Kako kuhati tikvice: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ljudi koji se ne pridržavaju nijednog od poznatih sistema ishrane često ne razumiju vegetarijance. Njihovo mišljenje je da se ukusne tikvice mogu kuvati samo u kombinaciji sa mesom. U najgorem slučaju, prikladne su pržene, sa sosom od pavlake i belog luka. Sve ostalo im se čini neukusnim, uprkos tome što ova jela ni ne pokušavaju da probaju. Zapravo, vegetarijanska kuhinja koristi ovo povrće na toliko različitih načina da se postavlja pitanje "kako skuhati tikvice ovog puta?" se uopšte ne javlja. Ovaj članak pruža nepobitne dokaze da čak i od obične tikvice napraviti puno odličnih jela nije problem.

Šta možete skuhati sa tikvicama?

Ovo skromno povrće je dobro jer je neutralnog ukusa, pa upija aromu i ukus susednog sastojka ili skupa začina koji se koriste u jelu. Ovo vam omogućava da skuvate isto povrće na toliko različitih načina da ste zadivljeni! Na primjer, ovo:

• Paprikaš napravljen od širokog spektra kombinacija povrća.
• Kaps, veganske lazanje i mafini.
• Salate i predjela od sirovih i lagano prženih tikvica.
• Jam.
• Kavijar, pašteta isamo mješavina povrća za sendviče ili pita kruh;
• Plačinke, palačinke, pa čak i hljeb na bazi sjeckanih tikvica;
• Očuvanje za zimu - ovdje se polje prehrambenih užitaka još više širi.

Da li je pitanje kako kuhati tikvice još uvijek aktuelno? Onda vrijedi razmotriti neke recepte detaljnije.

Postojano sa tikvicama i drugim povrćem

Svi znaju da kuvaju paprikaš sa tikvicama i mesom, pirinčem i ostalim obicnim stvarima. Ali ljetni paprikaš od povrća, koji toliko vole vegani, nije ništa lošiji, već nekoliko puta zdraviji, a ima i znatno manje kalorija.

Za kuvanje će vam trebati:

- šargarepa, tikvice, luk, paprika - po 2

- tri paradajza;

- četiri velika krompira ili šest manjih;

- 5-6 tbsp. kašike biljnog ulja;

- 1/3 kašičice asafetide, crnog bibera i korijandera;

- sol po ukusu;

- svaka mala veza svježeg peršuna i kopra.

Kako kuhati?

Crni luk se isecka na tanke polukruške i dinsta na dve kašike ulja dok malo ne promeni boju, a zatim mu se doda šargarepa, krupno izrendana ili iseckana na kockice. Nakon pet minuta termičke obrade, u povrće treba dodati slatku papriku narezanu na trakice, a nakon isto toliko vremena i paradajz narezan na kockice ili tanke ploške. U posebnom tiganju na preostalom ulju prodinstajte sve začine 15-20 sekundi, pa dodajte tikvice narezane na sitne kockice i pržite mešajući dok ne postanu svetle.rumenilo. Sadržaj oba tiganja stavite u šerpu ili šerpu sa debelim dnom, dodajte oguljeni krompir narezan na kockice, posolite i prelijte sa jednom čašom čiste vode. Ako volite da gulaš ima puno umaka, dodajte još vode, po vlastitom nahođenju. Stavite posuđe na šporet, a kada proključa, smanjite vatru i dinstajte povrće dok krompir ne bude spreman. Pet minuta prije kraja u varivo dodati sitno sjeckano zelje i dobro promiješati.

Mafini od povrća: recept sa fotografijom

Kuvanje tikvica u rerni sa dostupnim povrćem: mogu se koristiti šargarepa, bundeva, krompir, koren celera.

