Kako napraviti pavlaku za biskvit tortu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji nekoliko načina da napravite biskvit od pavlake kod kuće. U ovom članku ćemo predstaviti najpopularnije od njih.

Pregled proizvoda

Biskvit sa pavlakom je veoma ukusan, mirisan i delikatan desert koji se može poslužiti kako za uobičajenu porodicu, tako i za svečani sto. Treba napomenuti da nema ništa komplicirano u pripremi takvog punjenja. Ali da biste dobili homogenu i vrlo ukusnu kiselu pavlaku, svakako morate imati na raspolaganju mikser ili blender. Uostalom, samo uz pomoć ovakvih uređaja možete vrlo snažno pobijediti mliječni proizvod i dobiti prilično nježnu i prozračnu masu.

Najlakša pavlaka za domaći desert

Kao što je već spomenuto, danas postoji nekoliko recepata pomoću kojih možete napraviti ukusan i prozračan fil za torte. Svi oni uključuju upotrebu svježe pavlake. Klasična verzija ovog deserta preporučuje korištenje isključivo prirodnog seoskog mliječnog proizvoda, koji se može kupiti samo na pijaci.

Kada koristite masnu pavlaku, dobit ćete vrlogusti fil za tortu. Po ukusu i izgledu dosta je sličan puter kremi. Međutim, nježniji je i ukusniji.

Dakle, prije nego što pripremite kiselo vrhnje, morate se opskrbiti proizvodima kao što su:

• rustikalna pavlaka sa maksimalnim sadržajem masti - 1 puna čaša;
• šećer nije previše grub - ½ šolje;
• vanilin šećer - oko 10 g.

Proces kuhanja

Gdje početi? Da biste napravili ukusnu kiselu pavlaku od masnog rustičnog proizvoda, potrebno je da je stavite u duboku zdjelu, a zatim je snažno umutite mikserom. Postepeno, u iste posude potrebno je sipati ne prevelik šećer i vanilin. Nakon ovih koraka, može vam se činiti da se krema ljušti. Ništa loše u tome. Trebalo bi nastaviti da tuče velikom brzinom dok ne postane glatko i pahuljasto.

Kao što vidite, jednostavan biskvit od kisele pavlake ne zahteva mnogo sastojaka i puno slobodnog vremena. Preporučuje se nanošenje na kolače tek nakon što se potpuno ohlade. Ako zanemarite ovaj savjet, onda se krema može otopiti, a vaš desert neće ispasti tako ukusan koliko biste željeli.

Pripremanje nježne kreme za tortu

Gore smo opisali kako napraviti kiselu pavlaku od rustičnog proizvoda. Ali ako niste mogli pronaći takav sastojak, onda možete napraviti punjenje za domaći desert od kisele pavlake kupljene u trgovini. Naravno, oni će se razlikovati po ukusu i teksturi. Međutim, s mlijekom iz trgovinedomaća torta neće biti ništa manje nježna nego sa rustikalnom.

Dakle, trebamo:

• kupljena pavlaka sa maksimalnim udjelom masti (oko 30%) - 500 ml;
• šećer ne previše grub - 2/3 šolje.

Način kuhanja

Svi recepti sa pavlakom podrazumevaju intenzivnu preradu mlečnog proizvoda mikserom ili blenderom. To je zbog činjenice da se tokom mućenja ovaj sastojak značajno povećava u zapremini, postaje bujan, nježan i veoma ukusan.

Dakle, da biste napravili ukusan fil za domaću tortu, kupljenu kiselu pavlaku treba staviti u dublju posudu, a zatim umutiti blenderom. U istu posudu postepeno dodajte šećer. Kao rezultat dugog miješanja, trebali biste dobiti vrlo bujnu i nježnu masu. Preporučuje se nanošenje na kolače u debelom sloju odmah nakon što se potpuno ohlade.

Karakteristike odabira mliječnog proizvoda

Valja napomenuti da je za pripremu ovakve kreme potrebno koristiti samo najsvježiju pavlaku. Uostalom, proizvod koji je dugo stajao na tezgi može sadržavati odvojenu sirutku. Ako ste slučajno kupili takav sastojak, onda ga morate staviti u višeslojnu gazu i ostaviti da se sav višak tekućine ocijedi.

Treba reći i da se dosta domaćica često pita kako zgusnuti pavlaku. Za to se preporučuje korištenje posebnog zgušnjivača. Međutim, možda će vam trebati samo zaako ste kupili nemasni mliječni proizvod (10, 15 ili 20%).

Pravljenje kreme od pavlake

Najpopularnija među ljubiteljima domaćih deserta je kremasta pavlaka. Savršen je za biskvit. Uz to će vaše jelo postati još ukusnije i nježnije. Ali za pripremu takvog punjenja trebat će vam malo više vremena. Uostalom, krema se s razlogom tako zove. Da bi se zgusnuo, gotovo svi sastojci moraju biti podvrgnuti termičkoj obradi.

Dakle, da napravimo sopstvenu kremu pavlaku za biskvit, potrebno nam je:

• pavlaka maksimalne svježine sa udjelom masti od 20% - oko 250 g;
• veliko seosko jaje - 1 kom.;
• šećer nije prevelik - 125 g i 1 velika kašika;
• svijetlo brašno visokog kvaliteta - 2 velike žlice;
• ne užegli puter - oko 150 g.

