Kako napraviti svoju čokoladnu panna cottu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Posljednjih godina, popularnost italijanskog deserta panna cotta značajno je porasla. Zapravo, ovaj izuzetno delikatan krem puding od vanilije, vrhnja i šećera može iznenaditi i najzahtjevnije gurmane svojim fantastičnim okusom i nezaboravnom teksturom. Čokoladna panna cotta se nudi u mnogim modernim restoranima, ali tako neobičan desert možete skuhati i kod kuće, i to bez većih poteškoća.

Opis

Ovaj izuzetno ukusan i delikatan desert je odličan način da obradujete svoju porodicu jedinstvenom poslasticom. Čokoladna panna cotta ima jedinstvenu aromu i teksturu. Osim toga, ovom laganom desertu možete bezbedno maziti čak i nakon obilne večere. Uostalom, prava panna cotta ima niskokalorični sastav. Ova poslastica bit će odlična alternativa uobičajenom sladoledu, posebno kada je riječ o maloj djeci.

Glavna komponenta poslastice je krema. Osim toga, klasični recept za čokoladnu panna cottu uključuje želatinu, šećer i vaniliju. Osim toga, u njega se mogu dodati mlijeko, kora od citrusa, sok, sirup, voće ili bobice.

Klasična panna cotta ima zanimljivu osobinu. Na prvi pogled ovaj desert deluje izuzetno komplikovano, ali u stvarnosti se može pripremiti za samo nekoliko minuta.

Karakteristike

Mnogi smatraju da je panna cotta zaista kapriciozna poslastica. Dakle, ako kremu zamijenite običnim mlijekom, tijesto će postati previše vodenasto. Višak želatina će mu dati nepotrebnu elastičnost, a previše šećera može lišiti desert potrebnu prozračnost.

Čudno, ali kakao prah takođe utiče na teksturu panna cotte. Za promjenu možete u desert dodati svježe skuvanu kafu ili otopljenu čokoladu. Ali najbolje je suzdržati se od upotrebe masnog kakaa.

Osim toga, u procesu je poželjno dati prednost pasteriziranim mliječnim proizvodima. Pravilno skuvana panna cotta može se čuvati nekoliko dana.

Pripremanje hrane

Kao što je već spomenuto, čokoladna panna cotta je vrlo hirovita poslastica. Njen recept zahtijeva pažljiv odabir svakog sastojka.

• Želatin. U raznim receptima se predlaže da se potopi u mlijeko ili vodu, međutim, u svakom slučaju, tekućina treba biti izuzetno hladna, u najgorem slučaju, na sobnoj temperaturi. Veoma je važno dobro promešati da se želatin potpuno otopi.
• Vanilla. Iskusni kuhari kažu da vanilin ne može dati isti učinak kao svježa mahuna. Vanilija treba da bude vlažna i mekana, ali ni pod kojim uslovimaokolnosti nisu suve. Mahunu treba prerezati po dužini i odstraniti sjeme.
• Cream. Moraju imati sadržaj masti veći od 33%. Neki recepti dopuštaju upotrebu proizvoda smanjene kalorijske vrijednosti, ali to se mora nadoknaditi drugim sastojcima - čokoladom ili kondenziranim mlijekom. Općenito, što je krema masnija, to je panna cotta ukusnija.

Obavezni sastojci

Dakle, ako odlučite da napravite čarobni italijanski desert svojim rukama, pomoći će vam jednostavan čokoladni panna cotta recept. Uz foto savjete, bit će vam mnogo lakše kreirati ovo kulinarsko remek-djelo kod kuće.

Za pripremu deserta trebat će vam:

• 0, 3 l vrhnja sa udjelom masti 33-35%;
• 2 žlice mascarponea;
• ista količina želatina;
• 70g tamne čokolade;
• 2 supene kašike šećera;
• ista količina putera;
• prstohvat morske soli.

Kao što vidite, nema ničeg neobičnog u sastavu čokoladne panna cotte. Svi sastojci su izuzetno jednostavni i pristupačni.

Recept za čokoladnu panna cottu sa slikom korak po korak

Korak 1. Odmjerite 100 ml kreme i namočite pripremljen želatin u njih. Ostavite tako oko 10 minuta. Obavezno dobro promiješajte smjesu.

Korak 2. U ostatak kreme dodajte čokoladu, mascarpone, prstohvat soli i sav šećer. Smesu stavite u šerpu i stavite na šporet birajućiprosečna snaga. Neprestano mešajući masu, dovedite je do ključanja, ali ni u kom slučaju nemojte da se pregreje.

Korak 3. Umutiti smjesu pjenjačom dok se čokolada potpuno ne otopi i masa ne postane homogena.

Korak 4. U vruću čokoladnu smjesu sipajte kremu sa želatinom, ponovo promiješajte. Sada sve procijedite koristeći sito.

Korak 5. Pripremite činije ili činije tako što ćete ih premazati komadom putera. Sipajte čokoladnu smjesu u činije, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se stegne.

Korak 6. U zaključku, ostaje samo lijepo ukrasiti pripremljenu poslasticu. Iako to uopće nije potrebno, jer talijanski desert izgleda vrlo impresivno i bez ikakvih dodataka. U dizajnu će vam pomoći fotografije čokoladne panna cotte, koje prikazuju različite varijacije elegantnih poslastica. U dekoraciji možete koristiti doslovno bilo koji proizvod: kriške voća, cijele bobice, orahe, lješnjake, komadiće čokolade, kokosove pahuljice, bademe ili druge dobrote.

Druga opcija

Za pravljenje čokoladne panna cotte po drugom receptu trebat će vam:

• 2 šolje guste pavlake;
• pola šećera;
• 0,5 kg trešanja;
• 2 supene kašike balzamičnog sirćeta;
• čaša mlijeka;
• ista količina porto vina;
• 150g čokolade;
• 2 supene kašike želatina.

Algoritam akcije

Korak 1. Rastopite želatin u mlijeku.

Korak 2. Grubo narendajte čokoladu.

Korak 3. Dodajte pola šećera u kremu, stavite na šporet i prokuhajte. Zatim maknite masu sa vatre i u nju pošaljite rendanu čokoladu.

Korak 4. Pomiješajte čokoladnu smjesu sa želatinoznom masom, dobro izmiješajte.

Korak 5. Pripremljenu smjesu sipajte u činije i ostavite u hladnjaku preko noći.

Korak 6. Operite trešnje, izrežite im sjemenke. Zatim ih pomiješajte sa preostalim šećerom, vinom i sirćetom. Stavite masu na šporet i prokuhajte. Kuvajte masu od višanja 15 minuta na laganoj vatri.

Poslužite ohlađenu panna cottu sa pripremljenim sosom. Ovako izuzetna kompozicija neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana.