Kurabie kolačići: recept, sastojci, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zaista, kada probamo kurabye kolačiće, odmah nam padaju na pamet uspomene iz djetinjstva, kada se ovaj desert mogao jesti i sa čajem i s mlijekom.

Uspješna kombinacija mrvljivog hrskavog tijesta sa tankim slojem bobičastog voća uzdiže ovo jelo na nevjerovatne visine. I što je najvažnije, recept za kurabye je toliko jednostavan da ga čak i početnici kuhari mogu savladati.

Malo istorije

Malo je vjerovatno da su mnogi znali pravo ime ovog kolačića u obliku cvijeta. Ali istorija govori da koreni recepta sežu daleko, daleko na istok, odakle je nastao u domu bogatog perzijskog sultana.

Kada su iz kuće nestali svi tradicionalni slatkiši, kao što su lokul, marshmallow i tako dalje, kreativno razmišljanje jednog od slugu spretno je ispravilo situaciju. Sve raspoložive sastojke pomiješao je u jednu posudu i zapekao u rerni. Za dekoraciju je poslasticu posuo šećerom i dodao kašiku slatke marmelade.

Kolačići su toliko dragi ljudima da se sada mogu naći ne samo u domu bogatog sultana, već iu svim supermarketima. Pa, mihajde da kuvamo kurabye kod kuće!

Lista sastojaka

Za kuvanje uzimamo:

• Maslac – 80g
• Žumanjak - 1 kom.
• Pšenično brašno - 150g
• prašak za pecivo - 1/4 kašičice
• šećer u prahu - 60g
• Skrob - 1 kašika. l.
• Džem/svježe bobice + šećer.

Pravljenje džema od bobica

Naravno, možete preskočiti ovaj korak i kupiti gotov džem u supermarketu, ali i dalje nećemo štedjeti na kvaliteti, jer kuvamo kurabye kolačiće prema GOST-u.

Štaviše, pravljenje džema od bobica je vrlo jednostavno:

• Uzmite svježu ili smrznutu bobicu i stavite je u duboku posudu. Najbolje je da odaberete slađe voće, tako da ne morate dodavati više šećera da biste ugušili kiselost.
• Zgnječite bobice viljuškom ili blenderom, u zavisnosti od željenog rezultata. Ako želite teksturiraniji džem, viljuška će biti dovoljna, pa kada zagrizete komad keksa, naći ćete i tijesto za prhko tijesto i sočne komade bobica.
• Pospite sadržaj šećerom i ponovo zapamtite. Čim iscuri dovoljna količina soka, posudu stavite na šporet i dobro zagrejte bobice dok se ne zgusnu.
• Džem ostavite sa strane da se dobro ohladi dok prelazimo na pravi kolačić!

Pravljenje prhkog tijesta

Postoji mišljenje da je napraviti testo za kolačiće veoma teško. I zaista je čudno jerda ovo apsolutno nije istina.

Tijesto za kurabye se priprema u samo nekoliko koraka, osim toga, mi ćemo vam ih detaljno opisati, tako da ne brinite oko ovog koraka.

• U posebnoj dubokoj posudi pomešati puter, šećer u prahu i žumance, pažljivo mlevejući sastojke zajedno viljuškom. Da biste olakšali ovaj proces, savjetujemo vam da uklonite ulje unaprijed, 30-40 minuta prije procesa kuvanja, kako bi omekšalo.
• U drugoj posudi pomešati sve suve sastojke, brašno, prašak za pecivo i skrob tako da se ravnomerno rasporede po masi.
• Sada treba da sipate suve sastojke u prvu posudu i pažljivo, prvo kašikom, a zatim i rukama, umesite veoma elastično i poslušno testo. Osim toga, možete olakšati svoj posao ako imate poseban mikser za tijesto. Gotov "kolobok" umotati prozirnom folijom ili vlažnim peškirom da se ne osuši i ostaviti na stranu.

