Ukrajinske knedle: izbor preljeva, recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Skuvajmo ukrajinske knedle. U članku su predstavljene različite mogućnosti recepata. Svaka domaćica će među njima pronaći jednog ili više koji će se svidjeti njenoj porodici. Fotografija ukrajinskih knedli probudit će vam apetit i natjerati vas da brzo pronađete prave proizvode u kuhinji. Kako bi porodica probala ukusno što prije.

Odaberite preljeve

O, kako je teško birati između raznih recepata. Punjenja za ukrajinske knedle su vrlo različita. Ponekad je teško izabrati jednu. Sa svježim sirom, sa bobicama, i najpoznatijim i najomiljenijim - s krumpirom - ovo je samo mali dio. Slatki ili slani svježi sir… Čak i naizgled običan fil od krompira ima više opcija. Dodajte pržene nasjeckane gljive - ispostavit će se potpuno drugačiji okus. Ili pržite čvarke sa krompirom - biće nemoguće odvojiti se od degustacije.

Možete napraviti ukrajinske knedle sa kupusom. Ovdje opet postoji više od jedne opcije: po želji možete uzeti svježi ili kiseli kupus. Knedle safil od pasulja. Pa, hajde da počnemo da pretvaramo recepte ukrajinskih knedli u stvarnost.

Od čega napraviti tijesto

Važno je od kojih proizvoda se pravi testo. Za ukrajinske knedle, bujne i trbušaste, tijesto se ne pravi na vodi. Komponente:

• Kiselo mlijeko - pola litra. U istoj količini možete uzeti i visokomasni kefir.
• Jaja - 2 komada.
• Soda - 1/4 čajne žličice.
• Brašno - koliko kefira treba.
• So je velikodušan prstohvat.

Način kuhanja

Sipajte kefir u šolju i ovde sipajte sodu i so. Zatim dodajte jaja. Sve dobro izmiksamo. Prosejati brašno i dodavati ga u porcijama sa ostalim sastojcima. Krajnji rezultat bi trebao biti prilično kruto tijesto. Dobijeno testo razvaljajte u lopticu. Stavljamo ga u plastičnu vrećicu ili, ostavljajući u posudi, pokrijemo ubrusom. Tako će naše tijesto za ukrajinske knedle odmoriti i za 20 minuta će biti spremno da se sjedini sa filom i postane ukusno jelo.

Morate kuhati i knedle prema pravilima. To se radi u velikim količinama vode. Posolite vodu po ukusu i pustite da provri. Sada šaljemo knedle u utrobu tiganja. Opet čekamo da proključa. Obično, nakon ponovnog prokuvanja, treba sačekati da isplivaju na površinu i nakon 2 - 5 minuta možete ih izvaditi šupljikavom kašikom i poslužiti sa puterom ili pavlakom.

Sa krompirom

Počnimo sa receptom za ukrajinske knedle sa krompirom. Evo za šta se trebamo pripremitistvaranje ukusnih preljeva:

• 7 srednjih krompira;
• 2 velika luka;
• posno ulje - za prženje luka;
• sol, kopar.

Moji krompiri i ogulite ih. Napunite vodom, posolite i kuhajte dok ne omekša.

Luk je takođe izuzet od svega nejestivog. Isjeckajte na srednje kockice i pržite do jako pržene korice. Vrlo je dobro ako imate komad neslane masti. Može se sitno isjeckati i koristiti u receptu umjesto biljnog ulja.

Krompiri su gotovi. Ocedite svu tečnost iz njega. Mnem, dodati prženi luk na ulju. Promiješajte.

Ohlađeni fil se stavlja u testo čija je receptura data gore. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto i od njega napravite puno kolača, promjera 8 - 11 centimetara. Na sredinu svake staviti fil i stisnuti slobodne ivice. Proizvod ima poznati oblik polumjeseca. Gotove poluproizvode rasporedimo na površinu posutu brašnom. Možete ih zamrznuti za buduću upotrebu ili ih odmah skuvati u kipućoj slanoj vodi ili kuhati na pari. Ukrajinske knedle sa krompirom tradicionalno se poslužuju sa kiselom pavlakom ili prelivene prženim čvarcima. Ipak, možete ponuditi varijantu sa prženim lukom.

Sa trešnjama

Kako skuvati bujne ukrajinske knedle? Možete to učiniti u parovima. Razmotrite način kuhanja na primjeru recepta s punjenjem od višanja. Ovo je takođe prilično poznat recept za ukrajinske knedle. Napravićemo testo kako je gore opisano. Nadev ćemo pripremiti od sledećih komponenti:

• trešnje - oko 500 grama;
• šećer - 1 čaša. Možete uzeti malo više ili, obrnuto, malo manje.

Moje bobice i uklonite sve sjemenke iz njih. Otresite višak tečnosti. U činiju dodajte šećer i promešajte. Nakon sat vremena bobice će ispustiti sok. Mora se ocijediti u posebnu posudu. Sada stavite bobice na krugove tijesta i dobro stisnite slobodne ivice knedle.

Ovo punjenje nije napravljeno samo od trešanja. Knedle sa malinama i posebno jagodama biće veoma ukusne ljeti (i zimi).