Svo povrće se nariba na krupno rende u jednakim razmerama, na svakih 400 grama mase treba uzeti jedno jaje, 100 grama tvrdog sira i 4 kašike. kašike pšeničnog brašna, ali pre mešanja rendanog povrća sa ostalim sastojcima, treba ih lagano iscediti rukama da se ukloni višak tečnosti. Zatim dodajte so i začine po ukusu, preporučljivo je dodati malo naribanog muškatnog oraščića i origana, kao i prašak za pecivo za tijesto. Kada je testo od povrća umešano, stavite ga u silikonske kalupe za kolače i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta dok ne skuva.

Salata od sirove hrane

Kako skuhati tikvice bez termičke obrade da budu izuzetno ukusne, sirovohranci su savršeno svjesni. Svako ko je probao njihova jela sa iznenađenjem primeti da su posebno ukusna i nimalo banalna, kao što je slučaj sa običnom hranom.

Za pripremu takve salate potrebno je jednu mladu tikvicu iseći na vrlo tanke krugove, posuti sa kašičicom soli i ostaviti pola sata dok se preliva. Pomiješajte 2-3 žlice. kašike sirovog ulja sa 2 kašike. kašike jabukovog sirćeta, dodajte dve kašičice meda i tri sitno iseckana čena belog luka i malo sitno iseckanog kopra. Kada prođe vrijeme sazrijevanja tikvica, iscijedimo ih i prelijemo mirisnim dresingom u koji ko želi može dodati prstohvat ljute paprike - tada će salata imati ukus začinjene kineske kuhinje.

Marinirane tikvice

Prvo pripremamo marinadu. Da biste to učinili, morate pomiješati dvije žlice. kašike biljnog ulja sa jednom kašikom jabukovog sirćeta i 1 kašičicom. meda, dodajte prstohvat soli i crnog bibera. Zatim umiješajte malu šaku vrlo sitno nasjeckanog kopra i tri nasjeckana čena bijelog luka. Nema potrebe za zagrijavanjem marinade!

Tri male tikvice iseckati sekačem za povrće na kriške i lagano posuti solju, ostaviti pola sata. Zatim tikvice premjestite u cjedilo i lagano pritisnite rukom da uklonite nastalu tekućinu. Povrće nije potrebno gnječiti i gnječiti uz napor. Zatim pomiješajte kriške i marinadu, prekrijte posuđe prozirnom folijom i stavite u hladnjak na dva do tri sata. Nakon toga ih već možete jesti, uživajući u laganom ukusu. Ovu metodu kuvanja često koriste i sirovojedinci kada žele začinjeno, jer, kako je napomenuto, ovo jelo nema termičku obradu.

Tikvice punjene pirinčem

Tikvice pripremljene po veganskom receptu, odnosno bez upotrebe životinjskih proizvoda (pavlaka, jaja i sir).

1. Kuvati do pola sto grama pirinča, bolje je koristiti basmati.
2. 800 grama tikvica iseckanih na stubove ne vise od pet cm. Sredinu ocistimo, ali ne do kraja, da nadjev ne bi ispao pri nadjevu.
3. Na dvije kašike ulja lagano propržiti veliki luk i dodati komadiće tikvica, birajući srednje veličine. Zatim dva-tri srednja paradajza narežite na male komadiće i dodajte u smesu od povrća, mešajući, nastavite da se dinsta. Treba dodati i jednu papriku na kockice i začine po ukusu: može biti mješavina provansa, origana, kurkume sa crnim biberom. Izbor začina je veoma individualan, tako da se morate fokusirati na svoje ukusne preferencije.
4. Nakon pet minuta dinstanja sa začinima dodati pirinač, promešati i prethodno pripremljene tikvice napuniti mlevenim mesom. Stavljamo ih u tepsiju ili okruglu posudu za pečenje, dolijemo vode da tikvice pokrije 2/3, pokrijemo formu odozgo folijom da povrće ne zagori i stavi u rernu na 40 minuta. Temperatura rerne je 180 stepeni.

