Cranberry cupcake: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kapkeksi u limenkama su popularna poslastica koja je sveprisutna. Postoji mnogo varijanti ovog ukusnog deserta. Kao punila u tijesto se stavljaju svježe, smrznute ili sušene bobice, kao i kakao, komadići čokolade i orašasti plodovi. Postoji mnogo opcija za tijesto: klasična vanila, čokoladna, bezglutenska i druge vrste. Posebno je popularna kombinacija kiselog bobičastog voća sa slatkim filerima i preljevima. Najzanimljiviji recepti za muffine od brusnice su predstavljeni u nastavku.

Varijanta s cimetom

Predan ukus brusnice i delikatan miris cimeta čine savršenu kombinaciju. Za pripremu ove mirisne poslastice trebat će vam:

• 1 i 3/4 šolje višenamenskog brašna;
• 1 kašičica soda bikarbona;
• 1 kašičica prašak za pecivo;
• 1 kašičica kardamom;
• 1/2 tsp mljeveni cimet;
• 1/2 tsp sol;
• pola šolje neslanog putera, omekšanog na sobnu temperaturu;
• 3/4 šolje šećera-pijesak;
• 2 velika jaja sobne temperature;
• pola šolje pavlake;
• 1 kašičica čisti ekstrakt vanile;
• trećina čaše mlijeka;
• korica jedne narandže;
• pola šolje seckanih oraha;
• 1,5 šolje svježih ili smrznutih brusnica (ne odmrznuti).

Za glazuru:

• čaša šećera u prahu;
• sok od jedne narandže (oko 3 supene kašike).

Kako napraviti ove muffine od brusnice: recept sa fotografijom

Zagrejte rernu na 220°C. Namažite maslacem unutrašnjost omota za kolače.

U velikoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, kardamom, cimet i sol. Odgodi.

U dubokoj posudi mikserom brzo umutite puter dok ne postane glatka i kremasta, oko 1 minut. Dodajte granulirani šećer i mutite dok se smjesa ne zagrije. Ovo će trajati oko 2 minute. Dodajte jaja, pavlaku i ekstrakt vanile. Mutite na srednjoj brzini jednu minutu, a zatim povećajte brzinu. Trebali biste imati potpuno homogenu smjesu.

Dodajte suhe sastojke i tucite na maloj brzini dok ne postane glatko. Dodajte mleko i koricu i nastavite da mutite. U tijesto stavite orahe i brusnice i izmiješajte viljuškom.

Rasporedite tijesto ravnomjerno u kalupe, punite ih do vrha. Pecite 5 minuta na temperaturi od 220 stepeni, a zatim prebacite na 180 stepeni bez skidanja proizvoda. Pecite još 15-18 minuta. Izvadite predmeterernu, ohladite direktno u tepsiji 5 minuta, a zatim prebacite na rešetku.

Dalje, recept za mafine od brusnice uključuje upotrebu glazure. Umutite šećer u prahu i sok od pomorandže i ovom smjesom prelijte posuđe. Kolačići ostaju svježi do nedelju dana u frižideru.

Za duži rok trajanja, zamrznite kolačiće (bez glazure) do 3 mjeseca. Da biste ih poslužili, izvadite ih dan ranije i ostavite u hladnjaku preko noći, a zatim ih po potrebi ostavite na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj pećnici. Pre serviranja prelijte glazurom.

Čokoladna varijanta

Ovaj recept za silikonske muffine od brusnice je jedinstven na svoj način. Osim kiselog zdravog bobičastog voća, proizvodi sadrže slatke banane i mirisne bademe. Nježno čokoladno tijesto se odlično slaže sa ovim filerima. Osim toga, ovaj recept za mafine od brusnice ne sadrži mliječne proizvode i gluten, tako da je odličan za one koji ne podnose gluten i mliječne proteine. Ukupno će vam trebati sljedeće:

• 3 srednje, veoma zrele banane (nešto više od šolje pirea);
• četvrt šolje otopljenog kokosovog ulja;
• četvrt šolje kokosovog šećera;
• nabubreno laneno seme (1 kašika semena + 3 kašike vode, infuzija 15 minuta);
• 1 kašičica čisti ekstrakt vanile.
• jedna i po šolja zobenih pahuljica bez glutena;
• ¾ šolja jako mljevenog blanširanog bademovog brašna;
• četvrtinašolja nezaslađenog kakao praha;
• ¾ tsp prašak za pecivo;
• pola kašičice soda bikarbona;
• ¼ tsp sol.

Za punjenje:

• ¼ šolja čokoladnih čipsa;
• ¼ šolja sušenih brusnica;
• ¼ šolje seckanih badema.

Opcionalni preljev: 2 žlice. l. komadići čokolade, brusnice i latice badema.

Kako to napraviti?

Zagrejte rernu unapred na 190°C. Stavite papirne obloge u posebne kalupe za kolače. Dalje, recept za čokoladne mafine sa brusnicama izgleda ovako.

Stavite oguljene banane u veliku zdjelu. Čvrstom pjenjačom ili viljuškom izgnječite ih u glatki pire. Dodajte kokosovo ulje, šećer, nabubrelo laneno seme i vaniliju. Miješajte dok potpuno ne postane glatko.

U posebnu posudu stavite zobene pahuljice, bademovo brašno, kakao prah, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Miksajte dok ne postane glatko. Dodajte komadiće čokolade, brusnice i bademe. Pomiješajte sa svim ostalim sastojcima i zamijesite tijesto.

Upotrebom velike lopatice rasporedite u pripremljene oblike. Pecite 16-22 minuta. Ostavite da se hladi na rešetki jedan sat.

Varijanta bijele čokolade

Kao što vidite, postoji mnogo recepata za mafine od brusnice u rerni. Na primjer, možete kombinirati kiselo bobičasto voće sa slatkom bijelom čokoladom. Za ovo će vam trebati:

• pola šolje kukuruznog brašna;
• pola šolje šećera;
• pola čaše vode;
• 2 šolje brašna koje se samo diže;
• 125 grama neslanog putera, otopljenog;
• 2 jaja, razmućena;
• 2 tbsp. l. mlijeko;
• 1 tbsp l. ekstrakt vanile;
• 100 grama bijele čokolade, isjeckane.

Kuvanje muffina od bijele čokolade i brusnica

Recept za mafine od brusnice je vrlo jednostavan. Prethodno zagrejte rernu na 180°C. Lagano nauljite kalupe ili u njih stavite papirne uloške.

U šerpi pomiješajte brusnice, šećer i vodu. Miješajući zagrijte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Pustite da proključa. Kuvajte 2 minute, a zatim prebacite u posudu da se ohladi.

Prosejati brašno u posebnu posudu. Napravite "bunar" u centru. Ulijte ohlađene brusnice, puter, jaja, mlijeko i ekstrakt vanile. Sve zajedno mesiti dok ne dobijete homogeno testo. Stavite komadiće čokolade u to i promiješajte viljuškom.

Rasporedite tijesto ravnomjerno po kalupima. Pecite 15-20 minuta. Ohladite u tepsiji pet minuta, a zatim uklonite i prebacite na rešetku.

Ako želite, možete isprobati ovaj recept koristeći mliječnu ili tamnu čokoladu umjesto bijele. Osim brusnica, možete dodati grožđice ili sušene trešnje.