Ukusni pileći kotleti: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Piletina je najpopularnija vrsta peradi. Uglavnom se uzgaja radi jaja i mekog dijetalnog mesa. Oba ova proizvoda su na svoj način važna za osiguravanje zdrave ljudske prehrane. Na primjer, od pilećeg mesa mogu se napraviti mnoga zanimljiva i zdrava jela. Svaki od njih zaslužuje posebnu pažnju. Ali najpopularniji je i dalje pileći kotlet. Možete ga kuhati na različite načine. Sve zavisi od vrste originalnog poluproizvoda i odabranog recepta.

Sjeckati kotlete

U ruskoj kuhinji kotlet se smatra proizvodom u obliku kolača od mlevenog mesa. Ali glavni proizvod nije potrebno mnogo mljeti. Uostalom, to dovodi do gubitka dragocjene vlage. A za meso peradi, koje se već smatra prilično suvim, ovo je posebno važno u detaljima. Zato se nasjeckani pileći kotlet smatra sočnijim i ukusnijim. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedećesastojci:

• 500 grama bijelog pilećeg mesa;
• 3 supene kašike krompirovog skroba i majoneze;
• sol;
• 2 jaja;
• biber;
• 2 čena belog luka;
• svježe zelje.

Lako je napraviti ove kotlete. Tehnologija njihove pripreme sastoji se od nekoliko faza:

1. Pre svega, treba da skuvate mleveno meso. Da biste to učinili, filet opran i osušen ubrusom ne treba prolaziti kroz mlin za meso. Treba ga oštrim nožem iseći na male kockice i staviti u duboku činiju.
2. Mesu dodajte jaja, majonez, nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, nakon što ga procijedite kroz presu. Dobro promiješajte.
3. Pospite škrobom. Ponovite miksanje.
4. Druga faza je kiseljenje. Stavite posudu u frižider na oko par sati. Da biste spriječili da se proizvodi namotaju, bolje je pokriti filmom. Ako se mljeveno meso ostavi na sobnoj temperaturi, tada će biti dovoljno 35-40 minuta.
5. Treća faza je prženje. Prvo morate dobro zagrijati ulje u tiganju.
6. Mljeveno meso premažite žlicom i pržite proizvode do zlatno smeđe boje.
7. Nakon ovoga, radni komad se mora okrenuti i vatra smanjiti. Pržite sa druge strane ispod poklopca dok ne skuvate.

Ovakvi kotleti od seckanog mlevenog mesa su mekani, sočni i izgledaju veoma ukusno.

Pohani kotleti

Najčešće se obično mleveno meso još uvek koristi za kuvanje kotleta. A kako bi se meso iznutra bolje pržilo i ne bi gubilo sok, koriste sepaniranje od rendanih krekera. Ovako pripremljen pileći kotlet poznatiji je masovnom potrošaču. Za pripremu u kućnoj kuhinji trebat će vam:

• 1 kilogram pilećih prsa;
• 50 mililitara mlijeka;
• 10 grama soli;
• 1 luk;
• 2 jaja;
• 35 grama bilo kog biljnog ulja;
• 80 grama raženog hljeba;
• 50 grama prezle.

Način kuvanja kotleta u ovom slučaju je izuzetno jednostavan:

1. Oprano meso zajedno sa oguljenim lukom propasirati kroz mlin za meso.
2. Prvo namočite hljeb u mlijeko, a zatim ga dobro ocijedite. Ovu masu možete odmah dodati u mljeveno meso ili je prethodno samljeti u mašini za mljevenje mesa.
3. Dodajte ostale sastojke recepta i dobro promiješajte.
4. Od pripremljenog mlevenog mesa formirati ovalne (ili okrugle) blanke.
5. Uvaljajte ih u prezle.
6. Prziti na ulju sa obe strane.

Pohovanje tokom termičke obrade stvara gustu koru na površini kotleta, koja ne dozvoljava da dragoceni sok izađe.

Kotleti u palačinkama

Kotleti od peradi ne samo da se mogu pržiti, već i peći u rerni. A kao originalno "paniranje" ponekad se koriste i obične palačinke. Pileći kotlet ispada vrlo ukusan i izgleda prilično impresivno. Za posao će vam trebati:

Za mleveno meso:

• 0,5 kilograma pilećeg filea;
• biber;
• 1 luk;
• sol;
• 1 šargarepa.

Za palačinke(za svaki kotlet):

• 10 grama kisele pavlake;
• 1 jaje;
• biber;
• sol.