Na isti način možete kuhati i tikvice u parnom kotlu. Punjeno povrće se obično servira sa svježim rezanim povrćem ili veganskim majonezom, a može se poslužiti i mrvičasti pire krompir.

Palačinke od povrća

Kako skuvati palačinke od tikvica, svi znaju, ali palačinke odnjih - to je nešto posebno! Narendajte 3-4 tikvice na sitno rende, nakon što skinete kožu i pomešajte sa četiri jaja. Pospite solju i crnim biberom po ukusu i dobro promešajte. U posebnoj posudi pomešati pola čaše kisele pavlake i nepotpunu čašu svežeg mleka pa dodati u biljnu masu. Masu dobro proradimo mikserom, a na kraju dodamo brašno, približna količina je do jedne čaše, ali pratimo tijesto - trebalo bi da bude kao na običnim palačinkama: ne previše tečno, ali ni gusto.

Na samom kraju dodajte 2-3 žlice. kašike biljnog ulja i ponovo promešajte. Pečemo kao obične palačinke u tiganju i serviramo sa pavlakom ili ljutim umacima.

Druga opcija

Ako polovinu doze tikvica iz prethodnog recepta zamijenite istom količinom bundeve ili šargarepe, dobićete još ukusnije palačinke nevjerovatne narandžaste nijanse i tijesto bogatije vitaminima. Ove palačinke možete umotati u paštetu od povrća, humus, guacamole ili jednostavno jesti sa komadićem kečapa.

Jam

Svi znaju kuhati tikvice sa povrćem, ali slatki i mirisni džem od tako neopisivog povrća je glupost! Naime, ovaj džem odavno pripremaju ljubitelji nestandardnih zimskih priprema, a sadrži samo tri sastojka:

- tikvice - 2 kg;

- limun - 2 kom.;

- 2 kg granuliranog šećera.

Za kuvanje je potrebno uzeti mlade plodove, bez formiranih sjemenki. Narežite ih na male kockice. Limun zajedno sakora takođe iseckana na kockice, ali veoma sitna. Skuvati sirup: na svaki kilogram šećera potrebno je pola čaše vode, a kada proključa ubaciti pripremljene tikvice. Kada masa ponovo provri, dodajte limunove i kuhajte džem na srednjoj vatri četrdesetak minuta. Miris u kuhinji će biti nevjerovatan i sva domaćinstva će sigurno dotrčati da saznaju kakvo se magično jelo sprema.

Vrući džem prebacite iz suvih, sterilizovanih tegli i zarolajte limenim poklopcima. Ostavite da se kuha par mjeseci u ostavi da tikvice budu što više zasićene aromama i onda, jednog dana, iznenadite sve neobičnim delikatesom.

tepsija od krompira

Sada se tikvice kuvaju u rerni po receptu iz Amerike, gde se ovo jelo zove "Caserol", iako Francuzi imaju sličnu verziju koja se zove "krompir gratin".

Za pripremu ovog jela potrebno vam je:

• Narežite na tanke krugove 0,5 kg tikvice.
• Narežite dva luka na najtanje kolutiće.
• Pomešati ih u jednom loncu i, dodajući mešavinu italijanskog bilja (po ukusu), soli, sve pažljivo promešati, trudeći se da ne oštetiš rez.
• 300 grama visokokvalitetnog topljenog sira, isječenog na trakice počevši od uskog ruba i pomiješanog sa biljnom masom.
• Dodajte u smjesu 2-3 žlice. kašike biljnog ulja i stavite šporet na vatru. Potrebno je sačekati da se sir počne topiti - pa ugasiti šporet, pa u povrtnu masu dodati tri umućena jaja.

Premjestite u podmazan kalupdobijeno testo i pošaljite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Pecite dok ne budu kuhani, a vrijeme će ovisiti o tome koliko je duboko odabrano jelo za pečenje: tanja tepsija će se kuhati brže.