Kako napraviti vino od grožđa: recept za pravljenje domaćeg vina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vino od grožđa je najstarije i najplemenitije piće. Pravilno pripremljen i konzumiran u određenim dozama, djeluje iscjeljujuće, liječi naše tijelo, podmlađuje, puni nas snagom i energijom, uklanja slobodne radikale i toksine. Vino pomaže kod bronhitisa i upale pluća, tuberkuloze i mnogih drugih teških tegoba. Stoga ga nije samo moguće piti, već je neophodno - u tome je zaključak ljekara nedvosmislen.

Kućno vino

Naravno, lakše je nego ikada otići u prodavnicu i kupiti bocu crvene, roze ili bijele boje koju volite. Ipak, najboljim se smatra piće koje sam pripremio. Ovdje ćemo vam reći kako napraviti vino od grožđa. Gdje počinje proces, kroz koje faze prolazi? Koje je sorte bolje koristiti za proizvodnju pića? Kako ga napraviti, koju posudu uzeti za fermentaciju i kako čuvati gotov proizvod? Jednom riječju, naučit ćete dovoljno detaljno kako napraviti vino od grožđa kod kuće. Glavna stvar je da se tačno pridržavate preporuka i sve je spremno.ispast će odlično!

Izaberite grožđe

Napomenimo odmah: ne postoje posebna ograničenja u izboru sorti bobičastog voća za proizvodnju pića. To znači da kakva loza raste kod vas, uberite je od ove. Ali ako slijedite savjete profesionalaca o tome kako napraviti vino od grožđa, onda je sok od Isabelle, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova i drugih južnih sorti bolje prilagođen. Glavna stvar je da je grožđe dobro zrelo, zrelo i slatko. Grozdove treba sakupljati prije mraza i kiše, kako bi se osušili, a bobice ne bi dobile višak vlage i izgubile slatkoću. Osim toga, ose i ptice ih mogu pokvariti. Evo nekoliko jednostavnih savjeta za početak kako napraviti vino od grožđa!

Recept 1 (za malu količinu grožđa)

Postoji nekoliko tehnologija za pripremu pića. Mnogo zavisi od količine sirovine i njenog kvaliteta. Obično recepti preporučuju pravljenje domaćeg vina od grožđa sa dodatnim dodatkom šećera i kiselog tijesta od prirodnog kvasca. Proces treba započeti pripremom grožđa. Pažljivo sortirajte četke, uklonite ostatke, lišće, uklonite oštećene stvari, itd.

U idealnom slučaju, sve bobice je najbolje uzeti iz grozdova. Ali, naravno, ovaj proces je dugotrajan i mukotrpan. Pogotovo ako imate više od desetak kilograma grožđa. Ako koristite specijalnu presu, kroz nju provucite odabrane bobice. Ili zgnječite gnječilicom za pire krompir. ALImožete koristiti čuveni metod junaka filma "Ukroćenje goropadnice" sa Celentanom u naslovnoj ulozi i zgnječiti nogama, ali uz muziku.

Kada se bobice pretvore u pire, možete početi praviti domaće vino od grožđa. Recepti savjetuju da masu prebacite u staklenu ili emajliranu posudu i zagrijte na 60 stepeni (koristite termometar da se ne pregrije, inače okus vina neće biti isti). Zatim ostavite da se pire ohladi, pažljivo procijedite kroz gazu da dobije čist sok. Ako vam se čini kiselo, ulijte šećerni sirup (100 g šećera na pola litre vode), promiješajte i stavite starter. Kako dalje napraviti vino od grožđa: posudu sa sokom stavite na toplo mjesto da proizvod fermentira, oko 2 mjeseca. Probajte ponovo, dodajte po potrebi šećer, miješajte da se potpuno otopi. Pažljivo sipajte da talog ostane na dnu, gotovo vino u boce, čuvajte na hladnom mestu. Kako napraviti vino od grožđa po drugom receptu - čitajte dalje.

Recept za domaće vino od grožđa 2

Sortirajte požnjeveni rod, odvojite bobice od grana. Stavite ih u duboku činiju. Drvenom ili porculanskom tučkom izmrviti voće u homogenu masu. Kosti možda neće biti odabrane. Kako napraviti vino od grožđa na bazi bobičastog pirea: pospite ga šećerom i stavite na tamno i hladno mjesto nedelju dana da fermentira. Pokrijte posudu lanenom krpom. Nakon navedenog vremena, vino procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, flaširajte i čuvajte u podrumu. Poslužite ga uz jela od mesa. Po ovom receptu dobro je napraviti domaće vino od tamnog grožđa.

