Pita sa skutom: recepti, karakteristike kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta je pita od svježeg sira? Kako ga kuvati? U ovom članku ćemo odgovoriti na ova i druga pitanja što je detaljnije moguće. Pite od svježeg sira pripremaju se u Rusiji vekovima, pa se sa sigurnošću mogu nazvati klasicima ruske kuhinje. Ovo pecivo je odlično za doručak, jer se svježi sir smatra zadovoljavajućim i zdravim proizvodom. Tijesto od svježeg sira dobro se kombinira s voćnim i bobičastim nadjevima ili umacima, koji se pre serviranja prelijevaju preko gotovih proizvoda. Istražimo neke zanimljive recepte za ovo jelo u nastavku.

Benefit

Osnovni sastojak pite od svježeg sira je svježi sir, koji sadrži aminokiseline, vitamine, mineralne tvari. Zato je ovaj proizvod veoma koristan za ljude bilo koje dobi.

Dakle, aminokiseline su potrebne za metabolizam masti i proteina, kalcijum jača skeletni sistem i zube, fosfor je uključen u stvaranje koštanog tkiva. Svježi sir sadrži i holin koji poboljšava funkcionisanje nervnog sistema. Postoje i proteini koji se mnogo lakše probavljaju od mesnih.

Svježi sir, inače, jedan je od najstarijih fermentiranih mliječnih proizvoda. Stari rimski filozof Columella je rekao da je ovo “poželjna hrana”, koja mora biti prisutna na trpezi i siromašnih i bogatih. Vjerovatno je zrnasta i gusta masa omogućila našim precima da diverzificiraju jelovnik, zavela ih besprijekornim ukusom i, bez sumnje, obezbijedila potrebnu energiju za fizički rad.

Klasični recept

Da napravite klasičnu pitu od svježeg sira, uzmite:

• maslac - 100 g;
• prašak za pecivo - 1/2 kašičice;
• dva jaja;
• st. brašno;
• šećer - pola šolje.

Pripremite fil od sledećih sastojaka:

• 1 tbsp l. šećer;
• svježi sir - 250 g;
• esencija vanile - 1 kašičica;
• 2 jaja.

Ovaj recept za pitu od svježeg sira zahtijeva sljedeće korake:

1. U zdjelu sipajte brašno i prašak za pecivo.
2. Ovdje dodajte šećer i puter na kućnoj temperaturi.
3. Sve sastojke četkajte rukama u mrvice.
4. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, stavite svježi sir u posebnu posudu, dodajte jaja, šećer, ekstrakt vanile i sve dobro izmiješajte.
5. Tjesto isečeno na dva dela. Stavite jednu u kvadratni oblik sa parametrima 20 x 20, prekrivenu pergamentom, i malo udarite.
6. Na tijesto premažite fil od skute.
7. Sve pospite preostalim testom i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 40 minuta.

Ohladite proizvod,iseći na komade i poslužiti. Ovaj kolač možete kuhati zajedno sa djecom, povjerujući im, na primjer, da trljaju sastojke za tijesto. Tada će djeci biti zanimljivo da ovim tijestom popune formu i formiraju pitu. Naravno, djeca će prva probati tortu i cijeniti je. Sigurno će tražiti više!

Sa pavlakom

Razmotrite još jedan recept za pitu od svježeg sira. Uzmi:

• pola šolje šećera;
• jedna i po šolja brašna;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• životinjsko ulje - 125g

Da napravite punjenje od skute, kupite:

• 1 kašičica vanilin šećer;
• pola kilograma svježeg sira;
• šećer - pola šolje;
• 3 jaja;
• čaša kisele pavlake;
• suvo voće ili grožđice narezano na male kockice.

Ovu ukusnu pitu od svježeg sira kuhajte ovako:

1. Izgnječiti omekšali kravlji puter sa šećerom.
2. Pomešati brašno sa praškom za pecivo i poslati na puter. Sve sastojke pomešati rukama tako da dobijete mrvice brašna. Ovo je tijesto.
3. Umjesite svježi sir viljuškom ili ga utrljajte potopnim blenderom.
4. U skutu dodajte žumanca i pavlaku, dobro promiješajte.
5. Umutiti bjelanca sa šećerom u čvrst snijeg, sjediniti sa smjesom skute i lagano izmiješati.
6. Rasporedite 2/3 tijesta na lim za pečenje ili posudu za pečenje.
7. Na vrh stavite proteinsko-skutne mase, pospite preostalim testom.
8. Pecite cheesecake u rerni pola sata na 180°C.

