Smošun torta: sastojci, recept i savjeti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Velvet torta je kultni omiljeni klasik koji postoji već decenijama! Svaki slastičar ima svoj recept za ovaj vizuelno zadivljujući desert. Po pravilu, kolači u njemu su obojeni crvenom bojom, dodajući u testo prehrambenu boju i kakao prah.

Poreklo originalne torte od crvenog somota datira iz 1920-ih kada je prvi put servirana u hotelu Waldorf-Astoria u Njujorku. Domaćice su smislile njegov recept i počele da služe desert za Božić i Dan zaljubljenih. Torta, koja postoji skoro sto godina, zaslužuje posebno mjesto u svakoj kuhinji.

Classic

Klasični kolač Crveni somot pravi se od mlaćenice ili mleka i sirćeta. Kakao prah i prehrambena boja daju tijestu bogatu boju mahagonija. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće:

• 1 šolja (236 ml) punomasnog mleka;
• 1 tbsp. (14 ml) sirće;
• 3/4 šolje (170 grama) neslanog putera, otopljenog;
• jedna i po čaša(300g) bijeli granulirani šećer;
• 4 velika jaja;
• 1 kašičica ekstrakta vanile;
• 1 3/4 šolje (218 grama) višenamenskog brašna;
• 4 kašičice kašičice (16 grama) praška za pecivo;
• 2 tbsp. (14 grama) kakao prah;
• crvena prehrambena boja.

Za kremu:

• 453 grama omekšanog krem sira;
• čaša (226 grama) omekšalog putera;
• 4 šolje (500 grama) konditorskog šećera ili šećera u prahu;
• 2 tbsp. (30 ml) teška pavlaka;
• 1 kašičica ekstrakta vanile;
• jagode za dekoraciju po želji.

Kako napraviti klasičan desert?

Recept za biskvit za Velvet tortu je sljedeći. Zagrejte rernu unapred na 175 stepeni. Dva pleha obložite papirom za pečenje (20-24 cm prečnika), ostavite sa strane.

Pomešati mleko i sirće, ostaviti 5-7 minuta da se mleko ukiseli. U međuvremenu pomiješajte preostale mokre sastojke. Šećer i puter stavite u zdjelu i mikserom ili ručnim mikserom umutite dok ne postane pjenasto. Dodajte jaja i ekstrakt vanile i nastavite da mutite još nekoliko minuta. Sipajte pripremljenu mešavinu fermentisanog mleka i ponovo promešajte.

Pripremite suhe sastojke. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao prah u velikoj posudi. Sipajte ovu masu u tijesto pomoću sitnog sita u nekoliko faza, svaki put dobro miješajte. Dodajte prehrambenu boju za tijesto. Iznos kojitrebat će vam ovisno o njegovoj vrsti. Gel boje za hranu imaju tendenciju da budu koncentrisanije.

Podeliti testo za torte u pripremljene kalupe. Pecite u zagrejanoj rerni 40 do 45 minuta ili dok šibica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Izvadite predmete iz kalupa i stavite na rešetke za hlađenje da se potpuno ohlade prije glaziranja.

Kako napraviti kremu za ovaj desert?

Ovaj recept za kremu za tortu Velvet se smatra klasičnim. Stavite omekšali krem sir i puter u činiju. Mutite mikserom na velikoj brzini 5-7 minuta, često stružući stranice posude, dok smjesa ne postane lagana i pahuljasta. Dodajte nekoliko kašika kreme i ekstrakta vanilije. Počnite dodavati šećer ili prah po 1 šoljicu. Umutiti Red Velvet kremu oko 5 minuta dok ne postane lagana i pjenasta.

Kako sastaviti desert?

Koristite oštar nazubljeni nož da zagladite vrh svakog sloja. Sačuvajte komade torte ako želite tortu ukrasiti mrvicama. Namažite jako veliku količinu kreme između svakog sloja, odozgo i sa strane. Najbolji ukras za Velvet tortu će biti jagode (ili drugo svježe bobice), kao i mrvice od kolača.

Držite pokriveno i u frižideru. Izvadite iz frižidera pola sata pre serviranja.

