2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Konjsko meso je uobičajeno jelo među nomadskim narodima. Od ovog mesa specifičnog ukusa često se priprema konjska kobasica bez koje ne može ni jedno narodno slavlje. Dodaje se u naryn i pilav, ili jednostavno isječe na male komadiće i služi kao međuobrok. Vjeruje se da ova ukusna visokokalorična poslastica može podići krvni tlak, pa se koristi kao opći tonik. Takođe, konjska kobasica se koristi za pravljenje drugih vrsta kobasica kako bi im dala elastičnost, određenu viskoznost i pikantnost, iako je u nekim zemljama zabranjeno jesti.
Kazy u uzbekistanskoj kuhinji
Mora se reći da se u uzbekistanskoj kuhinji kobasica od konjskog mesa naziva "kazy". Priprema se tako što se konjsko meso sa rebara puni u goveđa ili konjska crijeva. Dakle, crijeva se utrljaju solju i dobro operu u vodi. Komadići mesa, zajedno sa slaninom, takođe se natrljaju solju, kimom ibiber, ostavite tri sata na tamnom mjestu za kiseljenje, a zatim napunite crijeva pripremljenom masom i stavite poluproizvod na hladno mjesto. Koristi se i kuvana i sušena ili dimljena. Ali pogledajmo izbliza proces pripreme ove delicije.
Kazi konjska kobasica
Sastojci: jedan metar konjskih crijeva, jedan kilogram konjskog mesa, petsto grama konjske masti, jedna kašika crnog bibera, dvije kašike kima, jedna kašika soli.
Proces kuhanja
Svinjska mast i meso se iseku na trake dužine petnaest centimetara i širine tri centimetra, stave se u činiju, posipaju biberom, zirom i solju i utrljaju meso da se začini što bolje upiju u njega. Zatim se sve prekrije gazom i stavi na tamno i hladno mjesto šest sati (ali bolje jedan dan), da konjska kobasica ispadne mirisna i ukusna.
Pripremanje i punjenje crijeva
Crijeva se temeljno operu, okrenu naopako i utrljaju solju. Zatim se opet peru naizmenično u hladnoj, pa u vrućoj vodi nekoliko puta. Zatim se jedan kraj crijeva čvrsto zaveže, a s drugog kraja se puni pripremljenim filom, naizmjeničnim trakama mesa i masti, a drugi kraj se veže - tako se priprema poluproizvod.
Kako se čuva konjska kobasica?
Ako kazy treba da se čuva na kratko, jednostavno se okači na hladno mesto, a ako na nekoliko meseci, onda se zakopa u mekinje ili brašno ispod sloja od deset centimetara. Kadapostoji potreba da se kobasica skladišti nekoliko godina, zatim se dimi, okači u dimnjak i ostavi tamo. Treba napomenuti da se trogodišnji kazy smatra odličnom poslasticom.
Kako se kazy koriste?
Konjska kobasica, koja se uglavnom može kupiti na pijacama Uzbekistana, Kirgizije ili Tadžikistana (praktički nije dostupna u prodavnicama), često se služi na stolu kao hladna grickalica. Da biste to učinili, stavlja se u posudu s hladnom vodom i kuha dva sata na laganoj vatri. Nakon što voda proključa, proizvod se probuši na nekoliko mjesta. Prije serviranja, kobasica se ohladi i isječe na krugove, rasporedi na tanjire zajedno sa začinskim biljem, povrćem i nasjeckanim lukom. Za pravljenje tijesta se uglavnom koristi čorba u kojoj se kuhalo.
Preporučuje se:
"Romaine" - izuzetna i mirisna salata
Ukus bilo koje salate u velikoj meri zavisi od sastojaka koji se koriste u njenom stvaranju. Ako se u receptu preporučuje "romaine", bolje je uzeti ovu vrstu salate ako želite da postignete autentičan ukus. Mnoge domaćice često zanemaruju ovo pravilo, ostajući kao rezultat razočarani jelom, jer u njemu nisu našle ništa zanimljivo. Često domaći kuvari ni ne znaju kako izgleda romaine salata, već kupuju prvo povrće sa glavicom na koje naiđe
Kobasica od konjskog mesa. Kazy - kazahstanska kobasica (recept)
Šta je kazy (kobasica) proizvod? Odgovor na ovo pitanje naći ćete u ovom članku. Reći ćemo vam i kako da napravite ovo predjelo i poslužite ga na stolu
Cookie kobasica. Čokoladna kobasica od kolačića: recept korak po korak
Chocolate Cookie Sausage je ukusan i brz obrok koji većina nas može priuštiti. Uz pomoć jednostavnih manipulacija s proizvodima koje svaka domaćica ima u kući, možete skuhati ovu divnu poslasticu
Roflice od patlidžana sa orasima - izuzetna grickalica za svaki dan
Jesen je stigla - vrijeme je za sazrijevanje i berbu velikog broja povrća, uključujući i ovako zdrave i ukusne patlidžane. I, naravno, svaka domaćica se suočava s pitanjima vezanim za preradu rezultirajućeg usjeva. Kako skuvati patlidžan? Kiflice su odlično rješenje i odličan zalogaj za svaki dan. Napunite povrće omiljenim nadjevom ili eksperimentirajte - i iznenadite svoje najmilije i prijatelje
Pigtail sir je izuzetna poslastica
Pigtail sir se pojavio na policama ruskih prodavnica relativno nedavno, ali je već uspeo da se dopadne mnogima. Od kojih se proizvoda pravi? Koliki je njegov kalorijski sadržaj? Odgovore na ova pitanja naći ćete u ovom članku