Način kuvanja:

1. Prvo treba da napravite mleveno meso. Da biste to učinili, usitnite filet sa lukom i šargarepom u mašini za mljevenje mesa.
2. Mokrim rukama oblikujte kotlete.
3. Da napravite palačinke sa jajima, dobro umutite sve sastojke. Pržite u biljnom ulju dok ne porumeni.
4. Pažljivo umotajte svaki kotlet u kovertu za palačinke.
5. Poslatite otvore na pleh i pecite u rerni 6-7 minuta. Po želji se mogu posuti rendanim sirom.

Ovakvi kotleti zbog šargarepe i luka su veoma sočni i mirisni. Odlične su za večeru sa salatom od svježeg povrća.

Kotleti sa grizom

Uobičajeno, kotleti od peradi nemaju poseban volumen. Da biste uklonili ovaj nedostatak, u mljeveno meso možete dodati malo griza. Nakon bubrenja, moći će prazninama dati željeni volumen. Osim toga, takvi će kotleti biti delikatnijeg okusa. Za njihovu pripremu trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 1 kilogram kuhane mljevene piletine;
• 200 grama griza;
• 1 jaje;
• 2 žarulje;
• sol;
• 10 grama kisele pavlake;
• biber.

Kako skuvati takve pileće kotlete? Recept za ovo jelo nije posebno težak:

1. Oguljeni luk sitno iseckati. Ovo se može uraditi blenderom, mlinom za meso ili običnim oštrim nožem.
2. U mleveno meso dodajte seckani luk zajedno sa jajetom, biberom i solju. Sve dobro izmiješajte.
3. U dobijenu masu sipajte griz i stavite kiselu pavlaku. Ponovo promiješajte i ostavite 20 minuta (da žitarice nabubre).
4. Napravite kotlete mokrim rukama.
5. Przite sa obe strane dok se ne stvori karakteristična zlatna korica.

Kotleti kuvani po ovom receptu su mekani i jednostavno "prozračni".

Kotleti sa svježim sirom

Pileći kotleti sa svježim sirom su vrlo neobičnog okusa. Izrada ih je u principu laka. A rezultat će premašiti sva očekivanja. Za rad će vam trebati:

• 500 grama pilećeg filea;
• 1 jaje;
• 250 grama svježeg sira;
• 1 prstohvat mljevenog bibera i soli;
• 50 grama biljnog ulja;
• 1 grančica svježeg kopra.

Ovakve kotlete morate kuhati u fazama:

1. Prvo izrežite file na komade, a zatim ih isjeckajte u mašini za mlevenje mesa ili mašini za hranu.
2. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i sve ostale sastojke prema receptu (osim ulja).
3. Dobro umesiti mleveno meso. Masa treba da bude skoro homogena. Osim toga, može se malo odbiti.
4. Od dobijene smjese oblikujte male kotlete. Velike praznine ne treba raditi.
5. Przite ih na ulju dok se ne stvori karakteristična korica. Ne pokrivajte tiganj poklopcem.

Kotleti od ovako neobičnog mljevenog mesa su mekani, vrloukusno i nimalo suvo.

Luksuzni kotleti sa pavlakom

Da bi kotleti od pilećih prsa bili mekši i mekši, možete koristiti još jedan originalan način. Kombinira neobičan način kuhanja mljevenog mesa i duplog pohanja. Za ovaj recept trebat će vam:

• 600 grama pilećih prsa;
• 80 grama luka;
• sol;
• 2 jaja;
• 100 grama kisele pavlake;
• 70 mililitara suncokretovog ulja;
• mljeveni crni biber;
• 90 grama prezle.

Za pripremu ovih kotleta potrebno vam je:

1. Mesu odrezane kosti. Štaviše, kožu nije potrebno odvajati. Sa njim će mleveno meso biti mnogo sočnije.
2. Rezultirajući file nasumično isecite na komade i dvaput ga propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Sitno nasjeckajte luk. Pirjajte na ulju na srednjoj vatri.
4. U mleveno meso dodajte pavlaku, so, krekere i malo bibera.
5. Umutiti jedan i po bjelanjak u čvrst snijeg.
6. Ohlađeni luk iseckati takođe u mašini za mlevenje mesa.
7. Obje ove komponente dodajte mljevenom mesu i sve dobro promiješajte. Pripremljena masa se može dodatno umutiti.
8. Spojite žumance sa ostatkom proteina.
9. Izlijte krekere na tanjir.
10. Napravite ćufte od mljevenog mesa.
11. Panirajte ih prvo u jajetu, a zatim u prezlama.
12. Pržite u vrelom ulju na srednjoj vatri dok ne porumeni sa jedne strane.
13. Preokreni prazno. Kotlete dovedite do spremnostipoklopac na laganoj vatri.

Tokom termičke obrade proizvodi se mogu više puta okrenuti da ne bi izgorjeli.

