Kako kuhati vrganje. Pečenje, gulaš, konzerviranje

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Ulje, tako omiljeno od mnogih, je vrijedan izvor proteina i mnogih korisnih elemenata u tragovima. Kao i mnoge divlje gljive, prilično su jednostavne za pripremu. Ne samo da se mogu poslužiti na stolu odmah nakon sakupljanja, već se mogu i ubrati za buduću upotrebu. Umorni ste od starih recepata? Hajde da pogledamo nekoliko novih. Ali i klasike vrijedi spomenuti, jer mnogi ne znaju kuhati vrganje.

Priprema za kuvanje

Šumske gljive nisu pečurke iz supermarketa koje možete jesti gotovo sirove. Ovdje je potrebna posebna priprema. Prije kuvanja butternuts moraju se dobro očistiti, oprati i prokuhati. Vrijeme kuhanja treba biti najmanje pola sata. I bez supe od gljiva! Sipajte prvu čorbu u smeće - apsolutno nije dobra za hranu.

Praženi leptiri

Šta dalje? Počnimo s klasicima. Da, ionako skoro svi počinju s tim - rijetko ko može odoljeti iskušenju da odmah isprži krompir sa šampinjonima, još iste večeri, iako je umoran od duge šetnje šumom.

Kuvane šampinjone bacimo na sito, isperimo, pustimo da se vlaga ocijedi. Sasvim je prihvatljivo dinstati zajedno iseckani krompir, i luk, i pečurke. Ali ako želite upravo prženi krompir, a ne pirjani, bolje je kuhati sve sastojke odvojeno jedan od drugog, a "upoznati" se tek na samom kraju kuhanja. Proporcije proizvoda ovdje su potpuno proizvoljne i ovise samo o broju gljiva. Što ih više, to bolje, svima je jasno. Ali čak i vrlo mala šaka "šumske govedine" (tako su naši preci zvali ove darove šume) pretvorit će običnu svakodnevnu večeru u pravi praznik. Ne pretjerujte sa začinima. Aromatični butternuts su sasvim sami sebi dovoljni, a nekoliko graška aleve paprike i par listova lovora dovoljni su da naglasi njihov ukus.

Morske pečurke sa začinima

Zašto ne napravite svačije omiljene marinirane vrganje? Recepti za kiseljenje (barem većina njih) odlični su za berbu za zimu. Proporcije proizvoda su:

• maslac - 3 kg;
• so - 2, 5 kašika. l.;
• šećer - 2 kašičice;
• biljno ulje, može se rafinirati - 1 tbsp. l.;
• ocat 9% - 80 ml;
• lovorov list - 5 kom;
• slatki biber u zrnu - 7 kom

Po želji možete dodati nekoliko karanfilića i vrlo mali prstohvat mljevenog muškatnog oraščića u recept.

Za pripremu marinade prokuvane pečurke prelijte čistom vodom, tako da samo prekrije, dodajte sve sastojke, stavite na vatru. Prije mariniranja butternutsa, ne zaboravimo na tegle. Kuvane pečurke rasporedimo i odmah umotamo.

Osušeni leptiri

Mnoge domaćice radije ubiraju leptire za zimu sušenjem. Ova metoda je jednostavna, pouzdana, a rezultat je divan!

Kako kuhati leptire za sušenje? Da, vrlo je jednostavno - operite i izrežite. A onda je okačite na konac i ostavite na promaji. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturi, veličini komada, protoku zraka. Obično je dovoljno 10-14 dana. Nakon što se ulja osuše, moraju se ukloniti sa konca i odložiti, na primjer, u čiste tegle (suhe!) ili pamučne vrećice.

Pre kuvanja, ove gljive moraju biti prethodno prokuvane!

Pure supa od gljiva

Oni koji razmišljaju o tome kako da skuvaju vrganje zimi, pre svega se sete supe. Za to su pogodne i smrznute i sušene gljive. I naravno, ovo ukusno jelo se kuva i tokom sezone berbe.

Pure supe od pečuraka od kuvanog povrća izrendanog blenderom su veoma česte. Po pravilu se u prvu posudu stavlja maslac narezan na komadiće. Recepti za supe uključuju prethodno prokuvane gljive.

Za kuvanje uzmite oko 0,5 kg krompira, par luka, malu šargarepu, 2 šolje kajmaka i kuvane pečurke. Povrće skuvajte dok ne omekša, sameljite u pire, dodajte puter i pavlaku, prokuvajte. To je sve! Po želji se ovoj supi može dodati i zelje.

Kavijar

Pažljive domaćice mogu dobro doći i evo recepta. Kavijar od gljiva se može dodati u umake iumak, začiniti kašom, koristiti za pravljenje pizza, palačinki i pite, te samo namazati na kruh i poslužiti kao prilog.

Za pripremu zalogaja kuvanim pečurkama se dodaju prženi luk, šargarepa, svež beli luk i začini. Svi sastojci se lagano pirjaju. Najbolje ih je samljeti mašinom za mljevenje mesa sa velikom mrežicom.