Boršč sa pečurkama i pasuljem: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bogati boršč, pripremljen po principu "tako da kašika stoji", sasvim je u stanju da zasiti i zameni i prvo i drugo jelo. Pogotovo kada se upari sa dobrim komadom mesa. Ipak, mnogi će se iznenaditi kada saznaju da klasična verzija ovog jela ne uključuje njegovo prisustvo u boršu. Za njegovu pripremu koristi se čisto povrtna juha. Naravno, neće se svima svidjeti odsustvo mesa u jelu koje mnogi vole.

Međutim, niko ne zabranjuje njegovu upotrebu. Međutim, daleko je od uvijek moguće kuhati boršč s mesom iz ovog ili onog razloga. Barem, na primjer, zbog banalnog odsustva ovog sastojka. Ili zato što zdravlje ili neki principi ne dozvoljavaju jesti mesne prerađevine. Međutim, uvijek postoji izlaz. Posni boršč s gljivama i pasuljem neće biti ništa manje zasitan i ukusan od kuhanog u mesnoj juhi. Kako ga skuhati, biće reči u našem članku.

Opći principi kuhanja

Glubo se vara onaj ko misli da posni boršč sa pečurkama i pasuljem (pa čak ni bez njih) svojim ukusom neće zadovoljiti gurmane. Glavna stvar je pripremiti ga u skladu sa zahtjevimarecept. I tada će ne samo pomoći tokom posta, već će postati i rado viđen gost na svakodnevnoj trpezi.

Svaki boršč (sa pečurkama ili drugim dodatnim komponentama) svakako ima osnovne i trajne sastojke. To su, naravno, cvekla, paradajz, koji se ponekad zamenjuje paradajz pastom, šargarepa i luk, svež ili, ako neko voli kiselo, kiseli kupus, plus krompir. U pravilu se svo povrće prži prije odlaska u tiganj. Pošto imamo posni boršč sa pečurkama, onda će biti potrebno dinstati na biljnom ulju. Pa, u principu, možete pržiti u rastopljenoj masti. Dalje, idemo direktno na proces kuhanja.

Posni boršč sa pečurkama: recept s početka 19. veka

Uzmite sto grama suvih gljiva - šumskih, mirisnih - i potopite ih u toplu vodu. To možete učiniti, inače, unaprijed, nekoliko sati prije kuhanja. Ako vremena jako nedostaje, onda je dovoljno deset minuta.

Isperite i zatim sitno nasjeckajte. U tiganj uliti dva litra vode, dodati pečurke i kuvati oko 20 minuta. Za to vreme na biljnom ulju propržiti jedan seckani crni luk, dve narendane (sigurno sirove) cvekle i jednu šargarepu, kao i sto grama kupusa. Koje - kiselo ili sveže - odlučite. Pasirajte povrće sa dodatkom nekoliko kašika paradajz paste, jedne kašičice sirćeta. Pa, naravno, ne zaboravite posoliti i pobiberiti. Nakon svega ovog preljeva od povrća dodajte gljivama. Kuvajte još 20 minuta. Zatim ugasimo vatru, a u boršč (po jednu žlicu svakog sastojka), zagrijanu u tavi, dodamo mješavinu brašna i biljnog ulja. Sve. Pustimo da se kuva pola sata i obavestimo porodicu da je boršč sa pečurkama spreman.

A sada da malo promijenimo kompoziciju.

Boršč sa pečurkama i pasuljem

Vrijedi napomenuti da su oba proizvoda vrlo bogata proteinima. Tako da su prilično sposobni zamijeniti meso i zasiti vaš želudac. Osim toga, o neverovatnom ukusu ovih komponenti uopšte ne treba govoriti.

Dakle, da biste skuhali boršč sa pečurkama i pasuljem, morate da napravite zalihe:

• Pasulj (čaša od 200g će biti dovoljna).
• Šumske suve pečurke (uzmite 200 grama).
• Kupus (glava od pola kilograma).
• Pasta od paradajza (dvije supene kašike će biti dovoljne).
• Nekoliko krompira.
• Zelena.
• Cvekla (uzmite dva velika komada).
• Jedna šargarepa.
• bugarska paprika (dovoljna je jedna).
• luk.

Što se tiče soli i drugih začina, ovdje svaka domaćica ima svoja pravila, pa o ovom pitanju odlučujete sami.

Kako kuhati

Ako odlučite da sutra pravite boršč sa pečurkama i pasuljem, oba ova sastojka potopite u hladnu vodu preko noći. Tokom dana operite ih i kuvajte posebno. Štaviše, pečurke su već u šerpi u kojoj će se pripremati boršč. Da biste to učinili, u njega ulijte dvije litre vode. Skuvajte pasulj doknapola gotovo, pazeći da se ne prepeče.

Svo povrće, osim krompira, pržiti na isti način iu istom obliku kao u prethodnom receptu. Ali u isto vrijeme postoji jedna razlika: ne šaljete ih odmah u tavu, već dinstajte dvadesetak minuta u tavi, dodajući joj juhu od gljiva. Što se tiče krompira, može se baciti na pečurke odmah nakon što prokuvaju. I nakon deset minuta u njih dodati pasulj. I pustite da se sve kuva dok se povrće dinsta. A kada su gotove (trebaće 20 minuta) i njih šaljete u tepsiju. I gotovo odmah dodajte biber narezan na proizvoljne komade. Tokom kuvanja ne zaboravite dodati omiljene začine i sol. I kuvajte sve oko sat vremena. Zatim isjeckano zelje pošaljite u tiganj, isključite vatru, pokrijte poklopcem i sačekajte da se boršč sa pečurkama i pasuljem malo procijedi.

S čim poslužiti

Obično borš sa pečurkama, čiji je recept, više od jednog, opisan u članku, začinjen je kiselim vrhnjem. Istina, postoje i ljubitelji koji za ovo koriste majonez. Ali ovdje je to stvar ukusa. I naravno, klasici žanra: boršč sa pečurkama i krofnama od češnjaka. Istina, ne znaju svi kako pravilno kuhati potonje, a ovaj proces je prilično naporan. Dakle, ako nemate vremena ili želje da se bavite krofnama, onda možete pržiti krekere tako što ćete im dodati sitno nasjeckani bijeli luk. Ili samo poslužite svježi crni ili bijeli kruh s borščom - šta god želite.

Korisni savjeti

Naravno, posne supe nisuhranljiva kao i meso. Stoga zapamtite: takva jela moraju biti gusta. Poželjno je da sadrže što više sastojaka.

Ako želite da vam boršč bude još gušći, skuvajte krompir ne isečen na komade, već ceo. Zatim se može lagano usitniti kašikom. Dobijeni pire krompir će sigurno dodati gustoću boršu.

Bez obzira koliko žurite, dajte gotovom jelu najmanje pola sata, a po mogućnosti i više, da se skuha. Za to vreme, boršč će biti zasićen aromom svih sastojaka i postaće bogatiji i ukusniji.

Prijatan apetit!