Kurabie recept: oblikovanje kolačića

Kada su tijesto i džem od bobica spremni, možete bezbedno nastaviti na pretposljednji korak, da kreirate oblik cvijeta za desert.

• Postavite rernu da se zagreje na 180 stepeni, a u međuvremenu počinjemo da formiramo kolačiće.
• Može se pretpostaviti da je recept za kurabye samo poznat po neverovatnom obliku kolačića, koji nije tako lako napraviti. Zato ćemo vas upoznati sa dva načina kako možete napraviti takvu formu.kod kolačića. Za prvu opciju uzmite tijesto, u ovom slučaju može biti gusto i gusto, i podijelite ga na jednake komade.
• Zatim dobijene komade relativno male veličine formiramo u loptice koje spljoštimo u palačinke prečnika 3-4 centimetra. Koristeći nož, stvaramo rezove kako bismo stvorili najveću sličnost s cvijetom. Ovi blankovi se već mogu peći, ne zaboravite dodati kap džema u svaki kolačić.
• Za drugu metodu potrebno nam je plastičnije i tečnije testo, jer ćemo oblik deserta kreirati pomoću kese za pecivo sa posebnom mlaznicom.
• Nakon što se vrećica napuni tijestom, stavljamo male kolačiće na papir za pečenje. Da biste to učinili, samo trebate približiti mlaznicu papiru što je moguće bliže i pritisnuti vrećicu, tijesto će početi izlaziti, ostajući na papiru. I čim proizvod dostigne potrebnu veličinu, možete prestati sa stiskanjem i ukloniti vrećicu.
• Naravno, morat ćete primijeniti određenu silu kako biste natjerali tijesto da izađe, nježno legnite i istovremeno se odvojite od već pripremljenih kolačića, ali ova metoda se smatra tradicionalnom u proizvodnji kurabye.

Završni koraci

Sada možemo pretpostaviti da su kolačići skoro spremni, ne računajući preostale dvije ili tri potrebne radnje.

• Prebacite gotove oblikovane kolačiće u pleh sa papirom za pečenje i napunite ih džemom od bobica. To se može učiniti na starinski način, koristeći običnu kašiku, ili zaliheslastičarskom vrećicom bez ikakve mlaznice i jednostavno odsijecanjem kraja vrećice na svaku praznu porciju sipati džem. Najvažnije je da ne pretjerate da se višak džema ne bi prosuo na tijesto.
• Stavite peciva u prethodno zagrejanu rernu na 10-15 minuta. Ali ne zaboravite da je snaga svih pećnica različita, tako da ćete morati sami prilagoditi vrijeme kuhanja. Glavni znak spremnosti bit će blago zlatno tijesto, preplanulo na dnu i oko rubova kolačića. Džem treba da ostane potpuno isti kao što je bio na samom početku, može se samo malo zgusnuti i pretvoriti u nešto poput nuga od bobica.
• Gotovi kolačići se mogu poslužiti odmah ili prvo posuti šećerom u prahu za još ljepote.

Zaključak

Dakle, danas smo naučili da kuvamo kurabye kod kuće, što je bilo mnogo lakše nego što smo mogli da zamislimo. Osim toga, nismo bili previše lijeni i samostalno smo napravili džem od bobica za desert, koji je dobar i uz njega i kao zasebno jelo.

Sama kolačić je ispao veoma lagan i prozračan, bukvalno se topi u ustima, a mali dodatak džema od bobičastog voća odmah menja ceo ukus u celini. Naravno, čak ni keksići kurabye, čiji je kalorijski sadržaj oko 500 kcal na 100 grama, neće raditi za svakodnevnu poslasticu.

Ali to ne znači da se morate potpuno odreći ovakvih užitaka, naprotiv, morate se razmaziti, barem jednom sedmično, organizirajući sebi mali odmor. A recept za kurabye je savršen zaovo!