Uputite još jedan savjet usput. U prostoriji namijenjenoj proizvodnji vina ne bi trebalo biti oštrih stranih mirisa: buduće piće ih aktivno apsorbira. Općenito, idealne posude za pravljenje i čuvanje vina su hrastove bačve, emajlirane lonce i kante, staklene boce.

Dijeljenje tajni

Tajna prva: Zašto vino napravljeno od grožđa (kod kuće) ima bolji ukus ako odvojite bobice od grana? Prvo, na ovaj način možete pažljivo sortirati sirovine, ukloniti prezrele, pokvarene bobice prekrivene zvilom. To znači da dobijate preliminarnu garanciju da se konačni proizvod - plemenito piće - također neće pokvariti.

Drugo, ako se bobice zgnječe zajedno sa grančicama, vino će biti gorko i previše kiselo. One. je daleko od visokog kvaliteta koji očekujete. Treće, kako napraviti vino od grožđa tako da ispadne odlično? Pripremljene bobice odmah staviti na sok. Uostalom, proces fermentacije počinje u obranim plodovima dovoljno brzo. I nemoguće je da je grožđe našao cijelo. To treba učiniti pritiskom ili rukom. Možete koristiti i sokovnik, ali to nije najbolja opcija. 4-5 dana ostavite da sok odstoji topao zajedno sa komicom da se „povrati“, skuha. Zatim procijedite, flaširajte i fermentirajte. Ovo je prvi korak u pravljenju vina.završava.

Da sok pravilno fermentira

Ukoliko nemate hrastove bačve, piće možete staviti da fermentira u staklene boce zapremine 5-10 litara. Napunite ih oko dvije trećine. U posudama mora postojati slobodan prostor za emitovani ugljični dioksid. Kada su boce pune, moraju biti hermetički zatvorene. A da biste izbjegli ulazak zraka, rubove čepova ispunite voskom za brtvljenje, zatvorite plastelinom ili tijestom. Samo obavezno napravite rupe u njima i ubacite fleksibilne cijevi (na primjer, iz kapaljki) kroz koje će plin izlaziti. Spustite slobodni kraj cijevi u posudu ili šolju vode. Druga opcija, kako napraviti jednostavno vino od grožđa, je stavljanje gumenih rukavica ili običnih loptica na vratove boca. Samo ne zaboravite da ih probušite debelom iglom!

Kada se sok pretvori u vino

Sljedeća - druga - faza transformacije soka od grožđa u piće bogova - fermentacija. Traje od jednog i po do 2-3 mjeseca. Posude sa tečnošću treba staviti na hladno mesto, kao što je podrum. Temperatura tamo ne bi trebalo da bude veća od 5 stepeni. Trebali biste često pratiti koliko aktivno ugljični dioksid izlazi iz boca. Operite posude u kojima su cijevi spuštene, povremeno mijenjajte vodu. Ako gas izlazi slabo, provjerite zategnutost čepova. Inače će zrak ući u vino i ono će se degenerirati u sirće. Obično u domaćem vinarstvu, proizvodnja pića počinje krajem septembra - oktobra. Stoga će biti sasvim spremno za proslavu Nove godine!

Završna faza

Kada vino u boci prestane da svira, postane čisto i prozirno, a talog se slegne na dno, može se ponovo filtrirati, preliti u plastične flaše i piti za slavskom trpezom. Jačina mu je oko 5 stepeni, po ukusu odgovara suvom. Međutim, ako volite slađe napitke, dobijeni proizvod treba "poboljšati". Da biste to učinili, sipajte svo vino ili dio (samo bez taloga) postojećeg u jednu posudu. Zatim na svaki litar tečnosti dodajte 150 g šećera (ili manje, po vašem ukusu). Potpuno rastvorite, dobro isperite one boce u kojima je vino bilo ranije, pa ponovo prelijte, začepite i ostavite da se „odigraju“. Proces će biti završen za mesec dana, kada mehurići prestanu da se talože na zidovima tegli. Jačina pića je 10-13 stepeni. Flašu, čuvajte na hladnom mestu i pijte za svoje zdravlje.