Vino od kajsije. domaći recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zrele kajsije - limun žute, bogate narandžaste, velike i male - simbol toplog ljeta. Od njih se spremaju mnogi deserti, kompoti, pekmez i pekmez, cijedi se sok.

Ali malo ljudi zna da se od ovih divnih plodova priprema i domaći alkohol. A ako neko zna, onda se neće svi usuditi probati, jer je, za razliku od tradicionalnih vinskih kultura, kajsija vrlo hirovita. To zahtijeva poseban pristup. Vino od kajsije ne podnosi nemar, a da biste ga pripremili, morat ćete petljati. Ali kakav rezultat! Ovo vino ima neverovatnu boju, kao da je ispunjeno suncem, poput starog ćilibara, a njegov ukus i aroma ne mogu se porediti ni sa jednim drugim alkoholnim pićem.

Karakteristike

Vino od kajsije ima vrlo specifičan ukus. Pri niskom sadržaju šećera gotovo da ne zadržava voćnu aromu. Ponekad ovo vino poprimi neprijatan miris užeglog badema. To se događa ako koštice marelica koje sadrže cijanovodičnu kiselinu uđu u pulpu. Inače, cijanovodonična kiselina ne samo da kvari miris i ukus pića, već je i jak otrov. Iz tog razloga, vino od kajsije se pravi samo od voća bez koštica.

Priprema

Za proizvodnju vina koriste se i divlje kajsije i kultivisane hortikulturne sorte. Prvi će dati bogato, aromatično, ali ne preslatko piće, drugi će garantovati ekspresivan okus alkohola, ali umjerenog mirisa.

Vrijedi napomenuti da prije pravljenja vina od kajsije voće nije potrebno prati. Brisanje suvom krpom biće dovoljno. U suprotnom, sva mikroflora neophodna za prirodni proces fermentacije će biti isprana.

Sjemenke iz voća se moraju ukloniti. S obzirom na ovo, prednost treba dati onim sortama kod kojih se pulpa lako odvaja.

Odabir recepata

Postoji ogroman broj recepata za domaći alkohol sa kajsijama. Ponekad se uz njih koristi i drugo voće i bobice: breskve, grožđe, trešnje. Ovo vam omogućava da dobijete voćno vino sa mnogo bogatijim bukeom. Ponekad se dodaju plodovi jarkih boja kako bi se dobila izražajna boja, jer je gotovo nemoguće dobiti prelijepo svijetlo piće samo od kajsije. Zapamtite barem kompot - skoro je bezbojan, pa možda malo žućkast.

Kod kuće možete napraviti vino od kajsije različite jačine. Koliko će stupnjeva biti u rezultirajućem proizvodu ovisi o receptu. Za povećanje jačine koriste se kvasac, grožđice i druga jaka alkoholna pića.

Kućno vino od kajsije

Sastojci:

• kajsije - 4 kg;
• šećer - 4 kg;
• voda - 16 l.

Kuvanje

Pripremljeno voćeočistite od kostiju, napunite toplom vodom. Smjesa treba da fermentira 4-5 dana. Nakon ovog perioda umesite pulpu kajsije u kašu, dodajte šećer. Sledeća faza fermentacije će trajati još nedelju dana. U ovom trenutku, morate svakodnevno miješati sladovinu drvenom lopaticom ili kašikom nekoliko puta dnevno.

Proces će biti praćen burnom reakcijom s oslobađanjem plina. Nakon završetka stvaranja plina, buduće vino se mora filtrirati i puniti u čiste boce. Ostaje da se začepi i ostavi na hladnom mestu najmanje 2 meseca dok potpuno ne sazre.

Recept s vinom od grožđa

Odlično voćno vino dobija se dodavanjem začina u klasični recept. Muškatni oraščić tu igra posebnu ulogu - čini ukus i aromu bogatim i izražajnim. Pored ovih sastojaka možete dodati anis, zvjezdasti anis, cimet, đumbir, karanfilić, majčinu dušicu. Neki ljudi vole eksperimentirati s vanilijom. A prstohvat šafrana ne samo da će naglasiti ukus, već će i značajno poboljšati nijansu.

Sastojci:

• kajsije - 5 kg;
• granulirani šećer - 3 kg;
• vino od grožđa (stono) - 1 l;
• muškatni oraščić - 1 žlica. l.;
• prokuvane vode - 5 l.

Kuvanje

Ovo vino od kajsije (domaće) se pravi od slatkih sorti. Zreli plodovi se čiste od prašine ubrusom, vadimo sjemenke. Sameljite pulpu na bilo koji način, dodajte malo tople vode i vina.

Od ostatka vode i šećera pripremamo sirup. Ulijte mješavinu kajsija. U ovom slučajušećer igra ulogu hranjivog medija za razvoj mikroorganizama odgovornih za fermentaciju. Dodamo začine. Naše buduće vino od kajsije ostavljamo na toplom mestu oko nedelju dana. S vremena na vrijeme smjesu treba promiješati drvenom lopaticom. Kada je proces završen, vino filtriramo i flaširamo. Sazrijevanje takvog pića trajat će tri mjeseca. Nakon ovog perioda, možete poslužiti divno aromatično piće za stol.

Recept koji sadrži kvasac

Jačina takvog pića bit će nešto veća od one bez kvasca. Osim toga, fermentacija sa kvascem daje bogatiji ukus gotovog proizvoda.

Sastojci:

• kajsije - 6 kg;
• šećer - 2,5 kg;
• voda - 10 l;
• suhi kvasac - 2 žlice. l.;
• sok od četiri limuna.

Kuvanje

Iz pripremljenih kajsija prvo uklonite sjemenke. Sameljite pulpu na bilo koji prikladan način, a zatim pritisnite. Dobivena pulpa se prelije kipućom vodom, ostavi 3-4 dana. Nakon ovog vremena filtriramo pulpu, dodamo šećer, kvasac, limunov sok u kiselo tijesto. Smjesu stavljamo na tamno toplo mjesto za fermentaciju. Spremnost će biti naznačena završetkom procesa formiranja gasa. Kada se to dogodi, pomiješajte sladovinu i ostavite da odstoji još 3 dana.

Ostaje procijediti smjesu i sipati u posudu, pa ostaviti na miru 6 mjeseci. Drvena bačva je idealna za ovu svrhu. Nakon šest mjeseci, gotovo vino mora biti flaširano, u kojem će sazrijevati. Takvo piće možete poslužiti samo uz stolJoš 3 mjeseca kasnije.

kajsija - jako domaće vino

Oni koji vole jači alkohol sigurno će cijeniti ovaj recept. Ovo vino od kajsije ima prilično veliku snagu, izražajnu aromu i bogatu boju. I biće potpuno spreman za samo mjesec dana.

Sastojci:

• sok od kajsije (svježe iscijeđen) - 1 l;
• vodka - 3 boce od po 0,5 litara.

Kuvanje

Recept je izuzetno jednostavan: pomiješajte svježi domaći sok od kajsije sa votkom, a zatim ostavite napitak na hladnom i tamnom mjestu 1 mjesec. Za to vrijeme kajsija će se natopiti. Nakon insistiranja, piće se mora filtrirati i flaširati, u kojem će se čuvati. Ovo domaće vino od kajsije može se poslužiti uz desert.