Sa bobicama

I kakoskuhati pitu od svježeg sira sa bobicama? Pogledajmo recept korak po korak. Trebat će vam:

• 150 g kravljeg putera;
• jedan i po st. brašno;
• jedno jaje;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• šećer - 100g

Za kreiranje fila uzimamo:

• dva jaja;
• pavlaka - 100 g;
• pola kilograma svježeg sira;
• šećer - 100 g;
• 300 g borovnica (mogu se zamijeniti borovnicama, trešnjama, brusnicama ili ribizlama).

Ovaj recept za pitu od svježeg sira u pećnici zahtijeva sljedeće korake:

1. Prosejati brašno sa praškom za pecivo.
2. Hladni puter narežite na komadiće, umiješajte u brašno i umutite dok ne postanu vlažne mrvice.
3. Dodajte jaje i šećer, umesite testo. Umotajte u plastiku i stavite u frižider na pola sata.
4. Skuvati nadjev. Da biste to učinili, svježi sir prebrišite kroz sito, dodajte šećer, pavlaku i umutite jaja mikserom dok se masa ne ujednači.
5. Stavite testo u podeljenu formu, premazanu uljem. Oblikujte stranice visine 4-5 cm.
6. Nadev sipajte u testo, pospite bobičasto voće.
7. Pecite cheesecake u rerni 35 minuta na 180°C.
8. Proizvod ohladite i izvadite iz kalupa.

Cheesecake

Ova pita punjena svježim sirom je neobično mirisno i ukusno pecivo. Ovo je besprijekorna opcija za one koji ne vole svježi sir u čistom obliku, ali su svjesni njegovih kvaliteta i žele ga uvesti u svoju prehranu. Uzmi:

• 80 gbrašno;
• šećer - par žlica. l.;
• jedno kokošje jaje;
• kravi puter - 40g

Za punjenje uzmite:

• 150 ml kreme;
• 70g šećera;
• dva jaja;
• svježi sir – 250g

Karakteristike pravljenja svježeg sira

Vrh ovog deserta možete ukrasiti kako god želite. Kolač možete posuti komadićima kokosa ili rendanom čokoladom, koristite bilo koju glazuru. Svježi sir možete preliti i otopljenim komadom čokolade. Ako mu dodate orašaste plodove, okus će biti još zanimljiviji.

Kako kuhati?

Ovo je neobična pita od svježeg sira. Provedite recept korak po korak ovako:

1. Prvo napravite podlogu od peska za tortu. Da biste to učinili, pomiješajte kravlji puter sa malom količinom šećera.
2. U smjesu dodajte kokošje jaje i sve utrljajte pjenjačom. Masa istog tipa neće raditi, ali u ovoj fazi nije ni bitno.
3. Sijte prosejano brašno, umesite elastično i mekano testo. Ako vam se lijepi za ruke dodajte još malo brašna.
4. Tjesto stavite u kalup namazan životinjskim uljem, izgladite ga. Poslati 7 minuta u rernu zagrejanu na 160°C. Ovdje je bolje koristiti odvojivu formu. Neke domaćice preporučuju stavljanje kalupa u posudu napunjenu vodom. Ali ako vaša pećnica ne isušuje pite previše, možete i bez nje.
5. Sada razbijte jaja u dublju posudu, dodajte šećer i umutite mikserom.
6. Pošaljite kremu u masu, ovdje svježi sir kroz maluobrišite sito.
7. Umutiti sastojke dok ne postane glatka.
8. Pečenu tortu izvaditi iz rerne i sipati skutu.
9. Pošaljite nazad u rernu i pecite na 160°C pola sata. Bolje je gornji dio proizvoda prekriti folijom kako ne bi potamnio.
10. Gotov kolač ohladite, a zatim ga prebacite u posudu.
11. Otopljenu čokoladu prelijte preko cheesecake-a i ostavite sa strane.

Kada se čokolada stvrdne, desert možete isjeći na porcije, a možete ga poslužiti i cijelog.

Sa jabukama

Pitu od skute i jabuka vole i odrasli i deca. Da biste ga kreirali, trebat će vam:

• 4 jaja;
• kravi puter - 200g;
• dve šolje brašna;
• šećer - jedna i po čaša;
• pavlaka - 100 g;
• 4 jabuke;
• 10g praška za pecivo;
• cimet (opciono);
• pola kilograma svježeg sira.

