2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kakva jela ljudi nisu izmislili od cijelih komada prženog mesa! Escalope, biftek, langet, ramstek, kotlet, biftek, šnicle, kotlet. Jelo od svinjskog eskalopa izmislili su Francuzi i veoma su ponosni na to. U prijevodu to jednostavno znači "svinjski kotlet". Međutim, bugarski kulinarski know-how osporavaju - u njihovoj nacionalnoj kuhinji postoji "paržola" - kotlet otučen i pržen sa svih strana bez paniranja na sličan način. Ali, kako je Shakespeare napisao: "Šta znači ime? Ruža i dalje odlično miriše, čak i ako se zove drugačije." A u našem slučaju, neverovatna aroma će ukazivati na to da se prženo meso kuva u kući.
Francuzi, koji nastoje da budu "rafini" u svemu, a posebno u kuhinji, propisuju da se napravi savršeno okrugli svinjski eskalop ili, u najgorem slučaju, ovalni. Nećemo biti toliko pametni da sečemo file posebnim kalupima, kao u skupim gurmanskim restoranima. Na kraju, tajna ovog jela nije u obliku, veću pravom mesu, pažljivo tučeno i dobro začinjeno.
Kako skuhati eskalop? Biramo dobro meso bez kostiju. Pošto je ovo svinjetina, idealna bi bila karbonada, lungić, u principu, bilo koja pulpa leđa. Najbolje je kupiti svježe ili ohlađene filete, a ne smrznute. Prvi korak je da operete komad, ogulite ga od folija i narežite preko vlakana na komade debljine jedan i po centimetar (najbolje okrugle). Bolje je rezati vrlo oštrim nožem, inače se proces rezanja može odugovlačiti do večeri.
Dalje, svaki komad se mora pažljivo odbiti. Pravi svinjski eskalop ne bi trebao biti veći od 5 milimetara u širinu. Dobre domaćice postižu efekat da meso postane prozirno, a ujedno i cijelo, bez lomova i drugih povreda. Sada svaki komad treba lagano posuti crnim biberom. Iscijedite nekoliko režnjeva bijelog luka u tanjir ili šolju, posolite i dodajte pola kašike sosa od limuna. Smjesu izgnječiti m alterom i natrljati komadima mesa sa obje strane, a zatim ih umotati u "kovertu" ili "rolnu". Ostavite tako pola sata, ostavite da se marinira.
Zagrijte tiganj ili roštilj. Prije prženja svinjskog eskalopa potrebno je obrisati meso papirnatim ubrusom, inače će sok od limuna izazvati izvor prskanja, a bijeli luk će izgorjeti. Takođe, nemojte biti revni dodajući biljno ulje. Svinjetina uopšte nije nemasno meso, najbolje deluje kada se prži u maloj količini masti. Zato što su komadi dobro pretučeni,tanki, pa čak i marinirani, brzo se pripremaju. Pet minuta za svaku stranu će biti dovoljno. Da bi se dobro ispekli, možete ih lagano pritisnuti drvenom lopaticom na dno tepsije.
I na kraju, završni dodir: komadiće mesa stavite u dublju posudu, prelijte ih sokom nastalim tokom prženja (ako je pregusto razblažite prokuhanom vodom) i ostavite da odstoji da se natopi. Svinjski escalope možete poslužiti uz razne priloge, ali mu najbolje pristaje kuhani krumpir okružen ukiseljenim krastavcima. Ako se desi da posle večere ostanu escalopi, od njih možete napraviti sendviče za doručak. Na hljeb stavite list zelene salate, stavite eskalop, pokapajte majonezom, rasporedite krastavce isjeckane na krugove i sve to prekrijte drugim komadom kruha.
Preporučuje se:
Goveđi kotleti - jednostavno jelo za večeru
Kotleti su jedno od najjednostavnijih jela za pripremu. Postoji ogroman broj recepata u kulinarstvu. Svaka domaćica može se pohvaliti svojim receptom. U ovom članku ćemo vam predstaviti izbor između nekoliko opcija za kuhanje goveđih kotleta. Ali za ovo jelo možete uzeti bilo koje meso, na primjer, svinjetinu ili piletinu. Sam proces kuhanja je jednostavan i brz
Svinjski lungić je odlično jelo za svečanu trpezu
Jedno od tradicionalnih svečanih jela u mnogim porodicama je lungić pečen u rerni sa začinskim biljem, jabukama ili povrćem. Ovo jelo nije samo ukusno i hranljivo, već je i izuzetno lepo. Mnoge domaćice imaju svoje recepte za pečenje lungića, ali postoje i univerzalne opcije, neke od njih možete pronaći u nastavku
Pripremanje soka od bundeve kod kuće je prilično jednostavno i jednostavno
Bundeva nije samo ukusna, već je i veoma korisno povrće, koje će pomoći i kod raznih tegoba. Sok od bundeve pripremljen kod kuće smatra se izuzetno korisnim u pogledu količine pohranjenih vitamina. Nekoliko jednostavnih recepata za pravljenje soka od bundeve uvelike će olakšati ovaj proces
Kako kuhati svinjski šulum: opcije za prvo jelo
Shulum je gusto i hranljivo prvo jelo. Takođe se zove šurpa. Ova jela sadrže identične sastojke i pripremaju se na skoro isti način. Supa je posebno ukusna ako se kuva na vatri. Mnogi recepti uključuju jagnjeće meso. Možete koristiti i druge vrste mesa. Članak govori o tome kako kuhati svinjski šulum
Salata "Ural gems" - ukusno praznično jelo
Recept korak po korak sa fotografijama tradicionalne ruske salate "Ural Gems". Nekoliko opcija kuhanja, popis potrebnih sastojaka, preporuke i karakteristike jela
