Kako skuvati rižoto od pečuraka?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Praktično u svim krajevima daleke sunčane Italije pripremaju mirisni rižoto sa šampinjonima. Pored pirinča i pečuraka, dodaje se aromatično bilje, piletina, plodovi mora, razno sveže povrće, dobro suvo vino ili kajmak. U današnjem postu ćete naći nekoliko zanimljivih recepata za ovo hranjivo i neverovatno ukusno jelo.

Verzija dimljene slanine

Uz dolje opisanu tehnologiju možete relativno brzo napraviti ukusan ručak ili večeru, koji je idealan za posebne prilike. Ovaj rižoto od šampinjona priprema se od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka koje možete kupiti u svakoj trgovini. Prije nego započnete proces, provjerite ima li vaša kuhinja:

• Pola kilograma pirinča.
• Par čaša vode.
• 250 grama svježih gljiva.
• 5 šoljica neslanog pilećeg bujona.
• 4 trake dimljene slanine.
• Mali poriluk (svijetlozeleni i bijeli dio).
• 30 grama putera.
• Par čena belog luka.
• Lukovica luka.
• ¼ šolja suvog belog vina.
• Kašičica soli.
• ½ šolje rendanog parmezana.
• ½ kašičice mlevene paprike.
• Biljno ulje, svježi peršun i timijan.

Slijed radnji

Nakon što se uvjerite da imate pri ruci sve proizvode koji su vam potrebni za pripremu rižota sa šampinjonima, čiji će recept sa fotografijom biti predstavljen u današnjem članku, možete započeti proces. U šerpu sipajte vodu i pileću supu. Nakon toga se posuda poklopi poklopcem i pošalje na šporet, pazeći da se tečnost u njoj zagreje, ali da ne proključa.

U poseban tiganj, na čijem dnu već ima malo biljnog ulja, rasporedite narezane pečurke i pržite ih dok ne omekšaju. Gotovi šampinjoni se šalju na čist tanjir i stavljaju na stranu. U prazan tiganj dodajte komadiće slanine. Čim porumeni, takođe se prebacuje u čistu posudu, a na njegovo mesto se šalju dve vrste seckanog luka, zelja majčine dušice i seckanog belog luka. Sve se to kuva oko tri minuta, a zatim se prelije opranim i osušenim pirinčem. Gotovo odmah nakon toga u šerpu se sipa belo vino. Čim se upije u žitarice, postepeno se dodaje vruća pileća juha. Gotovo gotovo jelo maknemo sa ringle, posolimo, popaprimo, začinimo puterom i naribanim parmezanom. Na samom kraju, prženoprethodno pečurke. Sve se dobro izmiješa, rasporedi u porcionirane tanjire, ukrasi slaninom i servira za stolom.

Krem varijanta

Po ovom receptu dobija se veoma mirisan i nježan rižoto sa pečurkama. Pečurke se odlično slažu sa pirinčem i kremastim sosom, pa ovo jelo možete poslužiti ne samo za svakodnevnu porodičnu večeru, već i za dolazak gostiju. Priprema se od lako dostupnih budžetskih komponenti, od kojih je većina uvijek dostupna svakoj opreznoj domaćici. Ovaj put u vašem arsenalu treba biti:

• 200 grama Arborio riže.
• 500 ml gotove zalihe.
• 400 grama svježih gljiva.
• 3 supene kašike biljnog ulja.
• Lukovica luka.
• 100 mililitara guste pavlake.
• Srednja šargarepa.
• 50 grama putera.
• Čen češnjaka.
• 150 ml suhog bijelog vina.
• Sol i aleva paprika.

Opis procesa

Kuvanje rižota sa šampinjonima se uslovno može podijeliti u nekoliko jednostavnijih koraka. Prvo u tiganj, podmazan zagrijanim suncokretovim uljem, rasporedite sitno nasjeckani luk, šargarepu, nasjeckanu na rende, i propržite ih zajedno sa sjeckanim bijelim lukom. Čim povrće dobije lagano zlatnu nijansu, dodaju mu se tanjiri šampinjona.

Prethodno oprani i osušeni pirinač prži se u posebnom tiganju. Nakon pet minuta prelije se vinom i dinsta na minimalnoj vatri,ne zaboravite povremeno promiješati. Nakon što alkohol potpuno ispari, u pirinač se postepeno dodaje vruća supa. Čim nabubri, na njega se šalje masa od luka i gljiva i prelije vrhnjem. Sve dobro izmešati i ostaviti da se dinsta na laganoj vatri. Nakon petnaestak minuta, gotov rižoto sa šampinjonima i kajmakom se rasporedi na tanjire i servira. Po želji se ukrašava grančicama svježeg začinskog bilja.

Opcija povrća

Ovo jednostavno i ukusno jelo sigurno će cijeniti oni koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane. Sastoji se od velikog broja povrća, pa se stoga ispostavlja ne samo nevjerovatno ukusnim, već i izuzetno korisnim. Ovaj rižoto od šampinjona priprema se vrlo brzo i jednostavno. Da ne bi komplicirali zadatak koji je pred vama, provjerite unaprijed imate li pri ruci:

• 120 grama mahune.
• 500 mililitara čorbe.
• 200 grama pečuraka.
• Veliki zreli paradajz.
• 200 grama škrobnog pirinča.
• Srednja šargarepa.
• 60 grama parmezana.
• Lukovica luka.
• Maslinovo ulje, sol i svježi peršun.

Tehnologija kuvanja

U tiganju, na čije je dno već naliveno malo biljnog ulja, prži se nasjeckani luk. Čim dobije ugodnu zlatnu nijansu, dodaje se prstohvat soli, nasjeckani pasulj i kockice šargarepe. Sve dobro promešati i dinstati ispod poklopca.

Posle četvrt sata u povrće se dodaje opran i osušen pirinač. Sve se to prelije čorbom, dovede do ključanja i ostavi da proključa. Čim sva tečnost ispari iz tiganja, dodaje se pelat i dinsta još desetak minuta. Gotovi rižoto sa šampinjonima i povrćem rasporedite u porcionirane tanjure i pospite naribanim parmezanom. Prije serviranja se ukrašava grančicama svježeg peršuna.