Skuhajte pitu od jabuka od svježeg sira na sljedeći način:

1. Razbijte jaja i odvojite žumanca od belanaca. Stavite tri žumanca u čistu, suhu posudu. Preostalo žumanca pomiješajte sa svježim sirom, a bjelanjke pošaljite u posebnu posudu.
2. U tri žumanca sipajte 0,5 šolje šećera, dodajte pavlaku, brašno, prašak za pecivo i kravlji puter. Zamijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu i ostavite u frižideru sat vremena.
3. Jabuke ogulite, uklonite jezgru, narendajte na krupno rende ili narežite na tanke kriške.
4. Trećinu čaše šećera sipajte u skutu ipromiješati.
5. Stavite tijesto u posudu za pečenje, zagladite i formirajte stranice. Na to stavite skutenu masu, na nju stavite jabuke. Pospite cimetom i pošaljite formu na pola sata u rernu, zagrejanu na 180°C.
6. Umutiti bjelanca sa ostatkom šećera u jaku pjenu. Jabuke premažite bjelanjcima i nastavite peći pitu još 7 minuta.

Ohladite ukusnu pitu sa sirom od jabuke i poslužite.

Sa kuglicama od svježeg sira

Saznajmo kako napraviti nevjerovatnu čokoladnu tortu sa kuglicama od sira. Trebat će vam:

• 4 jaja;
• tri velike kašike kakaa;
• svježi sir - 250 g;
• prstohvat soli;
• 110g šećera;
• 50g tamne čokolade;
• dva žumanjka;
• 5 tbsp. l. škrob;
• prstohvat praška za pecivo;
• dve kašike brašna;
• 60 g vanilin šećera.

Ovo je vrlo lijepa pita od svježeg sira. Pratite ove korake korak po korak:

1. Prvo pomiješajte šećer (50 g) sa svježim sirom, žumancima i škrobom (3 supene kašike). Dobro promiješajte dok ne postane glatka i oblikujte kuglice.
2. Zatim odvojite žumance od proteina. Žumanca umutiti sa vanilijom i šećerom (30 g) u glatku, laganu masu. Ulijte otopljenu čokoladu.
3. U čokoladno-jajenu masu dodati kakao, prašak za pecivo, so, prosijano brašno i skrob (2 kašike), promešati. Bjelanjke umutiti sa šećerom (30 g) u čvrst snijeg. Pažljivo umiješajte u smjesu i miješajući lopaticom od vrha do dna zajednospoji.
4. Pokrijte posudu za pečenje pergamentom, u nju stavite kuglice. Prelijte čokoladnom smjesom.
5. Pecite četrdeset minuta na 180°C. Prelijte gotov proizvod čokoladnom glazurom.

Sa mrvicama pijeska

Pozivamo vas da skuvate ukusnu pitu od svježeg sira sa mrvicama peciva. Dobar je za one koji ne vole da se petljaju sa pecivima i testom. Osim toga, ovaj desert sadrži malo kalorija, pa neće naštetiti vašoj figuri. Dakle, morate imati:

• jedno jaje;
• četiri kašike pavlake;
• svježi sir - 400 g;
• kravi puter - 200 g;
• 260 g brašna;
• šest kašika šećera;
• prstohvat soli;
• 1 kašičica prašak za pecivo.

Skuvajte pitu od prhkog tijesta na sljedeći način:

1. U posudu sipajte brašno. Dodajte prašak za pecivo, šećer i promiješajte.
2. Naribajte kravlji puter na krupno rende i pošaljite u brašno. Sve sastojke dobro izmiješajte.
3. Sada pripremite nadjev. Da biste to učinili, pošaljite šećer, svježi sir, pavlaku i jedno jaje u blender, promiješajte žlicom. Uključite blender i umutite proizvode tako da dobijete grušnu vazdušnu masu.
4. Namažite tepsiju kravljim puterom, u nju ulijte 1/2 kremastog testa, formirajte čvrst i ravnomeran sloj. Odozgo sipajte skutu i zagladite.
5. Pospite gornji dio pite drugim dijelom tijesta.
6. Pošaljite radni komad u rernu, zagrejanu na 200°C, zapola sata.

Gotov desert možete staviti na prekrasan poslužavnik ili poslužiti u porcijama.