Steaming

Skuvaćemo bujne knedle sa višnjama na pari. Podmažite rešetku biljnim uljem kako se naši proizvodi ne bi lijepili za nju. Položite knedle. Nakon 5 - 7 minuta od trenutka ključanja, izvadimo ih u posebnu posudu. Ponovo možete poslužiti sa pavlakom ili poprskati sokom od višanja ispuštenim tokom pripreme fila.

Možete koristiti i spori štednjak. Podmažite gornji plastični spremnik. Sipajte vodu u posudu - otprilike jednu trećinu. Praznine stavljamo u hladni aparat. Postavljamo program "Šporet na paru" ili "Kuvanje na pari", ko šta ima. Nakon 20 - 25 minuta možete probati knedle sa filom od višanja.

Skoro svaka vrsta knedle sa različitim nadjevima priprema se na isti način.

Vareniki sa pasuljem i pečurkama

Za njihovu pripremu trebat će vremena, pa čak i strpljenja. Ali kao rezultat toga, kušat ćemo prave ukrajinske knedle s neobičnim punjenjem. Lista sastojaka:

• Suhi pasulj - 100 grama.
• Suhe pečurke - 40 - 60 grama.
• Luk - 1 glavica. Polovina ide u recept za punjenje. Druga polovina je za punjenje goriva.
• Maslac - 2 supene kašike.
• Sol i mljeveni biber po ukusu.
• Svinjska mast za dresing - oko 100 - 200 grama.

Koraci kuhanja

Pasulj operite i potopite noć prije kuhanja. Ujutro prokuvajte dok ne bude gotovo. Vreme kuvanja na umerenom ključanju - sat - sat i po. Moramo nabaviti dobro kuvani pasulj. Ne solimo vodu. Od gotovog pasulja ocijedite svu čorbu i ugnječite je.

Pečurke se takođe operu dan ranije i namaču preko noći. Zatim ih kuvajte 30 minuta. Ocijedimo vodu. Ohladiti i sitno iseći za fil.

Nasumično nasjeckajte luk. U tiganju otopite puter, na njemu propržite šampinjone i luk. Na kraju prženja dodati pire od pasulja. Pomiješajte sve sastojke, pobiberite i posolite.

Tanko razvaljajte delove za knedle. U sredinu svake staviti fil i štipajući kuvati u posoljenoj kipućoj vodi dok ne isplivaju.

Dresing za knedle

Ponovo zagrejte tiganj. Salo iseći na sitne kockice. Stavite u zagrejanu šerpu i pržite dok ne porumeni. U ovom trenutku dio masti se otopio: možete izložiti nasjeckani luk. Pržite luk do karakteristične smeđe nijanse. Benzinska pumpa spremna.

Tople knedle prelijte dobijenim dresingom prilikom serviranja.

Sa svježim sirom

Tako ukusno i raznovrsno punjenje ne možete zanemariti. Može se napraviti slatko ili, naprotiv, jače zasoliti. U oba slučaja dobijate potpuno drugačiji ukus. Odabiremo koje je punjenje poželjnije - slatko ili slano. Ovisno o tome, svježi sir začinite šećerom ili solju.

Lista nadjeva:

• svježi sir - 400 grama;
• pavlaka - 3 supene kašike;
• jedno jaje;
• šećer ili so po ukusu.

Narendajte svježi sir sa šećerom (ili solju). Dodati kiselu pavlaku i ponovo dobro promešati. Punjenje je spremno.

U nezaslađeni fil od svježeg sira dodajte zelje - jelo će zablistati novim okusima. U ovom slučaju ne možete dodati pavlaku, već dodati još jedno jaje.

Ovakve knedle možete skuvati u kipućoj vodi, na tradicionalan način ili na pari - po želji i ukusu.

Poslužite knedle od svježeg sira sa pavlakom ili puterom. Svejedno će biti sjajni.

Vareniki sa krompirom i kiselim kupusom

Zanimljiv fil za ukrajinske knedle je pire krompir sa kupusom. Lista komponenti:

• 2 jaja;
• 2 šolje mlijeka;
• brašno - koliko će tijesta trebati;
• sol - četvrtina kašičice.

Za punjenje:

• krompir - 4 korenaste usjeve;
• maslac - 30 grama;
• sol - po ukusu;
• kiseli kupus - 100 - 130 grama.

Za punjenje goriva:

• svinjska mast - 100grama;
• 1 - 2 glavice luka.

Tehnološki proces

Prvo pripremimo nadjev. Skuvati oguljene krompire i zgnječiti ih sa puterom.

Pirjajte kupus u tiganju na biljnom ulju.

Dok se pire krompir i kupus hlade, napravimo testo. Pomiješajte jaja, sol, mlijeko i brašno. Zamesimo tvrdo testo. Dajemo mu vremena da se odmori - 10 - 15 minuta.

Isjecimo salo na manje. Nasjeckajte i luk. U tiganju na masti propržiti luk dok ne porumeni.

Pomiješajte pire krompir i prženi kupus u tiganju. Pravimo knedle i kuvamo ih, kao i obično, u velikoj količini slane vode. Nakon što isplivaju, gotove proizvode vadimo šupljikavom kašikom u posebnu duboku posudu. Prelijte prelivom od prženog luka i masti. Dobar tek!