiti pet minuta dok se ne stvori zlatna korica. Nakon navedenog perioda, 200 g bisernog luka treba poslati gljivama. Svi sastojci treba da budu biber i sol po ukusu i nastavite da pržite dok ne porumene. Čim se to dogodi, u isti tiganj dodajte 1 ljutiku i par zgnječenih čena belog luka. Nakon toga u sastojke treba dodati dvije kašike balzamičnog sirćeta i malu količinu vode - to je neophodno kako se masa ne bi počela skupljati u grudvice tokom kuvanja.

U poseban tiganj potrebno je navući vodu, posoliti je, pustiti da proključa. Tek nakon toga u njega treba sipati 450 g mahune. Potrebno ga je kuvati 3 do 5 minuta, a zatim ocediti vodu i ostaviti mahune da se malo ohlade. Ako postoji želja da povrće ostane prelijepe svijetlo zelene boje, nakon ispuštanja kipuće vode, mora se preliti hladnom vodom, a zatim ocijediti. Ohlađeni pasuljsamljeti na zgodne čestice, zatim poslati na gljive, promiješati i prebaciti na tanjir za serviranje. Ova salata se servira topla, pa je mnogi radije ne izbacuju iz tiganja, već je stavljaju na sto u njoj.

Zelena salata

Salata sa prženim šampinjonima može se pripremiti i servirati u vrlo originalnoj zelenoj boji. Da biste napravili tako nevjerovatno kulinarsko remek-djelo, potrebno je uzeti 300 g gljiva, oguliti ih ili oprati, a zatim ih narezati na kriške i poslati u tavu s uljem za prženje. Nakon što poprime zlatnu boju, trebali biste im dodati svoje omiljeno bilje.

U posebnom loncu prokuhajte vodu i u nju stavite 300-400 g brokule, nakon što je rastavite na male cvatove. Nakon tri minuta kuvanja, potrebno je brzo ocijediti toplu vodu iz njega i isprati u hladnoj vodi - to će zaustaviti proces kuhanja proizvoda, neće izgubiti svijetlo zelenu boju i ostati gust.

Nakon što su glavni sastojci gotovi, stavite pečurke i seckane cvetove kupusa u posudu za kuvanje. Tu treba dodati i 300 g graška i kukuruza iz konzerve, kao i četiri tvrdo kuvana pileća jaja i iseckati na sitne kockice. Nakon toga sastojke posoliti po ukusu, dodati crni mleveni biber, začiniti masu sa 2/3 šoljice majoneza i promešati. Originalna i veoma zdrava salata sa prženim šampinjonima je spremna!

Nežnost

Ovo se jelo često serviradekoracija svečanog stola. Treba napomenuti da salatu sa konzerviranim šampinjonima "Nežnost" možete pripremiti ne samo za praznike, već i za svaki dan, iznenadivši svoje ukućane svojim neverovatnim ukusom.

Da biste napravili ovo kulinarsko remek-djelo, prvo morate skuvati tri pileća jaja i 200 g pilećeg filea. Ove sastojke iseckati na sitne kockice i ostaviti na neko vreme (belanca i žumanca - posebno).

Sada biste trebali početi kuhati druge proizvode - luk i gljive. Da napravite salatu, uzmite luk, nasjeckajte ga vrlo sitno i pržite na biljnom ulju dok ne postane proziran. Nakon toga, u to treba poslati 200 g kiselih šampinjona, isjeckanih na tanjure, i takođe ih pržiti sa svih strana dok se ne dobije ugodna zlatna boja - to će trajati bukvalno 1-2 minute.

Kada su svi sastojci spremni, možete početi graditi strukturu. Treba napomenuti da se takva salata sa šampinjonima slaže u slojevima, a svaki od njih mora biti premazan tankom mrežicom od majoneza.

Na samom dnu "Nežnosti" treba da bude sloj od polovine celokupne mase piletine. Mora biti prekrivena majonezom. Zatim rasporedite sastojke ovim redoslijedom:

• 1/2 porcija prženih pečuraka sa lukom;
• 50g rendanog tvrdog sira;
• bjelanjci.