Priprema prvog dijela baze

Klamastu za biskvitni desert pripremati u fazama. Prvo morate uzeti lonac sa debelim dnom, staviti tamo seosko jaje i pavlaku, a zatim dobro umutiti mikserom. U dobijenu masu postepeno je potrebno dodati ne previše krupni šećer i vrhunsko brašno. Kao rezultat, trebali biste imati prilično tečnu bazu koju treba termički obraditi.

Dakle, potrebno je uzeti veliku metalnu posudu i u nju sipati oko litar vode. Zatim je potrebno posuđestavite na jaku vatru i dovedite tečnost da proključa. Nakon toga potrebno je u kipuću vodu staviti lonac sa prethodno izmiksanom jajetno-pavlačnom masom. Kuvajte ga na parnom kupatilu oko ¼ sata. U tom slučaju, sastojke je potrebno redovno miješati velikom kašikom. Ovo je potrebno kako se u nastaloj masi ne bi stvorile grudvice.

Nakon što je prvi komad kreme skuvan, treba ga izvaditi iz vodenog kupatila i ostaviti sa strane da se potpuno ohladi.

Priprema ulja za jelo

Dok se masa od jaja i mleka hladi na sobnoj temperaturi, treba da počnete sa preradom putera. Mora se unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili zamrzivača i pričekati dok se potpuno ne odmrzne. Kada ulje za kuvanje postane što mekše, treba ga umutiti mikserom dok se ne dobije prozračna masa.

Završna faza

Nakon što su svi sastojci za kremu pravilno obrađeni, potrebno je pristupiti povezivanju oba dijela fila. Da biste to učinili, umućenu kremastu masu morate izložiti na potpuno ohlađenu smjesu jaja i pavlake. Da biste dobili homogenu i prozračnu kremu, preporučljivo je miješati ove komponente ne kašikom, već mikserom ili blenderom.

Posle svih opisanih radnji, trebalo bi da dobijete viskoznu i ne baš gustu masu, koja se može koristiti ne samo za pravljenje biskvitnih kolača, već i, na primer, za domaće kolače.

Kako napraviti čokoladu-pavlaka

Ako ste pekli čokoladne biskvitne torte, onda je za ljepši izgled preporučljivo da ih premažete ne bijelom pavlakom, već smeđom. Da bi se postigla ovakva čokoladna nijansa, glavnim komponentama treba dodati kakao prah.

Karakteristike pravljenja čokoladne kreme

Inače, neke domaćice radije stavljaju gorku ili samo crnu čokoladu, prethodno samljevenu na rende, u takav fil. Ne preporučujemo da to radite, jer ćete na kraju dobiti ne smeđu kremu, već bijelu, sa jasno vidljivim komadićima slatkog proizvoda.

Ako se ipak odlučite koristiti čokoladicu za pripremu takvog fila, onda prije dodavanja u kiselu pavlaku, ovu slatkoću morate otopiti u vodenoj kupelji uz dodatak par velikih kašika svježeg mlijeka. Štaviše, posebno treba napomenuti da je čokoladnu glazuru poželjno uneti u gotovu kremu tek nakon što se dobro ohladi. Ako zanemarite ovaj savjet, postoji šansa da će se pavlaka jednostavno sklupčati od vrućeg proizvoda, a vaš fil za biskvitnu tortu neće ispasti onako kako biste željeli.

Dakle, prije pravljenja pavlake u boji čokolade, potrebno je pripremiti proizvode kao što su:

• pavlaka 30% masnoće maksimalna svježina - 500 g;
• šećer ne previše grub - 2/3 šolje;
• kakao prah - 4 velike kašike.

Postupak kuhanja

U pripremi čokolade i pavlake za biskvit tortunema ništa komplikovano. Da biste se i sami u to uvjerili, odmah ćemo vam predstaviti njegov detaljan recept.

Gusta pavlaka iz prodavnice mora se staviti u veliku zdjelu, a zatim umutiti mikserom ili blenderom velikom brzinom. Postupno je potrebno dodati ne preveliki šećer i kakao prah u bujni mliječni proizvod. Nakon intenzivnog mešanja, trebalo bi da dobijete prozračnu i mekanu masu. Preporučljivo je rasporediti po biskvitnim torti tek kada se potpuno ohlade.

Summarize

U ovom članku smo vam detaljno rekli kako možete brzo i ukusno napraviti prozračnu pavlaku kod kuće. Treba napomenuti da su svi predstavljeni recepti idealni za biskvitne torte.

Nakon pripreme ovakvog fila, potrebno ga je razmazati po podlozi specijalnom špatulom ili običnim nožem sa tupim krajem. Da bi biskvit potpuno impregnirao, gotovu tortu treba staviti u frižider i tamo držati oko 3-6 sati. Za to vreme pavlaka će učiniti kolače mekšim, mekšim i slatkim. Takav domaći desert treba poslužiti pozvanim gostima ili prijateljima uz nezaslađeni topli čaj. Vjerujte, ovako prozračnoj poslastici ne može odoljeti ni odrasla osoba, pa čak ni dijete.