Kotleti sa sirom i začinskim biljem

Da biste nekako diverzifikovali dnevnu prehranu, možete probati skuhati kotlete od pilećih prsa sa sirom i svježim začinskim biljem. Rezultat nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za ovu opciju trebat će vam:

• 300 grama pilećih prsa;
• 1 luk;
• 15 grama soli;
• 1 topljeni sir (100 grama);
• 2 grama mljevene paprike;
• 1 jaje;
• trećina gomile kopra;
• 65-70 grama biljnog ulja.

Način kuhanja je donekle sličan prethodnim opcijama:

1. Oguliti luk, iseći na sitne kockice, propržiti na ulju i zatim ohladiti.
2. Uvrnuti prsa u mašini za mlevenje mesa.
3. Dodajte jaje i rendani topljeni sir. Dobro promiješajte.
4. Uvedite seckani kopar, biber, luk i so. Dobro umesiti mleveno meso.
5. Slijepi kotleti mokrim rukama. Ovo se mora uraditi veoma pažljivo.
6. Ispecite ih u tiganju sa obe strane. Kontrolišite završetak procesa formiranjem zlatne kore.

Ove kotlete najbolje je poslužiti uz krompir (prženi ili pire).

francuski kotleti

Mnoge domaćice su upoznate sa prilično popularnim mesom na francuskom. Ali ispostavilo se da se ovo jelo može pripremiti ne samo od cijelog komada mesa, već i od mljevenog mesa. I obje opcije imaju dobar ukus. Imati ranijegledajući fotografiju, pileće kotlete u francuskom stilu uopće nije teško kuhati. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći osnovni sastojci:

• 500 grama mljevene piletine;
• 2 kriške vekne;
• 50 grama kisele pavlake;
• sol;
• 80 grama sira (tvrdog);
• 5 svježih gljiva;
• biber;
• omiljeni začini i začini;
• 50 mililitara mlijeka;
• malo biljnog ulja.

Za ovaj recept morate koristiti sljedeću tehnologiju:

1. Stavite veknu isečenu na komade u činiju i prelijte mlekom. Trebalo bi dobro da omekša.
2. Stavite mljeveno meso u duboku posudu. Dodajte mu sol, začine i ocijeđene mrvice. Dobro promiješajte.
3. Sitno nasjeckajte jedan luk. Dodajte u mleveno meso i ponovite mešanje. Masa se može čak i malo odbiti bacanjem pojedinačnih komada u kontejner.
4. Obložite kalup folijom i namažite ga uljem.
5. Stavite u njega formirane kotlete. Trebao bi biti mali razmak između proizvoda.
6. Prvo stavite narezane gljive na svaku pljeskavicu.
7. Drugi luk nasjeckajte na kriške. Položite ih na pečurke.
8. Svaki komad prelijte pavlakom i pospite rendanim sirom.
9. Pecite u rerni 45 minuta na 180 stepeni.

Nježni i sočni kotleti sa rumenim "šeširima" biće pravi ukras čak i za svečanu trpezu.

kijevski kotleti

Postoje veoma ukusni kotleti od pilećeg filea koji su poznatiskoro svi. Često se pripremaju u mnogim kafićima i restoranima. U meniju se takvi proizvodi nazivaju "kotleti u Kijevu". Skuhati ih kod kuće nije teško. Za ovo će vam trebati:

• 400-450 grama pilećeg filea;
• 2 jaja;
• malo pšeničnog brašna;
• 60 grama putera;
• sol;
• 1 veza kopra;
• pola litre biljnog ulja;
• biber;
• breadcrumbs.

Za pripremu ovih kotleta koristi se posebna tehnika:

1. Sitno nasjeckajte zelje.
2. Narežite puter na kockice. Uvaljajte ga u seckani kopar.
3. Svaki file podijelite na dva dijela (veliki i mali). Uklonite višak filma sa strana.
4. U velikom fileu napravite duboki uzdužni rez.
5. Odmotajte, prekrijte prozirnom folijom i malo istucite.
6. Pospite meso sa biberom i lagano posolite.
7. Na mali file stavite komadić putera sa začinskim biljem i zamotajte.
8. Postavite u centar velikog komada.
9. Zamotajte meso u kovertu, podvrćući rubove.
10. Svaki komad panirajte u brašnu i ostavite u zamrzivač na pola sata.
11. Umutite jaja pjenjačom.
12. Izvadite poluproizvode iz zamrzivača. Prvo ih umočite u jaje, a zatim ih panirajte u prezlama.
13. Zagrejte biljno ulje u dubokom loncu.
14. Dubok pržite oko 5 minuta.
15. Stavite ih u kalup i stavite u rernu na 10 minuta.

Tako mirisno, sočno,hrskav i izuzetno ukusan kotlet bit će dobar sa ili bez ukrasa.