Sljedeće, svi slojevi se moraju ponoviti istim redoslijedom kako su prethodno položeni, samo u ovom slučaju žumanjci trebaju djelovati kao gornji sloj.

Nakon salatešampinjoni iz konzerve će biti sakupljeni, treba ih ostaviti u frižider na najmanje 20-30 minuta da se dobro nahrani. Tako će konačno biti spreman za posluživanje.

Pikantna salata

Uvek možete iznenaditi svoje ukućane ukusno pripremljenom salatom sa dimljenim prsima i šampinjonima. Ovo jelo je veoma zadovoljavajuće, tako da ga ne treba kuvati u velikim količinama, osim ako, naravno, nije planirana velika gozba.

Dakle, da biste napravili ovo jedinstveno kulinarsko remek-djelo, potrebno je da skuvate 3-4 krompira i šargarepe srednje veličine u ljusci. Takođe je potrebno da tvrdo skuvate par jaja. Navedene sastojke treba ohladiti nakon završetka procesa kuvanja.

Nakon toga treba da počnete sa pripremom gljiva. Da biste to učinili, treba ih uzeti 350 g, izrezati na male komade i pržiti u tavi do zlatno smeđe boje. Nakon što su pečurke gotove, moraju se posoliti po ukusu i ohladiti. U drugom tiganju potrebno je propržiti sitno nasjeckani crni luk, za koji se također preporučuje korištenje biljnog ili maslinovog ulja.

Posebno sitno nasjeckajte 250 g dimljenih pilećih prsa. Kuvano povrće mora biti oguljeno i narendano na krupno rende. Uradite isto sa jajima.

Ova salata od pečuraka i piletine mora biti slojevita. Štoviše, kao iu prethodnim slučajevima, svaki sloj mora biti podmazan mrežom od majoneze. Na samo dno posuda za serviranje stavite pileća prsa, a zatim pečurke, luk, krompir, šargarepu, a na samom vrhu trebada budu jaja. Gotovo jelo možete ukrasiti na bilo koji način. Pre serviranja, preporučuje se da salatu držite u frižideru pola sata ili više.

Sa jezikom

Kao što pokazuje praksa, salata sa šampinjonima i sirom, kuvana uz dodatak kuvanog svinjskog jezika, smatra se veoma ukusnom. Rezultat je veoma sočno jelo koje će ukrasiti svaku gozbu na divan način.

Da biste kreirali ovo kulinarsko remek-djelo, potrebno je posebno pripremiti sve njegove sastojke. Da biste to učinili, skuvajte svinjski jezik, ohladite ga, a zatim ga narežite na male kriške. Na isti način morate nasjeckati četiri kisela krastavca, nakon što im odrežete vrhove. U šerpi skuvajte 4 kokošja jaja, ogulite ih i isecite na bilo koji način.

Za pripremu takve salate sa šampinjonima, pečurke (100 g) treba sitno nasjeckati i ispržiti u zagrijanom tiganju sa malom količinom putera (ili povrća). Nakon što se gljive ohlade, sve komponente buduće salate treba sjediniti u jednoj posudi, začiniti ih malom količinom mljevenog crnog bibera, dodati željenu količinu majoneze, 150 g naribanog tvrdog sira i dobro izmiješati do homogene smjese. stanje je dobijeno.

Kada je ova jednostavna salata od šampinjona gotova, treba je rasporediti u male zdjelice za serviranje i poslati na stol. Kao što praksa pokazuje, četiri porcije jela dobijaju se od naznačene količine sastojaka, ali po želji se njihov volumen možepovećanje.

Sa lignjama

Salata sa šampinjonima i lignjama je prilično neobičnog, ali prijatnog ukusa. Da biste ga pripremili, trebat će vam posebna priprema svježih gljiva. Da biste to učinili, 200 g šampinjona treba oprati i narezati na male kockice. Sastojak treba staviti u tiganj sa vrelim puterom i dobro propržiti. U procesu prženja potrebno im je dodati nasjeckani luk, kao i naribanu šargarepu (također 1 kom.). Kada se postupak prženja privede kraju, povrće treba posoliti po ukusu i pobiberiti. Osim toga, neki kuhari preporučuju dodavanje začinskog bilja u ovaj dio jela - one čine ukus gotove salate veoma pikantnim.

