Soljanka u loncu ili stari recepti na nov način

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-07 22:39

Soljanka - ukusna, krepka, začinjena supa sa aromom dimljenog mesa smatra se starim jelom ruske kuhinje. Solyanka se u nekim regijama Rusije nekada zvala "selyanka" - prema tome, skup proizvoda je bio jednostavan, iz vlastite bašte. Slažete se, teško je zamisliti hladnu supu s maslinama i limunom u ruskom selu? Mnogo je lakše povući paralelu između “solyanke” i “slanog”, odnosno spremala se saša sa dodatkom soljenog ili kiselog povrća (krastavci, paradajz, kupus).

Sada postoji nekoliko vrsta slanke:

• Fish hodgepodge je tradicionalna verzija starog ruskog jela. Od nekoliko vrsta ribe pripremala se ukusna zelja: čorba se kuvala od glave, kože, peraja i hrskavice jesetri, pri serviranju su se dodavala kuvana masna leđa i meki file jesetre, a komadi slane crvene ribe (losos, ružičasti losos ili đum) losos) poboljšao je okus. Veoma ukusna moderna riblja mesnica u spori šporet.
• Mushroom hodgepodge je posna verzija mirisne, bogate supe od vrganja. Sada se dodaju šampinjoni, bukovače i druge dostupne pečurke, ali ukusnog bijelognijedna druga ne može zamijeniti gljive.

• Meat hodgepodge je najnovija verzija. Ukusnu siću nije lako pripremiti, svi proizvodi se pažljivo pripremaju prije spajanja u čorbu. Glavnu ulogu u mesnoj kobasici ima meso - dobra govedina, dimljena pileća prsa ili dimljena svinjska rebra za čorbu, kvalitetna dimljena i kuvana kobasica, šunka, goveđi ili svinjski jezik, kuvana svinjetina, šunka. Mesna peciva, koja se dugo kuva, je neverovatna.

• Hodgepods od povrća uopšte nije supa, već mrvičasti varivo od povrća sa mesom u tiganju, prženim na masti. Postoji nekoliko vrsta zelja od povrća - koliko je sela bilo, toliko vrsta zelja-seljanke.

Soljanka u multivarku sada postaje posebno popularna: u multivarku supa dugo vene, zadržava gustu aromu i ukus.

Za mesnu pecivu će biti potrebno puno proizvoda:

1. Mesni tanjir - 500 g junećeg za čorbu, 100 g dimljene šunke, par lovačkih kobasica, 100 g šunke, 100 g kuvane svinjetine.
2. Kiseljeni ili kiseli krastavci - 2 komada.
3. Šargarepe - 2 stvari.
4. Luk - 2 glavice.
5. Pasta od paradajza - 2 ili 3 supene kašike.
6. Čaša kiselih krastavaca.
7. Zelenje - svježi kopar, peršun.
8. Masline - 7 komada.
9. Pola limuna.
10. Crni biber u zrnu.

Šargarepa, luk i krastavci narezani na trakice. U multivarku u režimu "Pečenje" zagrejte ulje, stavite povrće sa paradajz pastom u posudu i podesite tajmer na 10 minuta. U režimu "Pečenje" povrće se bolje prži.

Mesni tanjir narežite na trakice, a lovačke kobasice na trakice, dodajte u prženje, promiješajte, prelijte mesnim bujonom i salamrom, dodajte začine i jedan lovorov list.

Soljanka u multivarku može da se kuva u režimu "Gulaj" na 120 stepeni ili u režimu "Supa". Samo trebate podesiti tajmer na 1 sat i kuhati supu ispod zatvorenog poklopca.

Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem, u tanjir stavite krišku limuna i masline. Prelijte vrhnjem.

Soljanka u sporu štednjaku je spremna!