Zeleno pivo: sastav i karakteristike proizvodnje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Naziv "zeleno pivo" prilično se često odnosi na pivski poluproizvod, odnosno nezrelo piće. Međutim, zahvaljujući vještini pivara, konačna boja gotovog proizvoda može se promijeniti, dajući mu smaragdnu nijansu. Green ale je neobično, egzotično piće. Proizvodi se u Češkoj, Kini, Irskoj, Australiji, Njemačkoj, Japanu i Rusiji.

Od čega se pravi zeleno pivo?

Za kuvanje se najčešće koriste tradicionalni sastojci (slad, hmelj, kvasac) i tajni sastojci. U Kini se, na primjer, dodaje bambus, u Japanu i Australiji - morske alge, u Rusiji - sok od limete.

Međutim, svi ovi aditivi mogu promijeniti okus pića. Stoga je u Irskoj pivo obojeno plavom bojom, jer vam to omogućava da sačuvate početni ukus piva. U Češkoj se kuva posebno pivo po tajnoj recepturi - ima izraženu zelenu boju i gorak ukus.

Zeleno pivo iz Kine

Tanuki je tradicionalno kinesko svetlo zeleno pivo od bambusa, jačine ne veće od pet stepeni. Okus ovog pića nije sasvim običan, već prilično mekan iprijatnog, sa zeljastim notama. Tanukijeva pjena nije gusta i brzo se raspršuje. Ovo piće odlično ide uz kozice, suši, rezance, rolnice, prženu svinjetinu ili govedinu.

Tanuki je napravljen od posebne sorte bambusa Psyllostachys, koji raste u Kini. U septembru-oktobru listovi se odrežu, pažljivo sortiraju, suše, a zatim sortiraju. U budućnosti se dobija ekstrakt iz lišća bambusa, koji se isporučuje u SAD i Evropu, jer drvo ne raste u ovim krajevima. U Kanadi koriste sok i lišće bambusa uzgojenog u staklenicima.

Kineski pivari se drže tradicionalnih metoda kuvanja uz samo male promjene u sastavu pića.

Pivo se priprema fermentacijom žitne sladovine (pirinča ili ječma), dodajući joj hmelj. A kao glavni sastojak koristi se sok ili ekstrakt bambusa. Smjesa se prokuha, filtrira i nakon hlađenja zasiti kisikom i dodaje pivski kvasac (obično donjeg fermentiranog). Nekoliko sedmica kasnije, kaša se sipa u bačve, a zatim u posebne kace, u kojima smjesa odležava pod visokim pritiskom i na temperaturi ne višoj od dva stepena. Zeleno pivo se zatim filtrira i flašira.

Kinesko bambusovo pivo je prilično zdrav proizvod, jer sadrži samo prirodne sastojke, a postotak alkohola je nizak. Takav napitak može ukloniti toksine i toksine iz tijela.

Možete probati Fresh koktel. Sastojci za njega su džin (jedan dio), zeleno pivo (četiri dijela), led i grančica mente.

Zeleni četvrtak iZeleno pivo

Ne tako davno (od 2006.) u Češkoj se pojavila neobična tradicija: na Veliki četvrtak (Uskršnje veče) restorani služe zeleno pivo. Ovo se objašnjava činjenicom da se na Zeleni četvrtak (mi ga zovemo Čisti) sveštenici u zemlji oblače zelenu odjeću.

Zeleno pivo (ime mu je Zelene pivo) je pjenasti napitak od trinaest stepeni, koji se priprema od tradicionalnih sastojaka, ali uz dodatak biljnog ekstrakta. To je ono što pivu daje prirodnu zelenu boju. Preduzeće Starobrno u najstrožem povjerenju čuva tajnu svoje pripreme.

Pored Starobrna, zeleno pivo proizvodi i pivara Lobcowicz. Ovdje postoje dvije opcije za posluživanje pića: bistro tamno smaragdno pivo i dvoslojno piće koje se sastoji od crvenog (smeđe-crvenog) i zelenog piva.

Pivo iz Irske

Svake godine 17. marta, sva Irska se oblači u zeleno i slavi Dan Svetog Patrika. Ranije je ovaj dan imao isključivo vjerski značaj, a danas su irski pabovi postali centralno mjesto za proslave. U danima uoči proslave, doslovno sve u Irskoj postaje zeleno - od brade i odijela do piva.

Irsko zeleno pivo, čiji sastav se ne razlikuje od uobičajenog, obojeno je plavom bojom za hranu, zbog čega dobija prekrasnu smaragdnu nijansu.

Emerald pivo. Kuvanje kod kuće

Ako želite da iznenadite goste ili proslavite Dan Svetog Patrika na vedar način, zeleno pivo možete napraviti kod kuće.

Za ovopotrebno:

• čaša za pivo;
• mala količina zelene boje (naravno, hrana);
• obično svijetlo pivo;
• kašika za mešanje dobijenog pića.

Proizvodni proces:

• Potrebno je polako sipati pivo u čašu (bolje je napuniti pola ili trećinu posude).
• Dodajte tri do četiri kapi boje.



• Polagano miješajte sadržaj kašikom.
• Prelijte preostalo pivo na vrh čaše.

Umjesto prehrambene boje možete koristiti plavi liker Blue Curacao (20 ml likera na pola litre piva). Kada se doda, piće će takođe postati zeleno (ovaj koktel, inače, nosi naziv "Green Dragon").

Zanimljivo

Pored gore opisanog zelenog piva, tu su i Kilkenny red ale i Hamanasu (proizvedeni u Irskoj i Japanu), Ryuho točeno plavo pivo (Japan) i tamno ružičasto pivo iz Belgije Lindemans Kraek. Proizvođači iznenađuju pivare ne samo različitim bojama njihovog omiljenog pića, već i svim vrstama neobičnih okusa (mlijeko, čokoladno pivo, itd.).