Tjestenina sa karbonara sosom: sastojci, recept, savjeti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tjestenina sa karbonara sosom je poznato italijansko jelo. To su špageti sa sitnim komadićima sušenih svinjskih obraza, ili, kako ih još zovu, guanciales, koji se pomiješaju sa sosom od jaja, parmezana, bibera i soli. Guanciale se ponekad zamjenjuje grudima (pančetom). Koliko vremena kuhati tjesteninu i kako pravilno kuhati umak, reći ćemo u našem članku. Hajde da se upoznamo.

Različite varijante kuhanja

Velika ljubav Italijana prema tjestenini sa sosom carbonara legendarna je u cijelom svijetu. Najčešće se u sunčanoj zemlji tjestenine konzumiraju uz razne ukusne i zadovoljavajuće umake. Carbonare sos je napravljen posebno za tjesteninu. Isključivo bira komponente na način da ne poništi ukus tjestenine, ali i da je ne "ubije" u potpunosti.

Postoji ogroman broj recepata kako skuhati tjesteninu sa karbonara sosom. To su i klasične metode poznate svima i netradicionalne, poznate samo malom broju kulinarskih stručnjaka. Da, nekedomaćice zamjenjuju mesnu komponentu plodovima mora, vrhnjem mlijekom, a dodaju i gljive. Umak je aromatizovan svježim biljem i začinima.

Možete pronaći i recept za pastu sa karbonara sosom, gde se žumanca za sos obično kuvaju u vodenom kupatilu. Ipak, iskusni kuhari preporučuju da se žumanjak doda već u tjesteninu, koja se unaprijed začini sosom. Tada sadržaj treba samo miješati.

Ništa manje ukusan je sos bez učešća jaja. Da bi jelo imalo ukus sira, neke domaćice dodaju gorgonzolu. Bilo koji drugi pljesnivi sir će dobro funkcionirati. Prilikom pripreme jela eksperimentiranje nije zabranjeno, već je naprotiv, dobrodošao je odabir bilo kojeg prikladnog sastojaka za tjesteninu s umakom karbonara. Razmotrite tradicionalni recept za kuvanje.

Recept za karbonara sos korak po korak

Carbonara sos je stalni simbol Italije. Tajna jela krije se u posebnom delikatnom sosu sa malo začina. Čak i za domaćicu početnicu, napraviti sos kod kuće neće biti teško - ukućani i gosti koji dođu biće impresionirani ukusnim italijanskim jelom koje se priprema dugo.

Posebnost ovog sosa je njegov specifičan ukus. Ovčji sir Pecorino Romano daje originalnost jelu. Maslinovo ulje za kuvanje treba da bude najvišeg kvaliteta. U sosu su potrebna samo žumanca.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• guanchile - 150 g;
• jaja - 4komad;
• pecorino romano (parmezan) - 150g;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• bijeli luk - 2 čena;
• bosiljak - grančica.

Praktični dio

Počnite praviti sos prženjem belog luka. Da biste to učinili, ulijte malu količinu ulja u tiganj, zagrijte ga i pržite nasjeckani bijeli luk dok ne porumeni. Nakon toga u tavu treba dodati tanko narezane komade guancialea i pržiti ih nekoliko minuta. Ni u kom slučaju se ne preporučuje da ih prekuvate, inače će proizvod postati tvrd.

Narendajte sir. Rezultat bi trebao biti mali čip. Sada je vreme da odvojite žumanca od belanaca. Zatim žumanjcima treba dodati malu količinu začina i ovčjeg sira. Dobivena kaša mora se pomiješati s mesnom komponentom i staviti na vruće špagete. Po želji ukrasite zelenilom. Nakon nekoliko minuta sos se može promiješati i poslužiti. Jelo je spremno za jelo.

Opis kuvanja tjestenine sa karbonara sosom

Ne zaboravite da neke od komponenti koje čine jelo koje nas zanima može biti teško pronaći na policama supermarketa. Na osnovu toga većina domaćica prilagođava recept dostupnim sastojcima. Međutim, istinski poznavaoci italijanske kuhinje sigurni su da se zamjenom potrebnih proizvoda ne mogu osjetiti sve nježne note okusa.

Kuhanje tjestenine sa karbonara sosom može biti prikladno kao klasičnošpageti, i uobičajeni rogovi - u tome nema velike razlike. Umak ćemo pripremati paralelno sa tjesteninom. Koliko vremena za kuvanje? Tjesteninu treba baciti u kipuću vodu, a u to vrijeme početi pripremati delikatan sos.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• tjestenina - 250 g;
• šunka – 100 g;
• sir - 65g;
• bijeli luk - 2 čena;
• jaja - 2 kom.;
• krema - 150 g;
• mljeveni crni biber.

Upute korak po korak

Da biste počeli sa kuvanjem, morate početi sa seckanjem belog luka. Po želji se može pržiti ili propasirati kroz bijeli luk. Zatim u nasjeckani bijeli luk treba dodati žumanca odvojena od proteina i mljevenu papriku. Dobijenu kašu preliti pripremljenom kremom.

Potrošeno vrijeme bi trebalo biti dovoljno za kuhanje tjestenine. Moraju se baciti u cjedilo i staviti u posebnu posudu. Završni korak je začiniti tjesteninu pripremljenim umakom. Po pravilu se jelo servira toplo. Dobar tek!

Carbonara sos je dobar dodatak domaćoj pizzi

Kao što znate, carbonara sos se može koristiti ne samo za kuvanje tjestenine. Prilično je ukusna pica koja je začinjena sosom. Jedina stvar je da mesnu komponentu treba ukloniti iz sastava recepta korak po korak, a preljev za pizzu je spreman. Obično se koristi sa umakom od crvenog paradajza. Najbolji dodaci za takvu pizzu su sir, čeri paradajz, slanina ilišunka. Iskusni kuhari preporučuju pileće jaje kao dodatak već ukusnom jelu. Treba ga sipati u sredinu pizze i staviti u rernu još nekoliko minuta.

Opći savjeti za kuhanje

A da bi sos bio zaista ukusan i nježan, potrebno je da se pridržavate nekih nijansi tokom njegove pripreme.

• Jelo treba pripremati samo na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu. Ne zaboravite da se na visokoj temperaturi jaja, sir i kajmak mogu odmah zgrušati. U umaku se formiraju grudvice, od čijeg izgleda, kao rezultat, izgled jela postaje nepredstavljiv.
• Morate obratiti pažnju na gustoću sosa. Trebalo bi da bude kao pavlaka. Da biste postigli ovaj rezultat, možete koristiti gustu pavlaku ili sir, u kom slučaju morate uzeti više.
• Posebnu pažnju prilikom pripreme sosa treba posvetiti jajima. Moraju biti svježi. Za sos se koriste sirovi žumanci, koji se obično kuvaju u vodenom kupatilu.
• Začin i sol. Italijani sos ne sole, ali su navikli da malo posole vodu u kojoj se kuva pasta. Pošto se servira sa sosom, na ovaj način se može postići određeni ukus. Ako je tjestenina neslana ili se umakom planira začiniti neko drugo jelo, onda možete malo posoliti.

Pripremite sos odjednom, neposredno pre serviranja jela. Ne savetuje se da ga pripremate u rezervi i čuvate duže vreme, jervećina recepata koristi sirovo žumance.