Sa trešnjama

Želite li skuhati divnu pitu od svježeg sira sa višnjama? Da napravite fil, uzmite:

• dva jaja;
• svježi sir - 600 g;
• 300g smrznutih trešanja;
• 160g šećera;
• kašika brašna.

Skuvajte fudge od sljedećih sastojaka:

• škrob - 1 kašičica;
• 100 ml soka od trešnje;
• 1 tbsp l. šećer.

Za tortu će vam trebati:

• 200g keksa;
• kravi puter – 100g

Skuvajte ovaj desert ovako:

1. Otopite kravlji puter i pomiješajte s izmrvljenim keksima.
2. Tem za pečenje obložite papirom za pečenje, namažite puterom i u njega stavite kolačiće sa maslacem. Ostavite u frižideru 1 sat.
3. Višnje odmrznite, ocijedite u cjedilu i pričekajte da se ocijedi sok od višnje. Umutiti jaja sa šećerom i pomiješati sa svježim sirom. Prelijte polovinu smjese skute preko torte.
4. Zatim dodajte trešnju.
5. Ulijte ostatak skute. Pecite na 160°C 45 minuta. Isključite rernu, otvorite malo vrata. Ostavite tortu da odstoji 20 minuta.
6. Sada napravite malo kolača. Ako vam je soka od trešanja malo, možete dodati vodu i malo škroba. Zagrijte sok sa šećerom dok ne postane iste vrste. Zatim prokuvajte i dodajte škrob razrijeđen u vodi. Ponovo prokuvati. Zalijte proizvod.

Slojni kolač

Da napravite ovaj desert trebat će vam:

• trijaja;
• maslac - 50 g;
• 700 g sitnozrnastog svježeg sira;
• 0, 5 tbsp. šećer;
• vanilija;
• lisnato testo - 700g

Ova torta se kuva veoma brzo jer ćete koristiti testo kupljeno u prodavnici. Potrebno je samo da ga izvadite iz zamrzivača pola sata pre kuvanja. Zato slijedite ove korake:

1. Umutiti jaja sa šećerom, otopljenim puterom i vanilijom. Ulijte svježi sir i miješajte viljuškom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
2. Ovdje možete dodati i mljevene orahe, grožđice ili kandirano voće.
3. Odmrznuto tijesto razvaljajte dovoljno tanko. Isecite uzdužno na tri dela oštrim nožem.
4. Položite fil od skute ravnom putanjom na svaku traku. Da biste napravili dugu kobasicu, stisnite uzdužne ivice.
5. Postavite sve tri kobasice u krug.
6. Površinu premažite jajetom razmućenim sa malo šećera.
7. Pecite na 180°C 40 minuta.

kolač od kvasca

Prema ovom receptu, čak i neiskusna domaćica može skuhati čarobni kolač. Uzmi:

• mlijeko - 250g;
• 150g putera (za tijesto);
• 600 g brašna;
• 80g putera (za prskanje);
• 20g svježeg kvasca ili 1 pakiranje suhog;
• vanilin;
• 250 g nemasnog svježeg sira;
• jedno jaje;
• 75 g šećera (za tijesto);
• 175g šećera (za posipanje).

Ovaj desert mora biti pripremljen ovako:

1. Pošalji načiniju prosijanog brašna, kvasca (ako je svjež, sitno izmrviti), otopljenog putera, toplog mlijeka, jaja, svježeg sira i neophodnu porciju šećera. Zamesiti mekano testo. Kada počne da zaostaje za zidovima, formirajte loptu, pokrijte krpom i ostavite sat vremena da stane.
2. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, stavite tijesto u deblji sloj, na vrhu napravite plitke rupe prstima. Pokrijte čaršavom i ostavite da odstoji 20 minuta.
3. Smrznuti puter narendajte na krupno rende, pospite šećerom.
4. Pecite tortu sat ili više na 200°C.

Otvorena pita

Da napravite ovu originalnu tortu sa biskvitom i vazdušnim punilom, koristite:

• četiri jaja;
• vanilija;
• šećer - 120 g;
• vrećica praška za pecivo;
• 120g brašna prvog razreda.

Skuvati fil od sljedećih komponenti:

• pola kilograma slatkog svježeg sira;
• želatina - 24g;
• krema - 400 ml;
• 250 g konzerviranog voća bilo koje vrste;
• šećer - 150 g.

