Kako napraviti karamelizirane narandže? Gourmet Recipes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ako vam nakon zabave ili večere ostane cijela porcija narezanih narandži, nemojte žuriti u očaj ili sve završiti na brzinu. Možete napraviti odličan desert za čaj - karamelizirane narandže. Naravno, ova poslastica se može pripremiti i za ovu priliku.

Dezert poznat od srednjeg veka

U Španiji nećete nikoga iznenaditi zrelim narandžama. Stoga su lokalni Mauri čak i u srednjem vijeku eksperimentirali s voćnim kriškama. Tako je nastalo kandirano voće i karamelizirane narandže. Ubrzo je recept postao poznat Francuzima, a zatim se proširio širom Evrope, a potom i širom sveta. Jeste li znali da se u srednjovjekovnim receptima koristio med umjesto šećera? Tako desert dobija duži rok trajanja.

Recept za karamelizirane narandže smeđeg šećera

Za pripremu ovog deserta trebat će vam sljedeći sastojci:

• narandže srednje veličine - 1 kilogram;
• smeđi šećer– 400 grama;
• voda - pola čaše.

Operite voće i isecite ih na krugove širine ne više od pola centimetra. Za sam proces potreban nam je dublji tiganj. Ako ne znate kako karamelizirati narandže, mi ćemo vam dati detaljne upute. Na dno tepsije rasporedite sloj smeđeg šećera, a zatim dodajte sloj narandže. Ponovo mijenjamo redoslijed. Drugi sloj pomorandže ponovo pospite smeđim šećerom.

Sada sav ovaj voćni i šećerni sjaj mora biti ispunjen vodom. Ravnomjerno rasporedite vodu po rubovima posude. Uključite gas i kuvajte desert pod poklopcem na umerenoj vatri dva sata. Ne zaboravite provjeriti stanje karamelizacije. Ako vam se čini da je voda potpuno prokuhala, možete dodati malo tečnosti. Nakon isteka vremena kuhanja, izvadite krugove šupljikavom žlicom i stavite ih na ravan tanjir.

Karamelizirane narandže nisu samo prikladne kao samostalni desert uz čaj ili kafu. Mogu ukrasiti domaće kolače i mafine. Savjet: Ako želite ravnomjerne kriške, koristite rezač za povrće ili ribanje.

Sa tamnom čokoladom

Sljedeći recept će vas oduševiti nevjerovatnom kombinacijom okusa. Da biste napravili čokoladne karamelizirane narandže, trebat će vam sljedeći sastojci:

• narandže srednje veličine - 5 komada;
• granulirani šećer - 550 grama;
• crna čokolada - 150 grama;
• vanilin -jedna vrećica;
• voda za sirup - 300 ml.

Način kuhanja

Za početak narežite narandže na tanke kriške. Opet, možete koristiti rezač povrća ili sekač na višenamjenskom ribanju. Male krugove je bolje ne koristiti. Ako vam se ne sviđa gorčina kore, gotove kriške možete preliti kipućom vodom nekoliko minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da vruća voda dobije karakterističan gorak okus. Međutim, nakon ovog postupka ne zaboravite na temeljito sušenje. Široki tanjir obložite peškirom, na njega stavite kriške narandže i ponovo pokrijte ručnikom.

Vrijeme je da napravite sirup. Da biste to učinili, uzmite duboku tavu ili tiganj odgovarajućeg promjera. Kao što već znate, u ove svrhe možete koristiti tiganj. Sipajte šećer, dodajte vanilin, kao i vodu. Dobijeni sastav promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom. Zagrijte dok se kristali šećera potpuno ne otope.

Vrijeme je da rasporedite krugove citrusa. Sastav kuhajte na umjerenoj vatri sat i po. Ne zaboravite da drvenom kašikom provjerite stanje dna posude. Također imajte na umu da kriške ne mogu čamiti na jednoj strani, pa ih okrenite metalnim kleštima za kuhanje. Spremnost narandže može se ocijeniti po bijelom sloju između kore i voćne pulpe. Ako je postalo prozirno, onda je vrijeme da izvadite kriške iz posude.

Pošaljite krugove u rernu

Sljedeće, u ovom receptu, karamelizirane narandže treba da provedu neko vrijeme u pećnici. Krugove pažljivo rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i pošaljite u blago zagrejanu rernu na 20 minuta. Temperatura u rerni ne bi trebalo da prelazi 110 stepeni. Zapravo, karamelizirani krugovi se šalju na sušenje.

Zagrijavanje čokolade u vodenom kupatilu

U međuvremenu, uzmite dvije duboke emajlirane ili limene zdjele različitih promjera i stavite ih jednu u drugu. U donju (širu) posudu ulijte malo vode, a gornju napunite kriškama tamne čokolade. Upalite sporu vatru. Vrlo brzo ćete vidjeti kako je čokolada počela da se topi. Čokoladnu masu možete s vremena na vrijeme miješati dok se sve kriške ne istopi.

Dizajn

Izvadite pleh iz rerne, uzmite hvataljke i svaki krug uronite tačno do pola u otopljenu čokoladu. Gotove kriške stavite na tanjir obložen papirom za pečenje u jednom sloju. U ovoj proceduri nema ništa teško, samo budite strpljivi. Kada se kriške potpuno ohlade, čokolada će se stvrdnuti. Da biste ubrzali proces hlađenja, možete staviti posudu sa narandžama u frižider.

Ako imate želju, možete eksperimentisati sa bijelom čokoladom. Uzmite originalne karamelizirane narandže. Mogu se koristiti i za dekoraciju torti.

Sretan čaj!