Elastično tijesto za knedle od mineralne vode: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tijesto za knedle na mineralnoj vodi je neobično elastično. I što je voda više gazirana, kuvanje je neverovatnije. Svaka domaćica želi da se testo pri pečenju ne lepi, a da se fil ne mora vaditi sa dna tepsije. Recept za gnječenje je izuzetno jednostavan, o čemu ćemo vam sada reći.

Tijesto na mineralnoj vodi za knedle: koja je prednost metode?

Od davnina se beskvasno testo koristi u ruskoj kuhinji, kuvari ga tradicionalno mese u hladnoj izvorskoj vodi. Vremenom su napravljene male promjene u tehnologiji kuhanja, ali je kvaliteta vode uvijek bila ključ uspjeha gotovog jela. Kuhari vole eksperimentirati, a tokom jednog od eksperimenata uočeno je da tijesto na mineralnoj vodi za knedle poprima izuzetnu elastičnost i gipkost. Osim toga, nestao je i problem lijepljenja podloge od brašna za ruke, što izaziva nelagodu kod mnogih domaćica.

Što više mjehurića,utoliko bolje

Saznali smo da je za naše elastično tijesto potrebno uzeti samo jako gaziranu vodu, jer što više mjehurića, to je gotov proizvod prozračniji, mekši, a samim tim i ukusniji. Evo kompletne liste potrebnih sastojaka:

• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 700 g;
• svježe kokošje jaje - 1 komad;
• mineralna voda visoke količine gasa - 1 šolja;
• suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike;
• sol i šećer - po 0,5 kašičice. kašike.

Pre nego što počnete da mesite testo za knedle na mineralnoj vodi, obratite pažnju na količinu brašna. Obično se preporučuje upotreba 3 šolje proizvoda u receptima. Međutim, držanje male zalihe pri ruci i dalje bi bilo prikladno. Na osnovu kvaliteta i ocjene nikada nećete predvidjeti kako će se brašno ponašati i koliko ga je potrebno u gramima za konačno formiranje elastične bezukusne grude.

Prva faza: gnječenje u posudi

Za početak u dubljoj posudi pomešati sve tečne sastojke (gaziranu vodu, jaje i biljno ulje) i dodati im so i šećer. Temeljito promiješajte sastav i počnite dodavati prosijano brašno u malim porcijama. Dovoljno je da u posudu za mijesenje unesete jednu žlicu brašna sa toboganom, a nakon svake unesene porcije lagano izmrvite brašno sa tečnom masom. Tijesto za knedle na mineralnoj vodi, čiji recept vam dajemo, ne smije se lijepiti za ruke. Nakon što smo uneli onoliko brašna koliko mislimo da je dovoljno, proveravamo stanje masedodir.

Druga faza: stavite tijesto na sto

Ako vam se čini da je kompozicija dovoljno elastična, možete je rasporediti po dasci i početi da je mesite istovremeno sa obe ruke. Mesimo 15 minuta. Ovo je dugo vremena, međutim, komponente bi trebale da prianjaju jedna uz drugu što je više moguće. Tada neće biti problema s rezanjem tijesta na porcionirane komade i razvaljanjem podloge za knedle. Inače, ovo tijesto se može uspješno koristiti i za knedle, beskvasne pite i kolače.

Nećemo odmah formirati snopove i rezati tijesto na komade, ostavite formiranu komu da odstoji najmanje 20 minuta na sobnoj temperaturi, prekrivši je celofanom. Kako se gotova gruda na mjestima ne bi osušila, možete je prekriti preko celofana kuhinjskom krpom. I tek nakon što se tijesto za knedle na mineralnoj vodi konačno slijepi, možete pristupiti fazi formiranja porcioniranih komada.

Oblikovanje temelja

Naš recept će biti nekompletan ako vam ne kažemo kako da pravilno razvaljate podlogu za knedle. Počnimo s činjenicom da je bolje kuhati knedle u 4 ruke, jer se zajedno monoton proces valjanja i vajanja može završiti mnogo brže. U ovom slučaju, također možete mijenjati radnje ako je potrebno.

Prvo od nastalog koma odrežite ili otkinite komadić tijesta takve veličine da udobno stane u obje ruke. Zatim formiramo tanku dugačku podvezu, stavimo je na sto i zarežemo nožemmale porcije. Kada se cela kobasica od testa iseče, svaku grudvicu pospite brašnom i malo stisnite unutrašnjom stranom dlana. Praznine postavljamo po stolu na haotičan način, a malo brašna će spriječiti da se čestice kasnije slijepe.

Napravi knedle

Od nastalih spljoštenih komada tijesta počinjemo razvaljati tanke plosnate pogačice pomoću velike oklagije. Sada na svaki kolač u sredinu stavljamo prethodno skuvano mleveno meso, kašičicom određujemo udio fila. Zatim pričvrstimo ivice i svaku formiranu knedlu stavimo na dasku za rezanje, lagano posutu brašnom. Ako se trenutno ne planira kuhati knedle, daska sa poluproizvodima se stavlja u zamrzivač.

Zaključak

Zašto su domaće knedle tako popularne? Zato što su pripremljeni od prirodnih proizvoda s ljubavlju i toplinom. Ako ne kuhate često takvo jelo, upotrijebite naš recept i pripremite tijesto za knedle na mineralnoj vodi. Povratne informacije od onih koji su već koristili ovaj savjet su vrlo entuzijastični.