Pasta od badema: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pastu od badema vole skoro svi, ali iz nekog razloga mnogi ljudi radije kupuju gotovu. Istovremeno se lako i jednostavno priprema kod kuće. Ova poslastica se može konzumirati u čistom obliku i koristiti kao punjenje za mnoge deserte. Kako sami napraviti?

Najlakša opcija

Možete ga napraviti od samo četiri jednostavna sastojka - bademovog brašna, šećera u prahu, bjelanjka i ekstrakta badema. Ova verzija domaćeg bademovog putera je jednostavna jer ne koristi cijele orašaste plodove. Bademovo brašno iz prodavnice lako se meša sa šećerom u prahu i drugim sastojcima. Nakon što provedete malo vremena, dobijate delikatnu poslasticu na osnovu koje možete pripremiti mnogo ukusnih deserta. Dakle, trebat će vam:

• jedna i po šolja finog bademovog brašna;
• jedna i po šolja šećera u prahu;
• 1 bjelanjak, izvaditi iz frižidera i staviti na sobnu temperaturu;
• 1 kašičica ekstrakta badema.

Kako to učiniti?

Pomiješajte bademovo brašno i šećer u prahu u procesoru za hranu, a zatim umutite na velikoj brzini nekoliko puta da razbijete grudvice. Dodajte ekstrakt bjelanjaka i badema i nastavite mutiti oko 1-2 minute dok smjesa ne postane glatka i sjedinjena.

Površinu za posluživanje lagano pospite šećerom u prahu. Preko njega namazati pastu od badema i uvaljati u kuglu. Urolajte u "kobasicu" prečnika oko pet centimetara. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da se hladi najmanje 1 sat. Ova domaća poslastica može se čuvati u frižideru do nedelju dana.

Varijanta cijelog oraha

Bademov puter koji se kupuje u prodavnici obično je previše sladak ili previše obrađen raznim punilima i konzervansima. Potrebno je malo truda da se napravi kod kuće, ali se isplati. Domaće poslastice su mnogo boljeg ukusa od onih iz prodavnice. Osim toga, bademova pasta je važan sastojak mnogih vrsta peciva. A možete i sami napraviti ako su cijeli orašasti plodovi dostupni.

Recept za bademov puter je izuzetno jednostavan. Prije svega uzmite 1 kg sirovih badema i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite da nabubri najmanje pet minuta. Ovo bi trebalo omekšati i olabaviti kožu, koja će onda lako skliznuti kada trljate orahe prstima.

Kada ogulite sve bademe, potrebno ih je osušiti. Orašaste plodove rasporedite u ravan pleh i stavite u rernu zagrejanu na 110 stepeni. Sušite ih na ovaj način najmanje deset minuta. Nakon toga ohladiti i nastaviti sa daljem kuvanjem.

Veoma suvi bademi dobro samljeti u mašini za obradu hrane. Pratite ovaj postupak dok ne dobijete praškastu masu. Ostavite sa strane i paralelno napravite sirup da zasladite orašaste plodove i povežete ih u pastu. Za svaku šolju bademovog brašna dodajte četvrtinu šolje šećera i kašiku svetlog kukuruznog sirupa. Jednostavno zagrijte mješavinu šećera dok se ne otopi bez miješanja. Zatim dodajte kap ili dvije ekstrakta badema u sirup po želji.

Vratite fino bademovo brašno u zdjelu procesora hrane i ponovo promiješajte, polako ulivajući sirup. Sada je pasta spremna za upotrebu. Ostat će čvrsta, ali savitljiva na sobnoj temperaturi. Ova pasta je idealna za pravljenje marcipana.

Varijanta s medom i cijelim orašastim plodovima

Kao što je gore navedeno, domaću pastu od badema je vrlo lako napraviti. Ako ga napravite po donjem receptu, dobit ćete gotovo domaći marcipan. Za ovo će vam trebati:

• 1 šolja plus 3 supene kašike (250 grama) šećera;
• 1/4 šolje (75 grama) meda;
• 100ml vode;
• 3 šolje plus 3 supene kašike (500 grama) blanširanih celih badema;
• 50 grama javorovog ili jednostavnog sirupa, svakiželja;
• 1/4 šolje (50 grama) neslanog putera.

Kuvanje paste od badema sa medom

U šerpu stavite šećer, med i vodu i dovedite do jakog ključanja. Stavite bademe u zdjelu procesora za hranu i sameljite do krupnog brašna.

Skloniti šerpu sa šporeta i pripremljenim sirupom preliti seckane bademe. Blendajte dok ne postane glatko. Ovo može potrajati 10 minuta ili više, ovisno o snazi vašeg procesora za hranu. Ako je smjesa pregusta i neujednačena, a kuhač ne može smjesu učiniti gušćom i viskoznijom, možete dodati malo javorovog sirupa. Sipajte polako i prestanite kada miješanje postane podatnije. Kvalitet bademovog putera je određen koliko je glatka konzistencija.

Kuvanu testeninu umotajte u plastičnu foliju i ostavite da se ohladi. Kada ste spremni za upotrebu, umiješajte ga u ulje. To će učiniti pastu od badema ljepljivom i ne previše ljepljivom.

Još jedna opcija sa medom

Ovaj recept vam omogućava da napravite 0,5 kg paste od badema. Za razliku od drugih domaćih recepata koji kao sastojak sadrže bjelanjke, vezivo je sirup od šećera, meda i vode. Sve što trebate je:

• 125 grama granuliranog prirodnog šećera od trske;
• 35 grama laganog tučenog meda;
• 50 grama vode;
• 250grama fino mljevenog bademovog brašna;
• jedna i po kašičica čistog ekstrakta badema.

Kuvanje testenine sa medom i šećerom od trske

Stavite šećer, med i vodu u malu šerpu. Upaliti ringlu na srednju vatru (100-110 stepeni) i kuvati smesu dok se šećer ne rastvori i sirupasta smesa ne proključa.

U međuvremenu, dodajte bademovo brašno u posudu procesora hrane. Ulijte vrući sirup i dodajte ekstrakt badema. Mutite dok se ne formira glatka pasta, 2 do 3 minute. Najvjerovatnije ćete morati stati na pola puta kako biste sastrugali ljepljivu masu sa stranica i dna posude.

Skuvanu pastu od badema nanesite na komad plastične folije ili voštanog papira. Čvrsto zamotajte i stavite na hladno mesto ili u frižider. Pasta će biti spremna za upotrebu kada se potpuno ohladi. Pastu od badema treba zatim staviti u hladnjak da bi ostala svježa.