Salate od sezama: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sezam (na arapskom - sim-sim, na latinskom - susam) je uljarica, poznata po svojim jedinstvenim blagotvornim svojstvima od davnina.

Sezam dolazi iz Afrike i jeli su ga u staroj Grčkoj, Mesopotamiji, na Arapskom poluostrvu, u starom Rimu.

Ukus i zdravstvene prednosti susama doprinijele su širenju sjemenki susama širom svijeta.

Korisna svojstva sezama

Teško je precijeniti korisna svojstva susama.

S pravom je klasifikovan kao proizvod koji produžava život i pomaže u liječenju bolesti:

• visok sadržaj proteina potiče rast i popravak oštećenih tkiva;
• kalcijum jača kosti, zube i kosu, sprečava osteoporozu;
• polizasićene kiseline pomažu normalizaciji holesterola, čiste krvne sudove, regulišu kardiovaskularni sistem;
• vlakna doprinose regulaciji funkcija gastrointestinalnog trakta;
• susamovo ulje uklanja toksine iz organizma, reguliše stolicu;
• ulje je indicirano za čireve gastrointestinalnog trakta i probleme sa krvožilnim sistemom, koristi se za upalu pluća i upale srednjeg uha;
• sezamove sjemenke sprječavaju rak,posebno korisno za žene u menopauzi;
• dekocije i sezamovo ulje se široko koriste u kozmetologiji za održavanje ljepote kože i kose, itd.

Energetska vrijednost sezama

Sezam ima neobično visok sadržaj kalorija. 100 grama sjemenki sadrži:

• 565 kcal;
• masti - 48,7 grama;
• ugljikohidrati - 12,2 grama;
• proteini - 19,4 grama;
• voda - 9 grama;
• pepeo - 5,1 grama;
• B vitamini (B1, B2) - 1,7 mg;
• vitamin PP - 4,0 mg;
• kalcijum - 1474,5 mg;
• kalijum - 498 mg;
• gvožđe - 61 mg;
• fosfor - 720 mg;
• magnezijum - 540 mg;
• natrijum - 75 mg.

Kalorija jedne kašičice susama - 39,32 kcal. Kada koristite susam u kuvanju, treba imati na umu ne samo njegova korisna svojstva i ukus, već i visok sadržaj kalorija u proizvodu.

Sezam i kuhanje

Kulinarski stručnjaci rado koriste susam kao začin za razna jela. Koristi se kao fil u slatkišima, za posipanje peciva, halva i gozinaki se prave od slatke paste od susama. Susam se dodaje u pohanje za prženje mesa, porcioniranih jela od ribe i piletine. Koristi se u orijentalnoj kuhinji za pravljenje suši i rolata.

Sezamovo ulje se pravi od sjemenki, koje se koristi ne samo u kulinarstvu, već iu kozmetologiji i medicini.

Susam se odlično slaže sa povrćem, jelima od pirinča, salate od sezama su popularne u cijelom svijetu.

Salate od sezama, čiji će recepti biti ponuđeniispod su jednostavne za pripremu, zdrava i dobro raznolika dnevna prehrana.

Salata "Krastavci sa susamom"

Salata sa krastavcima posuta susamom je zdrava i zahteva minimum proizvoda. Postoji mnogo opcija za pripremu preljeva za krastavce. Jedna od opcija salate od sezama, čija je fotografija predstavljena u nastavku, zahtijeva sljedeće proizvode:

• svježi krastavci - 3 ili 4 komada;
• susam - 1 supena kašika (ili po ukusu);
• kuhinjska so - po ukusu;
• granulirani šećer - 1 supena kašika (može se zameniti medom);
• suncokretovo ulje - 1 kašičica;
• soja sos - 0,5 kašičice;
• pirinčano sirće - 2 supene kašike.

Krastavce dobro oprati, iseći na tanke kriške, staviti u činiju, posoliti.

Pomiješajte pirinčano sirće, ulje, granulirani šećer (ili med) i soja sos u posebnoj posudi. Dobro promiješajte.

Sjemenke susama pržite na suvom tiganju do zlatno smeđe boje.

Narezane krastavce malo iscedite, stavite u zdjelu za salatu, začinite pripremljenom smjesom i pospite susamom. Ukusna salata spremna za posluživanje.

Salata "Pileća prsa sa povrćem i susamom"

Pileća prsa sa povrćem začinjena susamom čine laku dijetnu salatu koja se može koristiti kao samostalno jelo za večeru ili ručak.

Obavezno:

• svježi krastavci - 3 komada;
• pileća prsa (fil) - 400 grama;
• susam - 4 supene kašike (ili po ukusu);
• paprika (slatka) - 2 komada;
• soja sos - 1/2 šolje;
• limun (sok) - 1 komad;
• zelenje (peršun, kopar, zelena salata) - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 3 supene kašike;
• crni biber (gorki) - po ukusu;
• beli luk - po ukusu.

Skuvati pileća prsa, ohladiti i iseći na tanke trakice.

Soja sos pomešan sa limunovim sokom. Isjeckana prsa stavite u posudu, prelijte mješavinom sosa sa limunom, ostavite da se mariniraju četrdesetak minuta.

Ispecite susam na suvom tiganju dok ne porumeni.

Paprike i krastavci se dobro operu, ogule i iseku na trakice.

Operite peršun i kopar i sitno nasjeckajte.

U posebnoj posudi pomešati ulje, ljutu papričicu i sitno seckani beli luk.

Stavite mariniranu piletinu, pripremljeno povrće, susam i začinsko bilje u zdjelu za salatu.

Pospite mješavinom ulja začina.

Sve dobro promiješajte.

Na tanjir stavite prethodno oprane listove zelene salate, na njih lijepo rasporedite pripremljenu smjesu sa piletinom i povrćem. Pospite susamom i začinskim biljem.

Salata je gotova.

Salata "Tuna sa susamom i povrćem"

Za ljubitelje ribe nudi se jednostavna i zdrava riblja salata sa povrćem i susamom.

Potrebni proizvodi:

• tunakonzervirano u ulju - 1 konzerva (300 grama);
• svježi krastavac - 1 ili 2 komada;
• svježi paradajz - 2 komada;
• paprika (slatka) - 1 komad;
• salata - jedna hrpa;
• susam - 3 supene kašike;
• suncokretovo ulje - po ukusu;
• beli luk - po ukusu;
• prehrambena so - po ukusu;
• crna mljevena ljuta paprika - po ukusu;
• limun - 1 komad.

Izvadite ribu iz tegle, nasjeckajte.

Paradajz, paprika, krastavci, dobro isperite, narežite na kockice.

Isperite zelenu salatu, iskidajte listove na komade.

Nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte s puterom.

Stavite ribu, seckano povrće, zelenu salatu u činiju za salatu. Sve izmešati, preliti uljem sa belim lukom, soli, biberom, začiniti limunovim sokom, posuti susamom.

Ponovo lagano promiješajte. Salata je spremna za posluživanje.

Zaključak

Postoji mnogo ukusnih jela sa susamom. Salata od sezama, čiji je recept sa fotografijom dat iznad, jedno je od najjednostavnijih, najzdravijih i najekonomičnijih jela. Svaka domaćica to može skuhati.

Sezamovo sjeme je dobro za sve. Eksperimentirajte, koristite gotove recepte, osmislite svoje. Obradujte sebe i svoje najmilije raznim salatama od sezama.

Prijatan apetit!