U različitim jelima skuvajte tri trupa lignji i 100 g pirinčanih rezanaca, prateći uputstva na pakovanju. Što se tiče lignji, moraju se potopiti u kipuću slanu vodu i kuhati 1,5-2 minute - inače mogu postati "gumaste".

U činiju u kojoj će se pripremati ova ukusna i jednostavna salata sa šampinjonima i morskim plodovima stavite pečurke pržene sa povrćem, dodajte im pirinčane rezance, a zatim pošaljite lignje narezane na kolutove koje prvo treba ohladiti. U jelo je potrebno dodati i pola konzerve graška iz konzerve (salamuru treba prvo ocijediti). Kada se svi sastojci sjedine, salatu treba posoliti i popapriti po ukusu.

Odličan za začinjavanje ovog jelapogodan sos, koji čini najjednostavniji način. Da biste to učinili, pomiješajte vinsko sirće i soja sos u omjeru 1: 4, a također dodajte malu količinu čilija (ako među ukućanima nema ljubitelja začinjene hrane ili je to kontraindicirano iz medicinskih razloga, onda ovaj sastojak može biti isključen).

Mushroom meadow

Recept za salatu od gljiva Mushroom Glade bio je nadaleko poznat još u sovjetsko vrijeme. Tada je ovo neobično i vrlo lijepo jelo ukrasilo mnoge gozbe. Kuvanje je prilično jednostavno, samo se treba pridržavati propisane tehnologije.

Da biste napravili ovu prelepu salatu, trebalo bi da uzmete duboku posudu sa glatkim ivicama i prekrijte njeno dno i stranice prozirnom folijom iznutra. Nakon toga, cijelo dno forme treba položiti kiselim gljivama, stavljajući ih kapicama prema dolje. Treba imati na umu da će jela trebati prevrnuti, zbog čega će kiseli šampinjoni biti na vrhu. Zato da biste napravili takvo jelo, morate odabrati samo najljepše gljive, po mogućnosti iste veličine. Što se tiče praznina između njih, mogu se popuniti koprom ili peršunom.

Da biste napravili salatu sa šampinjonima "Glade od gljiva" potrebno je da prethodno skuvate par velikih krompira, tri jaja, srednju šargarepu i 200 g pilećeg filea. Kada se ovi sastojci ohlade, treba ih formirati u slojevitu salatu. U procesu formiranja, treba imati na umu da svaki od njegovih slojeva mora biti podmazan malom količinom majoneza kako bi se dobio sočnost. Slojevi su naslagani ovim redoslijedom:

• piletina narezana na male kocke;
• iseckan šargarepa;
• Rendani tvrdi sir (100g);
• kokošja jaja na kockice.

Završni sloj salate treba da budu kiseli krastavci, isečeni na male kockice (1-2 komada).

Posle svih priprema potrebno je da okrenete formu i položite salatu na prelepu posudu za serviranje. U ovom obliku treba ga poslati u frižider na par sati da se natopi.

Salata "21. vek"

Još jedan recept za salatu od pečuraka koji će osvojiti svojom jednostavnošću i originalnim ukusom. Salata "21. vek" je jelo koje se najbolje priprema zimi.

Da biste ga napravili, potrebno je skuvati 3 tvrdo kuvana jaja, ohladiti ih i iseći na male kockice. Nakon toga, moraju se položiti u duboki oblik, u koji će u početku biti položeno ovo lisnato jelo. Jaja služe kao prvi sloj salate 21. veka. Povrh njih morate nanijeti malu količinu majoneze - to ćete morati učiniti sa svakim slojem jela. Zatim, sastojke treba presavijati u slojevima ovim redoslijedom:

• 100g kockica kornišona;
• 150g rendanog sira (tvrdog, masnog);
• kuvana i iseckana pileća prsa (200 g).

Ponovo treba staviti 150 g rendanog sira, na koji je poslagana šunka (150 g), iseckana na kockice. Povrh takve salate sa šampinjonima i krastavcima možete ukrasiti malim rajčicama i posutimalo sira.