Varijanta kreme od limuna

Ovo nije baš klasična torta od crvenog somota. Međutim, raskošan desert prekriven kremom s okusom limuna će se svidjeti mnogima. Za njegoveObavezno kuhanje:

• 350 grama granuliranog šećera;
• 2 jaja;
• 210 grama višenamenskog brašna;
• 5 grama sode bikarbone;
• 1 gram soli;
• 20 grama kakao praha;
• esencija vanile za miris;
• 15 ml bijelog vinskog sirćeta;
• 100 ml otopljenog margarina;
• 250 ml kiselog mleka (jogurt, jogurt, kefir);
• 45ml crvena karamel boja.

Sastojci kreme:

• 60 grama prirodnog krem sira Philadelphia;
• 30 ml svježe iscijeđenog limunovog soka;
• 250 grama šećera u prahu.

Za dekoraciju: čokolade.

Kuvanje baršunaste torte sa kiselim mlijekom

Umutiti šećer i jaja dok ne postanu lagani i pjenasti. Pomešati suve sastojke i uliti mešavinu belog vinskog sirćeta, margarina i kiselog mleka. Dodajte boju i dobro promiješajte.

Smesu sipajte u nauljenu i pobrašnjenu tepsiju (prečnika oko 25 cm). Pecite u sredini rerne na 175°C. Vrijeme pripreme za Velvet tortu u ovoj fazi će biti oko 40 minuta.

Ostavite tortu u kalupu nekoliko minuta, a zatim je okrenite na rešetku da se potpuno ohladi.

Umutiti krem sir, limunov sok i šećer u prahu. Podijelite tortu na tri sloja i između njih premažite kremu. Ostatak kreme u ravnomjernom sloju premazati sa strane i vrha deserta. Ukrasite"Red velvet" čokoladne praline.

Somotanska torta sa bijelom čokoladom

Mlaćenik i biljno ulje čine testo veoma vlažnim i mekim. Krema od mlijeka i putera daju Velvet torti još više vlage, a dodatak otopljene bijele čokolade daje jedinstven okus. Ovu opciju deserta najbolje je peći u četvrtastom plehu, a zatim iseći na četiri sloja.

Sastojci za Velvet tortu će zahtijevati sljedeće:

• jedna i po šolja višenamenskog brašna;
• 1 1/4 šolje brašna za pečenje;
• 1/4 šolje nezaslađenog kakao praha;
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• 1 čajna žličica soli;
• 1 kašičica instant instant espresa;
• 2 1/4 šolje šećera;
• 3 jaja;
• 2 1/4 šolje biljnog ulja;
• 1 2/3 šolje mlaćenice;
• 30 ml tečna crvena prehrambena boja;
• 1 kašičica ekstrakta vanile;
• 1 tbsp. destilirano bijelo sirće.

Za kremu od bijele čokolade:

• 2 šolje punomasnog mleka;
• jedna i po šolja višenamenskog brašna;
• 120 grama kvalitetne bijele čokolade, usitnjene na male komadiće;
• 2 šolje granuliranog šećera;
• 200 grama neslanog putera omekšanog.

Kako napraviti ovu opciju deserta?

Zagrejte rernu na 175°C. Dno dva kvadratna lima za pečenje jednake veličine obložite pek papirom i premažite neprijanjajućim sprejom.

Prosejati brašnonezaslađeni kakao prah, soda bikarbona, kuhinjska so i instant espresso prah, dobro promešati. Ostavite sa strane.

U velikoj staklenoj posudi za merenje sa izlivom pomešajte mlaćenicu, boju za hranu i ekstrakt vanile.

U velikoj posudi umutite šećer i jaja mikserom na velikoj brzini dok ne postane gust i kremast, 5 do 7 minuta. Prebacite mikser na malu brzinu i polako dodajte ulje. Mutite dok masa ne postane potpuno homogena. Naizmjenično sipajte mješavinu suhih sastojaka i sipajte mlaćenicu. Nastavite da mutite. U pripremljeno tijesto sipajte sirće i odmah ga ravnomjerno rasporedite po pripremljenim plehima.

Pecite kolače dok šibica ne ispadne čista, oko 35 do 40 minuta. Uklonite tepsije da se ohlade 10 minuta. Zatim izvadite kolače i ohladite na rešetkama. Nakon toga skinite papir sa njih.

Kako pažljivo rezati biskvit za ovu tortu? Uzmite oštar nazubljen nož i svaku tortu prerežite vodoravno na 2 dijela. Nemojte podizati ili tresti proizvode da ih ne oštetite. Zatim ravnomjerno obrežite rubove tako da se vidi crvena boja biskvita. Sačuvajte mrvice za kasnije da ih posipate po vrhu kao ukras.

krema od bijele čokolade

Sjedinite mlijeko i brašno u šerpi na srednjoj vatri, neprestano miješajući gumenom lopaticom. Kuvajte dok ne postane gusta, pastasta i bez grudvica, oko 15 minuta. Ne brinite ako masa postanegrudasta, jer uvek možete protrljati kroz fino sito. Međutim, nastavite da miješajte i stružite stranice lonca cijelo vrijeme.