Slijedite ove korake:

1. Umutiti jaja sa šećerom, dodati prašak za pecivo, vaniliju i brašno, promiješati.
2. Biskvit pecite na 180°C 20 minuta. Izvadite i ohladite.
3. Rastopiti želatin u toploj vodi (50 g), ostaviti da nabubri 15 minuta. Zatim sipajte u 0,5 tbsp. sok iz konzervirane hrane. Zagrijte na laganoj vatri da se želatin potpuno otopi.
4. Umutite kremu dok ne postane čvrstazapjeniti, dodati svježi sir i šećer. Zatim u tankom mlazu ulijte smjesu od želatina i ponovo umutite.
5. Dublji kalup prekriti celofanom, prvo staviti biskvit, pa 1/2 kreme, krupnije komade voća i opet kremu. Pažljivo poravnajte površinu.
6. Pošaljite formular sa tortom u frižider da se stegne.

Gotov proizvod ukrasite čokoladom i voćem i počnite jesti.

Rendana pita

Ovu tortu nije teže pripremiti od bilo koje druge, ispada veoma lagana i prozračna. Možda će zauzeti mjesto rođendanske torte. Trebat će vam:

• pola čaše nemasne pavlake;
• margarin - 100 g;
• prašak za pecivo - 2 kašičice;
• brašno - 2,5 šolje;
• 1 čaša šećera.

Za punjenje uzmite:

• čaša jogurta;
• 400 g glatke skute;
• tri jaja;
• šećer - 1/2 šolje;
• pavlaka - 0,5 šolje;
• 6 jabuka;
• malo limunove korice;
• sirovi griz - 1 kašika. l.;
• šaka cimeta.

Skuvajte ovaj desert ovako:

1. Izgnječite meki margarin i šećer. Dodajte prašak za pecivo, pavlaku i jaje.
2. Neprestano miješajući dodavati brašno u malim porcijama.
3. Elastično tijesto oblikujte u kuglu, umotajte u celofan i ohladite.
4. Sada skuhajte nadjev. Ako svježi sir nije baš gladak, samljeti ga kroz sito. Dodajte sve navedene sastojke osim jabuka i cimeta. Blendajte dok ne postane glatka.
5. Podeliti testo na dva nejednaka dela.
6. Pokrijte formu papirom za pečenje, utrljajte veći dio tijesta u ravnomjeran sloj.
7. Sljedeće dodajte narezane jabuke, pospite cimetom.
8. Na vrh stavite cijelu masu svježeg sira, zatim ponovo jabuke i cimet.
9. Pecite tortu 45 minuta na 180°C. Potpuno ohladite prije serviranja.

Sa kajsijama

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima mokrog pečenja. Trebat će vam:

• 100 ml biljnog ulja;
• tri jaja;
• 240 g brašna;
• 7 kajsija;
• 200 g šećera;
• 320 g svježeg sira;
• 15g praška za pecivo.

Skuvajte ovaj ukusni desert ovako:

1. Razbijte jaja u činiju, dodajte šećer i umutite pjenjačom.
2. U testo sipati biljno ulje.
3. Umjesiti svježi sir i poslati ga u smjesu od jaja. Ponovo promiješajte. Inače, bolje je uzeti suši svježi sir, jer ako je previše vlažan morat ćete dodati još brašna.
4. U skutu prosijati brašno sa praškom za pecivo, promešati. Ovo testo za pitu od kajsije trebalo bi da bude prilično čvrsto.
5. Uklonite koštice sa kajsija. Ako su plodovi veliki, svaku polovinu prerežite na još dva dijela.
6. Pokrijte formu pergamentom i stavite testo u nju. Odozgo sa kajsijama.
7. Pecite kolač oko sat vremena na 180°C. Spremnost provjerite drvenim ražnjačem, zabodenjem u proizvod.

Ohlađenu tortu pospite šećerom u prahu i poslužite.

Recenzije

Štaljudi pričaju o pitama od svježeg sira? Da, svi jednoglasno izjavljuju da je veoma ukusno i zdravo! Mnogi se žale da niko u njihovoj porodici ne voli svježi sir. Ali čim se stanom proširi miris ukusnih peciva, porodica žuri u kuhinju. I šta se dalje dešava? Desert od skute trenutno nestaje iz jela.

Neki ljudi kažu da ništa ne može biti ukusnije od pite od svježeg sira. Drugi ga jedu svakodnevno za doručak uz čaj. Drugi ga pripremaju samo ljeti sa svježim bobičastim voćem. Probajte i skuhajte ovaj neverovatan desert.