Smesu sipajte u činiju, pokrijte prozirnom folijom da sprečite stvaranje kože i potpuno ohladite.

Otopiti čokoladu na pari. Ako je potrebno, možete to učiniti u mikrovalnoj pećnici, zagrijavajući 30 sekundi sa istom pauzom.

U dublju posudu stavite šećer i omekšali puter. Mutite mikserom 7 minuta dok smjesa ne postane prozračna i lagana. Dodajte ohlađenu mješavinu brašna i mlijeka i otopljenu čokoladu i mutite na velikoj brzini još oko 5 minuta. Prema nekim recenzijama, Velvet torta ispada ukusnija ako u kremu dodate još više bijele čokolade i ekstrakta vanile.

Koji je najbolji način za sastavljanje ove poslastice?

Koristite nazubljeni nož da izjednačite svaki sloj ako je sredina torte podignuta. Okrenite prvi sloj naopako na tanjir za serviranje. Napunite plastičnu vrećicu kremom i izrežite rupu u uglu. Utisnite ga u sredinu torte i ravnomjerno rasporedite špatulom po cijeloj površini. Pokušajte da ne nanosite kremu na bočne rubove torte, jer bi njihova crvena boja trebala biti vidljiva.

Ponovite isto sa svakim slojem. Po želji pospite mrvicama koje su ostale od rezanja kolača ili izmrvite dodatnu bijelu čokoladu na sve strane.

Neki stručnjaci daju sljedeće savjete za pravljenje Velvet torte. Krema je veoma klizava, a gornje torte deserta mogu da se pomere. ToAko se to ne dogodi, odmah nakon namazanja tortu treba zamrznuti ili ohladiti oko 15 minuta - to bi trebalo da je stabilizuje. Izvadite iz frižidera 15-30 minuta pre rezanja. Izrežite desert električnim ili običnim nazubljenim nožem. Ovo sprečava da se slojevi stisnu.

Belvet trobojna torta

Ova verzija Velvet torte sastoji se od tri sloja različitih nijansi crvene, prozračne kreme i ukrasa. Ova poslastica je idealna za praznike i proslave. Za to će biti potrebno sljedeće:

• 2 vrećice mješavine za kolače;
• crvena prehrambena boja;
• jedna i po šoljica jogurta od vanile;
• čaša vode;
• 8 bjelanjaka;
• pola šolje neslanog putera.

Luxury Buttercream:

• 240 grama omekšanog krem sira;
• 2 šolje šećera u prahu;
• 3/4 šolje mekog marshmallowa;
• 3 kašičice ekstrakta vanile;
• 4 3/4 šolje teškog vrhnja za šlag.

Priprema torte u tri boje

Kako napraviti Velvet tortu sa šarenim slojevima? Zagrejte rernu na 170 stepeni. Obilno premažite uljem i pobrašnite tri tepsije jednake veličine. Stavite pergament papir u njih.

Upotrebom miksera pomešati smesu za kolače, jogurt od vanile, vodu, belanca i puter. Podijelite tijesto ravnomjerno na tri posude. U prvu činiju ostavite nepromenjeno, u drugu dodajte malocrvenu boju da dobijete svetlu boju. U treću stavite duplo više boje da tijesto postane kestenjasto. Podeliti testo u pripremljene kalupe.

Pecite na 170 stepeni 35-45 minuta dok šibica umetnuta u sredinu ne ispadne čista. Pustite da se predmeti ohlade u tepsiji nekoliko minuta, a zatim ostavite da se potpuno ohlade 30 minuta na rešetki.

Kada se praznine ohlade, poravnajte ih nazubljenim nožem kako biste odsjekli podignute vrhove. Ostavite mrvice sa strane.

Na stalak stavite najtamniji crveni sloj torte. Na to namažite otprilike šoljicu kreme od krem sira od vanile (recept ispod). Ponovite isto sa dva preostala sloja, sortirajući ih od najtamnijeg do najsvetlijeg.

Preostalom kremom prekrijte strane deserta. Izgladite ga lopaticom. Po vrhu pospite mrvice od kolača u sve tri boje. Koristite viljušku da ih pomjerite i raširite. Čuvajte u frižideru dok ne budete spremni za posluživanje.

Fluffy Cream od marshmallow-a

Upotrebite mikser da mutite 240 grama mekog krem sira dve minute. Dodajte šećer u prahu i ekstrakt vanilije i nastavite da mutite dok ne postane glatko. Zatim dodajte mekani marshmallow (za sendviče) bez isključivanja miksera. Dobijenu masu lagano ručno umiješati sa šlagom.

White velvet cake

Na pomen torte Velvet mnogi odmah zamisle crveni desert. Ali neki ljudi nisu voljni iz nekog razlogarazlozi za jelo boja. Takođe, ne vole svi kolače sa dodatkom pirea od cvekle, jer to menja ukus deserta. Da biste napravili ovu poslasticu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 šolje plus 1 kašika bijelog višenamjenskog brašna;
• 3 žlice kukuruznog škroba;
• 1 1/4 šolje granuliranog šećera;
• 2 kašičice praška za pecivo;
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 1/4 čajne žličice čajne soli;
• pola šolje bele čokolade;
• pola šolje omekšalog neslanog putera;
• pola šolje mlaćenice;
• 1 kašičica limunovog soka;
• 1/4 šolje teške pavlake;
• 2 kašičice ekstrakta vanile;
• 4 bjelanjka, dobro odvojena od žumanjaka.

Kako napraviti tortu od bijelog somota?

Zagrejte rernu na 175°C. Premažite tepsiju 32,5 cm x 22,5 cm neprijanjajućim sprejom i ostavite sa strane.

Prosijajte brašno i kukuruzni škrob dvaput. Zatim pomiješajte ovu masu sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i solju u srednjoj posudi. Izmrvljenu bijelu čokoladu stavite u zdjelu procesora za hranu. Sameljite i miješajte dok ne dobijete vrlo male komadiće. Ali nemojte pretjerivati. Nemojte ga mljeti da se čokolada pretvori u pastu. Ako se to dogodi, morat ćete započeti ovaj korak iznova. Ostavite sa strane.

Sada je vrijeme da sastavite završno tijesto. U većoj posudi umutite puter dok ne postane paperjast ilako. Postepeno dodavati šećer uz stalno mućenje dok smjesa ne postane pjenasta. Sada dodajte smjesu brašna u četiri faze, naizmenično sa mlaćenicom, podijeljenom na tri dijela.

To znači da dodajete četvrtinu raspoloživog brašna i mutite dok se potpuno ne sjedini. Zatim dodajte mlaćenicu (i limunov sok kada prvi put dodate) i umutite dok se potpuno ne sjedini. Nastavite dok ne dobijete homogeno testo. Zatim dodajte jedan po jedan bjelanjak i umutite dok se potpuno ne sjedini.

Sada stavite mljevenu bijelu čokoladu u tijesto i promiješajte je kašikom ili lopaticom. Testo (biće gusto) sipajte u pripremljenu posudu za pečenje i poravnajte. Pecite 28-33 minuta, ili dok kora ne poprimi svetlo zlatno smeđu boju, dok ivice ne počnu da se odvajaju od tepsije, a šibica umetnuta u sredinu izađe čista. Pustite da se predmet potpuno ohladi na rešetki.

Uljna krema za bijeli baršun

Većina vrsta krema sadrži puter sa dodatkom šećera u prahu i aroma. Ova vrsta punila je često vrlo dobra. Ali da biste pripremili bujnu bijelu kremu, možda će vam trebati više sastojaka. Sve što trebate:

• 3/4 šolje mlijeka;
• četvrt šolje guste pavlake;
• 6 kašika izbijeljenog brašna;
• prstohvat soli;
• pola šolje omekšalog neslanog putera;
• pola šolje tvrdog putera, neslanog putera, na kockice;
• 3/4 šolje granuliranog šećera;
• čaša šećerapuder;
• 2 kašičice ekstrakta vanile.

U srednjem loncu pomiješajte mlijeko, vrhnje, brašno i sol. Sve dobro umutite pjenjačom. Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok smesa ne postane veoma gusta. Kuvati oko 30 minuta.

U velikoj posudi umutite omekšali puter i tvrdi puter. Postepeno dodajte granulirani šećer i šećer u prahu. Zatim ohlađenu mešavinu mleka i brašna uz stalno mešanje. Krema treba da bude lagana i prozračna.